A közelmúltban a vadon élő növények ételei egyre népszerűbbek a mindennapi életben. A napi menü szerves részévé válik a zabkása, a vad fokhagyma, a különféle vadhagymák, a pitypang, a rogoz, a madár-cseresznye, az elderberries és a páfrányok. Sokan ismerik az őseiket, és aktívan fogyasztották őket. És most, nem minden háziasszony egyértelműen elképzelheti, hogyan lehet főzni a sózott páfrányt.

Hogyan lehet sózott páfrányt enni

De a Primorsky Krai és Kamcsatka lakosainak többsége számára ez a kérdés nem jelent nehézséget. Ezekben a részekben a sózott páfrány már régóta sokféle étel elkészítésére szolgál. Ázsiai országokban is népszerű: Japánban, Koreában és Kínában. Főtt, párolt, sült és sült. Sok helyiek önállóan készítik elő a késő tavasszal, így télen fel lehet használni a sózott terméket félkész termékként. A megfelelően sózott páfrányt legalább 3 évig hűvös helyen, a tulajdonságok elvesztése nélkül lehet tárolni.

Mások vásárolják meg a készterméket, amelyeket ipari gyártású és általában vákuumzsákokban csomagolnak.

Hogyan és mennyi só-páfrányt kell áztatni.

A hagyományos pácolt uborkával vagy káposztával ellentétben a páfrányt a fogyasztás előtt további kulináris kezelésnek kell alávetni. A sózás csak a legegyszerűbb módja annak, hogy hosszú ideig megőrizze ízét és előnyös tulajdonságait. Végül is egy meglehetősen koncentrált sóoldatot alkalmaznak a hajtások sózására, hogy könnyen megőrizhessék hosszú ideig.

És az első eljárás, amely alá esik. Ehhez a hajtások egyszerűen teljesen tele vannak hideg vízzel. Gyorsan áztassa a só páfrányt, valószínűleg nem sikerül, mert ez az eljárás legalább 6 órát vesz igénybe. Ez szükséges a konzerváló só szinte teljes eltávolításához. Ha a terméket nem eléggé átitatják, akkor az általános étel ízében kellemetlenül észrevehető lesz a túlzott sótartalom.

Leggyakrabban 8–12 órát töltenek. Ha azonban az áztatási eljárás során gyakran cserélhető a víz, akkor 6 órára korlátozható. Az áztatás folyamata sötétzöld-barna lesz. A folyamat akkor tekinthető teljesnek, ha a frissen töltött víz gyakorlatilag nem változtatja meg árnyékát.

Tipp A készenlét ellenőrzéséhez egy másik egyszerű módszer is van: az ujját a vízbe merítheted és megízlelheted. Ha a víz keserű, folytassa az áztatást.

Az egyetlen dolog, amellyel a folyamat valóban felgyorsítható, az, hogy a sózott terméket egy hideg víz alatt lévő szűrőedénybe helyezzük. Ebben az esetben az áztatás két órán át megkerülhető.

Hogyan főzünk só páfrányt

Ha a következő receptekben a sózott páfrányt sütésre vagy sütésre használják, akkor nincs szükség további forrásra. Itt sokan függ a háziasszony és a háztartás ízlésétől és élelmezési preferenciáitól.

Mennyire forraljuk a sózott páfrányt

Annak érdekében, hogy a késztermék kissé megőrizze a ropogósságát, csak a forralásra van szükség, és erre korlátozni kell. Ha lágyabb textúrát szeretne készíteni a kész ételből, akkor a hajtásokat 10-15 percig forraljuk mérsékelt forralás mellett.

Mi lehet főzni a só páfrányból

Egy ismeretlen személy csodálkozhat arról, hogy hány különböző étel lehet sózott páfrányból főzni. Ebből főzzük illatos első tanfolyamokat. Nagyszerű bármilyen hústermék esetében, ami azt jelenti, hogy hús hozzáadásával, pörköltek és pörkölt húsgombócok és zraz sütésével egészül ki.

Nagyon ízletes különféle saláták, az egyedülálló termék hozzáadásával. Sőt, mind a hagyományos hideg előételeket, mind a meleg és még forró salátákat burgonyával, rizzsel és különféle zöldségekkel főzik.

Történelmileg gomba és tenger gyümölcsei kombinálják. Adja hozzá a pizzák, sütemények és piteek különböző töltelékeihez. És még főtt burgonya palacsinta is vele. A cikkben további képek találhatók a sós páfrányos ételek széles választékára.

Miért illik a só-páfrány dió és jód?

A páfrány jelentős mennyiségű jódot tartalmaz, amelyet sós formában nem lehet érezni. Ezenkívül nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely összetételben összehasonlítható az anyaggal, amely gombákban vagy diófélékben található. Ezért a termékeket tartalmazó ételek nemcsak ízletesek és egészségesek, hanem nagyon táplálóak is.

Recept sós páfrányleves sertéshússal

Szükséged lesz:

• 1 liter előkészített húsleves sertésből vagy füstölt szalonnából;
• 180 gramm páfrány;
• 1 hagymát;
• 60 gramm rizs;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 50 g zöldek;
• főzés olaj vagy növényi olaj pörköléshez.

Gyártás:

1. A tápközeget forraljuk, a mosott rizst ott helyezzük és majdnem addig főzzük, amíg az elkészült.
2. Áztatás után a páfrányt mossuk, darabokra vágjuk, és serpenyőben sütjük, zsír hozzáadásával 10 percig.
3. Elkülönítve adja át a apróra vágott hagymát.
4. A főtt húst részekre vágjuk, és hozzáadjuk a leveshez.
5. Itt is sült zöldséget küldünk.
6. A főzés végén az apróra vágott fokhagymát és aprított zöldeket adjuk hozzá.

Ízletes és illatos sózott páfrány káposzta leves

Először természetesen leves lesz az első böjti ételek közül.

A gyártásukhoz:

• 280 g páfrány;
• 800 g vizet;
• 200 g káposzta;
• 150 gramm burgonya;
• 40 g sárgarépa;
• 1 hagymát;
• 50 g paradicsompüré;
• 50 g tejföl;
• növényi olaj pörköléshez.

Gyártás:

1. A káposztát és a sárgarépát csíkokra, burgonyára - kis kockákra, hagymára - apróra vágjuk.
2. Áztatott páfrány kis darabokra vágva.
3. Az olajban lévő darabokat paradicsompüré hozzáadásával legfeljebb 7-9 percen keresztül sütjük, hogy ne veszítsék el jellegzetes ropogósságukat.
4. Egy külön serpenyőben először adja át a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
5. Forraljuk fel a vizet, dobjuk burgonyát és káposztát.
6. 15-20 perc múlva a leveshez hozzáadjuk a hagyma sárgarépát.
7. Szó szerint 5-10 percig, amíg minden zöldséget meg nem főzünk, a káposztát páfrány és paradicsom paszta keverékével töltjük. Adjunk hozzá tejföllel.

Hogyan sült páfrányt hagymával és marhahús szívvel megsütjük

A sózott páfrány hússal való főzésének számos receptje közül a legízesebbek közül sokan a következőek.

Szükséged lesz:

• 500 gramm páfrány;
• 1 főtt marhahús;
• 1 közepes hagyma;
• 50 ml növényi olajat;
• körülbelül 70-80 gramm szójaszósz;
• hideg víz áztatásra.

Gyártás:

1. A terméket a csomagolásból eltávolítjuk, hideg vízzel töltjük, és 6-8 órán át áztatjuk, többször teljesen a vizet helyettesítve.
2. Ezután végül mossuk és hagyjuk leönteni a felesleges vizet.
3. 3 cm-es darabokra vágott hajtások.
4. A marhahús szívét oly módon forraljuk fel, hogy könnyen meg lehet áttörni egy villával vagy késsel.
5. Melegítsük a növényi olajat a tűz fölött, és az apróra vágott hagymát megpirítjuk áttetszővé.
6. A marhahús szívét vékony lemezekre vágjuk.
7. Öblítsük fel a serpenyőben, keverjük össze és sütjük közepes lángon 5-10 percig.
8. Adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószot, keverjük össze és hagyjuk, hogy a húsdarabok barnaek legyenek.
9. Ezután keverjük össze a páfrány páfránydarabjaival, adjuk hozzá a maradék szójaszószot.
10. Keverje össze az összes összetevőt és készítsen felkészültséget.

FIGYELEM! A készenlét könnyen meghatározható azáltal, ahogyan a páfrány darabjai könnyedén szúrnak egy késsel.

Hússal pörkölt sós páfrány főzése

Általánosságban elmondható, hogy a legkülönbözőbb húsfajtákkal sózott páfrányt lehet megsütni, minden esetben nagyon ízletes lesz.

Ha azt szeretné, hogy az edény csak sült legyen, nem párolt, a főtt hús darabjait serpenyőben, vajjal külön kell sültetni. Ha az összes darab egy rétegben nem illeszkedik a serpenyőbe, több passzban kell sültetni. A húst általában enyhén pácoljuk a szójaszószban történő sütés előtt.

Hogyan főzzük sózott páfrányt sertéshússal

A sült sült páfrány főzésének egyik klasszikus receptje a következő.

Szükséged lesz:

• 500-600 gramm sertéshús;
• 800 g páfrány;
• 1 nagy hagyma;
• körülbelül 60 ml szójaszósz;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 50-80 gramm növényi olaj sütésre.

Gyártás:

1. A sertéshéjat vékony darabokra vágjuk, és néhány órán át szójaszószban marináljuk.
2. A hagymát vékony sarkokkal vágjuk.
3. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, aprítsuk fel apróra vágott hagymát.
4. Eltávolítják a serpenyőből, és ugyanabban a helyben 3-4 cm hosszú darabokra vágott páfrányt megsütik. A pörkölés ideje nem lehet hosszú, maximum 8-10 perc.
5. Ugyanabban a serpenyőben sült húsdarabokban. Mindegyik darabnak mindkét oldalon jól kell pirulnia, és lágynak kell lennie.
6. Keverjük össze az összes sült összetevőt egy mély tálban, borsozzuk ízlés szerint vagy adjunk hozzá zúzott fokhagymát.

Az étel meleg és hideg asztalnál is felszolgálható.

Hogyan lehet sózott páfrányt főzni hússal, hagymával és sárgarépával

Ha elpusztítod a zöldséggel előfőzött húsdarabokat, akkor összehasonlíthatatlan és nagyon hasznos finomságot kapsz.

Szükséged lesz:

• 700 g páfrány;
• 500 gramm hús;
• egy izzó, sárgarépa, paradicsom és paprika;
• 50-80 ml növényi olajat.

Tipp A paradicsom helyett egy evőkanál paradicsomos paszta használható.

Gyártás:

1. A húsdarabokat mindkét oldalon magas hőre sültem, félretéve.
2. Egy serpenyőben vajjal sütjük meg áztatott páfrány, julienne sárgarépa, paprika, hagyma és paradicsom.
3. Adjuk hozzá a sült húsdarabokat a zöldség és a pörkölt keverékéhez, amíg az nem lesz.

Hogyan lehet sózott páfrányt főzni sertéshússal és édesköményével

Azok, akik szeretnek fűszeres ételeket főzni, minden bizonnyal tetszeni fognak a hús, édeskömény és chili sózott páfrány receptje.

Szükséged lesz:

• 300 gramm sertés;
• 500 gramm páfrány;
• 1 db édeskömény;
• 1 chili;
• 1 evőkanál. l. olívaolaj;
• 2 evőkanál. l. szezámolaj;
• 1 evőkanál. l. szójaszósz;
• csipetnyi szezámmag.

Gyártás:

1. A sertést vékony csíkokra vágjuk, és mindkét oldalon olívaolajban sütjük, legfeljebb 3 percig.
2. Mossuk le és csíkozzuk le a chili és édesköményt.
3. Ezután tedd őket a hústálcára, és enyhén sütjük meg mérsékelt melegen.
4. Adj hozzá áztatott és szeletelt páfrányt.
5. 10 perc múlva adjuk hozzá a sült sertéshús darabokat. Adjunk hozzá szójaszószot, szezámolajat és óvatosan keverjük össze.
6. Néhány perccel később, az elkészített étel felszolgálásra kerül az asztalon, szezámmaggal szórva.

Hogyan főzünk sós páfrány pörköltet

A pörköléshez nagyon finom sertéshúsokat használnak, mint a következő receptben.

Szükséged lesz:

• 400 g páfrány;
• 100 g szalonna;
• 1 hagymát;
• 800 g burgonya;
• 1 sárgarépa.

Gyártás:

1. Egy serpenyőben fűtött szalonna darabokban.
2. Adjunk hozzá szeletelt hagymát, sárgarépát és burgonyapálcát, és sütjük jól.
3. Áztatott páfrány, darabokra vágva, zöldséghez és pörkölthez addig, amíg főtt.

Hogyan kell főzni hajdina só páfrány

A számos lehetséges recept közül a sózott páfrányból is készíthet, és hasznos és tápláló étel, hajdina és tintahal. Nagyon népszerű a Távol-Keleten.

Szükséged lesz:

• 700 g hajdina;
• 500 gramm páfrány;
• 400 g tintahal;
• 2 hagymát;
• fűszerek és fokhagyma - ízlés szerint;
• 50 g vaj;
• 70 g növényi olaj.

Gyártás:

1. A hajdina mosása, forró víz öntése, fedéllel borítva és becsomagolva egy ideig elpárolog.
2. A tintahal leolvasztja és megtisztítja a bőrt és a belső viszkozitást. Vágjuk darabokra és sütjük egy serpenyőben vajjal nagy hővel körülbelül 2 percig.
3. Adjunk hozzá a hajdina a serpenyőbe, pároljuk át az alacsony hőt.
4. Egy másik serpenyőben finom apróra vágott hagymát és áztatott páfrány darabokat sütnek.
5. Az összes összetevőt egy serpenyőben keverjük össze, hozzáadjuk a kívánt fokhagymát és fűszereket, ízlés szerint, és kb. 5 percig pároljuk.

Sózott páfrány, babokkal sült

Egy szokatlanul ízletes étel elkészíthető a sózott páfrányból babokkal.

Szükséged lesz:

• 200 gramm babot;
• 500 gramm páfrány;
• 2 kis izzók;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj.

Gyártás:

1. A babokat hideg vízben áztatjuk, a vizet cseréljük és kb. 1, 5 órán át forraljuk.
2. A páfrányt legalább 6-8 órán át éjszakán át áztatják, ha lehetséges, cseréljük a vizet.
3. Áztatás után darabokra vágjuk, és mérsékelten forró vízben 5 percig forraljuk.
4. A hagymát félgyűrűre aprítjuk, és a serpenyőben sült serpenyőben.
5. Csatlakoztassa a babot a hagymához és 10 percig enyhén sütjük.
6. Add szójaszószot és főtt páfrány darabokat.
7. Minden pár percig keverik és sültek.

Csirke filé sózott páfrányokkal

Ez a pályázati és lédús étel nem hagyja közömbösnek mindenkit.

Szükséged lesz:

• 500 g csirke filé;
• 1 tojás;
• 1 hagymát;
• 2 evőkanál. l. búzadara;
• 1 gerezd fokhagyma;
• csipetnyi száraz gyömbér, curry, petrezselyem és só;
• 6 evőkanál. l. zsemlemorzsa.

A töltéshez:

• 150 gramm páfrány;
• 1 hagymát;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• ½ tl koreai saláták ízesítésére.

Gyártás:

1. A páfrányt hideg vízben 6-10 órán át átitatják, időszakosan cserélve a vizet.
2. Ezután forró víz után 5 percig forraljuk.
3. Húsdarálóban hagymával csirke csirke filé, tojás, búzadara, fokhagyma, só és minden fűszer. A főtt darált alaposan összekeverjük.
4. A tölteléket egy serpenyőben készítjük el, vágjuk a hagymát, apróra vágott páfrányt, fűszereket és fokhagymát. Sütjük 2-3 percig, majd hűtsük le.
5. Egy kis tortilla, amelynek átmérője körülbelül 12-15 cm, darált csirkéből készül, a középső rész töltelékkel van kitöltve és egy hosszúkás patty formájában van.
6. Azonnal dobja a zsemlemorzsát.
7. Sütjük mindkét oldalról egy serpenyőben mérsékelt melegen, amíg egy étvágygerjesztő kéreg keletkezik.

Sós Fern pizza főzés

A pizzában, amellyel bármilyen terméket forgalomba hozhat. Az alábbiakban leírt recept képes kellemesen diverzifikálni mind a napi menüt, mind az ünnepi ünnepeket.

A vizsgálat szükségessége:

• 250 ml vizet;
• 750 g lisztet;
• 8 g száraz élesztő;
• 40 ml olívaolajat;
• 20 g cukor;
• 10 g sót.

A töltéshez:

• 450 g páfrány;
• 2 hagymát;
• 250 g szalámi kolbász;
• 200 g orosz sajt;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Gyártás:

1. Keverje meg a tésztát az összes fenti összetevőből, hagyja meleg helyen, és töltse be a tölteléket.
2. A páfrányt legalább 6 órán át áztatni kell.
3. Finom apróra vágjuk, serpenyőben megsütjük. Eközben vágjuk a hagymát, és adjuk hozzá a serpenyőbe.
4. Könnyen hűtsük le a tölteléket. Ugyanakkor vágja le a kolbász vékony körökké.
5. A tésztát hengerelték és formázzák. Olívaolajjal szennyezett.
6. A sült és hűtött töltelék elterjedése. Helyezze a kolbász köröket a tetejére.
7. Dörzsölje a sajtot, és megszórja pizzát.
8. Sütjük a sütőben, előmelegítve + 190 ° C-on 15-20 percig.

Ízletes sós páfrány pogácsák receptje

A kész leveles tészta vagy élesztő tészta pite nagyon ízletes.

Szükséged lesz:

• 500 g kész élesztő- vagy leveles tészta;
• 300 g páfrány;
• 300 gramm káposzta;
• 2 hagymát;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Gyártás:

1. A tésztát egy éjszakán át felolvasztjuk.
2. Ugyanakkor áztassa a páfrányt.
3. Reggel darabokra vágjuk, és először hagymával sült, majd hozzáadjuk a káposztát, amíg kész. A kész tölteléket lehűtjük.
4. Húzza ki a tésztát, darabokra vágja és faragja a pogácsákat.
5. Sütjük serpenyőben vagy sütjük a sütőben kb. + 200 ° C hőmérsékleten.

Hogyan sült páfrány és burgonya palacsinta

A termék kiváló zöld töltőanyagként szolgál a burgonya palacsinta számára.

Figyelem! A palacsinta töltelékében gombákat vagy fűszereket is hozzáadhat.

A legegyszerűbb recepthez gombák és fűszernövények hozzáadása nélkül kell:

• 3-4 közepes méretű burgonya;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• 150 gramm páfrány;
• só - ízlés szerint;
• sütőolaj sütéshez;
• tejföl - a tankoláshoz.

Gyártás:

1. A burgonyát hámozzák, durva reszelővel reszelték, és egy ideig hagyják állni.
2. Ezután nyomja ki a felszabadult folyadékot.
3. Adjunk hozzá tojást, lisztet, sót. Keverjük össze jól.
4. Áztatott páfrány, apróra vágva és 5-10 percig sült, jól fűtött serpenyőben. Lehűtjük.
5. A serpenyőt újra melegítjük.
6. Egy evőkanál elterjedt a felszíni burgonya tészta, majd a közepén - egy teáskanál töltés és ismét a burgonya tészta tetején. Mindent gyorsan meg kell tenni, hogy a palacsinta megőrizze integritását.
7. Mindkét oldalon közepes hővel sültek, amíg szép héja keletkezik.
8. Az asztalon draniki forró tejföllel szolgált.

következtetés

A só-páfrány helyes főzéséhez ismernie kell néhány titkot. De egy kis gyakorlat, megtanulhatja, hogy főzzön vele a legkülönfélébb és nagyon ízletes ételekből.