Squash kaviár hazánkban nagyon népszerű több mint fél évszázada, és nem ok nélkül, mert ez a finom és egészséges étel cukkini feltalálta a szovjet technológusok. A távoli szovjet időkben a cukkini kaviár jól ismert finomság volt, amit szinte minden élelmiszerboltban szimbolikus áron lehetett megvásárolni. Most az idők megváltoztak. És bár ennek a terméknek a változatossága lenyűgöző, íze jellemzői sok kívánnivalót hagynak. Ezért minden háziasszony megpróbálja elkészíteni ezt az edényt a téli időszakban, különféle receptekkel és különféle kulináris technikákkal és trükkökkel, hogy egyszerűsítse az életét, és családjának ízletes vitamin-ételeket kínáljon a hideg évszakban.

Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a télen konzervek betakarításakor nehezen sterilizálható. Segíti az ételkészítés eredeti állapotában való megőrzését, megakadályozva, hogy elrontanak. De hogyan lehet bonyolítani az életet, különösen meleg időben. Ezért sokan jobban szeretik ezt különböző módon csinálni, de a kész étel sterilizálása nélkül. A télen sterilizálás nélküli squash-kaviárot készítünk többféleképpen, és ezeket a recepteket ebben a cikkben tárgyaljuk.

A főzés titkai sterilizálás nélkül

Tehát, a leggyakoribb lehetőség a kaviárnak a squash-ról való készítésére, mint a tél nélküli növényi snack, sterilizálás nélkül, hogy az edény tartósítószerét a természetből, például citromsavból vagy ecetsavból adjuk hozzá.

Figyelem! Ezek az összetevők valójában segítik a squash kaviárt hosszú ideig, még sterilizálás nélkül is.

Ahhoz azonban, hogy pontosan lássuk, nem tehetünk sterilizálást egyáltalán.

Az üvegedényeket és a kaviárral való feltöltést megelőző fedeleket biztosan sterilizálni kell, hogy elkerüljük a dobozok "robbantását". Ez különböző módon történhet:

• a tűzhelyen;
• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben;
• konvekciós sütőben.

Hagyományosan a bankokat a tűzjelző lemezen sterilizálták. Ehhez vagy 5-10 percig (fél literes és egy literes edények) vagy forró vízben lévő fazékba helyezik, vagy egy forró víz tetejére helyezett speciális állványra (ún. Gőzsterilizálás) helyezik el őket.

Érdekes és modern módja a dobozok sterilizálásának a mikrohullámú sütőben. Ez nagyban leegyszerűsíti ezt az eljárást. Jól mosott edényekben több centiméteres vízzel öntjük a vizet, és a maximális kapacitású mikrohullámú sütőbe vizet helyezünk. 0, 5 literes és 1 literes dobozokat 5 percig sterilizálni kell. Nagyobb dobozok esetén az idő 10 percre emelkedik.

Fontos! A dobozokban víz kell, hogy legyen, különben felrobbanhat.

Hasonlóképpen, a bankokat is aerogrillben sterilizálják, ha ezt a csodálatos készüléket a konyhában használják.

De a sav hozzáadásával a munkadarabban nem mindenki lehet ízlés. Ha valaki nem kedveli az ecettel vagy citromsavval fűszerezett kaviár ízét, akkor van egy második lehetőség, hogy sterilizálás nélkül készítsünk kaviárt a squash-ből. Ebben az esetben a sterilizálás helyettesíti az eredeti termékek hosszú távú hőkezelését. Mindkét főzési lehetőség alább látható.

Csak annyit kell megjegyezni, hogy ha squash kaviárt készít a télen sterilizálás nélkül tárolásra, akkor az alábbi szabályokat kell betartania:

• A bankokat és fedeleket sterilizálni kell, de nem előre, hanem a főzéssel egy időben.
• A kaviár a bankokban csak forró, még jobb forrásban van. Ehhez a kész étel melegítését nem szabad kikapcsolni, amíg az utolsó bankot nem töltik.
• A töltött edényeket sterilizált fedelekkel azonnal feltekercselik és fejjel lefelé fordítják, hogy ön sterilizálódjanak.
• A kész üvegeket azonnal fel kell csomagolni, és ebben a formában hagyni kell, amíg teljesen kihűlnek. Csak a következő napon lehet tárolni a hűvös helyen, fény nélkül.

Squash savval

A squash kaviár gyártásához használt összes összetevő eléggé szabványos.

• A héjból és a magokból, ha szükséges, mosott és hámozott cukkini - 2 kg;
• Hámozott sárgarépa - 500 g;
• Bolgár paprika, magkamráktól és faroktól mentes - 500 g;
• Hámozott hagyma - 500 g;
• Mosott, forró vízzel forrázva és a bőrtől mentes paradicsommal - 500 g;
• Fokhagyma gerezd - 3 db;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Asztalecet 9% - 2 evőkanál. kanál vagy citromsav - 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Só, fűszerek - ízlés szerint.

Squash, paprika, paradicsom és sárgarépát apróra vágjuk. Hagymát kis kockákra vágjuk.

FIGYELEM! Minden zöldséget, kivéve a hagymát és a paradicsomot, egy húsdarálón vezetik át.

Egy fazékot sűrű fenékkel vagy üstöt veszünk, és jól fűtött olajban a hagymát sárgásbarna színűre sütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, és a keveréket még 10 percig sültetjük.

A serpenyőben a következő lépés a húsdarálón keresztül görgetett zöldségeket helyezte el, és erősen melegítve a növényi keveréket gyorsan forraljuk. Forralás után a hőt csökkentjük, a maradék olajat hozzáadjuk, és az ikrát ebben a formában kb. 40 percig pároljuk. Amikor elhalad az idő, cukor, só, fűszerek és apróra vágott fokhagymát adnak hozzá a cukkini kaviárhoz.

10 perc elteltével citromsavat vagy ecetet adunk hozzá, és az elegyet körülbelül 5 percig melegítjük. Ezután gyorsan le kell bontani sterilizált üvegekbe, fedővel borítani és becsomagolni, amíg lehűl.

Az ecetet és a sterilizálást nem tartalmazó squash kaviár

A kaviár elkészítéséhez ebben a receptben 3 kg cukkini megtalálható:

• Paradicsom - 3000 g;
• Sárgarépa - 2000;
• Hagymás hagyma - 1000 g;
• Fokhagyma - 100 g;
• Bolgár bors - 500 g;
• Alma - 500 g;
• Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• Só, cukor, bors és más fűszerek ízlés szerint.

Ez a recept nem biztosítja a zöldségek pörkölését. Ezért minden nagyon egyszerű. A hámozott zöldségeket és gyümölcsöket egy húsdarálón vezetik át, és átvisszük egy vastag fenekű edénybe. Ezután a növényi olajat hozzáadjuk a növényi keverékhez, és minden melegen 2, 5–3 órán át pároljuk, amíg a kaviár meglehetősen vastag.

Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a cukrot, minden kevert, és anélkül, hogy levennénk a hőből, a serpenyő tartalma elkezdődik az elkészített sterilizált üvegekbe. Készen áll a squash-kaviár a télen sterilizálás nélkül.

Nagyon sok recept áll rendelkezésre a squash kaviár előállítására. Próbáld ki, és válasszon közülük azok közül, akik nemcsak ízletesek és egészségesek, hanem az előkészítés feltételeinek megfelelően.