Receptek pácolt padlizsán hatalmas mennyiségben. A zöldségek olyan ízletesek és könnyen előkészíthetők, hogy egyetlen szakács sem fogja megtagadni az ételeket. Az otthoni gyors és eredeti snack meglepetéséhez próbálja meg a „gombával” pácolt padlizsánokat.

A termékek kiválasztásának és előkészítésének szabályai

Ezeknek a recepteknek a fő terméke padlizsán. A kész étel íze és előnye a használt zöldségek minőségétől függ.

A padlizsán kiválasztásakor figyelni kell:

1. Magzatméret. Túl nagy ahhoz, hogy nem érdemes. Egy ilyen zöldség túlérett vagy nagy számú táplálékkal nőtt. De ha van lehetőség arra, hogy megnézzük a gyümölcsöket a szekcióban, akkor érdemes megtenni. Talán van egy nagy gyümölcsű fajtád.
2. Megjelenés. A minőségi padlizsán sima, fényes bőr sérülés nélkül, a romlás jelei és a rothadás. A szár zöld, a hús fehér, rugalmas. A napraforgómag világos.
3. Age. Nincs szükség arra, hogy a gyümölcsöket a szakaszban ellenőrizzék, ha a bőr ráncos és száraz, a szár barna.

A kiválasztott zöldségeket portól és szennyeződéstől folyó víz alatt kell mosni. A pácolt padlizsán receptje, hogy „gomba” legyen, általában a zöldség tisztítását foglalja magában. Ehhez használjon speciális vagy ismerős konyhakést. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne keserűek legyenek, a vágás után a szeleteket sóval meghintjük, vagy sós vízben áztatjuk 20 percig. Ezután a folyadékot elvezetjük. A további feldolgozás a recepttől függ.

Fontolja meg a padlizsánok pácolásának több lehetőségét, mint a gomba a téli időszakban.

Fontos! Válasszon egy receptet, figyelembe véve az otthoni ízeket és egészséget.

A „gomba” -ként pácolt padlizsán: egy gyors főzési recept

Hogyan lehet gyorsan felszedni a padlizsánokat, mint a „gomba”? Ez az étel készen áll egy nap alatt! A zöldségek íze olyan csodálatos, és a költségek kicsi, hogy a recept népszerűsége folyamatosan növekszik.

A snack elkészítéséhez ismerős termékekre és minimális tapasztalatra van szükség. Általában ez az étel fokhagymával van főzve.

összetevők

2 kg közepes méretű padlizsánon 1 fej fokhagymát kell hozzáadnia. Jobb téli fajtát venni, gazdagabb ízű. Friss zöld kapor elegendő 250 g-nak. Ehhez a komponensek számához 1, 5 csésze napraforgóolaj, 10 evőkanál. l. Asztalecet (9% koncentráció), 2, 5 liter tiszta víz, 2 evőkanál. Én szokásos só.

Főzési módszer

A zöldségeket nem kell tisztítani. Alaposan mossuk le és vágjuk apró kockákra (1, 5 cm).

Készítse elő a marinád összetevőit - vizet, ecetet, sót. A forrásban lévő oldatban padlizsánkockát adunk, és legfeljebb 5 percig forraljuk.

Zöldségek visszaszorulnak egy szűrőedényben. Hagyjuk 1 órát hagyni a vizet.

Tegyük át egy kényelmes tálba, adjunk hozzá apróra vágott kaporot, apróra vágott fokhagymát és növényi olajat. Teljesen.

Készítse elő a tartályt. Üvegek mosni és szárítani. Helyezze a padlizsánokat, zárja be a nylon fedelet, helyezze a hűtőszekrénybe. Hagyja a padlizsánokat, mint a "gomba", egy napig a pácban.

Kóstolhatsz. Tárolja a padlizsánokat, mint pl.

Sült padlizsán, mint gomba, sterilizálás nélkül

Nagyon ízletes tuskó. A zöldségek télen történő sterilizálásának megakadályozása érdekében olyan összetevőket kínálnak, mint a fokhagyma és a paprika. Nagyon könnyű elkészíteni őket, így ez a recept alkalmas a kezdő szakácsok számára.

A szükséges termékek listája

A készlet 1, 2 kg padlizsánhoz készült. Ahhoz, hogy az előétel ne csak ízletes, hanem vonzó legyen, 1, 5 kg piros telített paradicsomot kell bevennie. 300 g sárga vagy narancssárga színárnyalatú paprika elegendő, annyi hagymát, 1 forró borsot, 5 gerezd fokhagymát, asztali sót elegendő 1 evőkanál. l. Az öntéshez használt cukor 5 evőkanál. l., és ecet (9%) - 100 ml, félretéve 8 db. borsóbors és fekete bors, ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat.

Az összes összetevőt egyidejűleg készítsük el.

Főzési technika

Mossuk ki a zöldségeket, körökre vágjuk, sóvá váljunk, és hagyjuk kiemelni a gyümölcslé.

A húsdaráló paradicsomban mindkét paprika, hagyma, metélőhagyma.

A tűzhelyre rakott tömeg. Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót. Forraljuk 30 percig.

Most továbbra is kéket főzhet. Öblítse ki a köröket a sótól, és engedje el a lé, nyomja össze. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsük a napraforgóolajat és sütjük meg a zöldségeket, amíg aranybarna lesz.

Töltsük a bögréket paradicsomszószra, forraljuk 15 percig. Az ecetet öntsük, további 5 percig forraljuk.

Sterilizálja az üvegedényeket, tegyen egy csomó sült zöldséget a mártásban, majd tekerje fel.

Fontos! A banklapok lassan kell hűlniük, nem kell azonnal átadniuk őket a hidegnek.

Padlizsán, mint "gomba" a pácban: recept a tél betakarítására

A recept érdekes, mert lehetővé teszi a termékek és az elkészítési mód változatait. Például a fokhagymát az ízlés szerint választják. Az eredeti recepthez ragaszkodhat, de ha élesebb vagy lágyabb snacket szeretne, akkor ez nem befolyásolja a termék általános ízét. Padlizsán, a "gomba" alatt pácolt télen, még ínyenc illik.

Terméklista

A fő összetevők 1 kg padlizsán, 1 fokhagymás fej, 120 ml napraforgóolaj.

A pácra 1 liter tiszta vízre, 1 evőkanálra lesz szüksége. l. só és cukor, 2 db. babérlevél, 4 db. szegfűborsó, 6 evőkanál. l. Asztalecet (9%).

Ha csökkenteni kell az élességet, kevesebb fokhagymát kell venni. Szintén megengedett, hogy a kedvenc fűszereket - szegfűszeget, koriandermagot vagy mustárt is magába foglalja.

Fontos! A "gombák" alatt a padlizsánok pácolása csak a szedéshez szükséges jódos étkezési sóval nem megfelelő.

Tekintsünk részletes utasításokat a padlizsán „gombákként” történő savanyítására.

Főzési technológia

Először az időt a pácra. Az elkészített fűszereket egy nagy serpenyőbe tesszük.

Öntsünk vizet. A hőmérséklet nem számít. Keverjük össze, tedd a serpenyőt a tűzhelyre. A marinátot forraljuk fel.

Készítsünk padlizsánt. Mossuk le a zöldségeket, vágjuk a farkát. A recept egyformán fontos a bőr és a nélkül is. Vágjuk szeletekre. Válasszon olyan értéket, amely nem tálalja a padlizsánt. Optimálisan 3-4 cm.

Hajtsa össze a zöldségeket egy külön tálba.

Forraljuk a marinátot 1 percig, adjuk hozzá az ecetet és helyezzük a padlizsán darabokat.

Forraljuk fel a tömeget és forraljuk 5 percig fedél nélkül. A padlizsánokat nagyon óvatosan keverjük össze. Optimális, ha a darabokat a folyadék aljára kell leereszteni, úgy, hogy a felületen ne lebegjenek.

Most távolítsa el a serpenyőt a hőtől, fedje le, hagyja 10 percig főzni.

Helyezze a padlizsán darabokat a marinád szűrőbe vagy szűrőbe. 10 perc elegendő.

Hámozzuk meg a fokhagymát, szeleteljünk kényelmes módon. Az összeget az ízlési preferenciák szabályozzák.

Melegítsük fel a napraforgóolajat egy mély serpenyőben, gyorsan megsütjük a fokhagymát (25-30 másodperc).

Fontos! A megtisztított fokhagyma keserűséget ad a betakarításhoz.

Add hozzá a padlizsán szeleteket a serpenyőbe fokhagymás vajjal és 4 percig sütjük nagy hővel. Ügyeljen arra, hogy összekeverje a darabokat. Erre azért van szükség, hogy ne sterilizálják a téli betakarítást.

Készítsünk edényeket és fedeleket a hengerléshez. Sterilizáljuk vagy melegítsük a mikrohullámú sütőben, fedjük le a fedelet. Meleg padlizsán elhelyezése. Nem szükséges erősen manipulálni, de biztosítani kell, hogy a légbuborékok ne maradjanak a tömegben, azonnal fedjük le és fedjük fel.

Fordítsa fel az alját, tekerje be a meleg fátylat, és hagyjon időt a természetes hűtésre. Tárolja a tésztát a télre az alagsorban vagy egy másik hűvös helyen.

Télen jó hagymát és zöldeket adni - a vendégek örömmel fognak élni!

Padlizsán, a "gomba" alatt pácolt fokhagymával és zöldekkel

Ennek a receptnek számos változata létezik. Például fokhagymás pácolt padlizsán töltsön be zöldekkel.

Vagy pácolt zöldségekkel, töltött fokhagymával és gyógynövényekkel. Nagyszerű recept a téli ételekhez. A burgonya körettel, hús- és halételekkel jól megy.

összetevők

Vegyünk 1, 5 kg közepes méretű padlizsánt. A nagy nem fog működni, nehézkes. Ezután adja hozzá:

1. 1 db keserű bors.
2. 1 fej fokhagyma.
3. 1 csomó koriander, zeller és petrezselyem.
4. Só ízlés szerint.

A marinátot ilyen összetevőkből kell készíteni:

1. 1 liter tiszta víz.
2. 3 db babér és szegfűszeg.
3. 2 borsóborsó.
4. 1.5. l. konyhai asztali só (nem jódozott).
5. 1 evőkanál. l. cukor homok.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a zöldségeket és vágja le a szárat.

Vegyünk egy éles kést, vágjunk minden padlizsánra, hagyjuk 1 cm-re a szélét.

Forraljuk fel a zöldségeket forró vízben legfeljebb 10 percig.

Fontos! A padlizsán nem emészthető, különben az étel nem felel meg a receptnek.

Dobja a padlizsánokat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a víz elfogy, majd helyezze a zöldségeket egy sajtó alá. A push-upok ideje - 3 óra. Jobb, ha éjszakánként hagyja el a padlizsánt a sajtó alatt.

A magok eltávolítása után finoman apróra vágjuk a forró paprikát.

Keményen apróra vágott koriander és petrezselyem, folyó víz alatt mosva.

A fokhagymát őröljük, zöldekkel keverjük össze. Só ízlés szerint, mindent összekeverni.

A zeller 1 liter vízben forralja 2 percig. Vegye ki a vizet, és hagyja a folyadékot a pác készítéséhez.

Egy szeletet helyezünk a padlizsánra a zöldek és a fokhagymás keverékével.

Ragadja meg a zöldségeket zeller szárral vagy fehér szálral.

Készítse elő a marinátot a bal oldali 1 liter vízből, a kiválasztott fűszerekből, a cukorból és a sóból. Forrás közben öntsön ecetet, forraljuk 2 percig.

Töltsük a töltött padlizsánot egy serpenyőbe, öntsünk forró pácot, azonnal fedjük le. A pácolt padlizsánokat, mint pl. Próbálja ki a készítményt az ízlés szerint. Ha kész - kérhet kóstolást.

Hosszú távú tároláshoz egy kicsit másképp kell tennie:

1. A töltött zöldségeket steril tégelyekbe tegye elég szorosan.
2. Öntsük a pácot.
3. A bankok sterilizálásra kerülnek egy serpenyőben. Sterilizáljuk fél órán keresztül.
4. Húzza fel, csomagolja, hagyja kihűlni. Tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

következtetés

A „gombával” pácolt padlizsánokat nagyon gyorsan lehet főzni. Ez az étel segíthet a váratlan vendégek megérkezésének idején, télen jól diverzifikálja az asztalt. Az alacsony kalóriatartalmú recept segítségével bármilyen korosztályú pácolt padlizsánokat használhat.