A tél előkészítésének legfontosabb időszakában sok háziasszony számára a gyors receptek különösen fontosak. Sok előkészítésre van szükség, és a nőknek még mindig sok felelőssége van. A hagyományos orosz konyhában a sózott káposzta nagyon népszerű. És jó okból. Végül is csak egy hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz az emberi test számára. Nagyon hasznos enni a tavaszi és őszi avitaminosis időszakában.

A konyhában vitamin-salátaként használják, és az első és a második kurzus részeként a töltelékeket a pitét, a pitét, a zrazot, a gombócot. a káposzta sósítása a bankban nem igényel különleges készségeket és képességeket, és a szükséges összetevők szinte minden konyhában megtalálhatók.

Milyen káposzta alkalmas a pácolásra

Minden receptben a fő dolog a zöldségek helyes kiválasztása és előkészítése. Még a fajta és az érési idő is ilyen részletességgel befolyásolhatja a kész étel ízét. És tekintettel arra, hogy a káposztát a háziasszony bankjaiban sózzák a jövőben, akkor nagyobb felelősséggel kell megközelíteni ezt az ügyet.

• A pácolásra szolgáló káposzta legjobb választás a szezon közepén vagy a késői éréskor. A korai fajták nem alkalmasak sózásra.
• Fontos, hogy a káposzta feszes és rugalmas legyen.
• Fontos tényező a zamatos káposzta. A száraz és enyhe halasztást el kell halasztani.
• A leveleknek keménynek kell lenniük.
• A fagyasztott zöldségek sója minden esetben lehetetlen.
• A fejnek épnek, sérülésmentesnek, kártevőknek vagy a betegség nyomainak kell lennie.
  

• Annak megállapításához, hogy a káposzta villák alkalmasak-e a pácolásra, nyomja meg a kezét. Ha jellegzetes ropogást hallunk, azt jelenti, hogy helyesen választotta ki a fő összetevőt.

Kiválasztjuk és előkészítjük a zöldségeket

A sárgarépa a savanyú káposzta és a sózott káposzta minden receptében megtalálható. Nehéz elképzelni, hogy ez az üres sárgarépa nélkül van, mert a fermentációhoz szükséges természetes cukrokat tartalmazza. Bár a receptek mennyisége nem olyan nagy, de a minőség is befolyásolhatja az eredményt. A sárgarépa kiválasztásakor fontos, hogy lédús legyen. Ajánlatos a késői érett sárgarépa-fajták sózása, gazdag karotin tartalommal.

Közvetlenül a sózás előtt zöldségeket kell főzni. A káposzta a sózáshoz és a tartósításhoz az alábbiak szerint készül:

• Távolítsa el az első néhány lapátot.
• Ajánlatos a káposztát lemosni és a törülközőre helyezni, hogy az üveg felesleges víz legyen.
• Minden sérülés, levágta a féregjáratot.
  

• Vágjuk a káposztát különböző módon: szalmával (vékony vagy széles), kockára vágva. Mind kézi, mind élelmiszer-feldolgozóra vághat. Fontos, hogy kövesse a receptben megadott ajánlásokat.

Érdekes! A kínai régóta ezt a növényi gazdagságot és gazdagságot jelképezi.

A fennmaradó összetevők az alábbiak szerint készülnek:

• Mérjük meg a szigorúan meghatározott mennyiségű zöldséget a recept szerint.
• Mossa meg, tisztítsa meg és távolítsa el az összes sérülést és féreglyukakat. A zöldségeket a receptben leírtak szerint kell vágni.
• A fűszereknek kivételesen frissnek kell lenniük. Nem alkalmas tartós fűszerek és adalékanyagok megőrzésére. Ezek hajlamosak a szagok elnyelésére, és néhány hónapos tárolás után gyakorlatilag nem alkalmasak a megőrzésre.
• A sót, cukrot, ecetet szigorúan meghatározott mennyiségben kell elkészíteni. A sót előnyben kell részesíteni nagy, jód és fehérítő adalékok nélkül.
  

Készítse elő az üvegeket és fedeleket előre. Ezeket alaposan le kell öblíteni és sterilizálni kell. Káposztát csak száraz edénybe kell tenni.

Miután elkészítettük a zöldségeket, elkezdheted a savanyúságot.

Gyors pácolás káposzta hideg dobozokban

A következő recept segít gyorsan és ízletesen káposzta pácolásban egy korsóban és anélkül, hogy nagy gondot okozna. A sózás ezen módjára kevés az összetevő. De az íze kiváló.

összetevők

A receptben nem szükséges szigorúan meghatározott összetevők számát mérni. Fontos, hogy nagyjából megtartsuk az arányokat. Mindössze 10 kg káposzta és 400-500 gramm sárgarépa szükséges.

Érdekes! A káposzta leve erős antiszeptikus és antimikrobiális hatással rendelkezik.

Főzési módszer

1. A káposztát vékony csíkokra kell vágni, és egy nagy tartályba kell hajtani. Ideális ebben az esetben egy nagy tál vagy serpenyő.
2. A sárgarépát durva reszelővel rácsozzuk, adjuk hozzá a tálba.
   

3. Óvatosan keverjük össze a növényi keveréket. A szekrécióhoz szükséges összetevők elrejtéséhez és összetöréséhez nem szükséges!
4. Előkészített 3 literes edények kalapács a keverékben a fogasra, enyhén megduzzad.
5. Minden üvegben adjunk hozzá 2 evőkanál. l. sóval egy csúszdával.
6. Töltse fel a töltött dobozokat csapvízzel a tetejére.
7. Cork-szel sósítsd fel és azonnal alsd le az alagsorba.

Különös figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy nem szükséges káposztát hagyni a házban lévő bankokban. És még egy árnyalat. Tekintettel arra, hogy a bankok a csapból vízzel vannak feltöltve, fontos, hogy tiszta legyen, szennyeződésektől és szennyeződéstől mentes. Ha a csapvíz szennyezett, akkor ez nem alkalmas a gyors pácolásra. Ebben az esetben azt szűrni kell, mielőtt az edénybe öntjük, vagy vásárolt ásványvizet használunk gáz nélkül.

Az ilyen készítményeket nagyon hosszú ideig, majdnem nyárig tároljuk. Amikor az alagsorban egy üveg sózást vesz, vegye figyelembe, hogy a káposztát tegnap sózzuk - olyan sokáig megtartja tulajdonságait és ízét.

A káposzta gyors meleg pácolása

Itt van egy másik recept, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan káposzta és ízletes káposzta. Ez a módszer a pácolt káposzta főzéséhez egyszerű, és segít a háziasszonyoknak, hogy jelentős időt és energiát takarítsanak meg. Hűvös helyen, legfeljebb 3 hónapig tárolható.

összetevők

• 2 villás káposzta 3, 7-4 kg;
• 300-400 g sárgarépa;
• 1 db keserű bors;
• 1 evőkanál. l. kapros vetőmag.

Érdekes! Először Kínában megjelent a savanyú káposzta: savanyú borban áztatott, és a kínai nagy falat emelő építőknek táplálták, amelyet a Kr. E. e.

mariníroz

Egy fél liter vízhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. cukor;
• 1 evőkanál. ecet 9%;
• 0, 5 evőkanál. növényi olaj.

előkészítés

1. Káposzta vágott vagy széles szalma vagy négyzet 3x3 cm.
2. Vágja a sárgarépát csíkokra.
3. Borsszelet.
4. Minden összetevőt egy nagy medencében kell összekeverni, de sok buzgóság nélkül. Nem kell őket összetörni.
5. Só és újra keverjük.
6. Öblítsük át a keveréket az előkészített üvegek fölé.
7. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
   

8. Adjuk hozzá a marinád összetevőket és jól keverjük össze.
9. Forraljuk 1 percig, és távolítsuk el a hőből.
10. Forró savanyúság töltse ki az edényeket.

A kész káposztát kapronfedéllel kell lezárni, és a teljes hűtés után a hűtőbe vagy a pincébe kell küldeni. Az ilyen tuskó eltarthatósága legfeljebb 4 hónap.

Hogyan kell a káposztát a bankban savanyítani?

Káposzta hagymával és fokhagymával

Minden háziasszonynak saját aláírási receptje van a káposzta gyors pácolására. És minden alkalommal, még mindig új, érdekes ötletekkel tölti fel a malacka bankot. Talán ez a recept diverzifikálja a választékot, és Ön és a háztartása is tetszeni fog a szokatlan, finom íz és aroma. Hagyma és fokhagyma hozzáadásával ez a saláta értékesebbé és egészségesebbé válik.

összetevők:

• 5 kg káposzta;
• 1 kg hagymát;
• 300 gr. petrezselyem;
• 100 gr. fokhagyma;
• 200 g növényi olaj;
• 50 gr. sót.

Érdekes! Virginia nyugati részén a káposzta erjedése szigorúan tilos a lakosok esztétikai megítélésének megvédése érdekében: a vakok által kibocsátott szag lehet az oka annak, hogy az elkövető börtönbüntetését több hónapig tartják.

Főzés saláta

1. A káposztát nagy darabokra kell vágni - egy villát több darabra.
2. Egy nagy serpenyőben hajtsa végre a vágást, töltse fel forró vízzel. A potot fedéllel le kell zárni, és hűlni kell.
3. Közben a hagymát hámozni és apróra vágni kell.
4. A petrezselyem elemzése, öblítés és apróra vágás.
5. Egy fűtött serpenyőben öntsünk napraforgóolajat, apróra vágott hagymát és petrezselymet. Menjen készen.
   

6. Hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk egy késsel.
7. A káposztából a lehűlt vizet leöntjük.
8. Adjuk hozzá a hűtött hagymát petrezselyemmel, apróra vágott fokhagymával és sóval. A növényi tömeget alaposan össze kell keverni. Fedjük le egy lapos tányérral a tetején, és tegyünk egy igát.

Szobahőmérsékleten a salátát három napig kell tartani. A harmadik napon a növényi keveréket össze kell keverni, és előkészített edényekbe kell bontani. Cork capron fedelek.

Hűvös helyen tároljuk sós instant káposztát a bankokban 1-1, 5 hónapon belül.

Ez a saláta jó hozzáadni a pitehez, leveshez, jelentést készíteni a vinaigrettben.

Káposzta, répa lé szilva

A recept szerint sózott pácolt káposzta finom, édes-savanyú ízű és kellemes aromával rendelkezik. Kis mennyiségű olaj és hagyma hozzáadásával finom salátát kapnak. A húsételekhez jól kapcsolódik.

Szilva erre a receptre, kívánatos, hogy válasszon egy kicsit aluljárót. Meg kell kóstolni. Ellenőrizze, hogy a csontok könnyen elválaszthatók-e.

Érdekes! A savanyú káposzta és a sózott káposzta sokkal több vitamin és ásványi anyag, mint a friss. A C-vitamin mennyisége sokkal több, mint a narancs és a citrom.

Szükséges összetevők:

• 5 kg káposzta;
• 5 kg szilva;
• 250 gr. friss répa-lé;
• 8 fekete bors;
• 100 gr. só;
• 2-3 darab szegfű.

recept

1. Szilva kell mosni és eltávolítani a csontokat, így felét. Káposzta nashinkovat.
2. Egy nagy tartályban, hogy az apróra vágott zöldségeket és hámozott gyümölcsöket hozzák, adjuk hozzá a többi összetevőt. Keverjük össze alaposan.
3. Öntsük a cukorrépa-lé és ismételjük meg az eljárást.
   

4. Az oldal tetejére helyezze el az elnyomást, és hűvös helyen álljon egy nap. 12 óra múlva újra keverjük össze mindent.
5. További 12 óra múlva keverjük össze és tesszük szét a dobozokat és a parafát a nylon borítással. A bugákat hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Az ilyen káposztát tárolható hűtőszekrényben legfeljebb két hónapig tárolhatja, mivel a salátát nem hőkezelték és sterilizálták.

következtetés

A sózott és savanyú káposzta előnyeit és értékét nehéz túlbecsülni. Nemcsak a sok étel része, hanem aktív töltelékként is használják, a lé a kozmetikában és a hagyományos orvoslásban használatos. Tehát megszórjuk annyi káposztát, amennyit csak lehet, és ne szedj!