Tök növényi bor - egy eredeti ital, és nem mindenki számára ismert. Növekvő sütőtök, zöldségtermesztők azt tervezik, hogy raklapokban, gabonafélékben, levesekben, sütésben használják. De az alkoholos ital nem emlékszik. Nem minden háziasszony ismeri a sütőtök bor otthon készítésének receptjét.
Mire emlékeznek a házi borok tök erős ital szerelmesei? Természetesen a gyümölcs illata és egy kicsit torta íze. Semmi sem hasonlítható össze ezzel, ezért tökbor lehet egyedülálló. Az ital legfontosabb minősége az, hogy megtartja a hasznos zöldség lé tulajdonságait. Vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz érett tökből.
Tekintsük meg a házi készítésű bor készítésének lehetőségeit otthon, mert nem lehet ilyen italokat találni az üzletekben.
Első lépések
A borászok számára mindenféle sütőtök hasznos.
A fő dolog, hogy a gyümölcsök érettek és károsodtak. A bor árnyalata a tökmag színétől függ, de különben a különbség nem jelentős. Válasszon tiszta gyümölcsöt. Ha a rothadás vagy a károsodás kicsi, egyszerűen vágja le.
Minden szerszámot és borkészítő tartályt sterilizálni kell. Ez megőrzi a borokat a penész és a romlás ellen. Mosson kezet is.
Ízletes, erős zöldségital készítéséhez:
- 3 kg tök;
- 3 liter tiszta víz;
- 300 g granulált cukor és 5 g citromsav 1 liter folyadékra;
- 50 g mazsolát (mosás nélkül) vagy bor élesztőt 5 literre.
A sütőtökborban lévő citromsav tartósítószerként és savas stabilizálószerként szolgál. A jelenléte csökkenti a fertőzöttség kockázatát a patogén mikroflórával, és javítja a fermentációs folyamatot.
A sütőtökbor cukortartalma nem lehet nagyobb, mint 20%, ezért cukrot adunk hozzá, előnyösen egyenlő mennyiségben.
Ha a bor élesztője nincs kéznél, készítse elő az élesztőt a mosatlan mazsolák előtt. 3-4 napig tart, hogy elkészítsük, így elkészítjük az italt.
A mazsolát egy üvegbe öntjük, hozzáadunk 20 g cukrot és 150 ml vizet. Minden keverjük össze, fedjük le gézzel és vigyük át szobahőmérsékletű sötét szobába. A kezdeti készenlétet a hab felszínén megjelenő megjelenése, a kompozíció sziszegése és a fermentáció illata határozza meg. Ha ez nem történik meg, akkor feldolgozott mazsolát kap, és ki kell cserélni. Néhány háziasszony azonnal elkészíti a sárgarépát a ribizli, a szilva vagy a cseresznye tökborára.
Házi sütőtök bor különböző módon készíthető. Tekintsük a legnépszerűbbeket.
A növényi erős ital változatai
Ahhoz, hogy megismerhessük a sütőtökből készült borok főzési módszereit, próbáld meg minden receptet kis mennyiségű zöldségből készíteni. Ezután válassza ki a legsikeresebbet.
Alap recept
Főzés savanyú.
Mossuk a tököt, hámozzam le a héjat és a magokat, őröljük a pépet. Megfelelő konyharács, húsdaráló vagy kombinálható. Tök pürét kell kapnunk.
Egy vödörben vagy serpenyőben hígítsuk fel a kapott sütőtökpürét vízzel 1: 1 arányban, és adjuk hozzá az indítót.
Adjunk hozzá citromsavat és granulált cukrot (fele).
Keverjük össze, amíg sima.
Fedjük le a tartályt gézzel, helyezzük át sötét helyre, hagyjuk 4 napig.
Rendszeresen keverjük össze a kialakuló pépet.
A tökmagot gézen keresztül húzza, 3 rétegben hajtogatva, és nyomja össze a tortát.
Adjunk hozzá cukrot 100 g / 1 liter vízhez, amit a sütőtökpürét kevertünk.
Öntsük a sütőtökbor erjesztésére készített edénybe. Töltsön meg legfeljebb ¾ térfogatot.
Szereljen be egy vízzárat egy kesztyű vagy műanyag csőből.
Egy sötét szobában tisztítjuk, ha nem tudjuk 18 ° C -26 ° C hőmérsékleten lefedni és tartani.
Egy héttel később hozzáadjuk a többi cukor homokot 100 g 1 liter vízhez. Ehhez le kell üríteni egy kis lé (350 ml), hígítani a cukrot, és öntsük vissza a palackba.
Fontos! Ezután a bort nem keverik!Víztömítőt helyeztünk és várjuk az erjedés végét.
Ezután megpróbálunk egy fiatal bort édesíteni, hozzáadni cukrot és egy kis alkoholt, ha szükséges (legfeljebb 15 térfogatszázalék). Alkohol lesz. A cukor hozzáadásakor a vízcsapot még napig tartjuk, így az esetleges újrafermentáció nem károsítja a palackokat.
Hat hónapig eltávolítjuk a bort az alagsorban. Ha csapadék jelenik meg - szűrjük meg a bort a tökből. Ha a vázlat nem - ital kész.
Gyorsan
Gyorsítsa fel a sütőtök ital fermentációs folyamatát a bor bázisának melegítésével.
Tök mossa, tisztítsa meg a magokat és a héjat.
Vágjuk darabokra, és tegyük egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá vizet a víz szintjéhez, és tök egyenlő volt.
Tomim alacsony hővel, amíg puha sütőtökre vágynak.
Fontos! Győződjön meg róla, hogy a tömeg nem forral.A kész masszát a bor tartályba helyezzük - egy üveg, egy hordó.
Add hozzá árpa malátát. A norma 2 evőkanál. kanál 5 literes súlyon. A cukor ízléses és forró vizet önt.
Hagyja lehűlni a keveréket, zárja be a fedelet, tegye a vízzárat.
Hagyja a bort egy hónapig melegíteni, de napfény nélkül.
Amint az erjedési folyamat véget ér, a bort üvegekbe öntjük, és hűvös helyre tesszük. Néhány hét után megpróbálhatod.
Felfüggesztett út
A sütőtökbor ezen változatához szükséges egy nagy, nagy tömegű, 10 kg vagy annál nagyobb zöldség választani.
Vágja csak a magzat felső részét.
Vegyük ki a magokat és néhány cellulózot.
Öntsük a cukrot a lyukba 5 kg / 10 kg töktömegre, majd 2 evőkanálra. kanál élesztőt (száraz) és öntsünk vizet a tetejére.
Természetes fedéllel fedjük le - levágjuk a tetejét.
Elszigeteljük az összes repedést, ragasztószalagot használhatunk.
A sütőtöket műanyag zacskóba helyezzük, teljesen elszigetelve a levegő hozzáférését. Ehhez szorosan kötjük össze a csomagot.
Meleg helyen, megbízható horgot készítsen.
A csomagolásnak a padlótól 50-70 cm-es magasságban kell lennie, a medence helyett.
Az erjedési tartalék 2 hétig, a folyamat eredményeként a sütőtök lágy legyen.
A megfelelő idő után a sütőtöket a zsákon keresztül átszúrjuk, és hagyjuk, hogy a bor a medencébe kerüljön.
Csöpögés után öntsünk egy erős italt az üvegbe, és érleljük.
Miután az erjedés teljesen leállt, a sütőtök borát minőségi minőségben szűrjük, és óvatosan kis üvegbe öntjük. A bort kóstolhatjuk meg.
következtetés
Az eredeti ital biztosan élvezni fogja. Próbáld meg a borok főzésének különböző módjait, hogy megtaláld a saját márkádat.