Az előnyök és károk nagymértékben függnek attól, hogy hogyan készítsük el őket és milyen mennyiségben kell használni. A gombafelvevőkkel való népszerűség oka az ízlés mellett az összegyűjtés viszonylagos egyszerűsége is, hiszen családjukban nőnek.
A tapasztalat összetétele és tápértéke
A legtöbb természetes termékhez hasonlóan ezek a gombák számos hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyeket az előkészítés után tartanak fenn.
Kalóriaélmény
A termék kalóriatartalma attól függ, hogy hogyan főzik. A friss kalória csak 17 kcal / 100 gramm. De mivel nem esznek nyers gombákat, valójában még néhány kalória van benne.
Kalória pácolt gomba
Viszonylag alacsony - mindössze 22 kalória 100 grammonként, ami ezeknek a gombáknak kiváló termék a fogyáshoz.
Kalória sült gombák
Ezen gombák energiaértéke attól függ, hogy miként főztek. Tehát 100 gramm saját gyümölcslében sült gomba 55 kilokalóriát tartalmaz. Ha hagymával sütjük, a termék kalóriatartalma 83 kcal.
Kalória főtt gombák
A főtt gombákban jelentősen alacsonyabb kalóriatartalom, amely a pácolás után második másodperc, 100 g-on 26 kcal.
Kalória fagyasztott gombák
A fagyasztott gombák energiaértéke megegyezik a pácolt gombákéval - 22 kcal / 100 gramm. Mivel azonban nem lehet őket fagyasztott állapotban enni, és amikor a gomba kiolvasztását hőkezelésnek vetik alá, a teljes kalória-tartalom valamivel magasabb lesz - az elkészített ételtől függően.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma a gombákban
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok százalékos aránya nagy mértékben eltolódik a fehérje felé - mennyisége 50 és 55% között változik attól függően, hogy melyik étel van. A zsír és a szénhidrátok mennyisége megegyezik, a zsír kissé magasabb.
A BJU grammokban kifejezett aránya így néz ki:
- fehérjék 2, 2 g;
- zsírok - 1, 2 g;
- szénhidrátok - csak 0, 7 g.
Milyen vitaminokat és nyomelemeket találnak a gombákban
A tapasztalatok hasznosságát jelentős mennyiségű hasznos ásványi anyag és vitamin biztosítja, amelyeket a termék hőkezelése után tárolnak.
Tehát leginkább a kompozícióban:
- B9-vitamin (folsav);
- béta-karotin;
- C-vitamin;
- kálium;
- magnézium;
- foszfor;
- kalciumot;
- nátrium;
- cink.
Ezen túlmenően ezeknek a gombáknak az összetétele olyan ásványi elemeket tartalmaz, mint a vas, a jód és a bróm.
Figyelem! A hasznos kémiai elemek mellett ezek a gombák mérgező anyagokat is tartalmaznak: ólom, kadmium és oxálsav.
Milyen hasznos gombák a test számára
A különböző tápanyagok pozitívan befolyásolják az emberi testet:
- A béta-karotin antioxidáns, amely lassítja a test öregedési folyamatát.
- A folsav fokozza az immunitást és gyulladáscsökkentő hatású.
- A C-vitamin - aszkorbinsav sok előnyös tulajdonságú antioxidáns. Ez fokozza az immunitást, segít megszüntetni a toxinokat, erősíti az ereket és erősíti az idegrendszert.
- A kálium és a magnézium támogatja a szív munkáját és megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.
- A B2-vitaminnak köszönhetően javítja a látást és a bőrt, a hajot és a körmöket. Ez a vitamin felelős a test helyreállításáért és a vas felszívódásáért is.
- A gomba összetételében jelenlévő vas felelős az emberi szervezet által a hemoglobin szaporodásáért, ami anémiailag hasznos emberek számára hasznos.
A friss gombák hasznos tulajdonságai
A legteljesebb hasznos elemeket pontosan akkor mutatjuk be, amikor a gombák frissek, de a fagyasztás és szárítás után egyes tulajdonságok elkerülhetetlenül eltűnnek. Ezért annak érdekében, hogy a gombákból a lehető legnagyobb mennyiségű tápanyagot kapjuk, azokat a lehető leghamarabb meg kell enni, anélkül, hogy az összegyűjtött gombákat több napig elhagynánk.
Így a friss gombáknak a következő hasznos tulajdonságai vannak:
- Az immunitás növelése és a szívbetegségek és az erek megelőzése.
- Javítsa a test általános állapotát.
- Normalizálja a pajzsmirigyet.
- Növelje a hemoglobin szintjét a szervezetben.
- Alacsonyabb koleszterinszint.
- Van hashajtó hatása, ami hasznos a bélrendszeri problémákra.
A pácolt gombák előnyei
A fehérjék, a zsírok és a szénhidrát pácolt gombák aránya majdnem ugyanolyan, mint a friss; energiaértékük is összehasonlítható.
A pácolt anyagokban lévő tápanyagok összmennyisége azonban még mindig csökken a frissekhez képest. Értékeljük a pácolt gombákat az ízlés és az alacsony kalóriatartalom mellett, mint az egészséges ásványi anyagok magas tartalma.
Vicces, hogy a pácolt gombáknak két ellentmondásos tulajdonsága van: egyrészt a belek munkáját segítő nyálkákat, másrészt ecetet, sót és nagy mennyiségű fűszert használnak, és, nem ajánlott a gyomorbetegségben szenvedők számára.
Mennyire hasznos szárított gomba
A szárított gombák előnyös tulajdonságai nem korlátozódnak a kémiai összetételükre. Emellett az ásványi anyagok és vitaminok tartalma hasonló a frisshez, ami azt jelenti, hogy ugyanolyan előnyökkel jár a szervezet számára, számos más előnyük van:
- Sokkal hosszabb ideig tárolva, mint a friss, és majdnem olyan kompakt, mint a fagyasztott.
- Az év bármely időpontjában rendelkezésre álló hosszú élettartam miatt.
- Több fehérjét tartalmaznak, mint a friss gomba.
Milyen hasznosak a fagyasztott gombák?
A fagyasztott gombák fő előnye, hogy a fagyasztás szabályainak megfelelően az ásványi anyagok és vitaminok energiaértéke és összetétele szinte változatlan. Emiatt és annak a ténynek köszönhetően, hogy a gombákat legfeljebb egy évig fagyaszthatja (attól függően, hogy a gombák fagyasztottak, frissek, sültek vagy főttek), azok egész évben fogyaszthatók, minden előnyös tulajdonságukkal.
Hasznosak a gombák azok számára, akik figyelik a súlyukat
A kalóriatartalom tekintetében ezek a gombák nagyon alkalmasak a fogyásra, ezért egyrészt nem csak lehetséges, hanem szükséges a fogyás vagy a súly fenntartása. Másrészt, a gombákat maguknak nehéz megemészteni, és a mézgomba nem kivétel. Ezért nem használhat folyamatosan túl sok terméket. Ehelyett kis mennyiségben beléphet az étrendbe, inkább nem sült vagy pácolt, de könnyebb pörköltek.
Korlátozások és ellenjavallatok újra használható
Nem szabad elfelejtenünk, hogy a gombákat, mint minden gombát, óvatosan kell használni.
Milyen kárt okozhat a gombák
Az ilyen típusú gombák gyakori használatának bizonyos negatív következményeit már azonosították: a hasnyálmirigy-termék felszívódásával kapcsolatos problémák (ez veszélyeztetheti a hasnyálmirigy-gyulladást és más gyomor-bélrendszeri betegségeket) és a mérgező anyagok mérgezésének kockázata. Ezenkívül negatív következményekkel járhat a hamis gomba által okozott mérgezés lehetősége, melynek következtében a gyomor gyomoros hasmenése megkezdődhet.
Aki megtagadja a tapasztalat megszerzését
Ideiglenesen tartózkodjon vagy teljesen hagyja abba a gombák használatát az élelmiszerekben az alábbi kategóriákba tartozó emberek:
- Nők terhesség és szoptatás alatt.
- Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők.
- 7–10 éves korig - teljesen, legfeljebb 12–13 éves korig - kis adagokra korlátozható.
- Az egyéni intoleranciájú és allergiás emberek.
- A magas vérnyomás és a szívbetegségben szenvedők.
Lehetséges mérgezési kockázat
A mérgezés több esetben lehetséges:
- ha véletlenül a gomba nyersen használja;
- az egyéni intolerancia vagy gyenge gyomor;
- ha tévedsz, és tévedt a hamis nyitottsággal.
A mérgezés tünetei általában néhány óra elteltével jelennek meg. Ezek a következők:
- gyengeség;
- hasmenés;
- hányinger vagy hányás;
- fájdalom, fájdalom vagy más kényelmetlenség a gyomorban.
A hamis gombával történő mérgezés nem halálos kimenetelű, de súlyos kiszáradáshoz vezethet, ami rossz az egészségre.
Ha nem adsz elsősegélyt, a mérgezés állapota romlik, a tünetek előrehaladnak, nő a hányás, csökken a vércukor, és elkezdődik a szédülés.
A mérgezés első segítése a dehidratáció megakadályozása és a toxinok legalább egy részének eltávolítása a szervezetből. Ehhez:
- inni elég folyadékot - meleg vizet, teát vagy húsleveset;
- önindukáló hányás (ha a mérgezés korai szakaszban található);
- ital abszorbens - aktív szén, Smektu, Polysorb vagy bármely más, abszorbens hatású gyógyszer.
következtetés
Így a tapasztalat lehetséges előnye és károsodása nemcsak a termék lehetséges mennyiségétől, vagy az esetleges ellenjavallatoktól, hanem a gombatartó gondozásától is függ.