Az átlagember számára a spárga inkább újszerű termék, amely a közelmúltban csak a zöldségpiacon jelent meg. És bár sokan látták az eredeti zöld, bolyhos ágakat, amelyeket a csokrok díszítésére is használnak, talán kevés ember tudja, hogy ez ugyanaz a spárga, amit meg lehet fogyasztani: azonban gyertyatartók formájában, és nem lombos szárral. Itt az ideje, hogy kitaláljuk, milyen zöldség, milyen ehető spárga típusok: a nevek, leírások és fotók az alábbiakban találhatók.

Mi a spárga

A valódi spárga úgy néz ki, mint egy évelő cserje, vagy közvetlenül a földről növekvő hajtások formájában, a fajtától függően. A cserjés fajták szárai 120-160 cm magasak, puha zöld levelekkel, amelyek tűkre hasonlítanak. Ez egy korai növényi növény, amely április elejéig érlelődik, amelyben csak a szár felső része különleges értékű: az igazi ínyencek igazi finomságnak tartják.

FIGYELEM! Kedvező körülmények között a spárga nagyon gyorsan nő és körülbelül 10 cm-es növekedést biztosít naponta. By the way, ez az egyik legdrágább zöldségnövény.

Az ehető hajtások nem a kultúra harmadik évében keletkeznek. Az ősszárú növényekben, amint elérik a 16–20 cm magas (ideális esetben 22 cm), e korszakban a hajtások a legszívesebbek és lágyabbak, és fejük még sűrű és felborult. Általában a betakarítási időszak április 18-tól kezdődik, és július 20-tól július 24-ig tart, majd a zöldség elveszíti gyengédségét és keményvé válik. Ez az idő átlagosan 7 - 8 hét. A vágott szárak nedves ronggyal vannak becsomagolva, hogy a lehető legrövidebb ideig frissek legyenek.

A spárga nyersen és salátákhoz, valamint hőkezeléshez kerül. Egy ipari méretű konzerv zöldségben ugyanakkor az íz és a hasznos tulajdonságok elveszítik értékük egy részét.

Milyen fajta spárga

Ennek a növénynek a latin neve Asparagus officinalis: korábban a Lily családra utalt. Azonban nem is olyan régen, a besorolást felülvizsgálták, és most a kultúra a spárga családjába tartozik. A spárga egy kétlépcsős növény, azaz a beporzáshoz női és férfi hajtásokra van szükség.

A spárga növekszik

A spárga széles körben elterjedt, és megtalálható Közép- és Dél-Európában, valamint Észak-Afrikában, Nyugat-Ázsiában és Oroszország minden régiójában, még Szibériában is.

A növény az árnyékos helyeket részesíti előnyben, jó a homokos talajon, kedvezően reagál a hőre és a nedvességre. Ugyanakkor a spárgával párhuzamosan jól illeszkedett a kemény éghajlati viszonyokhoz, és hosszú és fagyos téleket tolerál, jól alkalmazkodva a nehéz hóesésekhez.

Hogyan néz ki egy spárga növény?

A természetben lévő spárga, az alábbi képeken látható. Nyilvánvalóan látható, hogy a spárga nem igényel különös gondot, emellett más növényfajok mellett jól érzi magát.

Ugyanakkor a magas hozam eléréséhez kedvező feltételeket kell létrehozni, rendszeresen gyomlálni és trágyázni. A képen látható, hogyan néz ki egy növényi kertben termesztett felnőtt spárga növény, és nem a vadon.

Először is, a kerti fajok hajtásai erősebbek, másodszor pedig egy gumón sokkal nagyobbak - körülbelül 10-12.

A spárga nagyon gazdag vitaminokban és hasznos nyomelemekben, ezért csak azok a hajtások értékelhetők a főzés során, amelyek legfeljebb 3-4 napja vágtak. Ha több idő telt el, a nyomelemek nagy része eltűnik, és a spárga elveszíti tápértékét. A friss spárga hajtásoknak fényesnek, rugalmasnak és ropogósnak kell lenniük, sűrű fejekkel és száraz vágásokkal. Ha álmosak és unalmasak, ez a jel arra utal, hogy a zöldség nem az első frissesség.

A spárga típusai

És bár több mint kétszáz fajta spárga van, csak három fő fajtája lehet enni:

• Zöld: a leggyakoribb és ezért olcsóbb, mint a másik kettő. A zöld spárgában azonban a vitaminok legmagasabb tartalma jelen van, és ez a legelőnyösebb;
• Fehér: zöldhez képest finomabb és finomabb ízű. Egzotikus terméknek számít, szarvasgomba és articsóka. A zöld spárgánál kissé vastagabb fajták és fehér színük a mulcs nélküli növények megvilágítása nélkül érhető el, amely megakadályozza a klorofill előállítását, és ez finom gyümölcsöt ad a gyümölcsnek;
• Lila: a legkevésbé ritka faj, melyre jellemző a keserű íz. A növény szokatlan színezést szerez egy speciális termesztési technológia miatt, melynek során a sötétben és a helyettesítőben való tartózkodás ideje.

A besorolás szerint számos spárgatípus létezik:

• A szójababból készült szójababot szója tej előállítására használják;
• Bab: spárgával, ez a faj semmi közös és egy másik kultúrához tartozik;
• Ciszták: a spárga csak külsőre hasonlít, de valójában a fű;
• Tengeri: a part menti övezetben növekszik és sós húsú. A hazai főzésben nem használják, de megtalálható a japán és a mediterrán konyha;
• Dekoratív: lehet vékony levél, több levél és gyógyszertár. A kultúrát a kertek és a sziklakertek díszítésére használják.

Figyelem! Vannak esetek, amikor a valódi spárga leple alatt a tapasztalatlan kertészek nem fogyasztható növényeket szereznek.

A legjobb fajta spárga

A személyes felhasználásra szánt spárga típusainak megválasztásakor ügyeljen arra, hogy figyelembe vegye a betakarítás időzítését, valamint az egyes éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodóképességét.

Szibériai spárga fajta

• Arzhentelskaya. A sötét rózsaszínű tippekkel rendelkező durva hajtások sárgás húsúak. Ez a fajta a legnépszerűbb Szibériában, fagyálló és korai érlelési ideje van, ami jó egy rövid nyáron;
  

• Cárt. Ez a fajta nagyon jól illeszkedik a szibériai éghajlati viszonyokhoz, és télen -30 ° C-os hőmérsékletnek is ellenáll. Emellett a királyi spárga az aszály ellenálló és rendkívül védett. A szára fehér, húsos, nagyon sűrű pépet tartalmaz, melyet magas ízminőség jellemez;
  

• Mary Washington. A korai érett fajták zöld, nagyon lédús és ropogós hajtásokkal készülnek a vetés után 3–4. Évben. A növény télen könnyen -30 ° C-os hőmérsékletet képes ellenállni, nyáron szárazságálló és gyakorlatilag betegségektől és kártevőktől mentes;
  

• Ligur. Ez a korai érett spárga fajta az ibolya fajok közé tartozik, és jól érzi magát a szibériai régióban. A hajtások finom, nagyon finom ízűek, és ennek a fajnak más fajtáitól eltérően nem teljesen keserűek. A hús puha, enyhén olajos, édes krémes szerkezetű;
  

• Connovers Colossal. A fajta hosszú, világos zöld gyertyát tartalmaz, sötét lila tippekkel. Különböző a magas termelékenység, a lemondás és a finom ízlés iránt. Jól jól nő a homokos talajban, és a felső kötszer mellett nem igényel különös figyelmet;
  

• Delicious. Közép-szezon, hidegálló, zöld, pikkelyes hajtásokkal rendelkező fajta, finom ízű, finom pépet. A növényt májustól 1, 5 hónapig eltávolítjuk, az 1, 0 - 1, 2 cm átmérőjű hajtások levágásával, majd a bokor azonnal megpirul.
  

Középső szalag spárga fajta

Az alábbiakban a középső sávban növekvő spárgák legnépszerűbb típusainak és fajtáinak fényképeit és leírásait mutatjuk be:

• Élvezetét. A Spargus Sprouts Pleasure a krémes fehér szín és a sima, hihetetlenül ízletes pép. A fajta jól ellenáll a betegségeknek és kártevőknek, könnyen tolerálja az aszályt, valamint a hirtelen hőmérsékletváltozásokat;
  

• Dicsőség Braunschweignek. Ezt a késői érlelésű fajtát nagy számú fehér húsú hajtás jellemzi, amelynek fő célja a megőrzés. A tenyészet ellenáll az alacsonyabb hőmérsékleteknek, jó hordozhatósággal és ízléssel rendelkezik. A tenyésztési időszak alatt egyetlen növényből legfeljebb 250 g terméket lehet eltávolítani;
  

• Gaynlim. Korai érett, magas hozamú külföldi fajta, jó ízű és kiváló minőségű gyümölcsökkel;
  

• Hófej. A hosszú hajtások hegyes, krémes-zöld fejűek. Húsuk nagyon finom, krémes textúrájú, finom aromával, valamint zöldborsó ízével. A fajta a korai érlelésre utal. Ellenáll a betegségeknek és nem fél a spárga legyekétől;
  

• Harvest. Finom fehér hajtások, lédús hússal, ugyanolyan fehér fejjel koronázva. A fajta a szezon közepén található, jól illeszkedik a különböző éghajlati viszonyokhoz, könnyen tolerálja a hőmérséklet ingadozásokat;
  

• Holland zöld. Magas hozamú fajtájú, lédús zöld színű, festett, nagyon finom ízű keserűség nélkül;
  

• Korai sárga. A finom, sárgás-zöld, krémes húsú hajtások kiváló ízűek. A fajta korai érett, a gyümölcsök mind a nyers fogyasztás, mind a konzerv vagy hőkezelés céljára szolgálnak;
  

• Xenolit. A korai érett fajta halvány zöld szárai átmérője legfeljebb 25 mm. Egy négyzetméternyi ültetéssel 3–3, 5 kg kiválasztott hajtásokat gyűjthetünk, amelyek kiváló ízlés és ízlés mellett értékelik.
  

Milyen fajta spárgát jobb a kertben ültetni

A kertben ültetésre alkalmas növényi zöldségfajtáknak nagy immunitást kell biztosítani a közönséges betegségekkel szemben, valamint ellenállniuk a különböző időjárási viszonyoknak. A leggyakoribb fajták a termesztésre minden régióban:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• cár;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya korán;
• Holland zöld.

Ezen túlmenően a tapasztalt kertészek a Brock Imperial rendkívül produktív fajtájára fordíthatják a szemüket, amelyek megfelelő gondossággal nagyon magas hozammal rendelkeznek.

Ha a megfelelő fajta spárgát választja az ültetéshez, ez a növény egy helyen akár 15-25 évig is nőhet, átültetés nélkül, évente örülve a jó termésnek.

Az is fontos, hogy a növényi szárakat megelőző célokra permetezzük, mivel egyes fajok a spárga legveszélyesebb ellenségeinek vannak kitéve: mint például a spárga és a spárga levélbogár. Ezek a paraziták helyrehozhatatlan kárt okozhatnak a bokornak, nem csak a fiatal, hanem a régi ültetést is. Megélhetésük eredményeként a hajtások kanyarodnak és sárgássá válnak, ami károsítja a végtermék ízét és táplálkozási tulajdonságait.

következtetés

A spárga egy szerény és nagyon egészséges növény, a hajtások magas tápértéke miatt. Ezért, ha zöldségeket választunk üzletekben, mindig fontos, hogy mindig figyeljen a frissességére. Ha önállóan növekszik ez az évelő növény a saját területén, friss finomságot biztosíthat magának. És bár a növényt leggyakrabban dekoratív célokra ültették, a közelmúltban a kertészek egyre inkább érdekeltek a spárgák termesztésénél a földterületükön.