Az almából készült bor nem olyan népszerű, mint a szőlő vagy a bogyó, de ennek az italnak az íze univerzális, és szinte mindenki élvezi. A bor nem túl erős (kb. 10%), átlátszó, gyönyörű borostyán színárnyalattal és érett gyümölcsök szagú szagával. Számos recept áll rendelkezésre e könnyű bor készítésére: erősített és asztali fajták, likőr és almabor, valamint az alma és a különböző fajtájú almák keveréke vagy más gyümölcs, bogyó és fűszer hozzáadásával.

Hogyan készítsünk bort az almából otthon, és ezt a cikket szenteljük. Itt még mindig megtalálható egy lépésenkénti recept egy ilyen ital elkészítéséhez a fotóról, és megismerkedhet az alma bor otthonában történő gyártásának részletes technológiájával.

Ami megkülönbözteti a borgyártást az almától más típusú borkészítéssel

Az alma borának megteremtése otthon nem nehéz, még azok számára is lehetséges, akik soha nem vettek részt a borkészítésben. Az egész folyamatban a legnagyobb nehézség az almalé kitermelésében rejlik, mivel az alma nagyon vonakodik, hogy lemondjon a folyadékról.

Kényelmesebb és gyorsabb a juicer használata, és ha nincs ilyen eszköz a házban, először a burgonyapürébe kell feldolgoznia az almát, és csak ezután nyomja össze belőle a gyümölcslé. Az almákat őrlővel vagy húsdarálóval őrölheti, és a burgonyapürét sajttorta (amely nagyon időigényes és munkaigényes) présel, vagy erre a célra speciális sajtót használ.

Az alma héjában, valamint más bogyós gyümölcsökben és bogyókban borélesztő is van. Ezért, mielőtt elkészítenénk egy házi bort, az almákat nem mossák, de csak kis mértékben tisztítják a portól és a földtől (ha a termést egy fa alatt szüretelték). Finoman kefével, vagy száraz ruhával törölje le az almát. Annak érdekében, hogy az alma bor jól erjedjen, nem érdemes az eső után azonnal betakarítani - hagyja 2-3 napig.

Abszolút bármilyen alma alkalmas bor készítésére: száraz borok savanyú gyümölcsökből készülnek, édes alma alkalmas desszert italokhoz és italokhoz, torta téli fajták különleges italokat adnak az italnak, segítenek szokatlan csokor készítésében.

Figyelem! Jobb az őszi és téli fajták borának lédús almát választani. Ezekből a gyümölcsökből könnyebb lesz a lé préselni, és a kész bor hosszabb ideig tárolódik.

Alma bor otthon: technológia

Tehát ahhoz, hogy az almából a bort a legegyszerűbb recept alapján otthon készítsük, a technológiát követni kell. A recepttől való bármilyen eltérés nagyon költséges lehet: a legrosszabb esetben az összes bor kellemetlen illatú ecetré válik. Az első tapasztalathoz ajánlott az almából származó borok legegyszerűbb receptjét választani, csak három komponens használatával: érett gyümölcs, víz és cukor.

Bármely bor készítésekor a borásznak emlékeznie kell, milyen fontos a sterilitás ebben a kérdésben. Ezért minden tartályt, kanalat, lapátot és más berendezést sterilizálni kell, és azt megelőzően szódabikarbóval kell mosni.

A borkészítésben nem lehet fémszerkezeteket használni, csak műanyag, üveg vagy zománcozott csomagolás lehet. Optimális esetben válassza ki a nagy tartályokat (10-20 liter), a legrosszabb esetben három literes tartályokat vagy műanyag műanyag palackokat az ivóvízhez.

A hámozott almát több darabra vágjuk (a kényelem érdekében), és a magokat el kell távolítani tőlük, ami felesleges keserűséget ad a bornak.

Fontos! Sok borász javasolja a bor mennyiségének növelését az almalé vízzel való hígításával. Meg kell érteni, hogy a bor ízlése után nem lesz annyira telített, így a víz nem lehet több, mint 100 ml / liter gyümölcslé.

Hogyan készítsünk almás bort (fényképekkel és magyarázatokkal minden egyes szakaszhoz)

Az almából származó bor előállításának technológiai folyamata ugyanazokat a lépéseket tartalmazza, mint a szőlő vagy más gyümölcs és bogyó esetében:

1. A gyümölcslé almából való összenyomása. A már említett almák őrlésének módszereiről. Érdemes megjegyezni, hogy ebben a szakaszban a borász feladata legalább egy félig folyékony püré előállítása, ideális esetben tiszta almalé.
   

2. A gyümölcslé támogatása. A kapott félig folyékony masszát vagy gyümölcslét egy serpenyőbe vagy zománcozott vödörbe, műanyag medencébe és több réteg gézzel kell elhelyezni. Ebben a formában az almának 2-3 napig kell lennie körülbelül 22-25 fokos hőmérsékleten, továbbá meg kell védeni őket a napfénytől. Ebben az időszakban a pürét két részre kell rétegezni: a felső rész a héjból és az alma nagy frakcióiból áll, és a tiszta almalé az alábbiakban leül. Ez a cellulózban a bor gombák, így a borász feladata - ezekben a napokban, keverjük össze az alma tömegét, csökkentve a pépet az alsó részre. Ezt 6-8 óránként kell elvégezni, hogy a bor ne legyen savanyú. A harmadik nap végére a bor felületén egy sűrű cellulózréteg keletkezik, a bor is elkezd erjedni, sziszegést és savanyú szagot bocsát ki.
   

3. Adjunk hozzá cukrot a borhoz. Kezdetben az alma bizonyos mennyiségű cukrot tartalmaz, százalékuk függ a gyümölcs típusától és a betakarítás időpontjától. Ezért a borásznak meg kell kóstolnia a szeletet: ha meglehetősen édes, nagyon kevés cukrot adnak hozzá. A bor többletcukorja (több mint 20%) megállítja a fermentációs folyamatot. A legjobb, ha a borhoz hozzáadjuk a cukrot részeként, attól a naptól kezdve, amikor a pépet elválasztják, és a bort a fermentációs palackba öntik. 100-150 g cukor / liter egyszerűen öntjük a sárgába és alaposan keverjük. 4-5 nap elteltével hozzáadhat egy második, fél annyi cukortartalmat, egy másik hét után az utolsó részt öntsük a borba. Ezt így teszik: egy tiszta mennyiségű bort öntünk egy tiszta edénybe, ami a felét a cukor mennyiségének (például 0, 5 kg cukor egy pohár bor), cukrot adnak hozzá és keverjük, majd a szirupot a borosüvegbe öntik. Az almából származó bor cukorszintjének szabályozásához az egész fermentációs folyamat során szükség van.
   

4. Fermentáció. Annak érdekében, hogy a bor erjedjen jól, az élesztő és a megfelelő mennyiségű cukor mellett, teljes tömörséget igényel. Az erjedés során aktívan szabadul fel a szén-dioxid, azt időben kell eltávolítani a palackból, de a levegőből származó oxigént nem szabad bejutni a borba. Egy ilyen feladat tökéletesen kezelhető egy egyszerű eszközzel - vízzárral. Ez lehet egy speciális, a boltban vásárolt fedél, egy lyukkal ellátott orvosi kesztyű, vagy egy rugalmas cső, amelynek szélét vízzel egy tartályba engedjük. A palackot nem több, mint 75% -kal töltötték meg, így a hab és a gáz számára elegendő hely áll rendelkezésre, amelyet az alma erjesztése során szükségszerűen kell elosztani. Most meg kell tenni a palackot meleg és sötét helyen, állandó hőmérsékleten 20-27 fok - a fermentáció néhány óra múlva kezdődik. Ez a folyamat 30-60 napig tart, megismerheti a bor erjedésének lejártát leeresztett kesztyűvel vagy a buborékok hiányát a hidraulikus zárban.
   

5. Fiatal bor érése. A fermentált alma bor már alapvetően részeg, de erős szaga van, íze nem túl kellemes. Mindez javítható az almából készült házi borok érlelésének folyamatában. Az előkészítés ezen szakaszában a bort egy műanyag cső segítségével egy új, tiszta tartályba vezetik le az üledékből. Most az alma borát meg kell próbálni, és szükség esetén édesíteni vagy vodkával vagy alkohollal rögzíteni. A palackot bor tetejére töltik, és az alagsorba vagy más hűvös helyre viszik, ahol 3-6 hónapig érik. Minden 12-20 napon belül meg kell vizsgálnia az alma borát, ha van csapadék, az italt egy új tartályba öntik. Az alma borát az üledékből ki kell üríteni, amíg tisztázásra kerül.
   

A kész borot az almából palackba kell önteni, és hűvös és sötét helyen tárolás céljából küldeni. A palackokat a tetejére kell tölteni, hogy a bor oxigénnel való érintkezése minimális legyen.

Ahhoz, hogy ezt az egyszerű receptet otthon készítsük el otthon, kb. 20 kg érett almát és 150-300 gramm cukrot kell készítenie a kapott lé literenként.

Figyelem! Ha a bor nem áll le erjesztés után 55 nappal a tojásrakás után, le kell ürítenie az üledékből, és újra meleg vízbe kell helyeznie a vízzár alá. Az üledékben elhullott (erjesztett) borok, amelyek a bor keserűségét adják.

Hogyan készítsünk almabort (fotóval)

Az almabor pezsgő, nagyon könnyű alma bor. Egy ilyen ital erőssége általában 5-7%, a bor ízlése nagyon kellemes, édes szódára emlékeztet.

Tipp Annak érdekében, hogy a bor, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg, kiderült, hogy milyen legyen, meg kell választania savanyú vagy savanyú fajták almát.

Szükséged lesz a következő összetevőkre:

• 8 kg alma;
• 12 liter víz;
• 3200 g cukrot.

Ilyen bort kell készítenie:

1. Az összegyűjtött almát 4-6 darabra kell vágni (a gyümölcs méretétől függően), és távolítsuk el a magot. A folyamat gyorsabbá tétele érdekében speciális eszközt használhat - egy alma-vágót.
2. A szeletelt alma szeleteket vastag, természetes anyagból készült zsákba hajtják, vagy egyszerűen egy megfelelő anyagba csomagolják. Ezt a köteget az edény vagy a medence alján helyezik el, tetején egy fedelet vagy egy fából készült lemezt helyeznek, amelynek mérete kisebb lesz, mint maga a tartály átmérője. Ezt a konstrukciót kb. 10 kg-os tömegben kell nyomni.
3. 6 liter vízből és 1600 gramm cukorból kell készíteni a szirupot. Amikor a szirup szobahőmérsékletre hűl, a sajt alá helyezett almát öntsük. A zsák anyagának teljesen a folyadékban kell lennie.
4. Öt héten belül az almát tartalmazó tartályt sötét és hűvös helyiségben kell tartani (legfeljebb 18-20 fok). Ezután az edényből származó folyadékot rugalmas csővel (például egy orvosi csepegtetőből) le kell üríteni. Tegyük a borot egy tiszta üvegbe, adjunk hozzá egy szirupot, amelyet ugyanabban az arányban főzünk, mint az első alkalommal.
   

5. Egy tál almás szeleteket tartanak még öt hétig ugyanabban a szobában. Ezután azután a bor második részét elvezetjük. Ezt a bort összekeverik az előzővel, és az öregedés céljából a pincébe küldik.
6. Hat hónap elteltével az alma borát az üledékből kell kiönteni és steril palackba öntenie. Egy másik hónapos almabor tárolódik a hidegben, utána pedig részeg lehet.

Fontos! Az Apple házi bora legfeljebb három évig tárolható. Az egyetlen kivétel a megerősített borok.

Hogyan készítsünk bort a dzsemből otthon (fényképpel)

Minden háziasszony megtalálja az alagsorban egy üveg régi lekvárt, amelyet senki nem eszik, mivel egy újat hosszú ideig főztek. Az ilyen lekvár vagy lekvár kiváló alapot adhat a házi bor elkészítéséhez.

Figyelem! A borászok nem javasolják a különböző gyümölcsökből és bogyókból készült lekvár keverését - a bor íze kiszámíthatatlan. Jobb, ha az almát csak az almából vagy egy szilvaból használjuk, és így tovább.

Tehát egy finom házi borhoz szüksége lesz:

• literes üveg alma lekvár;
• liter víz;
• 100 g mosott mazsola;
• 10-100 g cukor literenként (cukor csak akkor adódik hozzá, ha a lekvár nem elég édes).

A bor lekvárból történő előállítása nagyon egyszerű:

1. Készítsen egy három literes palackot, szódával tisztítsa meg, majd forralt vízzel mossa le. A hatás javításához a bankot gőzzel vagy más módon sterilizálhatja.
2. Öntsünk alma lekvárt egy tiszta edénybe, öntsünk vizet, szükség esetén adjunk hozzá mazsolát, és adjunk hozzá cukrot. Az összes összetevőt jól keverjük össze.
3. Fedjük le a palackot gézzel, hogy védjük a rovarokat, és tegyük meleg helyre (kb. 22-25 fok). Itt az alma lekvárnak az első 8-20 óra alatt elkezdenek erjedni. És a palack 5 napig meleg marad, amelynek során a tartalmat 8 óránként kell keverni.
   

4. A hatodik napon a pépet egy kanállal ellátott üvegből választjuk ki (a felületre lebegő részecskék), és a lé több rétegben szűrjük. A szűrt bort egy tiszta üvegbe öntjük, és töltsük fel 3 térfogatban. Az üveg tetején kesztyűvel vagy speciális vízzárral zárva van.
5. 30-60 napig az almából származó bor erjed. Ez idő alatt meleg és sötét helyen, állandó hőmérsékleten kell lennie. A fermentáció végét egy leeresztett kesztyű vagy a vízzáró levegő hiánya jelzi. Ha az ötvenedik napig még az almás borok is megmaradnak, akkor le kell üríteni az üledékből, hogy a keserűség ne jelenjen meg.
6. Amikor az erjedés befejeződött, az almából származó bort egy másik edénybe öntik, és nem próbálják befolyásolni az üledéket. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot és alkoholt, hogy egy erősített édes bort kapjunk.
7. Tisztítsa meg a bort a pincében, és figyelje az üledéket. Amikor az üledékréteg eléri a több centimétert, a bort öntik. Az eljárást addig ismételjük, amíg az ital meg nem ragyog, és a csapadék leesik.

Tipp A receptben levő mazsolákat bármilyen bogyóval helyettesíthetjük, a nem mosott héjjal, amely bor-gombákat tartalmaz. Lehet szőlő, ribizli, hegyi kőris és így tovább. A bogyókat előzetesen összetörik.

Meg kell választani az alma borának megfelelő receptjét, és győződjön meg róla, hogy az otthoni borkészítés egyszerű és nagyon izgalmas folyamat. Az ital elkészítésének minden szakaszára vonatkozó részleteket a videó ismerteti: