Chacha egy erős alkoholos ital, amelyet hagyományosan Grúzia gyárt. Nemcsak kézműves, hanem lepárlóüzemekben is. Nagyjából a grúzok esetében a chacha ugyanaz, mint a keleti szlávok, a grappa olaszok és a balkáni félsziget lakói a rakia számára. Természetesen vannak különbségek az előkészítés és a nyersanyagok technológiájában, de közös dolog van - mindezek az alkoholos italok a nemzeti hagyományok szerves részét képezik.

Chacha otthon a Kaukázusban olyan egyszerű és gyakran készül, mint a holdfény. Valószínűleg nincs olyan személy, aki valaha volt az országban, és nem próbálta meg ezt az italt, függetlenül a vágytól. Csak a gyermekek és a terhes nők tudták elkerülni a chacha kóstolását. A hagyományos grúz vendégszeretet nemcsak bőséges ünnepeket és híres száraz borokat tartalmaz, hanem erősebb italokat is.

A második világháború alatt, a jaltai konferencián, Sztálin pontosan chachát adott Churchillnek és Rooseveltnek. Ez az ital ma már messze túlmutat Grúzia határain, nemcsak szőlőből állítható elő, hanem ma is termelnek gyümölcs- és bogyós nyersanyagokat. Érdekes módon 2011-ben az ország hatóságai szabadalmat bocsátottak ki a chachára.

Mi a chacha

Megmondjuk, hogyan lehet otthon csinálni a chachát, de először nézzük meg ezt az erős italt. Az alkohol osztályozásában a pálinkára utal.

Nyersanyagok a chacha előállításához

Hagyományosan a szőlőt otthon használják a chacha készítéséhez. Ez egy ital, amely a konyakhoz vagy a armagnachoz kapcsolódik. A chachát azonban nem borról készítik el, hanem hulladékból - olajos süteményből, vetőmagból, erjesztés után maradt címerből és nem megfelelő körülményekből - a szőlőből, amelyeknek nem volt ideje az érésre. Igaz, senki nem tiltja meg az italt a gyümölcsléből, néha csak ezt teszik.

Az alkohol receptjének és ízének diverzifikálása érdekében a chacha bármilyen, de kizárólag gyümölcs- és bogyós nyersanyagból készül, ami a főbb különbség a vodkától. Ma, mind a grúz falvakban, mind a kiskereskedelmi üzletekben, desztillációs termékek találhatók:

• sárgabarack;
• édes citrusfélék;
• datolyaszilva;
• édes cseresznye;
• eperfa;
• füge;
• őszibarack;
• gránátalma.

Hagyományosan Nyugat-Grúziaban Rkatsiteli szőlőfajtából készítenek italt, az Isabella és a Kacic kiderült, hogy elfogadhatóbbak voltak Abházia számára. A chacha későbbi tárolásától függően kétféle lehet:

• fehér, amelyet azonnal üvegedényekbe öntünk;
• sárga, tölgyfahordóban érlelt.

Az erős alkoholtartalmú ital gyakran gyógynövények, dió, gyümölcsök tinktúráit készíti elő.

Erő, íz és kalória

A Chacha nyersanyagok ízét - a szőlőt vagy más gyümölcsöt. Erőssége 55-60 fok, ami jelentősen magasabb, mint a legtöbb hasonló italé. Ezt a használat során figyelembe kell venni, mivel a chachát könnyű inni és gyümölcsös utóízzel rendelkezik. A gyári alkoholban 45-50 fokos és 70-80 fokos lehet.

A sárga chacha tölgyfahordóban érlelt ízlése mindig gazdagabb, mint a fehér, a nem szakember könnyen összekeverheti a konyakot. Sötét, hűvös helyen, üvegpalackba kell önteni. A műanyag, nemcsak a finom ízlést ölti meg, hanem nemkívánatos anyagokat is bevezethet.

Fontos! A chacha erősségét nehéz meghatározni, ami meglehetősen rejtélyes ital.

A kalóriatartalom 225 kcal / 100 g.

Hogyan és mikor iszik a chachát?

Az alkoholfogyasztók beszélnek az alkoholfogyasztás kultúrájáról. Csak annyit kell emlékeztetnie, hogy a chacha árulója a gyümölcs aromája alatt álcázva van.

Azok, akik mérsékelt dózisban fogyasztanak alkoholt, gyakran nemcsak a főzés receptjeit érdeklik, hogy a saját kezükkel, hanem a szeszes italok nemzeti hagyományaiban is itassanak italt. Így tárul fel teljesen az ízük. A lakóhelytől függően különböző módon italok és italok fogyaszthatók:

1. A minőségi italnak szobahőmérsékleten kell lennie, ami lehetővé teszi az íz teljes megnyitását, kis kocsmában részeg. Az egyszerű desztillátumokat 5-10 ° C-ra hűtjük.
2. Grúz falvakban egy pohár chachát inni fognak, mielőtt dolgozni kezdnének. Nyugaton pedig templomkátát vagy más édességet fogyasztanak, keleti - savanyúság.
3. Abháziában a chachát aperitifként szolgálják az ünnep előtt. Szokatlan az ilyen ünnepségekre, Grúzia vendégeinek különösen óvatosnak kell lenniük, mert elég erős alkoholt kell itatni borokkal.

FIGYELEM! Grúziában úgy vélik, hogy a chachát „ünnepelhetjük” egy ünnep előtt, de a családi nyaralás alatt is rossz állapotba kerül.

Italfunkciók

A chacha főzés otthonról egyszerű. Sokkal nehezebb kiutasítani a nemzeti grúz hagyományoknak megfelelő italt. Természetesen, ha a hitelesség fontos számunkra, nem a név. Valamilyen oknál fogva, amikor chacha, úgy néz ki, mint a holdfény, az olaszok hasonlítanak a grappa-ra, a bolgárokra és a moldvaiokra - raki. A grúz nemzeti ital gyártása saját finomságokkal rendelkezik, amelyeket az alábbiakban felsorolunk. Lehet, hogy nem könnyű figyelembe venni az összes pontot, de ha pontosan chachát akarsz kapni, nincs más út.

1. Az ital fő összetevője a bor vagy gyümölcslé előállítása után nyert szőlő vagy más gyümölcs torta. Kötelező kiegészítés - éretlen gyümölcsök.
   

2. A gyümölcsöknek kizárólag a Kaukázus számára hagyományosaknak kell lenniük. Nincs olyan dolog, mint az alma vagy a szilva chacha.
3. Lehetetlen a cukor vagy az élesztő használata, kivéve a mosatlan gyümölcsök felszínén található „vad”. Természetesen az ital hosszabb ideig készül, de egyáltalán nem lehet savanyú szőlőből főzni.
4. Csinálj csak egyfajta gyümölcsből. A szőlőnek fehér fajtát kell vennie.
5. A desztilláció során a chacha nem osztható frakcióra. Ehelyett kettős desztillációt és alapos tisztítást alkalmaznak.
6. Az italt csak tölgyfahordóban érlelik. Más fa használatakor már nem lesz chacha.
   

7. Az ital erőssége nem lehet 45 foknál kisebb. A vegyi folyamatok bonyolultsága nélkül megjegyezzük, hogy ha véletlenül hígítod a chachát akár 43 fokig, majd növeljük az alkoholtartalmat a hígítatlan termékkel való keveréssel, az íze ront.

FIGYELEM! Természetesen így készülnek az elit italok, és nem mindenki követi ezeket a szabályokat. Csak megmutattuk, mit kell törekednünk.

Főzés chacha

Mielőtt otthon adná a chacha receptjét, figyelmeztetünk, hogy szükséged lesz egy lepárlóra, vagy egyszerűen a holdfényre. Minden további desztilláció növeli az erődöt:

• Egyszeri lehetõvé teszi, hogy az alkoholtartalom akár 40 fok;
• dupla - 60;
• háromszor - 80;
• többszörös - 96.

A tiszta alkoholt rektifikálással nyerjük.

Szőlőből

Kínálunk chacha főzését otthon. Egy egyszerű recept azt írja elő, hogy minden egyes szőlő és szőlő kilogrammjára 2 liter forralt vizet kell venni.

Vegyük a süteményt, ami a bor főzése után maradt.

A nem megfelelő szőlőfürtök tiszták a levelekből és gallyakból, de évek óta nem szakadok le. Nem lehet mosni a „vad” élesztő megőrzése érdekében.

Óvatosan keverjük össze a szőlőt, hogy a lé fusson. Ha van egy léprés, használja azt.

Az erjesztő tartályban a süteményt zúzott szőlővel csatlakoztassa, vízzel öntsük.

Keverjük össze egy fából készült spatulával, tegyünk egy vízzárat. Tiszta meleg helyen.

Annak elkerülése érdekében, hogy a felület a felületre kerüljön, 2-3 naponta keverje össze.

Az erjedés után folytassa a következő lépéssel.

A lepárlásra való felkészülés egyik módja:

1. Feszítsük meg a Bragát, kössük össze a tortát több rétegben, és tegyük a holdfény tetejére. Tehát az alkoholt illatosabbá teszi.
2. Nincs szükség szűrésre, tegyünk egy tiszta szalma réteget a még mindig kocka aljára, hogy a sütemény ne égjen.

A lepárlás első szakasza után körülbelül 40 fokos alkoholtartalmú lesz, nem túl kellemes illattal.

Hígítsuk fel 1: 1-es vízzel és újra desztilláljuk.

Tisztítsa meg a desztillátumot. Erre külön fejezet foglalkozik.

Oldjuk fel a kívánt szilárdságra, amely nem lehet kevesebb 45 foknál.

Üveget.

Legalább 1, 5 hónap hűtőszekrényben vagy pincében.

Sajnos az északon a szőlő gyengén érik, gyakran az ősz végére is megmarad. És néhányan teljesen elégedettek lesznek a cukor használatával készült la chacha itallal. Csak meg kell mondanunk, hogyan kell otthon csinálni. A megtekintésre javasolt videó csak leírja a chacha előkészítését cukorral:

mandarin

Valószínűleg mindenki érdeklődik a chacha gyártására a déli gyümölcsökből. Tangerine-t tartalmazó ital receptjét adjuk, de lédús gyümölcsökkel helyettesíthetők.

Minden 2 kg-os hámozott mandarin és olajos sütemény esetében, melyet a lé megkapása után kap, vegye fel 1 liter vizet.

Ezután tegyen meg mindent az első receptben leírtak szerint.

A gránátalma

Ezt az italt nem gyakran Grúziában készítik szőlő vagy más gyümölcsből, de nagyra értékelik.

A gyümölcslé megmaradása után minden kilogramm olajpogácsa esetében 2 liter főtt vizet és 100 g hámozott gránátalma magokat vegyünk.

Készítse elő a süteményből és a vízből a cefrét az első receptben leírtak szerint (még nem adjuk hozzá a gabonát).

Az italt egyszer desztilláljuk, hígítsuk 30 fokos szilárdságra.

Öntsünk gránátalma gabonát alkohollal, áztassuk 5 napig sötét helyen.

Desztilláljon szemekkel.

Tisztítsa meg az italt, hagyja 1, 5 hónapig a pincében vagy a hűtőszekrényben főzni.

Chacha tisztítása

Tisztítás nélkül az ital nem nagyon illat, és nincs szükségünk káros anyagokra. Mindenki tudja a házi bor vagy a holdfény tisztítását. Tehát a chacha esetében ezek a módszerek nem alkalmasak. A kálium-permanganát vagy az aktív szén csak az ízét rontja.

Tej tisztítása

Közvetlenül a második desztilláció után a csészébe 200 ml kazeint adunk hozzá 10 liter italra. Egy hétig egy sötét helyen, naponta kétszer kell állnia, egy fából készült spatulával rázva vagy összekeverve. Ezután az alkoholt óvatosan elvezetik az üledékből, átvisszük egy vattacsőszűrőn, a kívánt szilárdságig hígítva, palackozva.

Fenyőmagok tisztítása

Természetesen a fenyőmagok enni akarnak, és nem dobnak egy alkoholos italt. Ez csak az aceton szaga, ami megjelenhet, különösen, ha a mesterek túlterheltek, nehéz. És a fenyőmagok tökéletesen megfelelnek a feladatnak. Igen, és káros szennyeződéseket fecskendeznek be.

Minden chacha literért egy maroknyi hámozott diót veszünk, és 2 hétig sötét helyre tesszük őket. Ezután az italt szűrjük és palackozzuk.

Fontos! Nem lehet enni fenyőmagokat, amelyek tisztított alkoholt - sok káros anyagot elnyeltek és méregké alakultak.

következtetés

Mint látható, nincs semmi nehéz a házi chacha készítése. Csak ne felejtsd el a sok fokot tartalmazó ital ravaszságát, és könnyű inni!