A modern borászat messze meghaladta a mindenki számára ismert szőlőitalokat. Gránátalma bor, szilva és még őszibarack ipari mennyiségben készül. A házi készítésű gyümölcsborok gyártási technológiája is évről évre fejlődik, és a borászok örömmel szolgálnak.

A gránátalma bor valaha történt

Az első gyári minőségű gránátalma bor körülbelül 30 évvel ezelőtt készült Izrael tartományban. Egy idő múlva a gyümölcsök legnagyobb szállítói - Azerbajdzsán, Törökország és Örményország - vállalták a batonot. A borkészítés ezen irányának kialakulása felkeltette érdeklődését a házi készítésű alkohol szerelmesei körében, így most már számos receptet talál a gránátalma bor előállítására, amelyek otthoni körülményekre irányulnak.

Az ilyen ital előállításának fő hátránya a gyümölcs magas savtartalma. Ahhoz, hogy a bort rendesen erjesztjük, a szőlőléhez vizet és viszonylag nagy mennyiségű cukrot adunk. A raktárban lévő minden palack hasonló technológiával készült. Otthonban a borászok boros élesztőt használnak fel a gránátalma bor erjesztésének felgyorsítására.

Mi a hasznos gránátalma bor

A termelési technológiának köszönhetően a gránátalma leve előnyös tulajdonságai a borban maradnak meg. A gránátalma bor mérsékelt mennyiségben történő felhasználása teljesen minimalizálhatja az alkohol károsodását, és nagy előnyökkel jár a test számára. Az ilyen ital főbb előnyös tulajdonságai az alábbiaknak tulajdoníthatók:

• a szív-érrendszer erősítése;
• az idegrendszer általános állapotának javítása;
• lassítja a test öregedését;
• erős antioxidáns hatások;
• a gyomor-bél traktus tisztítása toxinokból és salakokból.

A bor a linolénsav tartalmának köszönhetően fokozza az immunitást, ami lehetővé teszi a zsír anyagcseréjének szabályozását és a testszövetekben a rákkeltő anyagok kialakulásának gátlását. A gránátalma bor előnyeit a B6, B12, C és P vitaminok nagy aránya is magyarázza, amelyek erősítik a testet és segítik a vírusok és fertőzések elleni küzdelmet.

A gránátalma bor különleges előnyökkel járhat a nők számára. Ez hozzájárul a hormonális háttér normalizálódásához, és ennek következtében csökkenti a hangulati ingadozásokat a menstruációs ciklusok során. Ezen túlmenően az ital használata a menstruáció során csökkenti a fájdalmat.

Hogyan készítsünk bort a gránátalma levéből

A bor fő összetevője a gyümölcsből préselt lé. Ahhoz, hogy a borkészítés szabványainak megfelelő, minőségi gránátalma levet kapjunk, felelősségteljes megközelítés szükséges a kiváló minőségű gyümölcsök kiválasztásához. Célszerű választani a legérettebb gránátalmait, amelyek ebben az esetben nem esnek át a penész.

A jobb magzatban a héj egyenletes, és nem tartalmaz semmilyen mechanikai sérülést. A gabonának teljesen érettnek kell lennie. Úgy gondoljuk, hogy minél édesebb a gyümölcs, annál jobb a végtermék előállítása a bor gyártása során.

Fontos! A lé szorítása előtt el kell távolítania a zöld szemeket. Így csökkentheti az ital teljes savasságát.

Kétféle módszer van a bor fermentálására: élesztő és természetes erjesztés. Mindkét módszernek joga van az élethez, mivel mindegyiküket a nyersanyagok különböző savasságából származó italok készítésére használják.

Hogyan készítsünk gránátalma bor élesztő nélkül

A gránátalma lé borának élesztő nélküli használata nélkülözhetetlen technológiája azt jelenti, hogy a gyümölcslé egy kis részét hozzáadjuk a gyümölcsléhez. A szőlővel ellentétben a gránátalma szemek megbízhatóan védhetők a környező levegőtől sűrű kéreggel, melynek vadon élő élesztők gyümölcseinek felszínén.

Fontos! A tervezett termék mennyiségétől függően előzetesen elő kell készíteni a szükséges mennyiségű indítót.

Az ilyen bor készítésének szabványos indítója a mazsolát meleg vízben áztatta néhány napig. A standard arány 100 g száraz vörös mazsola 100 ml vízre vonatkoztatva. Ahhoz, hogy felgyorsítsuk a starter termelését, adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot egy pohár mazsolához. Úgy gondolják, hogy 3-4 nap elegendő ahhoz, hogy az erdei élesztő mazsolával aktívvá váljon.

A fermentációs tartályban keverjük össze a gránátalma levét, a cukrot, a vizet és az élesztőt. Ezután a tartályt fedővel fedjük le, és egy vízzárat helyezünk. A fermentációt követően a bort szűrjük, és további infúzióhoz hordókba öntjük.

Hogyan készítsünk gránátalma bor élesztővel

A gyári borélesztő jó, mert képes a lé összes cukorját emészteni alkohollá. Azonban a cukor formájában lévő adalékanyagot még mindig használják fel a fermentáció felgyorsítására. Adjunk hozzá vizet is, hogy a kész ital savas egyensúlyát egyenletesítsük.

Általánosságban elmondható, hogy ez a technológia a bor kivételével az élesztő kivételével nem különbözik az előző változattól. Az összetevőket nagy edényben is összekeverjük, majd a teljes erjedésig a vízcsap alá helyezzük. Tény, hogy a bor élesztő használata gránátalma bor gyártásához jelentősen növelheti az ital mértékét.

Gránátalma bor receptek otthon

A jó ital elkészítéséhez a megfelelő nyersanyagokra lesz szükség. A gránátalma egyedül termeszthető, a közeli szupermarketben vásárolható. A lényeg az, hogy mindannyian elég érettek és édesek.

A gránátalma borának sok receptje van otthon - mazsola, citrus vagy gabonafélék hozzáadásával. Minden otthoni borkészítéssel foglalkozó személynek sajátos módja van ennek az italnak az elkészítésére, amit helyesnek tart. Egy kezdő borász könnyen kiválaszthatja, hogy milyen receptet szeretne, csak kövesse az utasításokat.

A gránátalma házi borának klasszikus receptje

A hagyományos borkészítési technológiának megfelelő bor készítése lehetővé teszi, hogy tiszta terméket és leírhatatlan gyümölcs aromát kapjunk. A főzéshez szüksége lesz:

• 2 liter gránátalma levet;
• 600 gramm cukor;
• 50 ml vizet;
• borélesztő.

A gyümölcslevek bármilyen módon kaphatók. Ehhez hozzáadódik az utasítás szerint hígított cukor, víz és élesztő élesztő. Minden összetevő jól keverhető egy fermentációs tartályban. Ezután a tartályt fedővel fedjük le, és egy vízzárat helyezünk. A bor készségét a fermentációs nyomok hiánya határozza meg. Ezt követően a készterméket szűrjük, palackozzuk és tárolják.

Finom gránátalma bor mazsolával

A mazsolát az indítóhoz szükséges összetevőként használják. Ezenkívül az ital erjesztése egy ilyen kovászon hozzájárul az ital könnyű karbonizálásához. A bor elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 kg gránátalma;
• 350 g cukor 1 liter lé;
• 30 ml vizet 1 liter léhez;
• 50 g vörös mazsola;
• 25 ml-es starter mazsolában 1 liter lé.

A gyümölcsök hámozott és fehér szemcsék között vannak. Bármilyen módon préselje ki a gyümölcsléből a lé. A kapott gyümölcslé erjesztő tartályba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a vizet, a mazsolát és a kovászot. Az összes összetevőt összekeverjük, hogy maximalizáljuk a kovász szétszóródását, majd fedjük le a tartályt és helyezzük a csapda alá. A kész fűrt egy 20-25 fokos hőmérsékletű meleg szobába vándorolják.

Fontos! A tartályt naponta egyszer meg kell rázni. Ez az akció aktiválja az élesztőt.

Amikor a bor megszűnik az erjedés jeleit, a maradékot át kell szűrni. A szűrt bort hordóba vagy más tartályba öntjük. 3 hónap elteltével az italt újra szűrjük és végül palackozzuk.

Házi gránátalma bor árpával

A receptet az Egyesült Államokban találták fel a huszadik század végén. Az árpa lehetővé teszi, hogy egyensúlyba hozza a bor ízét, és világosabb legyen, mint a fény. Ennek előfeltétele a kiválasztott gránátok maximális érettsége. A főzéshez szüksége lesz:

• 15 érett gránátalma;
• 1, 5 kg cukor;
• 200 gramm árpa;
• 4 liter víz;
• borélesztő.

Az árpa 2 liter vízben forralva 2 órán át. Ezután a levest szűrjük, és az árpa eldobódik. Az árpa főzetét gránátalma levével, vízzel, cukor- és borélesztővel keverik az utasításoknak megfelelően. A tartályt a héj vízzárral borították és erjesztésre küldték.

A fermentálás után a fűrt szűrjük és további érlelés céljából egy hordóba öntjük. A készterméket palackozták, szorosan lezárják, és további tárolás céljából elküldik.

Vörös gránátalma bor citrommal

Egy másik recept Amerikából származik. A késztermék megkülönböztető tulajdonsága a citrusfélék és az enyhe savasság eredeti íze. Ehhez az italhoz szüksége lesz:

• 20 nagy gránátalma gyümölcs;
• 4 citrom;
• 4 narancs;
• 7, 5 liter vizet;
• 2, 5 kg cukor;
• borélesztő.

A citrusfélék hámlata eltávolítva. A gyümölcslé a narancsból és a gránátalmaból kiszorul, egy erjesztő tartályba keveredik. Ehhez vizet, cukrot és eltávolított héjat adunk hozzá. A gyártó csomagolásának megfelelően hígított borélesztő. A tartályt a vízzár alá helyezzük, és meleg helyre szállítjuk.

Az erjedés befejezése után a gránátalma borát gondosan szűrni kell. Ehhez több rétegben hengerelt gézet használnak. A kész bort a hordóba öntik, és 3 hónapig elküldik az érlelésre.

Amit gránátalma bort fogyasztanak

Hagyományosan a tálalás előtt házi gránátalma borát 12-14 fokra kell hűteni. Mivel az ital nem túl lenyűgöző, a hűtés segít megtartani a savasságot, és hosszú, kellemes utóízet hagy a szájban. Ha melegen szolgálod a bort, akkor a legtöbb ember hasonlít a kompótra.

Fontos! Általában a gránátalma bor túlságosan egyszerűnek tűnik, de érdemes megnézni, hogy a mérgezés sokkal gyorsabb, mint a hagyományos szőlő.

Mivel a bor könnyű és édes, a legjobb desszertekkel használni. A legjobb lehetőségek a hagyományos örmény, török ​​és azerbajdzsán édességek - baklava vagy lokum. A borok ilyen ételekkel történő fogyasztása lehetővé teszi, hogy teljes mértékben feltárja jegyzeteit, és egy olyan ország hangulatába merüljön, amelyben a gránátalma bor nemzeti hívókártya.

Mit kell enni gránátalma bort

Az édességek mellett a gránátalma bor jól fogyatékos gyümölcsökkel - almával, cseresznye vagy körte. Szintén gyakori az ilyen ital használata citrusfélékkel - narancs és grapefruit.

Hogyan befolyásolja a gránátalma bor nyomását

Hagyományosan úgy vélik, hogy a gránátalma gyümölcslé egy nagy segítő a magas vérnyomás elleni küzdelemben. Egy kis pohár házi bort iszik a gránátalma gyümölcsléből hipertóniás válság idején, ami 10-15 egységgel csökkenti a nyomást. Ez a nyomáscsökkentési módszer hatékonyan működik, enyhén emelkedett vérnyomással.

Fontos! Ha az egészségügyi problémák jelentősek, ajánlatos szigorúan betartani az orvos utasításait.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a gránátalma levéből származó kis mennyiségű bor rendszeres használata mentheti az embert az érrendszeri betegségekből a későbbi életben. A gránátalma bor hasznos tulajdonsága az is, hogy csökkenti az érrendszeri görcsök gyakoriságát, ezáltal a nyomás normál tartományban marad.

Kalória-gránátalma bor

Mint minden más alkohol, a gránátalma bor is elég magas kalóriatartalmú italnak számít. A 100 ml-es átlagos kalóriatartalom 88 kcal vagy 367 kJ. A 100 g-ra vonatkozó átlagos tápérték:

• fehérjék - 0 g;
• zsír - 0 g;
• szénhidrátok - 5 g;

A készítmény receptjétől függően a tápanyagok tartalma változhat. Tehát, ha árpát használunk, a gabonafélék fehérjét választanak ki. A citrusok hozzáadása vagy a cukor mennyiségének növelése enyhén növeli a szénhidrátok szintjét.

A gránátalma bor ellenjavallatai

Az ital használatának fő ellenjavallata az alacsony vérnyomás. Mivel a bor összetételében lévő anyagok hozzájárulnak a vérnyomás aktív csökkentéséhez, rendkívül nem ajánlott hipotenzióra hajlamos emberek használata. Egy pohár gránátalma bor a hipotóniás válság idején végzetes lehet.

Szükséges továbbá tartózkodni az allergiás reakciók hajlamos emberek számára. A gránátalma egy erős allergén, amely a bőr megfulladását és bőrpírját okozhatja. Szélsőséges esetekben megfigyelhető a szem vörössége, amelyet súlyos viszketés kísér.

A tárolás feltételei

Mivel a gránátalma levéből származó bor hazai gyártási technológiája még nem teljesen fejlett, és nem hozta ideálissá, a késztermék eltarthatósága észrevehetően rosszabb a szőlőbornál. Úgy gondoljuk, hogy egy ilyen italt legfeljebb 2 évig lehet tárolni, megfelelő tárolási feltételek mellett. Mint minden gyümölcsbor, gránátalma italt ajánlott a lehető leghamarabb fogyasztani, attól a pillanattól kezdve, hogy készen áll.

Ahhoz, hogy a termék tulajdonságait a lehető leghosszabb ideig tartsuk, szükség van a helyiségre. A legmegfelelőbb a bor megfelelő pincéjének tárolására, 12-14 fokos hőmérsékletű. Ha a helyes tárolási körülményeket nem lehet megszervezni, a palackokat konyhai szekrényben tarthatja, de eltarthatósági ideje maximum hat hónapra csökken.

következtetés

A gránátalma bor évről évre egyre népszerűbb. Annak ellenére, hogy a hagyományos szőlő sikeressége messze van tőle, előnyei és egyedülálló íze nagyszerű lehetőségeket ígér. A helyes recept szerint főzve nem hagy közömbös ínyenceket.