A több mint 20.000 páfrányfajta közül csak 3-4-et lehet ehetőnek tekinteni. Ezek közül a legnépszerűbb a bracken fajta. Kelet-ázsiai országokban széles körben elterjedt. Ha megfelelően sózzátok meg a szörnyű páfrányt, télen hatalmas mennyiségű tápanyagot tudsz felvenni.

Hogyan pácol a páfrány otthon

Az Orlyak a páfrány ehető változatossága az európai európai részen. A betakarító üzemek májusban kezdődnek a hő megérkezésével. Egyél páfrány fiatal hajtásait. Rachisesnek hívják őket. A hajtások megkülönböztető jellemzője a csavart alakja, a csigákhoz hasonlóan. A rachis ételek miatt nagyon étvágygerjesztő megjelenésű.

A sós sas ízlése a gomba és a spárga közötti keresztre emlékeztet. Levesek, saláták és főételek készítésére szolgál. Az érdekes íztulajdonságok mellett a bracken páfrány ételei is hasznos összetételükben különböznek. A termék fő előnye a magas jódtartalma.

A növényt május első felében szüretelik. A terméket azonban elkészített formában lehet megvásárolni. A koreai finomságokkal rendelkező üzletekben értékesítik. Ha az öngyűjtő üzemeket az alábbi elvek alapján kell végezni:

• a hajtások optimális hossza 20-30 cm;
• amikor megnyomják, a száraknak meg kell válnia;
• a hajtás felső részén egy csiga hasonlít egy csiga;
• növény vágásakor hagyjon 5 cm-es csonkot;
• a hajtások összegyűjtése után 10 órán belül kell feldolgozni;
• ha a hosszú tárolás során a rachis elsötétül, tilos enni.

A főzés előtt a hajtásokat elő kell készíteni. Kezdetben a terméket alaposan mossuk. A következő lépés egy napig sózott vízben áztatni. A vizet rendszeresen módosítani kell. Másnap a páfrányt 3 percig forraljuk. Ezt követően a termék hőkezelését végezheti el.

FIGYELEM! Az alacsony kalóriatartalom miatt az Orlyak táplálkozási táplálkozáshoz használható.

A hagyományos recept a sószárnyas sózáshoz

A friss rachis levesek, saláták és húsételek készítésére szolgál. De annak érdekében, hogy a terméket fel lehessen raktározni a jövőbeni felhasználásra, szükséges, hogy savanyítsa vagy sózza. A hagyományos recept a következő összetevők használatát foglalja magában:

• 500 g sót;
• 1 kg páfrány.

recept:

1. Orlyak alaposan mosott folyóvíz alatt.
2. Egy mély tartály alján feküdt egy só réteg. Az elterjedt hajtásréteg felett. Sózzuk, amíg az összetevők elfogynak. A felső rétegnek sónak kell lennie.
3. A felülről legalább 1 kg súlyú elnyomást helyezze el.
4. A terméket hideg helyen 2 hétig hagyjuk el.
5. Egy meghatározott idő elteltével a kapott folyadékot elvezetjük a tartályból.
6. A növényt a bankokra helyezik, és aszkorbinsav hozzáadásával sóoldatot öntsünk.
7. A bankok szokásos módon dobnak.

Fontos! A főzés előtt a sótartalmat áztatni kell.

A friss vágott páfrány gyors sózása

A só páfrányos főzés gyakran gyorsabb recept alapján történik. A sótermék csak egy hétig tart. A késztermék tárolásának időtartama azonban nem változik. A komponensek aránya a következő:

• 250 g sót;
• 1 kg páfrány.

Főzési folyamat:

1. Minden podot alaposan le kell mosni tiszta vízzel.
2. Egy mély tartályban a növény durva sóval keveredik.
3. A termék tetején egy fából készült lemez vagy lemez van borítva.
4. A tartályban levő gyümölcslé kiemelésére elnyomás történik, amely kis súlyt jelenthet.
5. 7 nap elteltével a kapott gyümölcslé kiszárad.
6. A bankokba hajtott és megőrzött hajtások.

A só szendvicseket fűz a fűszerekhez

Az új árnyalatokkal játszhat a fűszerekkel kombinált páfrány íze. A kiegészítőket tetszés szerint választhatja ki. A hajtások tökéletesen harmonizálnak:

• koriander;
• ánizs;
• oregano;
• köményt;
• rozmaring;
• szerecsendió.

A termék sózása előtt elő kell készítenie az összetevőket:

• 1 kg só;
• 500 g fűszer;
• 2, 5 kg hajtások.

recept:

1. Páfrány rendezett, megszabadulva a lassú és elrontott hajtásoktól.
2. A növény egy zománcozott edény alján helyezkedik el, sóval és fűszerekkel borítva.
3. A fenti helyről az elnyomás.
4. 3 hét elteltével a pépet a gyümölcsléből összegyűjtik és sterilizált üvegedényekbe helyezik.
5. A hajtásokhoz adjuk hozzá a maradék fűszereket és sóoldatot, majd a bankok csavarodnak.

Figyelem! A páfrány sót nem ajánlott finom jódozott só használatával.

Bracken páfrány, sózva azonnal a bankokban

A kész páfrány a koreai boltokban kerül értékesítésre. Salátákhoz, zöldségekkel vagy hússal pároljuk. A termék Szibériában és Ázsiában elterjedt. Ott szinte minden élelmiszerboltban megtalálható. Az 1 kg-os brace ára körülbelül 120 rubel.

Hogyan készítsünk sós bracken páfrányt taiga-ban

Fern taiga - egy csodálatos étel, amelyet gyakran meleg helyett használnak. Nagyon kielégítő és egészséges. A főzés során sóoldjuk meg az edényt, és nagyon óvatosnak kell lenni.

összetevőből áll:

• 400 g bracken páfrány;
• 400 g csirkemell;
• egy hagyma;
• növényi olaj;
• 200 g tejföl;
• bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Áztatott páfrány 7 percig forraljuk, majd apró darabokra vágjuk.
2. Csirkemell kockára vágva.
3. A hagymát forró serpenyőben sült, amíg aranybarna.
4. A csirkét egy serpenyőben, sóban és sütjükben főzzük.
5. A következő lépés a csirke tejföl és a páfrány hozzáadásához.
6. 3-4 perc elteltével távolítsa el az edényt a hőből.

Tárolási szabályok

Friss eaglet tárolására legfeljebb egy nap. Ezért ajánlott a lehető legrövidebb időn belül sózni, amíg a termék elvesztette előnyös tulajdonságait és nem merev. A szárított növény több évig használható, ha vászonzsákokban tárolják. A sózott termék eltarthatósága 2-3 év.

Bármilyen hőmérsékleten tárolhatja. De célszerű a napfénytől védett helyeken eltávolítani a bankokat.

Figyelem! A friss növény egészségre ártalmas mérgező anyagokat tartalmaz. Ezért csak feldolgozott formában használható.

Mit lehet főzni a bracken páfrányból

Számos recept áll rendelkezésre az ételek főzésére. A csemege ételek tökéletesek az ünnepi asztalok díszítésére és a mindennapi használatra. A hajtásokat hideg vízben 24 órán át átitatják. Ez szükséges a só izolálásához.

Bracken Egg Salad

összetevők:

• 3 főtt tojás;
• 40 g készült páfrány;
• egy pácolt uborka;
• egy izzó hagymát;
• 100 g majonéz;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. Orlyak és a hagymát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben pároljuk 5 percig.
2. Miközben a hajtások lehűlnek, vágjuk az uborkát és a főtt tojást.
3. Az összetevőket keverjük össze és majonézzel öltözzük.
4. A tányéron egy kör alakú saláta elterjedt. Kérésre az étel növényzet díszíti.

Sertés páfrány

összetevők:

• egy édeskömény;
• 30 ml szójaszósz;
• 600 gramm páfrány;
• egy chili paprika;
• növényi olaj - sütéshez;
• 300 gramm sertéshús.

recept:

1. Forró olajjal a húsdarabokat mindkét oldalon sütjük.
2. Fennel és borsot vágunk és külön serpenyőben sültek.
3. A kapott keverékhez hozzáadjuk a zárójeleket, nem csiszoljuk.
4. A főzés végén adjunk hozzá húst és szójaszószot a serpenyőhöz.
5. A tálaláskor a tálat fekete szezámmaggal díszítheti.

Csirke saláta

A csirkével ellátott bracken páfrány salátája hő formájában szolgált. Használható önálló edényként, vagy bármely melléktálcával kombinálva. A saláta elkészítéséhez:

• 3 hagymát;
• 300 g csirke filé;
• 300 g hajtások;
• ízesítés - ízlés szerint.

Az előkészítés algoritmusa:

1. Dice hagyma és csirke, és küldje el őket a serpenyőben forró olajjal. Sütés közben sót és borsot adunk.
2. A hús főzésének befejezése után adjunk hozzá egy előzetesen áztatott növényt és minden ízesítést.
3. 3 perc elteltével a kész edényt eltávolítjuk a tűzhelyről.

következtetés

A sótartalmú páfránynak meg kell felelnie a receptnek. Az ízletes és egészséges tulajdonságok nagyban függnek a termék feldolgozásának módjától. A megfelelő előkészítéssel a zárójelek segítik az étrend diverzifikálását és a test hasznos elemekkel való gazdagítását.