A cukorral töltött őszibarack egyszerű receptjei a téli időszakban megkóstolhatják a finom desszerteket a desszertek kedvelőinek. A cukrozott gyümölcsök a cukorkák egyik legjobb alternatívája. Még a kezdő is képes kezelni a főzést.
Hogyan készítsünk cukrozott őszibarackot
Kandírozott őszibarack készítéséhez otthon, a kiválasztott gyümölcsök erősebb belső térrel rendelkeznek. Válasszon egészséges gyümölcsöket, amelyeknek nincsenek foltok és rothadás. Az előkészítés három szakaszból áll:
Az első szakasz forró vízben fóliázódik.
Fontos! Az őszibarack gyengéd pépet tartalmaz, így legfeljebb három percig hámlasztják.A második szakasz a szirup előkészítése.
A cukrot 10 percig feloldjuk. A cukrozott gyümölcsszeletek tárolásának minősége és időtartama az édes oldat minőségétől függ. A koncentrált édes oldat törékeny és puha. A cukor hiánya nem teszi lehetővé a gyümölcs cukrozását. Az ilyen cukrozott gyümölcsök csak hűtőszekrényben tárolhatók.
A kiváló minőségű cukrozott szeleteknek rugalmasnak kell lenniük, és száraz, tapadásmentes felülettel kell rendelkezniük.
A harmadik szakasz a gyümölcs főzés és szárítás váltakozása. Ehhez merítsük a lehűtött, fehérített darabokat forró szirupba, és forraljuk 10-15 percig.
Tipp Ne haladjon túl sok lebenyet egyszerre. Óvatosan távolítsa el őket, hogy megőrizze a darabok integritását.A gyümölcsök teljesen lehűlnek (10-12 óra). Ezután a lebenyeket szűrőedényben vagy szitán eltávolítjuk. Engedje le a szirupot, amelyet egy tartályba gyűjtenek.
A süteménypapírra szétterített és a levegőben, a szárítóban vagy a sütőben szárított gyümölcsszeletek. Egy nappal később megismételjük a forráspontot és az ezt követő szárítást. Ez a szakasz két-hatszor megismételhető. Utoljára száraz, nem ragadós kéregre szárítottuk.
Figyelem! A közbenső szárítás lehetővé teszi a cukrozott gyümölcs átláthatóságát.
Lehetőség van cukrosított őszibarack készítésére közbenső szárítás nélkül. Ebben az esetben főznek, és teljesen hagyják lehűlni a szirupban. Szórjon szitán vagy szűrőn, és hagyja, hogy csak a főzés végén ürítse ki a szirupot, majd szárítsa meg.
Az őszibarack cukrozott gyümölcsök otthonában történő előállításának módszerei
Jelenleg többféle módja van a cukrozott gyümölcs előállításának.
Üvegezett édességek. Ezzel a termelési módszerrel a fehérítés után a gyümölcsszeleteket viszkózus szirupba helyezzük, amely nagy koncentrációjú granulált cukrot tartalmaz. Ezzel a termeléssel nagyon apró cukor kristályok állnak ki a darabokon. Ezt a folyamatot replikációnak nevezik. Ahhoz, hogy a megjelenés egy egységes bevonat a darab őszibarack, használja kanirovanie. Ebben az esetben a magas cukortartalmú szirupot 30-40 fokosra hűtjük, és a gyümölcsöt 15-20 percig tartjuk benne. Ezt követi a szárítás.
Összecsukható szeletek. Ezzel a módszerrel a gyümölcsszeleteket szirupban főzzük átlátszóvá, majd visszavesszük egy szitán vagy szűrőn szárítás céljából. A finomság felületét édes, száraz film borítja.
Hol jobb száradni
A napsütés alatt cukrozott darabok száradnak a nap folyamán. Szárítót vagy sütőt is használhat.
A cukrozott őszibarack szárítása a szárítóban
Ezt 70 ° C hőmérsékleten végezzük. Az első két óra a felső rétegben, majd 50 ° C hőmérsékleten az alsó rétegben, amíg a gyümölcsök teljesen megszáradnak.
Hogyan szárítsuk meg a kandírozott őszibarackot a sütőben
Egy másik módja annak, hogy ez a „keleti” desszert a gyümölcsszeletek szárítása a sütőben. A szárítási folyamat kb. 6 órát vesz igénybe 40 ° C hőmérsékleten. Miközben a szeletek száradnak, a sütő ajtaja nem zárva van.
Figyelem! A kemencében szárítás megváltoztatja a cukrozott gyümölcs ízét.
Bármely szárítási módszer végén meg kell nyomni egy szegmenst, a nedvességet nem szabad kivenni belőle.
A kandírozott őszibarack klasszikus receptje
A cukrozott őszibarack otthon készítéséhez jobb, ha klasszikus receptet használ.
összetevők:
- 2 kg őszibarack;
- 1 liter víz;
- 2 kg cukrot.
előállítás:
- Mossuk le a gyümölcsöket, hámozzuk meg és vágjuk egyenlő részre.
- Keverje össze a cukrot és a vizet. Tedd a tüzet, és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Engedje le az elkészített gyümölcsszeleteket a forró szirupba, várjon forralásra és csökkenti a hőt. Forraljuk egy percig, és távolítsuk el a hőből.
- Lehűlés után tedd a tűzbe az edényeket sziruppal, forraljuk fel és távolítsuk el a hőből. Ezt a folyamatot 2-6-szor ismételjük, amíg a darabokat édesítéssel áztatjuk és puhavá válnak.
- Távolítsuk el a szeleteket, és tegyük egy szűrőedénybe. Hagyja a szirup leeresztését.
- Megszórjuk cukorral vagy porcukorral, és szárítsuk meg.
Kandírozott őszibarack a téli időszakban
Otthon jobb, ha cukrozott őszibarackot készítenek, amelyek még nem érleltek és zöldes bőrűek és sűrű húsúak.
összetevők:
- 1 kg őszibarack;
- 1, 5 kg cukor;
- 1 liter víz.
előállítás:
- Az éretlen gyümölcsöket mossuk, dörzsöljük, hámozzák le a bőrről és egyenlő darabokra osztják.
- A héjat főzik és szirup készítésére használják.
- A forró szirupba merített szeleteket forraljuk, hevítsük ki és hagyjuk állni legalább 6 órán át.
- Egy szitán vagy szűrőn terjeszkedjen, engedje le, és ürítse be a napot egy napra.
- Egy nappal később a gyümölcs ismét szirupba merül, és megismételjük az összes műveletet, csak most szárítjuk, amíg teljesen megszárad.
Bár a folyamat sok időt vesz igénybe, mindenki elégedett lesz az eredménnyel.
A cukrozott őszibarack tárolására vonatkozó szabályok
A cukrozott darabokat száraz üvegedényben tárolja. A tartályt hermetikusan lezárják és sötét, hűvös helyen tisztítják.
következtetés
A télen a cukrozott őszibarack egyszerű receptjei lehetővé teszik, hogy minden háziasszony ízletes és nem ártalmas finomságot készítsen, amit nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretnek. A cukrozott őszibarack külön édességként használható, és hozzáadhatja a különböző desszertekhez, süteményekhez, krémhez, fagylalthoz. Használhatók édes gabonafélék, gyümölcs- és bogyós mártások készítésére. Az ilyen édességek étkezése növelheti a glükóz szintjét és helyreállíthatja az elfogyasztott energiát. Ez a csemege szerves eredetű és rostos savakat tartalmaz, amelyek gyorsan eltávolítják a testből a méreganyagokat és salakokat.