A télen édes és savanyú paradicsomokat sokan betakarítják, hiszen a receptek széles választéka lehetővé teszi mindenkinek a megfelelő megőrzési módszer kiválasztását.

Az édes-savanyú paradicsom télen történő betakarításának titkai

Annak ellenére, hogy számos beszerzési lehetőség létezik, valamint a legtöbb háziasszony személyes titka, a paradicsom megőrzésére vonatkozó általános szabályok léteznek. A szabályok betartása nemcsak a megőrzés megőrzését, hanem az ízletes és egészséges ételeket is biztosítja.

Hívjuk ezeket a szabályokat:

1. A készítmé nyeket alaposan le kell mosni és sterilizálni. Alternatív megoldásként egyszerűen öntsön forró vizet.
2. Paradicsom és zöldek mosás előtt, a lehető legtisztább mosás, elrontott példányok eldobása.
3. A főzés előtt hagyjuk megszáradni a paradicsomot.
4. A legjobb eredmény elérése érdekében a paradicsomot érettségi fokonként és méretük szerint rendezzük.
5. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a dobozok integritását, azokat közvetlenül a betakarítás előtt sterilizáljuk, mivel a sóoldatot kizárólag meleg edényekbe öntjük.
6. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a paradicsom feldarabolódását, előzetesen vághatja őket, vagy villával áthatja őket. Gyakran szúrja be a paradicsom tetejét - a szárat.
7. A nem romlott állapot megőrzése érdekében a bankokat a lehető legszorosabban le kell zárni. Ellenőrizze őket, fordítsa őket fejjel lefelé, és nézze meg, hogy a sóoldat kiszivárgott-e.
8. Annak elkerülése érdekében, hogy az edények hőmérséklete megrepedjen, azt addig kell becsomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.

Édes és savanyú paradicsom sterilizálás nélkül

Általános szabály, hogy a konzervek előzetes sterilizálása nélkül nem lehetséges a megőrzési folyamat során, mivel ellenkező esetben a felrobbanás valószínűsége megnő. Néhány recept azonban továbbra is lehetővé teszi a nem sterilizált ételek használatát.

Fontos! Ha a sterilizálási szakaszt leereszti, az edényeket a lehető legmélyebbre kell mosni. A legjobb, ha szódát használ.

A savanyú paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség (3 literes kapacitás alapján):

• másfél kilogramm paradicsom;
• 1-2 babérlevél;
• 3-5, méretétől függően, kapor esernyő;
• fekete bors - 5–6 borsó;
• a fokhagyma fejének egyharmada ízlés szerint 2–5 szegfűszeget kaphat üvegenként;
• 2 evőkanál cukrot és sót (40-50 g);
• 1–1, 5 evőkanál ecetet 9%;
• körülbelül 2 liter víz.

előállítás:

1. A bankokat alaposan leöblítjük, forró vízzel átöblítjük, ideális esetben sterilizálva, de ebben az esetben sterilizálás nélkül is megteheti. A kupakokat sterilizáljuk.
2. A paradicsomot és a gyógynövényeket a lehető legtisztább mosni. Előzetesen áztathatja őket vízben 20-30 percig. A paradicsom áttört.
3. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk enyhén lehűlni.
4. A fokhagymát, a borsót, a borsot és a lavrushka-t és a kapros napernyőket elterjedt.
5. A lehető legszorosabban terjessze a zöldségeket, sűrű és nagy, közelebb álljon az aljához, míg a könnyebbek a tetején maradnak.
6. Öntsünk forró vizet, fedjük le a fedelet vagy a törülközőt, és hagyjuk 10 percig hagyni.
7. Öntsük a folyadékot egy külön edénybe, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, és forraljuk fel.
8. A só és a cukor feloldása után a folyadékot újra öntjük a dobozba, és lezárjuk.

Pácolt paradicsom édes-savanyú fűszerek és fokhagyma

Elvileg ez a recept közel áll a klasszikushoz, vagyis a fentiekhez, és nagyon változó. A felhasznált fűszerek, valamint azok számának megválasztása a szakács mögött marad, de fontos megjegyezni, hogy lehetetlen túlzással szegfűszeggel és babérlevelekkel - a sós lében keserű ízt kap a kívánt édes és savanyú helyett. Fűszerekként bazsalikom, petrezselyem, rozmaring, forró paprika, szegfűszeg.

Fontos! Ha forró borsot használnak a receptben, akkor eltávolítják a szárból, és a magokat mossuk és szeletekre vagy gyűrűkké vágjuk.

Meg fog tenni:

• 1–1, 5 kg paradicsom;
• szegfűbors - 5–6 borsó;
• fekete bors - 8 borsó;
• babérlevél - 3 db;
• 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
• hagyma - 1 kis fej;
• petrezselyem - néhány gally ízlés szerint;
• bazsalikom, kakukkfű - ízlés szerint;
• víz - körülbelül két liter;
• 2 evőkanál cukrot;
• evőkanál sót;
• 3 evőkanál ecetet 9%.

Szükség lesz egy mély serpenyőre is, mivel ez a recept újra sterilizálást igényel.

előállítás:

1. A vízbe cukrot, sót, félborsot és két babérlevelet öntenek, ecetet öntünk és a tűzre tesszük - ez a pác. A szokásos vizet külön kell forralni belőle.
2. A zöldségeket alaposan mossuk, áztatjuk, szúrjuk. Zöldek mosva. A hagymát gyűrűkké vágják.
3. Zöldek, egy babérlevél, hagyma, szegfűbors és félbors kerül a tartályba. Ezután helyezze el a paradicsomot. Öntsünk forró vizet és hagyjuk 15 percig hagyni. Töltse le a folyadékot.
4. Öntsünk forró pácot.
5. Meleg vizet öntünk egy mély serpenyőbe, hogy a dobozok háromnegyedét lefedje. Egy fából készült deszkát helyeznek az aljára, majd a bankokat helyezzük, és a vizet forraljuk. Forralás után hagyja az edényeket 3-4 percig, majd óvatosan távolítsa el.
6. Húzza fel a munkadarabot és hagyja lehűlni.

A paradicsom édes és savanyú sózása torma és ribizli levelekkel

Édes-savanyú megőrzéshez:

• paradicsom;
• ribizli levelek, egy három literes edényben általában 10–12 közepes leveleket hagynak;
• torma - levél és gyökér 3-4 cm hosszú;
• bors - 3-4 borsó;
• 3-4 fokhagymás szegfűszeg;
• egy babérlevél;
• só - egy evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• 9% ecet - 3-4 kanál;
• aszpirin - 1 tabletta;
• körülbelül két liter víz.

előállítás:

1. A vizet főzzük, üvegeket és fedeleket sterilizálunk.
2. A ribizli és a torma levelei az alján helyezkednek el.
3. A paradicsomot mossák és áttörték. Szórjuk be a tartályba.
4. Dobd a torma, a hámozott, apróra vágott torma, a fokhagyma, a babérlevél (jobb, ha korábban eldobja a paradicsomot) egy üvegben, adjon hozzá cukrot, sót és egy pirulát, majd öntsön ecetet.
5. Forrásban lévő vizet öntjük, hermetikusan lezárjuk és hagyjuk teljesen lehűlni 10–12 órán át.

Édes paradicsom a téli citromsavval

összetevők:

• paradicsom - 1 kg;
• 3-4 fokhagymás szegfűszeg;
• 3-4 nagy kapros napernyő;
• fekete bors - 4 borsó;
• egy babérlevél;
• szeletelt paprika - 3-4 szelet, ízlés szerint;
• zöldek - ízlés szerint;
• víz - három liter - fél és fél liter a pácra és a dobozok és zöldségek felmelegítésére;
• evőkanál sót;
• 3 evőkanál cukor%
• citromsav - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A bankokat mossuk és sterilizáljuk, a fedeleket sterilizáljuk. Víz a dobozok és a zöldségek fűtésére - jobb, ha egy kicsit többet, körülbelül két liter - tegye tűzre.
2. A zöldségeket mossuk, a paradicsom szárát lyukasztjuk. Bors vágott szeleteket. Kapros mossuk.
3. Kapros, fokhagyma, bors és Lavrushka az alján. Top paradicsom és borsszeletek. Öntsünk forró vizet, fedjük le és fedjük le.
4. Miközben a paradicsomot infundáljuk, készítsünk egy pácot: keverjük össze a sót, a cukrot és a citromsavat vízben, forraljuk fel és főzzük még 3-4 percig.
5. A korábban öntött vizet leeresztették és kész marinátot önteni.
6. Hengerelt üvegedények, fedett és 6-12 órán át hagyva.

A pácolt édes-savanyú paradicsom receptje

Összetevők 3 literes üvegben:

• 1, 5 kg paradicsom;
• Bolgár bors - 2-3 darab;
• fele fokhagyma;
• 3 evőkanál 9% ecetet lehet helyettesíteni két kanál citromsavval;
• 1, 5 liter víz kettős mennyiségben - fűtésre és pácra;
• 3 evőkanál sót és 8 kanál cukrot;
• fekete bors - 8 borsó;
• fűszerek (kapor, bazsalikom, kakukkfű, stb.) - ízlés szerint.

Előállítás.

1. Mosott, sterilizált üvegáru. A kupakokat sterilizáljuk. Forraljuk fel a vizet.
2. A zöldségeket mossuk, majd a borsot szeletekre vágjuk, a paradicsomot egy szárral átszúrjuk.
3. Zöldség, fokhagymás szegfűszeggel, korsóban terjed, és forró vizet öntsünk. Fedjük le és hagyjuk pár percig hagyni.
4. A marinádéhoz sót, cukrot és fűszereket öntenek, várva, hogy a jövő savanyúság forraljon.
5. Töltse le az első vizet, öntse a kész marinátot az üvegekbe. Az ecetet is hozzáadják.
6. Húzza fel, csomagolja, hagyja kihűlni.

Paradicsom édes és savanyú a télen zöldekkel

Mivel a legtöbb receptben különböző típusú és különböző mennyiségű zöldeket használnak, a receptet nem lehet kiemelni, ahol a főszerepet játszaná. Bármilyen formájú zöldség (kapor, petrezselyem, bazsalikom, rozmaring) hozzáadható a savanyú paradicsom szinte bármilyen receptéhez - alapul szolgálhat a pácolt paradicsom klasszikus változatához, és adjuk hozzá a páchoz vagy a korsóhoz. Az összetevők számát a kulináris szakember kívánsága határozza meg, de általában 3–4 tartályhoz elegendő a növény 3-4 ága.

Konzervált édes-savanyú paradicsom citrommal

A citrom ebben az édes-savanyú paradicsom receptben valójában helyettesíti az ecetet.

Meg fog tenni:

• ribizli levelek - 10–12 darab;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• egy babérlevél;
• 3-4 kapros napernyő;
• fekete bors - 8 borsó;
• 4 evőkanál cukrot;
• evőkanál sót;
• 1, 5–2 liter víz.

előállítás:

1. Az üvegeket mossuk, sterilizáljuk, a fedeleket is sterilizáljuk. A víz tűzbe kerül, és forraljuk.
2. Az alsó ribizli ribizli levelei vannak. Spread kapros, bors, Lavrushka.
3. Helyezze a paradicsomot és öntsön forralt vízbe. Az üvegek fedelével vannak borítva, és 15 percig maradnak.
4. A folyadékot visszavezetjük a serpenyőbe, a cukrot és a sót ott szállítjuk, forraljuk, és a szemek teljesen feloldódnak.
5. Préseljük le a citromlét és öntsük bele a korsóba. Öntsünk sóoldatot.
6. Roll up védelem, wrap, hagyjuk hűlni teljesen.

Recept édes-savanyú paradicsom torma, fahéj és kömény

A főzéshez szüksége lesz:

• kilogramm paradicsom;
• egy babérlevél;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• fekete bors, ízlés szerint hozzáadhatunk szegfűborsot, borsót - 4-5 borsót;
• kömény - néhány szem;
• fahéj - egy teáskanál csúcsán, körülbelül egyötöde vagy 1 bot;
• tisztított torma gyökér 2–3 cm hosszú;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. cukor;
• Ecet 9% - evőkanál;
• víz - másfél liter.

Előállítás.

1. A gondosan mosott és sterilizált ételek alján köményt, Lavrushka, apróra vágott torma, fokhagymát, borsot és fahéjat szórunk.
2. Az eltávolított szárral mosott paradicsom több helyen áttört és egy üvegbe kerül.
3. Öntsük a korábban főtt paradicsomot. Fedjük le a bankokat fedéllel és hagyjuk 15 percig főzni.
4. A sót és a cukrot öntjük a serpenyőbe, a pácot a dobozba öntjük, és amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsön ecetet és savanyúságot az edénybe.
6. Hermetikusan zárt bankok, tekercselés és 6-10 órán át hagyjuk - amíg lehűl.

Az édes-savanyú paradicsom eltarthatósági ideje

A bontatlan pácolt paradicsomot körülbelül egy évig tárolják. Nyitott formában a hűtőszekrényben eltarthatósági időtartam két-három hétre korlátozódik.

Fontos! A megőrzés megfordítása után 3-4 hétig kell várnia, mielőtt eszik.

következtetés

Édes és savanyú paradicsom a téli időszakban - nagyszerű lehetőség a házi készítésű és nem csak az íz miatt. Ez a fajta megőrzés is népszerű, mert a meglévő főzési variációk sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden szakács választhasson egy megfelelő receptet magának, vagy saját magát feltalálja.