Nagyon fontos az úgynevezett tartósítószerek használata a pácolás során. Segítenek megőrizni a munkadarab eredeti konzisztenciáját, valamint felelősek a tél teljes megőrzéséért. A közelmúltban számos háziasszony gyakorolja az aszpirint a pácolt káposzta előállításához. Ezután megnézzük néhány receptet az aszpirinnal pácolt káposztára.

Az aszpirin szerepe a pácolt káposztában

Az acetilszalicilsavat a következő célokra használják:

1. Az aszpirin olyan tartósítószer, amely jelentősen megnövelheti a tuskó eltarthatóságát. Vele együtt a káposztát nem borítja penész vagy erjedés. A meleg teremben történő elkészítés a téli időszakban is jól tárolódik.
2. Az aszpirin felgyorsítja a pácolási káposztát is. Ezzel az adalékanyaggal nem lehet aggódni a dobozok és fedelek sterilizálása miatt. És ez időt és energiát takarít meg.
3. Segít megőrizni a savanyú káposzta konzisztenciáját. Hosszú ideig lédús és ropogós marad, és nem változtatja meg a színt vagy az ízét.

Szokatlan, hogy sokan hozzáadnak egy gyógyszert az élelmiszerhez. Ezért néhányan továbbra is ellenállnak ennek a módszernek. Azonban sok háziasszony nagyon elégedett az eredményekkel, és nem állítja le a káposztát a hozzátartozóiknak a recept alapján. Valójában sok előnye van. Érdemes megfontolni, hogy ez az ízletes készítmény készüljön a télre.

Meleg pácolt káposzta aszpirinnal

A ropogós és lédús pácolt káposzta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• három közepes méretű káposztafej;
• hat nagy sárgarépa;
• két evőkanál sót;
• két evőkanál granulált cukrot;
• liter víz;
• három teáskanál 70% -os ecetsav;
• 9 fekete bors;
• három tabletta acetilszalicilsavat;
• 6 babérlevél.

A pácoláshoz főleg káposzta srednepozdnyh fajtákat válasszunk. Az ilyen zöldségek gyorsabban szívják fel a sóoldatot, mint a késő téli fajták. Ugyanakkor az ilyen káposzta sokkal hosszabb ideig tárolódik, mint a korai. Az aszpirin tabletta oxidáló tulajdonságokkal rendelkezik, így tartósítószerként működik.

Figyelem! A megadott számú összetevővel egy három literes pácolt káposztát kell kapnia.

Az első dolog a dobozok sterilizálása. Ezt megelőzően a tartályokat meleg vízzel és szódával alaposan le kell mosni. A bankok sterilizálása bármilyen módon kényelmes lehet az Ön számára. Például sok háziasszony egy speciális fémgyűrűt használ, amit a vízforralóba helyeznek. Ezután tedd a bankokra, és fejjel lefelé sterilizálta őket. A tartályokat a gőz fölött tartják, amíg az aljzat jól felmelegszik, és az üveg belsejéből származó nedvesség teljesen elpárolog. Általában ez a folyamat körülbelül 3-5 percet vesz igénybe.

Ezután folytassa a zöldségek elkészítéséhez. A káposztát folyó víz alatt mossa, és távolítsa el a megrongálódott felső leveleket. Sárgarépa hámozott, mosott és durva reszelővel dörzsölve. Káposzta vágható késsel vagy speciális aprítógéppel. Ezután apróra vágott zöldségeket egy tiszta, nagy tálba szórnak. A káposztát sárgarépával kell összekeverni, egy kicsit őrölve őket.

Ezután folytassa a sóoldat elkészítéséhez. Ehhez öntsünk előkészített vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és granulált cukrot. Ezután tedd a tartályt a tűzre, és forraljuk fel. Közvetlenül ezt követően a serpenyőt eltávolítjuk a tűzhelyről, és egy ideig hagyjuk kicsit lehűlni a sóoldatot.

Még mindig meleg sóoldatot öntünk három literes dobozba. Ezután három fekete borsót, két babérlevelet és egy acetilszalicilsav-tablettát dobunk mindegyikbe. Továbbá minden tartály félig tele van növényi keverékkel. Ezt követően ugyanaz a mennyiségű fűszer és aszpirin kerül ismét az üvegekbe. Ezután a maradék káposzta sárgarépával eloszlik a tartályba, majd a paprikát, a laurea-t és az aszpirint ismét hozzáadjuk.

Tipp Ha a sóoldat túl nagy, és a szélekig emelkedik, akkor a felesleges folyadékot le kell üríteni.

Ezután a bankok műanyag fedéllel vannak borítva (egyszerűen fedik le, de nem eltömítik), és meleg szobában 12 órán keresztül hagyják. A fermentációs folyamat hamarosan megkezdődik. Ahhoz, hogy a gázt kiszabadítsuk a tányérból, többször kell átfúrni a tartalmat egy fából készült botokkal. Ha még további 12 órát vesz igénybe, a káposztát ugyanolyan botokkal kell újra áttörni. Az utolsó szakaszban minden tégelyhez hozzáadunk egy teáskanál ecetet. Ezt követően a bankok jól lezártak és hűvös helyre kerülnek a további tároláshoz.

A káposzta pácolásának hideg módja aszpirinnal télen

Ez a recept nem különbözik az előzőtől. A fő különbség az, hogy a káposzta öntéséhez használt savanyúság nem meleg, hanem hideg. Tehát a munkadarab elkészítéséhez elő kell készítenünk:

• három kis káposztafej;
• 5 vagy 6 sárgarépát a méretétől függően;
• 4, 5 liter vizet;
• két evőkanál granulált cukrot;
• egy evőkanál asztali sót;
• tíz fekete bors;
• 2, 5 evőkanál ecetet 9% -os asztal;
• hat babérlevél;
• aszpirin.

A káposzta főzését sós vízzel kezdjük, mivel teljesen lehűlni kell. Az egész vizet a serpenyőbe öntjük, a cukrot, a sót és az összes fűszert hozzáadjuk. A tartalmat forraljuk, ecetbe öntjük és hőből eltávolítjuk. A sóoldat félretette, és időközben elkezdi előkészíteni a növényi tömeget.

A káposztát mossuk és apróra vágjuk, a sárgarépát hámozzuk és durva reszelővel dörzsöljük. Ezután a zöldségeket keverés nélkül keverjük össze. Növényi tömeg terjed a bankokban. A tartályokat először mossa le és sterilizálja a gőz felett. Ezután a zöldségeket lehűtött savanyúságra kell önteni. A végén két acetilszalicilsav-tablettát kell elhelyezni minden üveget.

Fontos! Hengerelt ónburkolatok.

Egy másik lehetőség káposzta főzésére aszpirinnal

A harmadik recepthez a következő összetevőkre van szükségünk:

• fehér káposzta fej;
• egy sárgarépa;
• három evőkanál granulált cukrot és sót;
• három vagy négy babérlevél;
• tíz fekete bors;
• tíz szegfű virágzata;
• három aszpirin tabletta.

A szokásos módon tisztítjuk és őröljük a zöldségeket. Aztán megrepednek, hogy kitűnjön a lé. Sok elterjedt egy fél literes edényben. Minden konténer alján egy evőkanál cukrot és egyforma sót, borsót és babérot öntsünk.

Fontos! Egy fél literes üvegben adjunk hozzá egy fél pirulát aszpirint. Mivel a munkadarabot rétegekbe helyeztük, az egész tabletta hatodik részét össze kell morzsolni az üveg alján.

Miután az aszpirin a tartályban elhelyezi a növényi masszát, meg kell töltenie a korsót felére. Aztán ismét elalszik a fűszereket és az aszpirint. A rétegeket ismételten megismételjük. Felülről két szegfűszeg-rügyet kell felhelyezni és forró vizet öntenek a teljes tartalomra. A bankok steril fém fedeleket dobnak. A munkadarabot tartalmazó tartály fejjel lefelé hűl. A tartályokat ajánlatos meleg takaróval lefedni.

következtetés

A pácolt zöldségeket nem mindig megfelelő körülmények között tároljuk. A valódi üdvösség ebben az esetben az acetilszalicilsav. Számos háziasszony már így pácolt káposztát. A tabletták nemcsak tavasszal segítenek megőrizni a tésztát, hanem az eredeti íz és aroma megőrzését is segítik. Győződjön meg róla, hogy a káposztát a javasolt receptek szerint próbálja meg savanyítani.