Az elmúlt 100 évben Oroszországban a cukorrépa teteje megszűnt, de hiába. A déli országokban, Európában és Amerikában még mindig értékesebb terméknek számít, mint maga a cukorrépa. És a cukorrépa-tészta receptei annyira változatosak, hogy még a zöld saláták és a gyógynövények sem hasonlíthatók hozzá. Végtére is, valójában a cukorrépa tetején több vitamin és tápanyag található, mint a répa gyökerei.

Mit lehet főzni a cukorrépa tetejéről

A tapasztalt kulináris szakemberek tisztában vannak azzal a ténnyel, hogy a cukorrépa teteje szokatlan ízeket hozhat a különféle ételekhez, és hasznos tulajdonságaikat közvetíti. Nem a hagyományos nemzeti konyhákban semmi gond nélkül elképzelhető néhány étel. Tehát az orosz konyhában egyetlen botvinia sem fog anélkül csinálni, és a fehérorosz konyha - egy hlodnik. A híres grúz pkhali és az oszét pite-töltelék fiatal cukorrépa tetejéből készül, és az örmények között tökéletesen kombinálható erjesztett tejtermékekkel és fűszeres gyógynövényekkel.

A cukorrépa tetejéből nemcsak az első, a második és a salátát főzhetjük, hanem még a tésztákat és a különböző süteményeket is. Sőt, még finom öntettel készül. A cikkben részletesen ismertetjük a cukorrépa tetejéről származó különböző ételek legfinomabb receptjeit.

A szerencsés tulajdonosok saját földterületeket növekvő cékla nem nehéz. A többi, a piacon a cukorrépa tetejét választva, előnyben kell részesítenie a fényes és rugalmas zöldeket, amelyek erős és rövid petioles.

A kulináris feldolgozásra szolgáló cukorrépa-előkészítés fő szakasza alapos öblítés. Ez először egy nagy, vízzel töltött tartályban történik. Végül a zöldeket folyó víz alatt mossuk, és törülközővel enyhén szárítjuk.

Fontos! Néha a receptekben a cukorrépa tetejét cseresznye (levél répa) vagy spenót helyettesítheti, vagy fordítva.

Ez azt jelenti, hogy a legtöbb receptben ezek a zöld termékek cserélhetők.

Saláta répa tetejéről

A cukorrépa tetejét tartalmazó saláták nagyon népszerűek, elsősorban azért, mert mindannyian megőrzik az összes hasznos elemet.

Vitamin saláta cékla tetejéről

Ez a saláta a friss és zöldséges zöldségekből készül, így a nyári meleg napra elengedhetetlen és nagyon egészséges étel.

Szükséged lesz:

• csomó répa tetejét;
• egy csomó zöld fokhagyma vagy hagyma, petrezselyem és kapor;
• 1 friss uborka;
• 1 paprika;
• 1 evőkanál. l. természetes alma almabor ecet;
• 3 evőkanál. l. olaj- vagy szezámolaj;
• só ízlés szerint.

A fő dolog ebben a receptben az, hogy éles és kényelmes kést készítsen, és mindent finomra vágjon.

1. Minden zöldséget és gyógynövényt hideg vízzel öblítünk.
2. Ezután finomra vágjuk.
3. Az uborka és az apró kockákra vágott paprika.
4. Minden összetevőt egy nagy tálba keverünk, adjunk hozzá sót, adjuk hozzá az almabor-ecetet és a növényi olajat.
5. Keverjük össze, és látványos vázában tálaljuk az asztalra.

Finom répa saláta tojással

A tojások bőséges és tápláló friss cékla salátát kapnak.

Szükséged lesz:

• 200 g friss fiatal cékla tetejét;
• 50 g zöld saláta levelek;
• 30-50 g kapor és petrezselyem - kérésre;
• 1 főtt kemény főtt tojás;
• ½ citrom;
• 50 ml napraforgóolajat;
• só ízlés szerint.

előállítás:

1. Minden cékla teteje és zölde apróra vágva;
2. A tojást megtisztítják, finoman apróra vágják, és félig citromlével összekeverik. Beat alaposan.
3. Apróra vágott zöld, vajjal keverve, citrom tojással megverték, sózva.

Saláta "Paraszt" cékla tetejével

Nehéz elképzelni, hogy egyszerűbb, mint ez a saláta összetevők szempontjából, nem semmi, hogy ilyen beszélő címe van. Eközben egy megfelelően elkészített recept-étel hihetetlenül ízletes és nagyon egészséges.

2 adagra lesz szüksége:

• 200 g cékla teteje;
• 2 közepes méretű izzók;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• só ízlés szerint.

előállítás:

1. A cukorrépa tetejét petioles és leveles lemezekre osztják.
2. A szárakat apró darabokra (kb. 1 cm) vágjuk, forró vízben forraljuk 3 percig. Ezután vegye ki és hűtse le.
3. A lapátok mosva, apróra vágva és kézzel gyúrva, kis mennyiségű sóval keverve.
4. A hagymát apróra vágva.
5. Keverjük össze azonos mennyiségű főzetet a petioles és a növényi olaj alól.
6. Egy tartályban a leveleket, főtt dugókat és hagymát egyesítik, öntözik az elkészített keverékkel, és szükség esetén sózzák.

Egészséges saláta zöldek és cukorrépa tetejével

A recept szerint készült salátát általában fiatal répa tetejéről készítik. Ha az érett cékla tetejét használja, akkor előfőzött.

Szükséged lesz:

• 200 g cékla teteje;
• 200 g zöldséges retek;
• egy kis csomó zöld saláta (50 g);
• egy csomó kapor, zeller, petrezselyem;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. szőlő ecet;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

előállítás:

1. A már érett cékla tetejét 10 percig sós vízben főzzük. Fiatal használ friss.
2. A hűtött zöldeket apróra vágjuk.
3. A saláta leveleit vékony szalmába vágjuk, retek - kockára vágott, zöldek - apróra vágva.
4. Egy különálló kis tartályban kevert olaj, ecet, só és bors.
5. Ezt a mártást öntjük, alaposan összekeverjük és 10 percnyi infúzió után kóstolhatjuk meg.

Grúz cékla teteje saláta előétel

Ebben a nemzeti ételben a cukorrépa-zöldek ízét harmonikusan kiegészítik a diófélék és a fokhagyma.

Szükséged lesz:

• 100 g cukorrépa tetejét;
• 1 vöröshagymát;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 g petrezselymet;
• 50 g koriander;
• 1/3 csésze hámozott dió;
• 1 evőkanál. l. adzhika;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. balzsamecet;
• só szükséges és ízlés szerint.

előállítás:

1. A cukorrépa répa tetejét mossuk, apró darabokra vágjuk, és forró vízbe engedjük, 10 percig forraljuk.
2. Hűvös, egy szűrőbe dobva.
3. A hagymát vékony félgyűrűre, apróra vágott fokhagymára és zöldre vágják.
4. A dió tolkushki vagy sodrófa segítségével zúzódik.
5. Keverjük össze a hagymát és a gyógynövényeket, adzhika, olaj és ecet keverékével, sóval ízlés szerint keverjük össze.
6. Kis salátabotban tálalható, vagy kis, zöld tömegű golyókká alakítható.

Első tanfolyamok cukorrépával

A cukorrépa teteje az egyik fő összetevője számos nemzeti első tanfolyamnak. Ez egy cékla leves, botvinia és hlodnik, és hasonlóapur, sőt borscs.

A beetwiny beetwiny klasszikus receptje

A Botvinia egy orosz nemzeti étel, amely egy hideg kvassleves, amely répa tetejét és különféle kerti gyógynövényeket, uborka és főtt vagy füstölt halat tartalmaz.

Az edény gyakorlatilag eltűnt a használatból, mivel meglehetősen nehézkes a gyártás, és a klasszikus recept szerint költséges halfajok használatát igényli. Mindazonáltal meg lehet próbálni egy ünnepi ételként főzni egy különleges ünnep esetén.

Szükséged lesz:

• 1, 25 liter édes-savanyú természetes kvass;
• 1 pohár sóska és csalán vágott zöldségéből;
• 100 g kapor;
• 3 fiatal cékla felsőrésszel;
• 1.5. l. reszelt torma;
• ½ csésze apróra vágott zöldhagymát;
• 1.5 friss uborka;
• 100 g borage (borágó fű), amennyire csak lehetséges és kívánatos;
• ½ citrom;
• 1 teáskanál kész mustár;
• 1 teáskanál. só és cukor;
• 0, 5 csésze cukorrépa;
• 0, 4-0, 5 kg vörös halak keveréke (stellate sturgeon, sturgeon, lazac).

Gyártás:

1. A cukorrépákat a tetejével együtt mossuk és forraljuk, amíg forró vízben 5-10 percig lágyulnak.
2. A zabkása ugyanabban a húslevesben párolt, nem több, mint 3 perc.
3. A csalánokat csak forró vízzel átfújják, és egy szűrőedénybe öntik.
4. Minden zöld, beleértve a kapor és a zöldhagymát, kisebb darabokra vágva.
5. Répa rács durva reszelőn.
6. Kombinálja a céklát apróra vágott zöldekkel és sóval.
7. Ezzel párhuzamosan a citrom fele levágja a héjat, egy késsel összezúzza és összenyomott citromlé, mustár, torma, cékla.
8. Ez a kötszer keveredik a kvassal, és a botchina tömeget a keletkező folyadékba öntjük.
9. Adja hozzá az apróra vágott uborka és küldjön egy hideg helyre, hogy ragaszkodjon 15-20 percig.
10. Közben főzzük a halat. A botvini számára nyers és frissen sózott és akár füstölt halat is használhat.
11. Egy kis mennyiségű különböző fajta halat egy kis mennyiségű vízben forralunk só, fekete bors, kapor és babérlevél hozzáadásával.
    

    Figyelem! Friss halat főzzünk 10 percig, sózzuk vagy füstöljük - 2-3 percig. Forró hal a botvinyában való használatra!

12. A főtt hal darabjait hűtött levesbe helyezik, és az asztalra helyezik.

Hogyan kell főzni a cukorrépa-répa-halakkal

Egy kicsit más, kissé egyszerűbb recept a botvini főzéséhez, amelyben kevésbé értékes halfajokat használnak, amelyekhez szükség esetén a rák nyakát adják hozzá.

4 adagra lesz szüksége:

• 220 g cukorrépa;
• 170 g céklát;
• 120 g sügér és lazac;
• 1 hagymát;
• 1 sárgarépa;
• 8 rákos nyak (választható és lehetséges);
• 60 gramm sóska;
• 80 g uborka;
• 30 g zöld hagyma;
• 20 g kapor;
• több kakukkfű és tárkony;
• 240 ml kenyér kvass;
• 30 g torma és mustár;
• 5 babérlevél;
• 20 ml citromlé;
• só és cukor ízlés szerint;
• 1 g fekete bors.

Gyártás:

1. Egy fazékban vastag aljjal 1 liter vizet öntsünk, hagyma, kapor, sárgarépa, kakukkfű, tárkony, babérlevél és fekete bors.
2. A tűzre helyezték, és forralás után a halakat és a rákokat a vízbe helyezték.
3. Főzzük körülbelül 7-8 percig, majd távolítsuk el a halat és a rákot, hűtsük le, és szűrjük le a levest, és öntsünk 240 ml-t egy külön tartályba.
4. A répákat főzésig főzzük, és 120 ml húsleveset öntünk.
5. A cukorrépa tetejét 1-2 percig forró sós vízben hígítjuk és lehűtjük.
6. A pácolt felületek és más zöldek apróra vágott, kockára vágott uborka és főtt cékla.
7. Egy külön tartályban keverjük össze a szeletelt összetevőket, adjuk hozzá a torma, a mustár, a kis cukor és a só, a citromlé.
8. Öntsük cukorrépa, halhúsleves és kvass.
9. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá halak és rák nyakát, és hagyjuk körülbelül 10 percig hagyni.

A recept a levest cukorrépa tetejéről

Szokatlan erjesztett tejleves előkészítése répa tetejéről, amelynek receptje az örmény konyha része, megköveteli:

• ½ csésze száraz zöldborsó;
• ¼ csésze rizs;
• csomó répa teteje;
• 750 g kefir;
• néhány gallyat és a mentát;
• Bors fekete és piros őrölt és só ízlés szerint.

előállítás:

1. A borsót mossuk, egy serpenyőbe helyezzük, 1 liter hideg vizet öntsünk és főzzük kb. 40 percig.
2. 8 perccel a főzés előtt adjunk hozzá rizst a serpenyőhöz.
3. Egy külön serpenyőben 200 ml vízben forraljuk be a cékla tetejére csíkokra 5 percig alacsony hőmérsékleten.
4. Öntsük a tetejét a húslevesbe a serpenyőbe, ahol főzzük a borsót és a rizst, és a sót.
   

5. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, forraljuk még 3-4 percig.
6. Az előkészített levest eltávolítjuk a tűzhelyből, hozzáadjuk a kefiret vagy a joghurtot (a matsun az örmény konyha eredeti receptében használatos).
7. A levesben a levest őrölt borssal töltjük.

A cékla leves receptje a fiatal cékla tetejéről

Szükséged lesz:

• 1 kg céklát felsőrésszel;
• 1 citrom;
• 150 g kapor, petrezselyem és zöldhagyma;
• 300 g uborka;
• 300 g retek;
• körülbelül 2, 5 liter víz;
• 4 csirke tojás;
• 200 g tejföl;
• só és bors ízlés szerint.

Gyártás:

1. A cukorrépa gyökereit megtisztítják és reszelik. A felsőrészeket finomra vágjuk.
2. Pörköltetjük a répákat egy serpenyőben a tetejével vastag fenékkel, add hozzá a napraforgóolajat és zárjuk le a fedelet, amíg puha.
3. Add hozzá a citromlevet és a vizet a recept szerint.
4. Forraljuk fel a tojásokat, szétválasztjuk a fehéret a sárgájától. A fehérjét csíkokra vágjuk, és a tojássárgáját egy zagyba gyúrják, majd hozzáadják a leveshez egy serpenyőbe.
5. Az uborka, a zöldek és a retek csíkokra vágva és a leveshez is csatolva.
6. Adjunk hozzá sót, fűszereket és tejföllel, majd hideg helyen hűtsük kb. 2 órán át.

A cukorrépa leveles borscs

A fiatal cékla tetejével nagyon ízletes és borscs-vitaminokat is készítenek.

Ehhez szüksége lesz:

• 300 g új burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagymát;
• 2 cékla;
• 500 g cékla teteje;
• 4 evőkanál. l. paradicsompüré vagy mártás;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. borecet
• só ízlés szerint.

előállítás:

1. A burgonyát kis darabokra vágjuk, 2, 5 liter vizet öntünk, sót adunk és tegyük tűzre.
2. Vágjuk a sárgarépát és a hagymát csíkokra és pörközzük egy serpenyőben paradicsompürével körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá a serpenyőbe burgonyával.
3. A céklát és a tetejét finoman apróra vágják, napraforgóolajjal átadják a serpenyőbe, amelyhez ecetet is adunk. Egy órás pörköltet egy puha állapotig.
4. Amikor az összes zöldség készen áll, adjunk hozzá a cékla pörköltet a borscshoz, keverjük össze és távolítsuk el a hőből.

Fontos! Nem szükséges a borsot főzni, miután hozzáadjuk a céklát a tetejéhez - ez lehetővé teszi, hogy gyönyörű és gazdag színt kapjon az edényben.

Érdekes, hogy a forró nyári napokon az e recept alapján elkészített cékla cékla is hidegen használható.

Leves répa tetejével és gombával

Szükséged lesz:

• 500 g friss gomba vagy 100 g szárított;
• 200 g cékla teteje;
• 600 gramm burgonya;
• 200 g uborka:
• 80 g zöldhagymát;
• 20 g torma;
• só és ecet ízlés szerint.

Nagyon ízletes ez a leves a fiatal cékla tetejéről.

előállítás:

1. A gombát főzésig főzzük (melegen meleg vízben szárítjuk a duzzanat előtt). Ezután csíkokra vágjuk, majd helyezzük vissza a levesbe.
2. Egyidejűleg forraljuk a burgonyát és hűtsük le.
3. A répa tetejét, az uborka és a zöldhagymát apró darabokra vágják, és a torma reszelt.
4. Az összes összetevőt hozzáadjuk a gombához, sóhoz és 5-10 percig forraljuk.
5. A végén adjunk hozzá ecetet és tejföllel.

Második ételek cukorrépa levelek

Különböző ízletes előételek, amelyek répa tetejéről készíthetők, csak meglepőek. És ismét a legtöbb recept a déli nemzetek nemzeti konyhájához tartozik.

Cékla szelet recept

Szükséged lesz:

• 2-3 csomó répalevél;
• 1 tojás;
• 4 evőkanál. l. Búzaliszt;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• ½ tl komló-suneli és só.

előállítás:

1. A cukorrépa-zöldeket mossuk, forró vizet öntsük 5-7 percig, és húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük.
2. Sok só, keverjük össze a tojást, fél tálnyi lisztet és komló-napot.
3. Formázzon kis pogácsákat.
4. Mindegyik a maradék lisztben van, és mindkét oldalon forró olajban sütve 3-4 percig.

Cékla teteje

Szükséged lesz:

• 1 csomó répa teteje;
• 1 cékla, sárgarépa, hagyma;
• 2 burgonya;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 100 g tejföllel.

Gyártás:

1. A cukorrépa tetejét mossuk, forró vizet öntsük és 7-8 percig hagyjuk.
2. A hagymát félig héjba vágják.
3. A többi zöldséget hámozzák, csíkokra vágják, vagy a koreai sárgarépa reszelőjére vágják.
4. Ezután egy serpenyőben sültek forró olajjal 5-6 percig, adjuk hozzá a borsot és a sót.
5. A répa levelei a lágyításhoz kissé összetörtek a legvastagabb közepén, minden lapra 1-2 evőkanál. l. főtt növényi töltelék.
6. Borítékba csomagolva, és a varrást egy sima aljzatba helyezett lapos serpenyőben helyezzük.
7. Felső alvás apróra vágott fokhagymával és tejföllel.
8. A mérsékelt tüzet és a fedél alatt főzzük kb. Egy órát.

Párolt cékla teteje Örményországban

Ez a sokoldalú étel több változatban is elkészíthető. A legfinomabb és kicsiebb kiderül, ha fiatal tetejét használunk. De érett zöldek is alkalmasak, mert csak a hőkezelési idő növelésére van szükség.

A recepthez használt összetevők pedig a legegyszerűbbek:

• pár csomó répa tetejét;
• 100 g vaj;
• 100 g tejföl (az eredeti vastag matsunban);
• néhány gerezd fokhagyma;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 1-2 hagymát kívánunk.

Gyártás:

1. Először is, a csúcsok két részre oszlanak: durvaabb bordó színárnyalatok és pályázati zöld levelek.
   

2. A szárakat 4-6 cm-es darabokra vágjuk, és a leveleket 1, 5 cm széles csíkokra vágjuk.
3. Egy mély serpenyőben adjunk hozzá egy kis vizet a serpenyő aljára, és helyezzük az apróra vágott petioles-t. A fedél alatt 3 percig pároljuk.
4. Ezután adjunk hozzá ugyanazokat a szeletelt leveleket és pároljuk ugyanezt az összeget, és fordítsuk el a zöld tömeget az egyenletes fűtéshez.
5. Ezután adjunk hozzá vajot, borsot, sót, ahogy kell, vegyesen és fedővel borítva, majd kb. 5-10 percig készen állunk.

   Figyelem! A kész levélnyílásoknak kissé ropogósnak kell maradniuk, és a serpenyő alja nem lehet teljesen száraz - megfigyelheti a rajta lévő zöldséglé maradványait.

6. Az edény majdnem készen áll, de fokhagymás mártással kell szolgálni, amelyet tejtermékekből (matsuna, tejföl) zúzott fokhagymával keverve készítenek.
7. Megváltoztathatja az edényt, hozzáadva a különálló sült hagymák végéhez.
   

Növényi pörkölt cukorrépával

Ebben a receptben a répa levelek kiegészítő komponensként működnek, de harmóniát és hasznosságot adnak a közös edénynek.

Szükséged lesz:

• 500 g cékla teteje;
• 500 g cukkini;
• 1 paprika;
• 200 g sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm sajtot;
• 2 evőkanál. l. balzsamecet;
• 2-3 művészet. l. olívaolaj;
• petrezselyemcsomó;
• só és bors ízlés szerint.

Gyártás:

1. Egy serpenyőben, vajjal melegítve hagymát először félgyűrűre vágunk, majd vékony cukkini köröket.
2. Körülbelül egy negyed órát sütjük, amíg aranybarna lesz.
3. Ezután hozzáadunk reszelt sárgarépát, apróra vágott paprikát, 5 perces finoman apróra vágott cukorrépa tetejét.
   

4. Adjunk hozzá egy kevés vizet, sót, borsot.
5. Melegítse elő a sütőt + 180-200 ° C-ra.
6. Az edényt apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel, ecettel egészítsük ki, majd a tetején megszórjuk reszelt sajttal, és tegyük a sütőben 5-10 percig.

Omlett répa levelek

Szükséged lesz:

• több répa teteje répa;
• 2-3 művészet. l. olívaolaj;
• 1 nagy hagyma;
• 4-5 tojás;
• bors és só.

előállítás:

1. A cukorrépa tetejét kis szalagokba vágják, és egy pár szűrőedénybe forralnak, amíg meg nem oldódik.
2. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, hagymával sült hagymát.
3. Adjunk hozzá zúzott felsőrészeket, néhány percig sütjük meg a serpenyő tartalmát.
4. Egy külön tálban megverték a tojásokat, borssal és sóval töltötték.
5. Öntsük a tojáskeveréket a sült zöldségekbe, 6-7 percig pirosítsuk.
6. Ezután egy nagy lapos lemezt használva óvatosan fordítsa az omlettet a másik oldalra, és pár percig melegítse.

Cékla szósz

A recept szerint elkészített mártás nemcsak a finom textúrájában és a csábító aromában különbözik. Lehet használni, mint egy külön edényt, mint a kenyérre.

Szükséged lesz:

• 2 csomó répa tetejét;
• 1 csomó kapor;
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 1 bolgár bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz;
• 1 evőkanál. l. növényi olajok;
• 0, 5 tl. fekete bors és illatos keveréke.

előállítás:

1. Minden összetevőt minden feleslegből megtisztítunk, mossuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
2. Tegyünk egy serpenyőt vajjal, adjunk hozzá 100 ml vizet és pároljuk 20 percig.
3. Ezután a tartalmat enyhén lehűtöttük és burgonyapürévé alakítottuk, merülő keverővel.
   

4. Kiegészítjük fűszerekkel, szójaszósz, paradicsompürével, majd forraljuk fel újra.

A mártás kész, üvegedényekbe öntik és hűtőszekrényben tárolják.

sütés

De a legmeglepőbbek a cukorrépa tetejével történő sütés receptjei. Kiderül, hogy tökéletes harmóniában van a tésztával, és ízletes és egészséges tölteléket készít.

Oszét pite recept cékla tetejével

Szükséged lesz:

• 2 csésze liszt és víz;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 teáskanál száraz élesztő;
• 2 csomó répa tetejét;
• 1 csomó zöld;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1, 5 tl. cukor;
• щепотка хмели-сунели;
• 200 г адыгейского сыра.

Gyártás:

1. В 220 мл теплой воды разводят дрожжи и сахар и оставляют до образования пены на поверхности.
2. Просеянную через сито муку высыпают в глубокую миску, в середине выливают стакан воды с дрожжами и столько же обычной теплой воды.
3. Добавляют растительное масло и соль, замешивают некрутое тесто и отставляют в теплое место на 22-25 минут.
   

4. В это время готовят начинку: ботву и зелень мелко рубят, добавляют накрошенный сыр и при желании соль.
5. Поднявшееся тесто делят приблизительно на 3 части (для трех пирогов) и одну часть выкладывают на плоскую тарелку, густо обсыпанную мукой. Tipp Руки смазывают растительным маслом, чтобы избежать прилипания теста.
6. Руками создают круг из теста на тарелке диаметром около 25 см, по его центру располагают лепешку начинки и заворачивают сверху все края, чтобы начинка была полностью покрыта тестом.
   

7. Сверху посыпают мукой и разминают руками будущий пирог, так, чтобы получить в итоге лепешку диаметром 40 см.
8. Противень посыпают мукой, осторожно выкладывают на него получившуюся лепешку, в середине ее проделывают сквозное отверстие для выхода пара.
   

9. Ставят в разогретую до + 250 °С духовку на 10 минут на нижний уровень, а после переставляют на то же время на верхний уровень.
10. Достав из духовки, смазывают поверхность сливочным маслом.

Хачапури с начинкой из ботвы свеклы

Точно по такому же принципу готовят и хачапури со свекольно-сырной начинкой. Отличие этих двух пирогов заключается лишь в составе теста. А весь процесс приготовления и даже внешний вид выпечки очень похожи.

Только лепешку с уже заключенной внутри начинкой можно даже осторожно раскатывать скалкой.

А вот тесто для хачапури используют бездрожжевое, на кефире и соде.

elkészíteni:

• 500 мл кефира;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál. cukor és só;
• 4-5 стаканов муки;
• 1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 teáskanál szóda;
• по 200 г ботвы свеклы и твердого сыра для начинки.

Figyelem! Хачапури, в отличие от осетинских пирогов, можно не выпекать, а жарить на разогретой сковороде.

Творожная запеканка со свекольными листьями

Szükséged lesz:

• 300 г ботвы;
• 200 г творога;
• 300 г сливочного сыра;
• 2 tojás;
• 80 g cukor;
• 1 evőkanál. l. liszt;
• 1 evőkanál. l. citromlé.

előállítás:

1. Мелко измельчают ботву и варят 5 минут в кипящей воде с лимонным соком и 1 ст. l. cukor.
2. Откидывают на дуршлаг и дают просохнуть.
3. В миске смешивают творог, сыр, яйца, взбивают миксером и добавляют муку и оставшийся сахар. Еще раз взбивают получившуюся смесь.
4. Добавляют к ней измельченную ботву, аккуратно перемешивают.
5. Глубокую форму смазывают маслом и выкладывают в нее заготовку для запеканки.
6. Помещают в разогретую до + 180 °С духовку и запекают 50 минут.

Пирог со свекольной ботвой и грибами

Рецепт пирога с грибами и со свекольной ботвой относится скорее к русской национальной кухне.

Szükséged lesz:

• 300 г готового слоеного или обычного дрожжевого теста;
• 120 г сулугуни;
• 100 г свекольной ботвы;
• 300 г грибов (лисичек или шампиньонов);
• 1 tojás;
• 1 hagymát;
• соль, перец по вкусу;
• 10 г чеснока;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

előállítás:

1. Для изготовления начинки свекольную ботву бланшируют несколько минут в кипятке и мелко рубят. Также измельчают чеснок, лук и сыр и смешивают с листьями свеклы.
2. Тесто делят на 2 неравные части. Большую часть раскатывают и укладывают в форму для выпечки, делая проколы вилкой по всей поверхности.
3. Затем равномерно раскладывают начинку и укрывают тонким пластом теста, полученным из другой, меньшей его части.
4. Верх пирога смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовке при температуре + 200 °С 25 минут.

Оладьи из свекольной ботвы

Для этого летнего блюда по рецепту желательно использовать молодую свеклу.

На 6 порционных оладушек понадобятся:

• около 200 г ботвы;
• 30 мл 10% сливок;
• 1 tojás;
• 1 луковица и несколько зубчиков чеснока;
• несколько веточек любой зелени – по желанию;
• 1 evőkanál. l. цельнозерновой муки;
• bors, só.

Gyártás:

1. Ботву нарезают тонкими полосками, добавляют к ней яйцо, сливки, муку, зелень и специи по вкусу. Keverjük össze alaposan.
2. Выкладывают небольшими порциями на разогретую с маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.

következtetés

Рецепты из свекольной ботвы, представленные в статье, демонстрируют все разнообразие блюд, которые можно приготовить из этой полезной зелени, которую некоторые молодые хозяйки недооценивают.