Grúz konyha nagyon változatos és érdekes, mint maga Grúzia. Csak a szószok érdemesek. A hagyományos grúz tkemali szósszal kiegészítheti az ételeket és szokatlan és ízletes. Ezt a mártást általában hússal és baromfival tálalják. De nem kevésbé jól kombinálható bármely mellékvágóval. Ebben a cikkben néhány klasszikus főzési lehetőséget szeretnék figyelembe venni a grúziai tkemali fotóival.

A finom tkemali főzés titka

Ahhoz, hogy a mártást hihetetlenül aromás és ízletes legyen, egyszerű szabályokat kell követnie:

1. Bármely színű megfelelő szilva vagy cseresznye szilva előállítására. A lényeg az, hogy a gyümölcsök nem túl kemények, de ugyanakkor nem túlérettek.
2. Nem minden fűszer alkalmas erre a készítményre. A legjobb a tkemali a forró paprika, koriander és a komló-napé. Ezeknek a fűszereknek a kombinációja biztosítja a szósz kívánt ízét és ízét.
3. Néhány recepthez meg kell tisztítani a szilvát a bőrről. Ehhez csak a forró vizet kell forrázni, vagy néhány percig meleg vízben áztatni. Ilyen eljárások után a bőr könnyen eltávolítható a cseresznye szilvából.
4. Nem ajánlott túl hosszú ideig főzni a mártást. Emiatt az íz csak szenved, és a vitaminok egyszerűen elpárolognak.
5. Mivel a tkemali természetes összetételű, a gyerekek számára is használható nem éles üres. Természetesen nem önállóan, hanem a főételrel.

A sárga cseresznye szilva klasszikus receptje

Nagyon ritka a hagyományos tkemali megtalálása. Leggyakrabban a szakácsok hozzáadják a mártáshoz mindenféle fűszert és zöldséget, ami csak jobbá teszi. Minden meglévő recept egyszerűen nem számít. Ezért csak a legnépszerűbb klasszikus mártási előkészítési lehetőségeket tekintjük meg, amelyeket még a tapasztalatlan szakácsok is végezhetnek.

A sárga szilva június végén érik. Szükséges, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és győződjön meg róla, hogy télen egy ízletes tésztát főz. A sárga szilva tkemaliból nagyon világos és vonzó. A napsütéses étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• érett sárga cseresznye szilva - egy kilogramm;
• fokhagyma - két vagy három fej;
• élelmiszer-só ízlés szerint;
• granulált cukor - körülbelül 50 gramm;
• forró piros paprika - egy közepes hüvely;
• egy csomó friss koriander vagy 50 gramm száraz;
• egy csomó friss kapor;
• őrölt koriander - egy teáskanál.

Főzés grúz mártás:

1. Cseresznye szilva és törölközőn szárított. Ezután kivesszük a magokat a bogyókból, és hagyjuk ki a gyümölcsöt egy darálón keresztül. Vagy gyorsan keverjük össze a szilvát egy turmixgéppel.
2. Öntsük a gyümölcspürét egy fazékba vastag aljjal, adjunk hozzá cukrot és sót ugyanazon a helyre, és állítsuk be a tartályt. Ebben a formában a burgonyapürét kb. 8 percig kell főzni.
3. Közben hámozhatod a fokhagymát, mossuk le a gyógynövényeket és elkészítjük a szükséges fűszereket. A fokhagymát egy turmixgéppel és apróra vágott zöldséggel is meg lehet aprítani.
4. 8 perc elteltével az összes előkészített összetevőt a forró keverékhez adjuk. Keverjük össze mindent, és pár percig főzzük.
5. Ebben a szakaszban meg kell próbálni a sót és a fűszereket. Az ízléshez hozzáadhatja, hogy mi hiányzik.
6. Akkor elkezdhetjük a mártást. Melegre öntjük sterilizált üvegek és üvegek (üveg). A tartályokat ezután sterilizált fedelekkel zárjuk.

Tipp Lehet, hogy egy kis mártást hagyunk, és hűtés után enni.

Grúz recept tkemali szósz egy lassú tűzhelyben

A legtöbb háziasszony már megszokta a multicookereket, hogy gyakorlatilag nem használnak edényeket vagy edényeket. Ezzel a csodálatos eszközzel könnyen és gyorsan elkészíthető a Tkemali szósz. Ehhez azonban szüksége van egy speciális receptre, amely segít a tésztának, hogy megőrizze ízét és sós szagát.

A tkemali lassú tűzhelyen való elkészítéséhez elő kell készítenie:

• bármely szilva (enyhén zöldes) - egy kilogramm;
• friss fokhagyma - legalább 6 szegfűszeg;
• forró piros paprika - egy hüvely;
• 70% ecet - literenként 1 teáskanál;
• egy csomó petrezselyem és kapor;
• komló-suneli - 2 vagy 3 evőkanál;
• só és cukor tetszése szerint.

Ez a mártás az alábbiak szerint készül:

1. A szilva, a kapor, a petrezselyem és a hámozott fokhagymát folyó víz alatt mossuk, és a szűrőedényen eloszlatjuk, hogy az összes felesleges folyadékot elvezetjük.
2. Ezután eltávolítjuk a csontot az egyes bogyókról.
3. Minden előkészített összetevőt lassú tűzhelybe helyezünk, majd a keveréket turmixgéppel őröljük. Ha attól fél, hogy károsíthatja a tálat, akkor a szilva zöldséggel és fokhagymával aprít egy külön tartályban.
4. Most hozzá kell adni a só tömegéhez, az összes elkészített fűszerhez, cukorhoz és sóhoz. Szükség esetén dobja apróra vágott forró paprika.
5. A „Quenching” üzemmódot bekapcsoljuk és a tésztát legalább 1, 5 óráig főzzük.
6. Amikor a tuskó kész, öntsük a forró mártást a sterilizált dobozok fölé, és tekerjük fel az ón sterilizált fedelét.
7. A tartályokat megfordítják, takaróba csomagolják, és várják, amíg a tartósítás teljesen lehűl. Ezután a bankokat hűvös helyre lehet mozgatni vagy hűtőszekrényben tárolni.

Figyelem! A megfelelő körülmények között a munkadarab legalább 2 évig tárolható.

Hogyan kell főzni tkemali paprikával

A szósz fő összetevője a szilva. De nem csak attól függ, hogy milyen lesz a grúz finomság íze. Sokat függ mindenféle adalékanyagtól. Például egy nagyon ízletes tésztát készíthetünk paradicsom, paprika és különböző fajtájú alma hozzáadásával. Sok szakács tkemali bolgár borssal. Ez a zöldség szokatlan íze van, ami csak a finom szósszal ízesíti.

Így először készítse elő a szükséges összetevőket:

• bármely szilva vagy cseresznye szilva - egy kilogramm;
• paprika - 0, 4 kilogramm;
• friss fokhagyma - két fej;
• forró paprika - két hüvely;
• fűszerek és ízesítők ízlés szerint;
• granulált cukor és só.

A tkemali-t szilva és bors készítheti a következőképpen:

1. Először meg kell mosni az összes zöldséget és szilvát. Ezután a csontokat eltávolítjuk a szilvából, és keverővel vagy húsdarálóval szilva pürévé alakítják.
2. A bolgár és a forró paprika ugyanúgy összetörik, majd a fokhagymát.
3. A maximális homogenitás elérése érdekében az előkészített tömeget egy szitán kell őrölni.
4. Ezután tedd a tűzre a szilva mártást, és forraljuk fel.
5. Ezután hozzáadjuk a szükséges fűszereket és a sót cukorral az ízlés szerint.
6. Ezt követően a tkemali-t további 20 percig forraljuk, majd a szilva mártást azonnal megkezdjük. Ehhez csak sterilizált üvegeket és fedeleket vegyünk.

következtetés

A grúzok nem készítenek tkemali-t szilvaból a télre, bizonyos konkrét recept alapján. Gyakran kísérleteznek különböző fűszerek és zöldségek hozzáadásával a szilva mártásokhoz. Így egy csodálatos darabot készíthet a kézből. Ezzel párhuzamosan javítottuk a Grúziából érkezett receptet is kedvenc fűszereink hozzáadásával. Minden ilyen mártás érdekes a maga módján. Ebben a cikkben csak néhány változatot láttunk a csodálatos finomságról. Győződjön meg róla, hogy télen néhány üveg tkemali-t készít. Családja nem hagyja, hogy a főtt mártás hosszú ideig álljon.