A kaviár "tengerentúli" már évtizedek óta érdemelten népszerű az emberek körében, ízlésének, hasznosságának és sokoldalúságának köszönhetően. Végtére is, egészen lehetséges, hogy használjuk, mint egy étel, és mint egy független étel. Tökéletes, mint egy gyors snack, és még olyanok is, akik nem szeretik az egészséges zöldségeket.
Sok módja van a squash kaviár készítésére, és a paradicsompürét általában az alap receptben használják. De a squash kaviár paradicsommal, a kertjében levett, nem hasonlítható össze a paradicsompürével. Valóban, az elmúlt években a tároló termékek minősége sok kívánnivalót hagy maga után, és ha zöldségeket termel a térségében, akkor a családjuk számára elő kell készítenie a legfinomabb és egészségesebb előkészületeket a télre, a lehető legnagyobb mértékben.
Alap recept
A következő összetevők mindig az alapja a finom squash kaviárnak:
- Közepes méretű squash - 3-4 darab;
- Sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közeg;
- Hagyma - 1 nagy hagyma vagy több kicsi;
- Érett paradicsom - 2-3 darab;
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanál;
- Só, cukor, fűszerek - ízlés szerint.
Figyelem! Természetesen ez az összeg csak több adag elkészítéséhez szükséges.
Annak érdekében, hogy télen készítsen paradicsommal squash-kaviárt, meg kell növelni az összetevők számát legalább 2-3-szor, és talán többet, a család étvágyától függően.
Mivel a paradicsom adja a szükséges élességet és a piknik kaviárral, ha természetesen nem kedveli a forró paprikát, akkor különös figyelmet kell fordítania rájuk. A paradicsomot a főzés előtt el kell távolítani a paradicsomból, és a legegyszerűbb módja annak, hogy a paradicsomot forró vízzel leöblítsük. A bőrt eltávolítva a paradicsomot bármilyen alakú és méretű darabokra vágjuk, és egy kis tűzre helyezzük egy serpenyőben, amely előzőleg forralásra előállított növényi olajat tartalmaz. Az egész paradicsomtömeget addig pároljuk, amíg többé-kevésbé homogén lesz. Az oltás során a lé elpárolog, és a tömeg viszonylag vastag és viszkózus lesz. A kapott paradicsompürét félreteszik és más zöldségekkel foglalkozik.
A meszeket meg kell hámozni és hámozni kell, ha elég érettek. Elég fiatal cukkini kell csak mosni és levágni a szár.
Csak meg kell tisztítani őket a gyümölcshéjas kemény héjból és magból.
A hagymát és a sárgarépát is hámozzák, és az összes zöldséget kis méretű kockákra vágják. Ezután egy mély serpenyőben melegítsük az olajat, amíg fehér füst jelenik meg, és megpirítjuk a hagymát áttetsző állapotba, majd a sárgarépát, amíg aranybarna lesz.
A cukkini külön serpenyőben sült. Ha nagy mennyiségű kaviárt készít, akkor jobb, ha egyetlen rétegben sültek kis adagokban. A késztermék íze jelentősen javul. Az ábrán azonban számos pörkölés nem tükröződik a legjobb módon. Ezért, ha minden kalória kedves neked, akkor a legjobb választás a cukkini sütése, hosszú darabokra vágva, sütőben vagy grillben. A sütés után a cukkini egy késsel, vagy keverővel vagy húsdarálóval összetörhető.
Amikor minden zöldség, beleértve a cukkini, sült vagy sült, egy nagy mély tálban, vastag aljával keverhető össze. Szükség esetén a formában lévő squash kaviárt oly módon kell eloltani, hogy megvastagodik - 40 perctől másfél óráig tarthat. A pörkölés megkezdése után fél órával előzőleg friss paradicsom paradicsomot kell hozzáadni.
A pörkölés vége előtt 5-10 perccel hozzáadjuk a finom apróra vágott gyógynövényeket (kapor, petrezselyem, koriander, zeller), fűszereket (fekete bors és szegfűbors), fokhagymát, valamint sót és cukrot.
A még mindig forró kaviárt sterilizált tégelyekbe helyezzük, és 30 percig - fél literig, és 45-50 percig tartjuk.
Tipp Ha sterilizálás nélkül akarod megtenni, akkor a téli squash-kaviárt menteni kell ecet hozzáadásával.
Az ecet 9% -át általában hozzáadjuk a kioltás végén. Ebben a mennyiségben, amely a recept kezdetén szerepel, elegendő 1 evőkanál ecetet. Minden centrifugálás előtt ecet is hozzáadhat egy kicsit kevesebb, mint egy teáskanálnyi mennyiségben. De vegye figyelembe, hogy az ecet hozzáadása még mindig kissé megváltoztatja a kész étel ízét. Ezért, mielőtt nagy részeket készít, először meg kell próbálnia, hogy mi történik.
Egyéb érdekes receptek és kiegészítők
A squash kaviár készítésének alapelveit az előző fejezetben vázoltuk, de a teljesség kedvéért sok más összetevőt gyakran hozzáadnak a squash kaviárhoz.
A legérdekesebb és ízletesebb kiegészítők a fehér gyökerek. Ezek rendszerint petrezselyem, petrezselyemgyökér és zellergyökérből állnak. A kifinomult gomba íz és aroma érdekében a fehér gyökereket alaposan őröljük és pörköljük, amíg a kaviárhoz hozzáadjuk. Nagyon kevésre van szükségük - 1 kg cukkini esetében nem több, mint 50 gramm gyökerei vannak a teljes tömegben.
De egyedülállóan befolyásolják a kaviár ízét, noha az idejükben még nem is olyan könnyű. A legegyszerűbb módja annak, hogy magadat termeljék, különösen azért, mert csodálatos fűszerezésnek számít sok első, második tanfolyamra és tél előkészítésére.
Jól megy a cukkini, és kaviárt ad egy finom ízű édes paprika hozzáadásával. Gyümölcseit általában szárakból és magkamrákból törlik, darabokra vágják és serpenyőben sültek, vagy sütik a sütőben. Ezután összekeverik a többi zöldséggel.
A cukkini és padlizsán kaviárjával együtt jó szolgálatot kapnak. Ezek fokozzák a gomba ízét, és további finomságot adnak neki. A keserűség eltávolítása érdekében a padlizsánokat több órán keresztül hámozzuk és sós vízben áztassuk. De a legtöbb modern padlizsánfajta nem igényli ezeket az eljárásokat. Ha kétség merül fel, a vágás előtt próbálja meg a gyümölcsöt a héjjal. Padlizsán elég ehető nyers. Mindenesetre, mielőtt hozzáadná őket a squash kaviárhoz, a padlizsánokat kis darabokban kell sültetni, vagy a sütőben sütni kell, amíg meg nem oldódik. Még félig is sütheti őket, de lehűlés után késsel, húsdarálóval vagy turmixgépben kell összetörni. Csak ezt követően a padlizsánokat összekeverjük a többi zöldséggel.
Receptek modern konyhai eszközökkel
Egyenlően jó squash kaviár is kapható egy multicookerben és aerogrill használatával. Ez utóbbi különösen jó a késztermék pasztörizálására.
Squash kaviárban
A paradicsommal készült squash kaviár gyártásához szükséges kiindulási termékek száma mindkét recept esetében azonos:
- Squashes - 3 kg;
- Édes paprika - 1 kg;
- Sárgarépa - 1 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Érett paradicsom - 1, 5 kg;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Só, cukor, fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.
Minden zöldséget kis kockákra vágunk. Az olajat a lassú tűzhelybe öntik, a „sütés” mód 40 percre van beállítva, és a tálba szeletelt sárgarépa, hagyma és édes paprika kerül. 20 perc elteltével hozzáadunk apróra vágott paradicsomot.
Végül adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, jól keverjük össze, és tegyünk egy külön tálba.
Kapcsolja be a lassú tűzhelyet „Quenching” üzemmódba két órán át, és tegye a szeletelt cukkini a tálba. A hangjelzés után össze kell keverni az összes zöldséget, és apróra vágni. Ezután ismét a multicooker tálba kerülnek. A "sütés" és a squash kaviár bemutatott módja, amíg vastagsá válik.
A főzés befejezése után az ikrát konzervdobozokba helyezik, sterilizálják és a szokásos módon hengerelik.
Konvekciós sütő a squash kaviár főzéséhez
A készítményhez ugyanazokat az összetevőket használják, mint az előző receptben, valamint további 9% ecetet.
Squash, bors és paradicsom nagy darabokra vágva. A cukkini hevítés közben 250 ° C-on 10 percig süt. Ezután paprikát és paradicsomot adjunk hozzá, és további 10 percig sütjük. Hűtés után eltávolítjuk a paradicsomból és a cukkini héját.
A hámozott és apróra vágott hagymát sárgarépával külön-külön, amíg aranybarna lesz.
Az összes zöldséget össze kell keverni, és apróra vágni egy keverővel. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, és jól keverjük össze. Tegye a tojásokat sterilizált üvegedényekbe, és fedő nélkül helyezze őket a konvekciós kemencébe. Állítsa a hőmérsékletet kb. 180 ° -ra 30 percig.
Közvetlenül a sípolás után minden tégelyhez fél teáskanál ecetet adunk, és az edényeket fedéllel tekerjük fel.
Ha sterilizált squash kaviárral vagy ecet hozzáadásával készítjük el, szobahőmérsékleten tárolható. Az íz megőrzése érdekében csak akkor szükséges, hogy a tárolóhely sötét legyen.