A mi asztalunkon minden alkalommal megvásárolhatók a vásárolt mártások, amelyek sok pénzt fizetnek, és nem adnak sok hasznot a testnek. Csak egy erényük van - íze. De sok háziasszony tudja, hogy csodálatos, ízletes és természetes mártást készíthet, amelynek receptjét már régen feltalálták Abháziában. Ezt a mártást adjikának hívják. A termék olyan termékcsaládot ötvöz, amely lehetővé teszi az élesség, a sav és az édesség kombinációját.

A professzionális szakácsok és tapasztalt háziasszonyok minden bizonnyal képesek adjika-t főzni több bevált recept alapján. Nagyon nehéz megkezdeni a szakácsok számára, hogy a legkülönfélébb receptek közül választják ki a legjobb választást. Számukra megpróbáljuk kiemelni a legjobb fokhagymával és borssal ellátott adjika recepteket, hogy megtudjuk, milyen részletes információkat találhatsz a cikkben.

Receptek egy jegyzethez

Az Adjika egy egyedülálló termék, amely főzés nélkül főzhető és a télen a hűtőszekrényben tárolható. Ebben az esetben az összetevők megtartják frissességüket és kiváló ízüket, pótolhatatlan előnyökkel járnak az emberi test számára. A "friss" opciók mellett a főzés során rengeteg különböző recept található. A termékek hőkezelésének folyamata lehetővé teszi, hogy egy rendkívül gyengéd, egységes konzisztenciájú mártást kapjon, amely kényelmes tárolásra alkalmas a kamrában vagy a pincében. Milyen receptet adhat az adzhika főzéséről csak a háziasszony maga, míg a bors és a fokhagyma legjobb lehetőségeit kínáljuk.

A klasszikus recept "friss" adzhika

Télen különösen a vitaminok hiánya érezhető, hogy kompenzálja azt, amit egy személy friss gyümölcsökkel, zöldségekkel és néha gyógyszerekkel keres. A főzés nélkül főzött Adjika ebben az esetben valódi kincs lehet, a vitaminok tárháza. A friss fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát sok étel nemcsak finomabbá, hanem egészségesebbé teszi.

Egy sor termék a főzéshez

A szósz fő összetevője a paradicsom. Az egyik receptnek 2 kg ebből a húsos, érett zöldségből kell állnia. A bolgár bors 750 g mennyiségben kiegészíti a paradicsomot, és különleges ízlést ad a készterméknek. Kötelező összetevők is a fokhagymát (100 g), forró borsot (1 pod), 9% ecetet (100 ml) és sót (1 evőkanál).

Fontos! Az adjika vonzereje nagyban függ a zöldségek színétől. Célszerű paradicsomot és piros paprikát választani.

Főzés fokozatosan

A "friss" adzhika előkészítése nem igényel sok időt, de fontos, hogy kövessünk néhány szabályt, figyelembe véve a termék jellemzőit. A hőkezelés hiánya különösen hasznos a mártással, azonban a technológia megsértése fermentációt okozhat, aminek következtében az adzhika romlik.

A minőségi friss adjika csak az alábbi ajánlásokkal állítható elő:

• A szósz kiválasztásához érett, de erős, húsos paradicsomra van szükség. Bőrüknek a lehető legvékonyabbnak kell lennie. Ellenkező esetben el kell távolítani.
• A kiválasztott, kiváló minőségű paradicsomot alaposan le kell mosni, és a nedvességet törölni kell a felületükről papírtörlővel. Vágja le a szár rögzítésének helyét egy késsel, ossza meg a paradicsomot kis darabokra.
• A bolgár borsot mosni és megtisztítani a gabonát a zöldség belsejéből eltávolítva. Vágja szeletekre.
• A borsot el lehet távolítani a magról, vagy meg lehet őrizni. Ez a séf preferenciáitól függ. A tartósított szemek fűszeres mártást adnak, és pikánsabbá teszik. Ha úgy döntenek, hogy egy különösen éles adjikát készítünk, akkor egy receptben 2 keserű paprika használható.
• A fokhagymát egyszerűen meg kell osztani szegfűszegre és hámozni.
• Csiszolja az összes összetevőt. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
• Adjuk hozzá a zöldségek keverékét sóval és ecettel. Ezután a mártást egy órán át szobahőmérsékleten kell tartani.
• Szükséges, hogy a „friss” adjikát sterilizált üvegekbe helyezze a hűtőszekrény feszes nylon fedele alatt.

Ez a recept az egyik legjobb. Előnyeit nehéz túlbecsülni: a könnyű előkészítés, a hőkezelés hiánya, a gazdag vitaminösszetétel, a hosszú távú tárolás lehetősége és a kiváló ízlés - ez nem teljes listája az adzhika friss zöldségből származó előnyeinek. Egy ilyen egészséges és ízletes mártás kiváló étel lesz minden ételhez.

Az éles recept mindig "friss" adzhika

Miután úgy döntött, hogy „friss” adjikát készít a borsról és a fokhagymából a téli időszakban, használhat egy másik érdekes receptet. Ez hasonló a fenti recepthez, de bizonyos mennyiségű összetevőt igényel, ami lehetővé teszi, hogy az adjikát akutabbá tegye.

Kötelező termékek

A „friss” vagy télen „nyers” adjika-ként történő gyártáskor az összetevők ajánlott arányait szigorúan be kell tartani, mivel egy vagy másik termék feleslege vagy hiánya jelentősen csökkentheti a szósz eltarthatóságát. Az adzhika készítésének alapjaként ajánlott húsos, érett, piros paradicsom használata 3 kg mennyiségben. 1 kg paprika kiegészíti a mártást különleges ízével és aromájával. A fokhagymának kb. 500 g-ra van szüksége, 150 grammnyi paprikát használunk, és 4 evőkanál is hozzá kell adni a mártáshoz. l. só és 3 evőkanál. l. cukor.

Fontos! A recept nem tartalmaz ecetet tartósítószerként.

Főzési módszer

Az adzhika készítéséhez kövesse a zöldségek tisztítására vonatkozó alapvető szabályokat, mint a fenti receptben. Ez a termék ellenáll a fermentációnak és a penésznek. Közvetlenül a főzési folyamatról beszélve három lépésben írható le:

• Az összes előkészített zöldséget őröljük össze. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
• A növényi püré alapos keverése után adjunk hozzá sót és cukrot, majd keverjük újra.
• Áztassa az adjikát szobahőmérsékleten 6-7 órán át, majd helyezze át az üvegekbe, és szorosan zárja be egy műanyag kupakkal. Az adjika tárolására hűtőszekrényben kell lennie.

Az Adjika meglehetősen csípős a nagy fokú fokhagyma és a keserű bors miatt. Ez a kompozíció azonban lehetővé teszi a személy számára, hogy a hideg téli időszakban maximális mennyiségű vitamint kapjon és felmelegedjen. A mártást az első és a második kurzushoz adhatja, vagy csak kenyérrel eszik.

Főtt adjika bolgár borsból

Általában az adjika a paradicsom használatán alapul, azonban a cukkini, sütőtök vagy paprika használatán alapuló receptek vannak. A zöldségfélék kedvelőinek leginkább az adjika a bors alapján készült. Ez elég egyszerű elkészíteni rövid főzéssel. További információ a receptről az alábbi részben.

Egy sor termék a főzéshez

Amint már említettük, az adjika fő összetevője a bolgár bors. 1, 5 kg mennyiségben kell bevenni. Paradicsom is jelen van a készítményben, de számuk nem haladhatja meg az 1 kg-ot. A fokhagymát és a keserű bors hüvelyeket a szósz melegítésére használják. A fokhagymát 300 g mennyiségben használják, a keserű borsot 3 db mennyiségben veszik fel. Szükséged lesz 50 ml növényi olajra, cukorra, sóra és ecetre (szó szerint 1 evőkanál).

Főzési funkciók

Miután összegyűjtöttük az összes szükséges összetevőt, folytassuk a mártás elkészítését:

• A bolgár borsot alaposan mossuk le, távolítsuk el a szárat és a szemeket belülről. Vágjuk a zöldséget kis szeletekre.
• Hámozzon érett paradicsomot és durva foltokat a szárhoz.
• A paradicsomot és a paprikát egyenletes burgonyapürével állítsuk be, a kapott tömeget egy serpenyőbe tesszük, és tűzön forraljuk.
• Amint a zöldségek keveréke elkezd forralni, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.
• Az ajánlott főzési idő 1, 5 óra.
• Forralás közben rendszeresen keverjük össze a keveréket. 10-15 perccel a főzés befejezése előtt adjik hozzá apróra vágott fokhagymát. Ugyanakkor kipróbálhatja a mártást, és ha szükséges, adja hozzá a hiányzó fűszereket.
• A késztermék bankokra bomlik és mothballed.

Természetesen a hőkezelés során néhány adzhika hasznos anyag eltűnik, de a megvásárolt mártásokkal és ketchúszokkal összehasonlítva természetesen uralkodik. A főtt adzhika fő előnye a hosszú tárolás, a hőmérsékleti feltételek betartása nélkül. Konzervek tárolhatók a kamrában vagy a pincében.

Paradicsom nélkül

Ez a recept egyedülálló abban az értelemben, hogy semmilyen paradicsomot nem tartalmaz. A mártás alapja vörös paprika. Az ilyen adzhika íze kiegészítheti az abszolút bármilyen edényt, emlékeztetve a meleg nyárra.

Főzési termékek

Annak ellenére, hogy a szósz alapja paprika, az adzhika íze nagyon éles. Ennek oka, hogy 200 gramm fokhagymát és 5 chili paprikát adunk hozzá 2 kg paprikához. Élénkítse a fűszer cukrot. Ennek az összetevőnek a mennyiségét hozzá kell adni az ízléshez, de az optimális mennyiség 8 evőkanál. kanál. Tartósítószerként adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só és 100 ml alma 9% ecet.

Főzési funkciók

A bolgár paprika télén az Adjika rövid távú hőkezeléssel készül. Ez az egész folyamatot egy kicsit időbe telik, mert korlátozott mennyiségű zöldség gyorsan mosható és tisztítható. Cook adjika csak forralni fog. A főzés részletei a következő elemeket tartalmazhatják:

• Mossuk le az édes paprikát, távolítsuk el a szárat és a szemeket a felületéről.
• Nem szükséges a keserű bors eltávolítása a magokból, csak a szár eltávolítása szükséges.
• Kétféle paprikát és hámozott fokhagymát csiszolnak egy húsdarálóval.
• Adjuk hozzá a maradék összetevőket a keverékhez, forraljuk fel és sterilizált üvegekbe bomlik.
• A paprikát adjika tárolja a hűtőben.

Fontos! A teljes forráspont hiánya lehetővé teszi a friss termékek tulajdonságainak megmentését.

Grúz adjika

A grúz adjika különleges. Elkészítésének középpontjában keserű bors van. Anélkül, hogy megpróbálnánk ezt a fűszerezést, nehéz elképzelni, hogy milyen éles és gazdag íze van. Egész télen főzheted, és nem kell főzni az összetevőket. Az Adjika-t hűtőszekrényben tárolják, és szükség esetén mindig hozzáadhatnak hús-, hal- vagy gombaételeket. A leveshez fűszeres fűszereket is lehet adni.

Összetevő készlet

A grúz adjika nem terjed a kenyérre, és nem eszik kanállal: túl fűszeres, de kiválóan alkalmas levesek vagy húsételek ízesítésére. Adjika készítése kis adagokban. Tehát egy recepthez 300 g fokhagymát és forró paprikát, 100 g zöld és 50 g sót használjunk. A kapor, a koriander, a tárkony és a petrezselyem hagyományosan zöldeként kerül felhasználásra egyenlő arányban.

Fontos! A csípős paprikát bolgár paprikával kicserélve kevésbé fűszeres lehet. A termék legfeljebb 50% -át helyettesítheti.

Gyors és ízletes főzés

Egy tapasztalt háziasszony a grúz adjikát szó szerint 30 perc alatt készíti. A kezdő gasztronómiai szakemberek érdeklődhetnek az adjika főzésének gyors és ízletes elkészítéséről. És nincsenek különleges trükkök a főzés során. Ehhez csak:

• Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk a borsot. Kívánt esetben a magokat eltávolíthatjuk a borsról.
• Apróra vágott borsot és fokhagymát húsdarálóval.
• Öblítsük ki a zöldeket, szárítsuk meg és apróra vágjuk egy késsel. Keverjük össze sóval.
• Alapos keverés után hagyja a mártást az asztalra, amíg a só meg nem olvad. Ezután az adjika ismét összekeveredik és tégelybe tesszük.
• A hűtőszekrényben tartsa a grúz adjika-t.

Ez a recept megőrzi az adzhika készítésének hagyományait. Végül is, miután elkészült a gyógynövények, fokhagyma és más fűszerek egyenlő arányban sóval történő keverésével. Ezt a fűszerkeveréket a kenyérre alkalmazták, és élvezte a fűszeres ízt és a kiváló adzhika ízeket. A legtöbb recept a mai napig semleges ízű zöldségek használatán alapul, amelyek lehetővé teszik, hogy a szósszal és a ketchup analógját kapja. A fokhagymás és a keserű bors fűszeres adjika főzés nélkül elkészíthető az Abházi recept szerint. Példa annak előkészítésére a videón:

következtetés

Az egészséges táplálkozás korunk divat trendje. Minden ember meg akarja őrizni egészségét és szépségét, csak a legtermészetesebb és egészségesebb termékeket használva. Az ilyen termék adjika. A háziasszony az asztalnál szolgálva aggodalmát fejezi ki szeretteivel. A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy kiválasszon egy főzési lehetőséget, amely kielégíti az egyes családtagok ízlési igényeit.