A nyár második felében zöldségekkel gazdag. Mi nem csak értékesítésre kerül - minden szín és bármilyen méretű paradicsom, forró és édes paprika, padlizsán és természetesen cukkini. És mindez nagyon olcsó. De az ilyen ízletes, egészséges zöldségek nem sokáig tartanak. Őszi lesz, és miután tél lesz, az importált zöldségek árai az ég felé emelkednek. És így szeretném kiterjeszteni a nyári bőséget. Kiváló megoldás ebben a helyzetben a zöldségek konzerválása télen.
Szinte minden zöldséget különböző kombinációkban lehet betakarítani. Számos receptet tartalmaz különböző salátákra és marinádokra, de sok szeretet kaviár.
Paradicsomból, padlizsánból, paprikából készülhet, de a klasszikus kaviár squash. Sokan emlékeznek az ízlésükre a szovjet idők óta, amikor a konzervek választéka kicsi volt. A klasszikus squash kaviár az üzletből sok háziasszonyt segített. Nem nehéz otthon főzni, azonnal elfogyaszthatja, és nagyon jó megőrizni télen.
A cukkini kaviár klasszikus receptje nemcsak cukkini, hanem sárgarépa, hagyma, fűszer, fűszer, paradicsompüré, só és cukor pontos és hosszú időközönként. De a háziasszonyok szeretnek kísérletezni, így még a klasszikus receptnek is sok lehetősége van.
Klasszikus squash kaviár
Figyelem! Ennek a kaviárnak egy felejthetetlen ízét a fehér gyökerek hozzáadásával adták, amelyek már majdnem elfelejtettek.
Ezek a zeller, petrezselyem, petrezselyem gyökerei. Elég ritkán veszik el őket, de radikálisan megváltoztatják a kaviár ízét, ami azt a lelkesedést jelentette, amelyért ezt az egyszerű, de mindenki kedvenc ételét értékelte.
Tehát 4 adag kaviárra lesz szüksége:
- squash, a magvaktól és a héjtól mentes - 1 kg;
A kívánt íz eléréséhez teljesen érett zöldséget kell venni. Nyugodj meg velük, persze, de még inkább kifejezett ízük van.
- közepes sárgarépa;
- ugyanaz a hagyma;
- fél kis gyökér petrezselyem, de a legjobb eredmény, ha a petrezselymet használjuk, vágjuk kis kockákra, és mérjük meg egy evőkanál;
- 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, természetesnek kell lennie, adalékanyagok nélkül, ami egyszerűen nem lehet a GOST szerint;
- egy teáskanál cukrot és sót;
- a sütéshez 5 evőkanál kell. kanál növényi olaj, jobb, ha finomítatlan, szovjet időkben egyszerűen nem volt más eladó;
- a fűszerekből borsot használunk: illatos - 5 borsó és keserű - 10 borsó.
Főzési szakaszok
Nos, mossa meg a zöldségeket, tisztítsa meg, távolítsa el a cukkini magokat. Félgyűrűvé vágjuk, és felváltva sütjük jól fűtött növényi olajban. Amikor az összes cukkini darab készen áll, add hozzá őket ugyanabban a serpenyőben, adjunk hozzá egy kis - 5 evőkanál. kanál és pörkölt, amíg a squash puha.
Figyelem! A megfelelő vastagfalú serpenyő vagy üst leállításához. Nem égnek zöldséget.
A többi zöldséget kis kockákra vágtuk, olajjal egy másik serpenyőben megsütjük. Kicsit meg kell vörösítenie. Hozzáadunk 3 evőkanál. kanál vizet. Pörköltesse a zöldségeket fedél alatt, alacsony lángon, amíg puha. Ahhoz, hogy a párolt zöldségeket burgonyapürévé alakítsuk, húsdarálóra vagy turmixgépre van szükség.
Tipp A keverő ebben az esetben előnyösebb, miután a kaviárnak pürészerű konzisztenciája van.A kész pürét vastagfalú edényekbe terítjük, paradicsompürét adunk hozzá, folytatjuk a pörkölést, addig keverjük, amíg a kaviár meg nem sül. Ez általában 15 perc elteltével történik. A fekete és a szegfűbors borsóit őröljük, adjuk hozzá a zöldségekhez, sóhoz, cukorral. Pároljuk még 10 percig. Hűtsük le és tartsuk a hűtőben 24 órán keresztül. Tálaljuk, finoman apróra vágott hagymával vagy zöldhagymával szórjuk.
Ahhoz, hogy ezt a terméket télen készítse elő, az összes alkatrészt legalább kétszer kell bevennie. Nem valószínű, hogy bárki annyi időt szeretne tölteni, hogy elkészíthessen egy konzervdobozot. A főzési folyamat ugyanaz. Amint a kaviár készen áll, azonnal elhelyezzük a sterilizált edényekbe, és feltekerjük a fedeleket. Ha azt szeretné, hogy a kaviár ne romoljon télen, tegyen egy teáskanál 9% ecetet 10 perccel a készítmény elkészítése előtt. De a kaviár ebből származó íze kicsit megváltozik. A gyárban a kaviárt legalább 110 fokos hőmérsékleten sterilizálták, így jól tartották, és nem kellett ecetet hozzáadni.
Itt van egy másik recept, amely azt állítja, hogy a "klasszikus"
Recept száma 2
Az ehhez szükséges termékekre a következőkre van szükség:
3 kg cukkinihez 1 kg-os sárgarépát és fehérrépát kell hagyni, finomított növényi olajat kb. 300 ml, búzaliszt - 5 evőkanál. dió nélküli kanál, nem savas paradicsom paszta 3 evőkanál, só és cukor, 1, 5 és 1 evőkanál.
Ahhoz, hogy a kaviárt a tűnek adja, 8 fokhagymás szegfűszeget és 2 g őrölt fekete borsot kell kapnia. És így a kaviár nem rontja meg a tárolás során 2 evőkanál ecetet, 9% -ot.
Főzési folyamat
A tél főzéséhez a zöldségeket jól kell mosni és tisztítani. Cukkini, apró kockákra vágott hagyma, sárgarépa dörzsölje.
Oszd az olajat három részre. Egyrészről hagyjuk a hagymát puha, másrészt a sárgarépát, a maradék olajat pedig a cukkini részek átlátszóságra való pörköléséhez szükséges.
A pörkölt zöldségeket egy turmixgépen őröljük, áthelyezzük az üstbe vagy a vastagfalú edénybe. A zöldségeket a fedél alatt fél órán át kell főzni. A tűznek kicsinek kell lennie. Ezt követően a tojásokat sózzuk, borssal, cukorral és paradicsomos paszttal kell szedni. Keverés után további 20 percig főzzük.
Mivel a zöldségek különböző módon szívják fel a sót, győződjön meg róla, hogy megpróbáljuk kaviár ízét, és szükség esetén adjunk hozzá sót vagy cukrot.
A lisztet serpenyőben kell sültetni, vaj hozzáadásával világos krémszínűre. Hozzáadjuk a zöldséghez, öntsük az ecetet ugyanabba a helyre, és fokhagymát tessünk, a sajtolásban összezúzzuk, alapos keverés után forraljuk fel a tojásokat további 5 percig.
Amint készen áll a kaviár, azonnal átadjuk a bankoknak, és azonnal feltekerjük a fedeleket.
Figyelem! A bankoknak száraznak kell lenniük, ezért a legjobb, ha sterilizálják őket a sütőben.
Az étel szerelmesei számára a következő receptet ajánlhatja:
Kaviár klasszikus fűszeres
Nem tartalmaz paradicsompürét és cukrot, hanem sok paprikát. Élesességét sok sárgarépa lágyítja. Ennek az ételnek az íze fényes és gazdag.
A 2 kg cukkini 8 közepes sárgarépát és ugyanazokat a hasábburgonyát, 4 hüvelyes borsot és ugyanazt a hagymát igényli, 8 evőkanál. evőkanál növényi olajat, sót adnak az ízléshez.
A kaviár elkészítése egyszerű. Cukkini, hámozott és magvak nélkül, körökre vágva, apróra vágjuk a fokhagymát és a hagymát, dörzsöljük a sárgarépát, vágjuk fel a forró paprikát.
Figyelem! Ne feledje, hogy távolítsa el a magokat a chilipaprikától, és alaposan mossa le.
Egy vastag falú tálban öntsünk növényi olajat, melegítsük fel, adjuk hozzá a zöldségeket, keverjük, sütjük 5 percig, majd pároljuk, sózzuk és adjunk hozzá kevés vizet. A zöldségeknek puhanak kell lenniük. Hűtsön egy kicsit, fordítsa őket egy turmixgépbe. A kapott pürét további 10 percig le kell üríteni, és száraz és jól sterilizált üvegedényekbe kell csomagolni, fedéllel borítva, majd fél órán át sterilizálva és hengerelve.
Télen megfelelően főzve, a klasszikus recept szerinti kaviár legfeljebb 2 évig tárolható hűvös helyen, de valószínűleg nem lesz képes annyira megállni. Ezt az ízletes terméket először megeszik.