Amint a padlizsánok megérkeznek a helyszínen, eljön az idő, hogy megkóstoljuk a nagyszerű ételeket. A zöldségfélék táplálkozási összetételéből adódó előnyök mellett a padlizsánok szokatlan ízt adnak a főtt ételeknek. Nagyon népszerű padlizsán ", mint a gomba", télen sült.

Sült padlizsán - zöldség pörkölt vagy hideg előétel

Nem csak pörköltet vagy salátát készíthetünk zöldségből. A Solanaceae előnye más gyümölcsökkel szemben, hogy a főtt ételek bármilyen formában jóak.

Kóstolja meg őket:

• meleg vagy hideg;
• snackként a főételhez;
• külön ebédre vagy vacsorára.

Fontolja meg a padlizsán főzésének lehetőségeit a serpenyőben.

Hogyan válasszuk ki a padlizsánt, vagy 8 tipp a kezdők kulinárisára

A végeredmény a feldolgozandó zöldség minőségétől, annak előkészítésének helyességétől és az előállítás módjától függ.

A hostesseknek figyelniük kell:

1. A magzat súlya és mérete. Körülbelül 15-17 cm hosszú zöldség 0, 5 kg. Optimálisan - közepes méretű másolatok készítése. Minél nagyobb a padlizsán, annál több solanint tartalmaz, és ez a méreg káros a szervezetre.
2. Megjelenés. Egy egészséges, fiatal magzatnak zöld és nem fonott gyümölcsszára van. A hosszú szakadást okozó padlizsán barna szárral rendelkezik, a bőre száraz és ráncos, a hús csúszós és barna foltokkal szétterül.
3. Age. A zöldség frissességének ellenőrzéséhez nyomja meg a bőrt a bázis közelében. A friss padlizsán hamarosan helyreállítja az alakját, a régi pedig fogazat lesz. Ügyeljen a magvak minőségére. Ha a metszés sötét kellemetlenségeket mutatott kellemetlen szaggal, akkor az ilyen zöldség nem alkalmas főzésre. A gyümölcsök fehér húsúak, hosszú ideig megőrzik a levegő színét. Ha a hús zöld és 30 másodperc alatt barna lesz, az ilyen példányt eltávolítjuk.
4. A tisztítás célszerűsége. A recept alapján döntenek arról, hogy a padlizsánt meg kell tisztítani. A túlérett zöldségeket meg kell tisztítani.

Ebben az esetben a bőr nagyon durva és tönkreteheti az étel ízét. Az ellenkező oldalon levő zöldség lábát és hegyét le kell vágni.

5. Recept követelmények. Egy másik árnyalat a kulináris szakember számára - milyen típusú feldolgozásra van szükség recept alapján. Sült vagy grillezett szeletek esetében a héja nem szükséges a héj levágásához. Segít a padlizsánnak, hogy megőrizze alakját. Ha kenyeret akarunk sütni a kenyérben vagy a pörkölteknél, akkor a héj tisztítása nem árt.
6. Csökkent keserűség. Ez egyszerű módon történik - sós vízben 0, 5 órán át áztatott zöldségszelet, majd folyó víz alatt mossuk.
7. A pörkölés helyessége. Annak érdekében, hogy a szeletek kevesebb olajat szívjanak fel, előzetesen áztatni kell őket. A második lehetőség. Sódarabok, keverék, fél óráig hagyjuk a tartályban. Ezután ürítse ki a gyümölcslé, és öntsön egy kicsit a növényi olajba. Elég 4 evőkanál. l. 1 kg zöldségre. Keverjük össze és sütjük egy száraz serpenyőben.
8. A sütési folyamat. Mielőtt a zöldségeket a sütőbe helyezné, győződjön meg róla, hogy több helyen áttöri a bőrt.

Fontos! Tekintsünk minden tényezőt a főzéshez használt zöldségek kiválasztásakor.

Sült padlizsán ", mint a gombák" receptek fényképekkel (majonézzel és fokhagymával)

Nagyon népszerű és könnyen elkészíthető recept. Még a kezdő szakácsok is minimális időt vesz igénybe, és az eredmény mindig kiváló.

összetevők

A fűszeres snackek esetében:

• közepes padlizsán - 2 db;
• hámozott fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
• majonéz közepes zsír - 5 evőkanál. l.;
• liszt gördülő szeletekhez - 1 csésze;
• asztali só - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.

Főzési technológia

Alaposan mossa meg a zöldségeket, ne vágja le, húzza ki a héjat. Alátét vastagsága 0, 6 - 0, 7 cm.

Vegyünk egy megfelelő térfogatú tálat, hajtsuk össze a zöldségeket, sót, várjunk 15 percet.

Öntsünk egy tálba 0, 5 csésze és öblítsük le a só darabokat. Töltse le a gyümölcslé és a víz, kissé nyomja össze az alátétet.

Minden kör két oldalról történő megsértése lisztben.

Melegítsük fel a serpenyőt, öntjük fel az olaj térfogatát (3 evőkanál. L.). A padlizsánokat, mint a gombát, meg kell pirítani, amíg meg nem jelenik az aranybarna kéreg, kb. 3 percig tart. Tegyünk egy lemezt hűlni.

Készítse elő a mártást. A hámozott fokhagymás szegfűszeg bármilyen módon burgonyapürével állítható, keverjük össze majonézzel.

Zsír fele shaybochku szósz és fedjük le a tetejét egy második körrel. Hűtésbe tegye a hűtőt. Nem lehet köröket létrehozni, és csak zöldekkel díszíteni.

Fontos! Ez az étel legjobban hidegként szolgál, mint egy snack.

Padlizsán sült "mint a gombák" tejföllel

Az étel nagyszerűen szolgál, mint egy étel, forró saláta vagy snack. Hideg formában ezek a padlizsánok is nagyon jóak. Ízek, mint a gomba mártással. Ezért sült padlizsánot a gombák ízével gyakran "hamis gombáknak" neveznek.

Terméklista

3 adag elkészítéséhez elegendő 300 g érett padlizsán, valamint:

• 2 evőkanál. l. 20% -os zsírtartalmú tejföl;
• 1 hagymát;
• 1/3 tl durva só;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• Fekete paprika őrölt szeretője ízlés szerint.

Algoritmus főzés

Vágjuk a hagymát az előnyös alakú darabokra.

Mossuk le a padlizsánt, húzzuk meg a bőrt, és ne vágjunk 5 mm-nél nagyobb darabokra.

Só, várjon 20 percet, ürítse le a felszabadult gyümölcslét.

Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. növényi olaj, sütjük meg a hagymát, amíg rózsás állapotba nem kerül.

Egy másik serpenyőben sütjük meg a padlizsán darabokat növényi olajban, alkalmanként keverve. A kész "kék" hozzáadni hagymát. Most a hagymával sült "padlizsán" sült padlizsánban öntsük tejföllel, 2-3 percig pároljuk az összes összetevőt.

Adjunk hozzá őrölt borsot.

Fontos! Ne adjunk hozzá sót, a zöldségek már felszívják a sót a készítményben!

Távolítsa el a kályháról, tegye bele egy krémet. Tálaljuk bármilyen formában, hideg, meleg vagy meleg. Ez egy nagyon egyszerű módja a padlizsán ", mint a gomba" főzésének egy serpenyőben.

Padlizsán, fokhagymás sült krumpli, tejfölös mártással

Van egy másik módja a padlizsán "sütésére". Ebben a kiviteli alakban fokhagymát adunk hozzá.

Kötelező összetevők

Egy közepes méretű zöldséghez előkészítsünk egy hagymát, 2 gerezd fokhagymát, fél csésze tejföllel, 2 evőkanál. l. növényi olaj. Zöldek (hagyma), só és bors ízlés szerint.

Algoritmus főzés

A héjjal vagy hámozott zöldséggel (opcionális) szeletekre vágva 3-5 mm. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát.

Sózott padlizsán, só, 20 perc elteltével, lecsepegtetjük a lé.

Melegítsük fel a serpenyőt, öntsük növényi olajba. Tegye a zöldségeket, de fokhagyma nélkül. 5 percig sütjük, periodikusan keverjük a serpenyő tartalmát.

Adjunk hozzá fokhagymát, egy kis sót, és további 5 percig tovább sütjük a fedél alatt.

Öntsük tejföllel, keverjük össze, fedjük le ismét, 5 percig pörköltetjük.

Távolítsa el a hőből. A tálalás előtt tedd egy serpenyőbe, és zöld hagymával meghintjük.

Kóstolhatja meg a sült padlizsán receptjét, mint a gomba.

Tojás padlizsán, sült "mint gomba"

Nagyon érdekes és eredeti recept - padlizsán, tojással, gombával, serpenyőben. Ezzel könnyen megmentheti a gomba rágcsálnivalókat, a gombák vagy az osztriga gombák kedvenc ízét egy edényben hagyva. A szokatlan recept tojást ad, hozzáteszi az ízletes ízlést a kész ételhez.

Terméklista

Főzzük zöldségeket:

1. Padlizsán - 4 db.
2. Izzó több - 1 db.

Továbbá szükség lesz tojásra (2 db), növényi olajra, majonézre, zöldhagymára, gomba bouillon kockára.

Hogyan kell főzni

Dice zöldség, héja nem hámozható. A kockák mérete nem kötelező. Só és várjon 15 percet. Drain a lé.

Vegyünk egy másik edényt, megverjük a tojást sóval, és keverjük össze a padlizsánokkal. Hagyja a keveréket 1 órán át infundálni. Ez alatt az idő alatt a komponenseket legalább 3-szor összekeverjük.

Vágjuk a hagymát. Miután áztattuk a kékeket, sütjük őket egy fűtött serpenyőben napraforgóolajjal. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és egy kicsit többször sütjük össze. A főzés végén adjunk hozzá egy kocka gombával ízesített húsleveset, és 5 percig folytassuk a párolgást.

Kóstolás előtt adjunk hozzá majonézet, és hagymával szórjuk.

Sült padlizsán "gomba alatt" tojással és zöldséggel

Az eredeti padlizsán főzéséhez "mint a gomba", tojással sült receptek kiegészíthetők vagy megváltoztathatók az ízlés szerint. A kulináris szakemberek kedvenc hozzávalókat, fűszereket vagy zöldeket adnak hozzá a szokásos összetevők listájához.

Fontos! A fűszerek kiválasztásakor vegye figyelembe a vendégek vagy otthon ízlését.

előkészítés

Ennek az opciónak az előkészítése majdnem megegyezik az előző recepttel. Szükség van a zöldségek, tojás, majonéz vagy tejföl, gyógynövények, fűszerek és növényi olaj főzésére. A padlizsánokat a szokásos módon készítik elő - mossuk, sózzuk, szárított gyümölcslé, tojással összekeverve, infúzióval és sült. Ezután hagymát, padlizsánnal kombinálva tovább sütjük. A végén adjunk hozzá a gomba kocka, tejföl, gyógynövények és fűszerek.

Főzési módszer

Az étel még mindig érdekes, mert különböző módon állítható elő:

1. Sütjük a zöldségeket külön. Padlizsán előre töltött tojással és ragaszkodik hozzá. Ezután összeöntjük, öntsük tejföllel vagy majonézzel, pörköltet. Szolgáláskor friss fűszernövényekkel szórjuk.
2. Készítsünk padlizsánokat - hámozzuk, vágjunk, öntjük megvertékkel. Spasseur hagymával, tejföllel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, főzzük pároljuk.
3. Sütjük a zöldségeket a sütőben. Sült hagymát napraforgóolajban, zöldségeket kombinálva. Folytassa a sütést, amíg meg nem főzik. A tálalás előtt töltsük fel majonézzel, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Sült padlizsán gombával és paradicsommal egy serpenyőben

Mindezek közül az étel legjobbja a porcini gomba. De a polgárok sikeresen helyettesíthetik őket gombával vagy osztriga gombával. Mindenesetre az előétel kiváló!

Terméklista

A recept lehetővé teszi, hogy változtassa meg a zöldségkészletet. Fontos, hogy a gombák és a paradicsom jelen legyenek. Vegyünk:

• közepes padlizsán és gomba, mindegyik zöldség 2-3 darabban;
• paradicsom - 250 g;
• választható - fokhagyma, paprika;
• olívaolaj;
• só, fekete bors az íz tekintetében.

Ha az edényt vadgombával készítik elő, először elő kell készíteni.

Fontos! Ez különösen igaz, ha a télhez főzünk egy receptet a sült padlizsánokhoz, mint a gomba.

előkészítés

Cook padlizsán. Vágjuk rúdokká, sóvá, keverjük össze, ügyeljen arra, hogy időt adjon az állásra.

Forraljuk fel az erdei gombákat sós vízben, tetszőleges szeletekre vágjuk.

A hagymát bármilyen méretben apróra vágják és egy serpenyőben olívaolajjal barnítják.

Ezután a gombát hozzáadjuk a hagymához, és a sütési folyamat addig folytatódik, amíg az alkotóelemek arany színűek. Most jön a padlizsán fordulata, amelyet szintén a serpenyőbe küldünk.

5 perc múlva paradicsomszeletekre és apróra vágott fokhagymára kerül sor.

A keveréket fedéllel fedjük le, pároljuk. Fontos, hogy ne váltsunk pürévé. Az edény nem szükséges.

Padlizsán rakott gombával és paradicsommal

Az étel illatos, tápláló és szép. Hideg és meleg. Kiválóan helyettesíti a második edényt.

A receptnél tetszés szerint hozzáadhatja kedvenc zöldségeit, fűszereit vagy fűszereit.

összetevők

Tészta készítéséhez szabványos termékek - padlizsán (1 db), paradicsom (2 db), friss sampinyonval (0, 5 kg), hagyma (1 db), zöldek (petrezselyem), fokhagyma (3 gerezd). Győződjön meg róla, hogy sót, borsot és növényi olajat főz. Nagyon jól kiegészíti a bazsalikom ízét.

Főzési technika

Kezdetben sült hagyma növényi olajban.

Ezután hozzáadjuk a nagy darabokra vágott sampinyonokat.

Miközben a zöldségek pörkölnek, az öltözködés készül. Növényi olaj (3 evőkanál), apróra vágott fokhagyma, apróra vágott petrezselyem, fűszerek és egy kis só keveredik a tartályban.

Szeletekre vágott zöldségek. A padlizsánokat sózzák és hagyják leereszteni.

A zöldségrétegeket hőálló edénybe helyezzük:

• gombák hagymával;
• padlizsán;
• paradicsom;
• felülről egyenletesen terjessze a benzinkútot.

Fedjük le a fedelet, és küldjük egy előmelegített sütőbe. Sütjük körülbelül 1 órát t = 200 ° C-on. Ezután a fedelet eltávolítjuk és további 15 percig sütjük.

következtetés

Sült padlizsán ", mint a gomba" - egy nagyon nyereséges étel. A friss zöldségek szezonban és hideg télen segít, ha kényelmesen elfogyaszthatja otthonát. A főzési lehetőségek sokak, továbbra is a legértékesebb. Nagyon népszerű receptek sült padlizsánoknak, mint a gomba, fokhagymával.