Az orosz nép már régóta beszélt a káposztáról, mint a második kenyérről. Egész évben fogyasztott, friss és savanyú. Megmentette a legnehezebb időkben, volt a legjobb segítség az étrendben. Még a káposzta savanyúságát is elfogyasztották, még több vitamin van benne.

Megpróbáljuk megmondani, hogyan kell a savanyú káposztát a klasszikus recept szerint főzni. Ezt a fehér növényi zöldséget Oroszországban nagy tölgyfahordókban olvasztották, ahol a betakarítás egész éven át tárolható, éles és ízletes maradt. Bár ma sokan megőrzik a bankot. Gyorsan fermentálhatja a zöldséget saját gyümölcslében vagy sóoldatban. A klasszikus káposzta sárgarépa és só hozzáadásával készül. Néha kapros ízű. De receptünket egy három literes edényben számítjuk ki.

A savanyúság előnyei

Ma, amikor erjedés, kevés ember használ hordókat, leggyakrabban zománcozott edényeket vagy dobozokat használ. A zöldségféléknek a bankban történő erjesztésének módja számos előnnyel jár:

• a fermentáció természetesen, gyorsan, adalékanyagok nélkül történik;
• az erjedés során felszabaduló savnak és a legjobb tartósítószernek köszönhetően minden hasznos anyagot télen tartósítanak;
• egyetlen kórokozó baktérium sem képes túlélni a savanyú káposztában. A pác a legjobb tartósítószer;
• ha a hagyományos módon történő fermentáció a minimális mennyiségű sót használja;
• A klasszikus fehér káposzta pácolási receptek nem tartalmaznak ecetet.

A három literes edényekben a pácolt zöldségek főzése nem sok időt vesz igénybe, jóllehet készségeket igényel. Ezután a klasszikus receptben lévő káposzta gyorsan, néha ropogós és ízletes.

Ezek a titkok hasznosak lesznek.

Savanyú káposzta gyorsan - a műfaj klasszikusja. Általában nem használ granulált cukrot vagy más összetevőt, mint a sárgarépát és sót.

1. Minőségi tuskó előállításához használjon közepes és késő érésű fajtákat.
2. A villák szorosan száradnak, szárított koronával. A vágáskor a nyersdarabra alkalmas minőségi káposzta krémes fehér lesz.
3. A savanyú káposzta színe a sárgarépa vágási módjától függ: a finomra reszelt gyökérnövények több gyümölcslé, jobb színű sóoldatot termelnek.
4. Erjedéshez használjon zománcozott vagy üvegedényt.
5. Hétfőn, kedden, csütörtökön (férfi nap), amikor a hold tele van, vegyen részt erjedésben.
6. Csak sós zöldség szikla sóval. Ha nincs, vegye a főzéshez szükséges sót a tartósításra szánt adalékanyagok nélkül.

Figyelem! Soha ne használjon jódozott sót: a káposzta nem csak lágyul, elveszíti ropogósságát, hanem kellemetlen ízt is szerez.

A klasszikus mindig trendben van

Az általunk felajánlott receptek klasszikusak, és lépésről lépésre ajánlást kapnak az erjedés érdekében. Rengeteg recept van, de mindössze kettőt fogunk venni: egy gyors módja annak, hogy savanyú káposztát kapjunk a saját gyümölcslében és sós lében.

Káposzta saját levében

Megmondjuk, hogyan lehet azonnali fehér káposztát préselni üvegedényekben. A 3 literes edényben, klasszikus recept használatával:

• fehér villa - 3 kg;
• sárgarépa - 500 gramm;
• só - 2, 5 evőkanál dia nélkül.

Tipp A klasszikus recept a savanyú káposzta cukor nem használják.

Az erjedés sajátosságai

Figyelem! Az alkotórészekkel való munka megkezdése előtt készítse elő a konténerek előkészítését a betakarításhoz.

A bankokat forró vízzel és szódával alaposan mossuk, öblítsük és pároljuk forró vízzel. Ha nem elégedett a három literes edényekkel, akkor három literes edényeket készíthet. A káposzta pácolása gyors és lépésről lépésre történik:

1. A káposzta villákat letakarjuk a fedőlapoktól, mivel ezeken a homokon és rovarokon maradnak. Vágjuk darabokra, távolítsa el a szárat. Bármilyen módon lehet megrepedni: késsel vagy aprítóval. A fő dolog az, hogy a klasszikus recept kis vágásokat feltételez, mivel a káposzta gyorsan káposzta.
   

2. Öblítse ki a sárgarépát, húzza ki és öblítse újra. Egy saját sárgarépa savanyú káposztában nagy cellákkal dörzsöljük a reszelt.
   

3. Az elkészített összetevőket egy nagy medencébe hajtjuk, sót adunk hozzá, és jól kezeljük, amíg a lé nem válik ki.
   

4. A 3 literes edények alján káposzta levele van. Ezután töltsük meg káposztával. Kényelmetlen a kezével megfogni, ezért gördülőcsapot használunk.

   Minden recept esetében nem töltöttük fel a tartályt a tetejére, így van hely a sóoldat számára.

5. Egy nylonburkolatot helyeztünk belőle, és egy kis műanyag palackot töltöttünk vízzel tölcsérként, és fedjük le egy ruhával, hogy a por ne kerüljön bele. Az asztal sérülésének elkerülése érdekében a bankot a serpenyőbe helyeztük.
   

6. Az erjedés során, és 3–7 napig tarthatunk, a klasszikus káposztát az alsó részre tesszük, hogy felszabadítsuk a felhalmozódó gázokat. Ha nem szúrja be a káposztát, akkor végül a keserűséget fogja felhalmozni.
7. A bankon is kialakított sapka hab, amelyet el kell távolítani. Fedjük le a kész káposztát nejlon fedéllel és tároljuk a hűtőszekrényben.

A gyors savanyú káposzta elkészítéséhez lépésről lépésre ajánlottunk. Mindig javíthatja a pácolás klasszikus receptjét áfonya, áfonya, alma vagy egyéb összetevők hozzáadásával.

Káposzta sós lében

Gyors savanyú káposzta, klasszikus recept mellett nem különbözik az előző leírástól.

összetétel

A sós vízzel öntött savanyú káposzta sokkal könnyebb. Kiderül, hogy nem csak a gyors felkészülés a bankban, hanem jelentős időt takarít meg a késztermék beszerzéséhez.

El kell készítenünk:

• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - körülbelül 500 gramm;
• só - 4 evőkanál;
• cukor homok - 2 evőkanál;
• tiszta víz - 2 literes edények.

Hogyan kell cselekedni?

Ha úgy dönt, hogy ezt a lépésenkénti receptet használja, akkor ezt a sorrendet végzi:

1. Káposztafejeket tisztítunk, és szalmával aprítjuk.
2. Három tisztított és mosott sárgarépa durva reszel. A sárgarépát aprítóra koreai nyelven használhatja.
3. Kombinálja mindkét összetevőt és finoman keverje össze: A káposzta pácolására szolgáló receptek szerint nem kell erőteljesen gyúrni a zöldségeket, csak alaposan összekeverik.
   

4. A munkadarabot három literes (literes edénybe) üvegedénybe helyezzük, és jól zárjuk.

Töltsön ki sóoldatot

Mérünk egy liter 2 liter hideg vizet, öntsük egy serpenyőbe. Öntsön alaposan a receptben előírt sót és cukrot. Amint az összetevők feloldódnak, öntsük a káposztát. A tetején, mint mindig, a fedél és a terhelés.

Figyelem! A klórozott csapvíz nem alkalmas erjesztésre: a klór elveszi a káposztát a rugalmasságtól és a ropogástól.

Ezután jön a klasszikus teljesítmény:

• áttört kapacitás;
• hab eltávolítása.

A sós káposzta 3-4 nap alatt elkészül. Tiszta edénybe terítjük, lenyomva tartva kiemeljük a gyümölcslé, fedővel fedjük le és eltávolítjuk a tároláshoz.

Az egyik olvasónk szerint: „A Kvasha fehér zöldség ezzel a módszerrel nem egy éves, az eredmény mindig csodálatos.”

Fontos információk a savanyú káposztáról

A fermentáció megakadályozza a hőkezelést, így az összes hasznos anyag, vitamin és nyomelem a késztermékben tárolódik. A tároláshoz szükséges feltételek megteremtésénél az új betakarításig használhatunk egy káposzta kapszula receptet.

Ha a zöldséget egy 1 literes edényben szeretné savanyítani, csökkentse az összetevők számát.

Savanyú káposzta - klasszikus gyors recept lehetővé teszi, hogy legalább 3 napon belül, maximum egy héten belül készen áll a fogyasztásra. Megjegyezzük, hogy ecet formájában nem használnak tartósítószert. A káposzta esetében az ecet halálos ellenség, mivel elpusztítja a hasznos tulajdonságokat. Ezen túlmenően az íz nem változik jobbra.

Ha a klasszikus recept szerint savanyú káposztát savanykás savként savanyítanak, akkor jobb, ha nem adunk cukrot, mert felgyorsítja az erjedést. Jobb, ha ezt a hozzávalót közvetlenül tálaljuk, amikor salátákat főzünk. A levest és a kioltást azonban általában nem szükséges.

Ízletes, éles és egyszerű:

A következtetés helyett

A savanyú káposzta esetében a hasznos anyagokat közel 100% -ban tárolják. Az emberi test előnye régóta bizonyított. Különösen fontos, hogy télen pácolt zöldségeket használjunk az immunitás fenntartásához. Az a tény, hogy az aszkorbinsav tartalmával készült savanyú káposztát citrommal hasonlítjuk össze. Bár ez utóbbi mennyiségi szempontból veszít.

Hasznossága ellenére a készítmény ellenjavallt, mivel nagyon magas szerves savakat tartalmaz:

1. Először is, nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani a magas savasságú, gasztritisz és fekélyes emberek.
2. Másodszor, hozzájárul a megnövekedett gázképződéshez.
3. Harmadszor, a hipertóniás savanyú káposzta, a cukorbetegek és a magok csak minimális mennyiségben fogyaszthatók. Használat előtt meg kell mosni a felesleges sótól. Az ilyen betegségekkel küzdő embereknek a savanyú káposzta használata tiszta formában fenyeget.

A késztermék kalóriatartalma olyan alacsony, hogy sokan kezdik bele a fogyáshoz szükséges étrendbe. Ez egy hibás lépés, mert a sav, ellenkezőleg, felborul, de nem csökkenti az étvágyat. Ha már szerepel a menüben, akkor növényi olaj nélkül.