A citrusfélék több mint 8 millió éve jelentek meg a bolygón. A legrégebbi citrusfélék citrom volt. Ezen faj alapján más híres gyümölcsöket jelentettek: citrom és mész. A mész a citromtól fizikai tulajdonságaiban különbözik, kémiai összetétele sok tekintetben hasonló. A citromsav C-vitamin tartalmú, a mész pedig több kalória. Ezenkívül a citrom, a mészhez képest, népszerűbb és gyakrabban használatos a főzésben és a hagyományos gyógyászatban.
Mi a "mész" és a "citrom"
A citrusfélék a Rutaceae család. A citrom és a mész a család híres képviselői. Sokan ugyanazokat a citrusokat nevezik. Valójában a különbségek jelentősek.
A mész először a Malacca mediterrán félszigetén jelent meg, neve a perzsa „lima” szóból származik. A gyümölcstermesztés a XIX. Században kezdődött. a Kis-Antillákon. A modern piac gyümölcsöket kap Mexikóból, Egyiptomból, Indiából. A teljes növekedés érdekében a fáknak trópusi éghajlatra van szükségük. A trópusi nedves talajokon nőnek, magas nedvességtartalommal szemben.
A citrom a Rut család citrusfélék. Hibridként jelent meg, majd hosszú időn belül különálló citrusfélékből. Hazája a Csendes-óceán szigete. A szubtrópusi éghajlatú országok alkalmasak termesztésre. Az első történelmi említés a XII. Századból nyúlik vissza, amit az arabok nyilvántartásai bizonyítottak, akik a citrusféléket Pakisztánból a Közel-Keletre vitték. A citrom gyakori a mediterrán országokban, a Fekete-tenger partján, a Kaukázus területén. Ez egy gyümölcs, amely több mint 80% C-vitamint tartalmaz. A citrusfélék kulináris felhasználása kiterjedtebb, ez eltér a mésztől. Mindenféle ételhez használatos, amelyet italokhoz adnak, alapanyaga a sütés vagy snackek számos receptjének.
Mit tartalmaz a mész és a citrom?
Mindkét citrus hasonló a kémiai összetételhez. A vitaminok és nyomelemek egyike kissé eltér. Ez azzal magyarázható, hogy ugyanazon fajhoz tartozik. A citrusfélék hasonló tulajdonságokkal rendelkező fajtákat kombinálnak.
jellemzői | citrom | lime |
Kalóriaérték | Körülbelül 30 kcal | Körülbelül 30 kcal |
C-vitamin | Több mint 80% | 48% |
cellulóz | 3 - 5 g | 3 g |
A B csoport vitaminjai | 6% | 5 - 6% |
folsav | 4% | 3% |
Mikro- és makroelemek | 7% | 6% |
Szénhidrátok és fehérjék | 2 g | 1 - 2 g |
A kémiai összetétel különbségei szinte észrevehetetlenek. A citrom ismert a magas aszkorbinsav-tartalmáról, a mész csak az aszkorbinsav felét tartalmazza. Ezenkívül folsavat is tartalmaz.
Mi a különbség a citrom és a mész között?
A fő különbségek az íz és a külső jellemzők tekintetében. A citrusfélék kiválasztásakor a gyümölcs megjelenése alapján.
Milyen a citrom és a mész
Ezeket a citrusokat nem lehet összetéveszteni. Némelyik mérete különbözik, másokat szín alapján lehet megítélni. A citromtól eltérően a citrom sűrűbb. Vastag bőrű, fehér bőrréteg, amely a bőr és a cellulóz között helyezkedik el, és számos hasznos anyagot tartalmaz.
- A mész egy zöld fa, zöldes gyümölcsökkel. A gyümölcs alakja lehet félig ovális, egyik oldalán hosszúkás. A mészbőr színe a világoszöldtől a zöld-sárgaig terjed. A gyümölcs húsa zöld, lédús. A gyümölcs átmérője elérheti az 5 cm-t, a gyümölcs átlagos súlya 150 g, a mész az egész évben érlelődik, a fő szüret az esős évszak után következik be.
- A citromokat magas örökzöld fákból szedik. Ősszel érik. A gyümölcsök akár 10 cm hosszúak is lehetnek, a gyümölcs szélessége 5 - 8 cm, a gyümölcs alakja félig ovális vagy nagy, a fajtától függ. A héj színe sárga, világos sárga, sárga-zöld. A hús lédús, belsejében magok vannak.
A különbség a mész és a citrom között
Ízek jellemzői - ez az egyik fő mutatója a különbségeknek.
A mész kifejezett savanyú ízű. A hibrid fajták keserűek lehetnek, ez a tulajdonság alkoholos italok készítésére szolgál. A gyümölcs azonban nem alkalmas desszertek készítésére, mert nem tartalmaz szacharózt.
Néhány citromfaj rendkívül savanyú ízű, de hibridek vannak kifejezett édességgel. Ezek növelik a pektinek és a cukor tartalmát.
Tipp A citrusok kiválasztásakor ajánlott a súly figyelése. Minél nehezebb a gyümölcs, annál több gyümölcslé tartalmaz.
Citrom és mész főzés
A citrusfélék különbségei a kulináris felhasználás módszereiben kifejezve. A fő kulináris hasonlóság: mindkét citrus ugyanolyan nevű limonádé előállítására alkalmas.
Citromhasználat:
- Frissen fogyasztják, a pépet hozzáadjuk a gyümölcssalátához, amelyet egész szeletekként használnak fel;
- a lé a híres salátaöntetek és szószok összetevője;
- lé pácolt hús, baromfi;
- a héj, a lé és a cellulóz sütésre alkalmasak, ezeket hozzáadják a tésztahoz, vagy elkészítik tőlük töltelékként homokpástétákhoz;
- a lé az italok egyik összetevője.
A mész az alkoholos és alkoholmentes koktélok elkészítésének alapja. Ázsia és Latin-Amerika országaiban a mész a forró ételek külön összetevőjeként kerül felhasználásra. A híres hideg snack guacomole kizárólag mészből készül. Thai édes-savanyú levesek esetében csak gyümölcslé alkalmas. A legismertebb első étel a Tom Yam leves.
A citromsav kivonására a mészlét használják. A limeolajat különböző italok ízének javítására használják.
A tárolási idő különbségei
A citrom különbözik a mésztől abban az időszakban, amikor a citrusok hasznos tulajdonságokat tartanak fenn:
- A körülbelül 2 hétig 0 és +4 ° C közötti hőmérsékleten tárolt mész;
- A citromokat egy hónapig hűtőszekrényben és 3-4 hónapig tárolhatjuk a fagyasztóban.
A vágott citrusok eltarthatósági ideje különbözik:
- A vágott mészet 2-3 napig kell megenni;
- A tartályba helyezett, lehűtött és hűtött citrom legfeljebb 5 napig tárolható.
Növekedési körülmények közötti különbségek
A citrommal ellentétben a mészfák évről évre képesek gyümölcsöt viselni. A teljes növekedéshez nedves trópusi éghajlatra van szükség. A fejlesztés fő ideje az esős évszak. A talajnak, amelyen a lime kényelmesnek érzi magát, könnyűnek kell lennie és agyagot kell tartalmaznia. A mész fagyálló, és veszteség nélkül –1 ° C-ra elviselheti a váratlan fagyokat.
A citromfák fényigényesek. A gyümölcsök kialakulásához naponta 12-15 óráig kell napfényt fogyasztani. Nem tolerálják az aszályt vagy a túlzott nedvességet. A gyümölcsök kora ősszel érik a hosszú, gazdag virágzás után. A betakarítás szezononként 1 alkalommal történik.
Mi több hasznos: mész vagy citrom
A citrom és a lime egymástól eltérő, az egyes fajok előnyeit megítélhetjük az általuk gyakorolt hatás alapján. Ahhoz, hogy megértsük, mely citrusfélék előnyösek, szükséges az emberi testre gyakorolt hatásuk elemzése.
Az egyik citrom a C-vitamin napi bevitelének több mint 30% -át tartalmazza. Emiatt a citrusok gyógyászati célokra használatosak. Egy pohár meleg vizet egy szelet citrom hozzáadásával ajánlott inni reggel egy üres gyomorban. Az ital hozzájárul a test felébresztéséhez, aktiválja a keringési rendszer aktivitását, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt.
citrom
- a vitaminhiányban, különböző eredetű anémia kialakulásában;
- hideghatás, illóolajok és aszkorbinsav enyhíti a felső légúti gyulladást, megakadályozza a vírusok terjedését;
- képesek befolyásolni a vérerek állapotát, normalizálni a véráramlást és megakadályozni a vér stagnálását;
- a citromlé aktiválja a hasnyálmirigyet és javítja az emésztési folyamatokat;
- hozzájárulnak az anyagcsere-folyamatok normalizálásához.
A citromok sajátossága abban rejlik, hogy hozzájárulnak a hasznos elemek, például a kalcium és a vas könnyebb asszimilációjához.
A citromtól eltérő limes és folsavat vagy M-vitamint tartalmaznak. A vérerek megerősítéséhez és fontos magzati rendszerek kialakulásához szükséges a terhesség alatt. A mészlé hozzáadódik egy pohár vízhez és egész nap részeg.
limes
- immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkeznek, korrigálják a szervezet védelmi mechanizmusainak aktivitását;
- nyugtató hatása van, ezért kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszer állapotára;
- a megnövekedett mennyiségű citromlé miatt a megfázás kezelésére használható.
A felsorolt tulajdonságok mellett mind a citrusfélék, mind a hagyományos orvostudományok vagy házi kozmetikumok receptjeinek elkészítésénél használják. A citrom használata a legismertebb. Az aszkorbinsav magas tartalmának köszönhetően a citromok a leginkább igénylik a megfázás kezelésében, valamint a bőr fehérítésére és az életkori foltok eltávolítására is. A citromlé és a cellulóz az arc, a haj és a test maszkainak előkészítésében igényelhető.
Ezen kívül a citrom nem mindig helyettesíthető a főzés során az ételek elkészítésében. A tipikus mész keserűség rosszul alkalmas sütésre és desszertek hozzáadására.
A citrom egyik előnye, hogy fagyasztott formában használják. Fagyasztva a citrus megőrzi előnyös tulajdonságait. Ezenkívül a fagyasztás után strukturált gyümölcslé a szervezet gyorsabban felszívódik. A fagyasztott gyümölcsöket különböző betegségek kezelésére használják.
következtetés
A mész különbözik a tulajdonságok és tulajdonságok citromlistájától. Néha a citrusok cserélhetők. A citrom hasznos tulajdonságai, valamint ízlése népszerűbbé teszi.