A papaya eszik ma nem csak a trópusi országokban lehetséges. Közép-Amerikából és Dél-Ázsiából származik, és a kultúra Mexikóban, Afrikában, Indiában, az USA-ban és Hawaii-ban akklimatizálódott. Thaiföld esetében a papaya egy hagyományos termék, amelyet célzottan termesztenek és része a legtöbb nemzeti ételnek. Oroszországban a gyümölcsök még nem annyira népszerűek, ezért nem mindenki tudja, hogyan kell egy egzotikus gyümölcsöt vágni és enni.

Hogy néz ki a papaya?

A növény úgy néz ki, mint egy kókuszpálma, de szigorúan nem egy fa. A fiatal papaya meglepően gyorsan fejlődik, az üreges szár 10 m-re emelkedhet, bár tipikus mérete kb. 5 m. A gyümölcsök a koronában koncentrálódnak, és a törzsek közelében lévő levelek szinuszaiból származnak, ami kiegészíti a növény hasonlóságát egy pálmafával.

A papaya a csírázást követő 6 hónap után gyarapodik, amiért gyakran türelmetlen kertész fának nevezik. A thai éghajlatban, a kultúrához legelőnyösebb, egész évben étkezik, mivel a rablás állandó, és az érés nem kötődik az évszakokhoz.

A papaya nagy fajtáinak megjelenése igazolja más nevét - „dinnyefa”. Az ovális gyümölcsök színe és alakja egy édes dinnye-kultúrához hasonlít. Még az ízüket is soknak tartják hasonlónak. Tehát az ázsiai vagy karibi fajok általában 3 kg-nál nagyobb súlyúak, különösen nagy minták vannak 7 kg-ig. A kis fajták, leggyakrabban Hawaii, körte alakúak.

A érettség elérésekor a zöldhéj narancssárga vagy sárga színt kap. A legtöbb thai fajta kis méretben és gyümölcsszínben sárga és borostyán között változik. Az érett cellulóz lédús, szilárd, gazdag narancssárga, néha rózsaszín árnyalattal. A papaya közepén, ahogyan a szekcióban lévő gyümölcsfotón látható, sűrű szálakkal összefonódó, koncentrált fekete, kerek magok vannak, ami még inkább dinnyé.

Milyen ízű a papaya

A papaya íze nem nagyon ismert az orosz fogyasztó számára. Sokan inkább csak éttermi ételek részeként fogyasztják. Az érett répát a főtt sárgarépával, érett dinnyével hasonlítják össze, és az íze sok málnára vagy őszibarackra emlékeztet. Az ízek a fajtától, a származási országtól és az érettségi foktól függenek. A minőségi gyümölcsök átlagos jellemzői közé tartozik a lédússág, az édesség, a frissítő íze keserűség jelei nélkül.

A telítetlen papaya növényi táplálékként fogyasztható, nincs kifejezett gyümölcsízessége. A zöld gyümölcsök gyakran keserűek. A kultúrát évszázadokon át kultiváló nemzetek képviselői következmény nélkül enni keserű példányokat. A túlérett gyümölcs elveszti édességét és rugalmasságát. Az ilyen cellulóz nem ajánlott.

A betakarítás utáni érlelés képessége segít az egész világon. Ezeknek a gyümölcsöknek az íze azonban nem éri el a fa érettségét és aromáját. Ezért a minőségi gyümölcsök teljes képét csak akkor lehet beszerezni, ha papaya-t vásárol és fogyaszt azon országokban, ahol nő.

Hogyan válasszunk egy érett papaya gyümölcsöt

Mivel az érettségi fok közvetlenül befolyásolja az ízt, nagyon fontos a megfelelő papaya kiválasztása. Az érettség gyümölcseinek értékelése előtt győződjön meg róla, hogy megvizsgálja a felületet, hogy van-e horpadás, vágás, repedések, száraz bőr. Az integritás bármilyen károsodása arra utal, hogy ilyen gyümölcs káros és néha egészségre veszélyes.

A papaya érettségi és frissességének kritériumai:

1. A színe sima, sötét foltok nélkül, a házasság felbontása megengedett. A sárga fajták bőrén lévő zöld mennyiség nem haladhatja meg az 1/5 értéket. Az ilyen papayanak több esélye van arra, hogy otthon érjen.
2. A szag elkülönült, kifejezettebb a szárban. Hasonlíthatja a málna, őszibarack, dinnye. A cukros édes aroma azt jelezheti, hogy a papaya visszavonult, és nem lehet enni.
3. A húst rugalmasan nyomjuk, ha rugót nyomnak. Szilárd, "kő" felület éretlen mintákban. A lágy gyümölcs, amelyen a jelölések a préselés után maradnak, perespel.

Ne tegyen papaya olyan vegyi feldolgozás jeleit, amelyeket a termesztés vagy szállítás során termelnek:

• ragadós bőr;
• nincs szaga élénk színekben;
• kifejezett csíkok a felületen.

A papaya érettségének meghatározásához a zöld fajták ugyanazon kritériumokon alapulhatnak, kivéve a színt. A frissességet és a biztonságot hasonlóan értékelik.

Figyelem! Veszélyes bármilyen gyümölcsöt enni a nedves szaggal, a deformáció jeleivel, a felszínre merülni.

Hogyan tisztítsuk meg a papaya-t

A gyümölcs héját nem eszik, de a gyümölcsöt a feldolgozás előtt alaposan le kell mosni. Fontos, hogy a felületről ne csak a por, a baktériumok, hanem a trópusi gyümölcsök szállításához használt vegyi anyagok nyomai is eltávolíthatók. Ehhez öntsünk papaya forró vízzel, és töröljük szárazra, vagy mossa meg egy puha kefével forró víz folyamán.

Érett bőr vékony, finom. A papaya könnyedén hámozható éles késsel vagy burgonyahámozóval. De a kényelem érdekében a gyümölcsöt először hosszában és félbe vágják. Távolítsa el a magokat, majd távolítsa el a bőrt. Ellenkező esetben elveszítheti a gyümölcslé egy részét, vagy mártogathatja a pályát.

Hogyan vágja a papaya

A csontokat és a rostokat egy félig vágott gyümölcse közepéből kivonták, mintha egy dinnyéből származna. Ehhez rendszeres kanál használható. Ezután a pépet többféleképpen vágjuk:

• hosszú szeletek a héjjal együtt, mint a dinnye;
• a hámozott feleket kockákra vágjuk és salátába vagy gyümölcs tálba öntjük;
• hogy merőleges vágásokat készítsen, csak a húst rögzítse, a héjat sértetlenül hagyja, ezután a gyümölcs „kiderülhet” a látványos megjelenéshez az asztalhoz.

A legkényelmesebb a nyers papaya, a kockára vágott, villával vagy pálcikával enni. De az érett gyümölcshús annyira kanyargós, hogy csak egy kanál használhatja a gyümölcs félbevágása után.

Hogyan kell enni papaya

Az egzotikus gyümölcsök megismerése fokozatosan kezdődik. Először a papaya nyers ételeit kis adagokban kell elfogyasztani, nyomon követve a test lehetséges reakcióit az ismeretlen ételekkel. Az érett gyümölcs latexlevet tartalmaz, néha allergiát okozva.

Fontos! Egy másik anyag a kompozícióban - carpain, egy gyenge növényi méreg, amely zavart okozhat a gyomor munkájában, ha azonnal elkezdesz gyümölcsöt enni nagy mennyiségben.

Hogyan lehet enni papaya nyers

Kiváló minőségű, érett gyümölcsök nemcsak ízletesek, hanem hasznosak is. A kompozícióban lévő nyomelemek, vitaminok, értékes szerves vegyületek jobban megmaradnak, ha friss papaya-t eszik hőkezelés nélkül.

A gyümölcsök nagyon táplálóak, önmagukban vagy összetett ételek részeként használhatók. Használata univerzális: kiegészíthetik a növényi saláták vagy gyümölcskeverékek ízét.

A sós ételekben a nyers papaya jól megy a sajttal, a paradicsommal, a játékkal. Az ilyen salátákat vagy az ételeket bármilyen megfelelő mártással lehet fogyasztani, beleértve a halat és a fokhagymát is. A mexikói papaya hagyományosan a smoothie készítésére szolgál.

Az édes válogatott desszertekben gyümölcsök kombinálhatók trópusi vagy helyi gyümölcsökkel és bogyókkal. Bármilyen krém, szirup alkalmas a papaya finom ízére.

Az érett, édes cellulózból könnyen lehet gyümölcsszegbetet készíteni. Elég, ha kis mennyiségű citromlevet adunk hozzá vízzel és cukorral. A tömeget bármilyen alkalmas formában kell fagyasztani, és olyan, mint a fagylalt. A desszert finom ízét bármilyen bogyós gyümölcsökkel kiegészíthetjük, önkényesen kombinálva gyümölcsökkel. Az ilyen sorbet különösen kellemes a melegben.

Egy turmixgép segítségével egy illatos masszát tehetünk tej, papaya pép, cukor, vanília. Az italt lehűtjük és koktélként szolgálják fel. Kívánt esetben a masszát vastagabbra, majd fagyasztva készítjük, mint a sorbet.

Lehet-e enni papaya magokat

A tisztítás során a gyümölcsből kivont sötét, kerek szemeket általában eldobják. De a trópusi gyümölcsök hazájában a magokat is használják. Ez a forró fűszer a borsószerű fekete borsmagok. A talaj magjai töltik a szószokat, az első és a második tanfolyamot.

Japánban és Kínában a szemeket a toxinok, antidotumok és májbetegségek tisztítására használják. Nigériából származó orvosok dokumentálják a vetőmag bevitelének parazitaellenes hatását.

A szemeket egészben lehet megenni, rágni vagy őrölni. Egy személy számára az ilyen borshelyettesítő nem mérgező, de fokozatos megszokást igényel. A termék hordozhatóságának ellenőrzéséhez elegendő egy papaya gabonát rágni és lenyelni. Váratlan reakciók hiányában a bevitel folytatható, de az első héten naponta legfeljebb 2 magot kell enni.

Figyelem! A nagy mennyiségű fűszer gyomor- vagy nyálkahártya-égést okozhat. Még gyógyászati ​​célokra sem szabad több mint ½ evőkanál. magok naponta. Megengedett, hogy a por a mézzel keverje össze a csípős ízét.

Hogyan lehet papayákat készíteni

A papaya-étkezés nem csak nyers. Számos lehetőség van az értékes cellulóz használatára a világ különböző kultúráiban és konyháiban:

1. A telítetlen gyümölcsök lehetnek burgonya. Kis mennyiségű vízben főzve, hússal, sóval, borssal, zöldséggel (lehetőleg olívaolajjal) ízesítve.
2. A thaiföldi és vietnami zöld példányokat párolták és zöldségként fogyasztják. A papaya húsú pörköltek, cukkini vagy tök cserélhetők.
3. A sült zöldségek további fűszerezés nélkül fogyaszthatók. A friss süteményeket szagolja, mert ezt a növényt "kenyérfa" -nak nevezik. Desszert íz a zsemléből a zsemléből, a diófélékből, fűszerekből, szárított gyümölcsökből.
4. A gyümölcsök nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy különböző desszerteket géleljen. A pépből eredeti lekvárokat és lekvárt kaptak.
5. A pépből készült mártással és őrölt magvakkal ízesíthetjük a húsételeket. Gyakran a gyömbérgyökér és a chili paprika hozzáadódik a fűszer receptéhez.

Néhány országban a papayákat speciálisan „növényi” érettségben gyűjtik a főételek elkészítéséhez. A fán megolvadt gyümölcsök aromát és édességet szülnek, inkább desszertként fogyasztanak.

Mi a teendő, ha papaya-t vágsz, de nem érett

Gyümölcsök szállítása a világ minden táján lehetséges, mivel képes lesz a növényből való eltávolítás után. Ha a megvásárolt másolat zöld volt, néhány napig meleg helyen hagyhatja. A hűtőszekrényben és alacsony hőmérsékleten a gyümölcs nem ér el.

Gyorsíthatja a folyamatot, ha a gyümölcsöt a banán mellé helyezi. Nem ajánlott a papaya polietilénben tartani, ezért az érleléshez a gyümölcsöket élelmiszer konténerekben vagy papírzacskókban helyezik el. A banán által kibocsátott etiléngáz felgyorsítja a folyamatot, és az érett gyümölcsök egy nap alatt fogyaszthatók.

Ha a papaiák nem adják be a dózist, vagy a gyümölcs már szeletelve van, akkor a pépet lehet főzni vagy eloltani. Az éretlen példányok alkaloidot tartalmaznak, amely agresszív a felkészületlen gyomorra, és nem lehet nyersen enni.

FIGYELEM! A házi kozmetikumok számára különösen az éretlen gyümölcsök különösen értékesek. Ezek alapján világítanak, regeneráló maszkokat és készítményeket készítenek, amelyek mélyen tisztítják a bőrt.

Miért keserű papaya

Az érésig tartó gyümölcspépet hajók, tubulusok, keserű lé hordozzák. Ez a tejszerű folyadék papain-alkaloidokat tartalmaz, amelyek gyomrot idézhetnek elő. Az érés folyamatában a cellulóz cukrot szerez, és az edények vékonyabbá válnak és megkülönböztethetetlenek lesznek. Az érett papaya minimális mennyiségű anyagot tartalmaz.

A keserűség kémiai aktivitása az ősidők óta lehetővé tette a növényt a kemény állati szálak lágyítására. A papayaval dörzsölt hús lágy, és hosszabb ideig megőrzi frissességét. A ma gyümölcsből készült koncentrált kivonatot ipari gyártásra készítenek a főzéshez.

Nem csak az éretlen gyümölcsöt lehet enni. Néhány mexikói papaya fajtának keserű keserűsége van még a teljes érés után is. Ezek a gyümölcsök nagy méretűek és piros húsúak. A fűszeres íz ellenére nyersen lehet enni.

Hogyan tárolja a papaya otthon

Hagyományosan megvásárolt gyümölcsök azonnal a hűtőszekrénybe kerülnek. A papaya esetében azonban vannak speciális tárolási szabályok:

1. A papaya a hűtőszekrényben csak utolsó lehetőségként kerül elhelyezésre, például apróra vágott cellulóz megőrzése érdekében. 3 nap elteltével az íze lecsökken.
2. Az egész gyümölcs gyorsan romlik a műanyag zacskókban. Jobb, ha a papaya szoros csomagolására használjuk az élelmiszer-csomagolást.
3. A szokásos, gyümölcsös lakások feltételei mellett megpróbálnak árnyékos hűvös helyet találni. A közvetlen napfény miatt a gyümölcs megreped.
4. A gyümölcsök nem próbálnak rétegben feküdni, különben a húst könnyen összetörik és romlik.

Tipp Javasoljuk, hogy napsütésben fényes színnel és teljesen érlelt pépes papaya étkezzen. Az érett gyümölcsöket hosszú ideig nem tárolják.

Hány papayát tárolnak

A növény különösen érzékeny a szélsőséges hőmérsékletekre. A szobából hűtőszekrénybe és hátra költözés néhány órán belül tönkreteheti a terméket. Megfelelően eszik a papaya hűtött, de jobb, ha a gyümölcsöket az asztalra adagolják, anélkül, hogy a tárolt gyümölcsöket kézzelfogható ingadozásnak tesszük ki.

A gyümölcsök hosszú távú tárolásának optimális feltételei:

• a hőmérséklet legfeljebb + 10 ° C;
• 85-90% -os nedvességtartalom;
• nincs kapcsolat más gyümölcsökkel vagy élelmiszerekkel.

Ha lehetséges egy ilyen rendszer létrehozása, az érlelő papaya több mint 10 napig tart. Az érett gyümölcsöket 7 napon belül meg kell enni. A hőmérséklet változása befolyásolja a trópusi gyümölcsök eltarthatóságát:

1. + 20 ° C felett - legfeljebb 3 nap.
2. Körülbelül + 5 ° C - körülbelül 7 nap;
3. Állandó + 10 ° C - 14 nap.

A papaya pép nem tolerálja a fagyasztást. Ilyen tárolás esetén nemcsak a gyümölcs ízét, hanem a textúráját is elrontják.

következtetés

Bármilyen korban is elfogyaszthat papaya, egészségügyi korlátozások nélkül. Az egyetlen figyelmeztetés a terhesség időszakára vonatkozik, és az orosz szélességi fokú növények szokatlanságához kapcsolódik. A termék többi része nagyon hasznos és érdekes, és sokoldalúsága lehetővé teszi a papaya sós, édes ételek, italok kipróbálását és a szokatlan gyümölccsel való fogyasztás módját.