Nyáron és ősszel minden háziasszony igyekszik a lehető legnagyobb mértékben beszerezni a különböző konzerveket és zöldségeket télen. Végtére is, azok a konzervek, amelyeket a boltokban értékesítenek, és még inkább a piacokon, nem mindig felelnek meg az ízlésnek és még hasznosabb tulajdonságoknak, amit a hideg téli időszakban fogunk enni a családunkban. És ha a háziasszony rendelkezik saját kertjével, akkor mennyi ízletes, illatos és egészséges terméket készíthet a télre, csak a szemét.

De sok kezdő hostessnek van egy probléma - sokan hallották a konzervek étel sterilizálásáról, de nem mindenki tisztában van azzal, hogy mi az, miért van szükség, és mi szükséges ehhez. Különösen sok kérdés okozza a teljes sterilizáláshoz szükséges időt. A gőzölgő dobozok sterilizálása az ételek egyik leggyakoribb fertőtlenítési módja a megőrzés előtt. Rólunk és a végrehajtásának jellemzőiről szól, és a cikkben tárgyalt.

Sterilizálás: miért van szükség?

Az étel megőrzésében a téli sterilizálás az egyik legfontosabb szakasz. Végül is, ha elhanyagolja, akkor nemcsak a vitamin- és aromás készítmények előállítására irányuló erőfeszítései eltűnnek, hanem minden termék reménytelenül elrontott.

Figyelem! Még ha a konzervdobozok nem tárolódnak fel a tárolás során, azok tartalma, ha az edényeket nem megfelelően sterilizálják, veszélyes lehet azok számára, akik meg akarják enni.

Végül is nem elegendő az edények alapos mosása a főzés előtt. A dobozok és fedelek felületén számos mikroorganizmus maradhat, amelyek hosszú távon a levegő nélküli térben sokféle terméküket gyűjthetik össze. Ők azok, akik komoly kárt okozhatnak az emberi testnek, ha véletlenül belépnek. Az egyik legveszélyesebb anyag a botulinum toxin. Ha egy személy botulizmussal fertőzött, még a halál sem zárható ki. Ezért a téli készítmények sterilizálása a konzerválás legfontosabb szakasza, melynek jellemzőit mindent meg kell ismernie és meg kell értenie annak érdekében, hogy a nyári és az őszi gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények élvezet nélkül élvezhessék.

Előkészítő munka

A gőzölgő dobozok sterilizálása előtt el kell készíteni a következőket:

• Egy fazék vagy egy csésze víz;
• Speciális fémbélés, egy vagy több nyílással a dobozokhoz;
• Több pamut törölköző;
• Bankok és fedezetek a szükséges összegben.

A forrásban lévő víz kapacitása szinte bármilyen kényelmes alakot és méretet használhat, szó szerint mindent, ami a kézben van, különösen, ha csak egy - két edényt kell sterilizálni. De ha egy komoly munkadarab előállítására van hangolva, és több tucat doboz sterilizálásáról beszélünk, akkor jobb, ha szélesebb serpenyőt választunk úgy, hogy ugyanabban az időben a sok doboz illeszkedjen hozzá.

Számos háziasszony a fazék fémrétegének hiányában, hogy otthonában sterilizálja a konzervdobozokat, egy nagy lapos szűrőt vagy akár fröccsenésálló hálót használ. Szélsőséges esetekben ezeket az eszközöket használhatja, de az ilyen opciókkal rendelkező gőz jó fele a levegőbe kerül, ezért a dobozok fűtése nem lesz olyan jó. Igen, és a konyhában a páratartalom nagymértékben megnő. Ezért lehetőség van arra, hogy egy speciális padot előre vásároljon, különösen azért, mert meglehetősen olcsó.

A pamut törülközőket tisztán kell tisztítani és óvatosan vasalni a legmagasabb vas hőmérsékleten mindkét oldalon. Két vagy háromszor hajtogatott törülközővel eltávolítjuk az edényeket az állványból, a másik törülközőt pedig, hogy nyakukat lehúzzák.

A bankoknak maguknak gondosan ellenőriznie kell, hogy használat előtt repedt, hasított vagy nem mosott szennyeződések vannak-e. Mindezen esetekben biztonságuk érdekében érdemes a dobozokat a szemétbe küldeni, vagy bármilyen dekoratív célra felhasználni, de már nem alkalmasak konzervek készítésére.

Sterilizálás előtt jól öblítse le. Jobb a szappan vagy szóda használata meleg vízzel kombinálva.

Tipp Ne használjon mosogatószereket a vegyi tisztítószerek megőrzése előtt.

Mosás után a bankokat folyó víz alatt öblítjük.

Leggyakrabban az eldobható ónfedelek tárolására használják. Ha menetes sapkát használ, győződjön meg róla, hogy teljesen sík és zománcmentes.

A gőzsterilizáció jellemzői

Tehát először töltse fel a potot vagy más tartályt vízzel. Mennyi vizet öntöttünk, attól függ, hogy hány dobozot szeretne sterilizálni. Ha nagy, három literes üvegedénye van, vagy a tégelyek száma meghaladja a 10 darabot, akkor a tartályt a térfogatának felére kell tölteni. A serpenyők tetején egy fém bélés van a dobozokhoz. Tegye a potot erős hőre, hogy a víz a lehető leggyorsabban elinduljon. Az első konzervdobozot felforraljuk felfelé lefelé, hogy fokozatosan felmelegedjenek. Forralás után a hő enyhén csökkenthető, így a serpenyőben lévő víz nem veri a kulcsot, de mérsékelten forral.

Figyelem! A sterilizálás idejét a víz forrása alatt kell feltüntetni.

Sok kezdő háziasszonynak a legnagyobb kétsége van a kérdésben: „hány percet kell sterilizálni a gőzzel?” Végül néhány szakács meggyőződött arról, hogy 5-10 percig tartják a bankokat, függetlenül méretüktől a gőz felett, és úgy vélik, hogy ez elég. Ezek azonban megérthetők. Végül is minden további perc sterilizálás növeli a konyhában a páratartalmat és a hőmérsékletet.

De sajnos ez a megközelítés nem teljesen indokolt, mert ha a konzervek készítése során elszenvedett összes erőfeszítés ellenére végül elkényeztetik őket, akkor csak önmagát kell hibáznia.

Hány percre van szükség a konzervdobozok teljes sterilizálásához? A dobozok tartózkodási ideje a komppal közvetlenül arányos a doboz méretével. A legnagyobb, 3 literes térfogatú dobozokat legalább 30 percig kell tartani a gőz felett.

2 literes dobozokhoz elegendő 20 percig. A bankokat, amelyek térfogata 1 és 2 liter között változik, 15–20 perc alatt kell sterilizálni.

Ha az üvegek kicsi, a térfogata fél literről egy literre változik, majd csak 10 percnyi marad a gőz felett.

És végül, a legkisebb üvegek, amelyek térfogata kevesebb, mint fél liter, sterilizálhatók csak 5-7 perc alatt.

FIGYELEM! A sterilizálási idő határozza meg a folyamat minőségét és biztonságát, ezért próbálja meg szigorúan betartani a dobozokhoz szükséges percek számát.

Ha valamilyen oknál fogva ez nem lehetséges, próbálkozzon más sterilizálási módszerekkel.

Azonban a megőrzésre szolgáló bankokat néha egy normál vízforralóval sterilizálják, amelyet a tűzhelyen melegítenek. Ebben az esetben a korsót közvetlenül a vízforraló kifolyójára helyezheti, vagy óvatosan távolíthatja el a fedelet, tegye az üveget az üveget, alulról felfelé.

De ebben az esetben a megfelelő sterilizálás percek száma nem változik.

Annak ellenére, hogy a sterilizálási eljárás elegendő egyszerűsége és egyetemessége van a gőz felett, akkor a melegítés és párásítás erősen megtörténik, ahol a sterilizálás folyik. Ez a hátrány azonban nem akadályozza meg ezt a módszert az egyik legnépszerűbb hostessek között.