A gyümölcsök és zöldségek gazdag nyári betakarítása sok gondot okoz a háziasszonyoknak a megőrzése és további feldolgozása során. A rabarberok téléhez való felkészülés nagyon változatos, és ízlésük szerint még tapasztalt ínyencek is szívesen segítenek. A marmelád, a lekvár és a különböző szirupok megfelelően megfigyelt technológiájával megtartják vitaminjukat az egész őszi-téli időszakban.

Mit kell főzni rabarber szárból a téli időszakban

A betakarított szárakat a lehető leghamarabb kell feldolgozni. A télen a rabarberok nagyszámú receptje nagyszerű lehetőséget biztosít a háziasszony számára, hogy megcsodálja a családtagokat a hideg évszakban. A növényi konzervek legnépszerűbb módszerei a következők:

1. Szárítás és szárítás. A növény hasznos tulajdonságainak a lehető leghosszabb megőrzése érdekében távolítsa el belőle a felesleges vizet.
2. Forraljuk cukorral. Mindenféle lekvár, lekvár, lekvár, szirup vagy burgonyapüré nem csak finom desszert lesz, hanem a megfázás és a vitaminhiány is.
3. Megfagyás. Mindenféle lekvár vagy zselé főzése kényelmes módja annak, hogy megőrizzük a növény hasznosságát édes ízű kombinációban.
4. Pácolás. Az ily módon betakarított rabarber kitűnő snack, amely nem alacsonyabb, mint a pácolt uborka és a konzerv paradicsom.

Mindegyik üresen van egy speciális gyártási technológia. A főzési módok széles választéka lehetővé teszi, hogy a saját kulináris preferenciáitól függően kiválassza a legmegfelelőbb opciót.

Rabarber szirup télen

A szirup maga is kiváló köztes termék, amelyet a jövőben a kulináris kreativitásra lehet használni. A télre való felkészülés lehetővé teszi, hogy csodálatos ételt kapjunk desszertekkel és koktélokkal együtt. Ezen túlmenően a szirup rendszeres használata önálló edényként segít megerősíteni a gyengített immunitást. A főzéshez szüksége lesz:

• 1, 5 kg rabarber;
• 700 g cukrot;
• 70 ml vizet;
• 50 ml citromlé.

A szárakat kockákra vágjuk, majd egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukor egy harmadát és egy kis vizet, kb. 10-15 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten. Amikor a növény gyümölcslét ad, enyhén növelje a hőt és pároljuk még 10 percig. A keveréket eltávolítjuk a tűzhelyről és lehűtjük.

A kapott zabkása a levét külön kell elválasztani, hogy ne tartalmazzon idegen szálakat. Használhat egy kis szitát vagy facsarót. A lé 600-700 ml-nek kell lennie. Egy serpenyőbe öntenek, hozzáadjuk a maradék cukrot és a citromlevet, majd forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Fontos! Ha a főzés során a szirup nem kap gyönyörű rózsaszín árnyalatot, akkor néhány csepp grenadint vagy vörösáfonyalé hozzáadhat.

A hűtött kész szirupot kis palackokba öntjük, szorosan dugva és további tárolás céljából küldjük. A munkadarab megfelelő megőrzésének előfeltétele a közvetlen napfény hiánya, valamint a környezetből való levegő hiánya. Ha tárolási körülmények vannak megfigyelve, a kész étel eltarthatósága legfeljebb 1-2 év lehet.

Lehet-e szárítani a rabarber télen

A rabarber széles körben népszerű az európai országokban. Ott volt az, hogy a növény a télen megszáradt a további felhasználás érdekében. Úgy véljük, hogy e növény szárított petioles kiváló kiegészítője az első edényeknek, valamint számos összetett szósz nélkülözhetetlen összetevője.

A megfelelő betakarításhoz a lehető legvastagabb hajtásokat kell használni. Ezeket folyó vízben mossuk, és 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A nyílt napon a földön egy lapot helyeznek el, és a rabarber kb.

A szárított gyökereket további feldolgozásnak vetik alá a sütőben - ez a módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a növényben található káros mikroorganizmusok nagy részéről. A darabokat sütőlapra helyezzük, és körülbelül 2 órán át körülbelül 90 ° C hőmérsékleten melegítjük.

Fontos! A sütő ajtaját főzés közben kissé meg kell nyitni - ez lehetővé teszi a túlzott nedvesség kiáramlását.

A készterméket üvegedénybe vagy ruhaneműbe helyezik. Egy edényt egy konyhai szekrénybe helyeznek, amiből szükség esetén a szükséges szárított szárak számát veszik fel. Egy ilyen készítmény könnyen túlélhet egynél több télen, és nagyszerű ízlésnek örvend a különféle ételek széles választékában.

Hogyan kell megszáradni a rabarber

Ahogy a szárításnál, a rabarber szárítása is megőrzi előnyös tulajdonságait hosszú ideig. Az előző módszerhez képest a fő különbség az, hogy az egész főzési folyamat szabadban történik a nap sugarai alatt.

A szárított rabarberok főzéséhez szükség van a szeletelt szárak terjesztésére. Az előfeltétel a felhők és az eső nélküli stabil nap. A darabokat 4 óránként meg kell fordítani, hogy a nedvesség egyenletesen hagyja őket. A kész edényt körülbelül 16-20 óra szárítás után nyerjük.

Az ily módon előállított növény tárolóedényben vagy üvegedényben legfeljebb egy évig tárolható. Mivel gyakorlatilag nincs benne víz, a szárított rabarber szinte immunis a penészgomba ellen. Azonban érdemes a nedvességforrásoktól távol tartani.

Rabarber mézzel narancssárga szirupban

Ez a télre való felkészülés kiváló desszert, amely a hideg évszakban vitaminokat tud adni. A citrusok előnyös tulajdonságait és a méz egyedi összetételét, rabarberrel kombinálva, hasznos vitaminbomba alkotják. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg rabarber szár;
• 4 narancs;
• 200 ml folyékony méz;
• 300 ml vizet;
• 150 gramm cukrot.

Először szirupot kell készítenie. A narancs hámozott. A pépet húsdarálóban őrlik és cukorral keverik. A vizet öntik a citrusok tömegébe, és forró hőmérsékletre hevítik. 15 perc elteltével távolítsa el a serpenyőt a hőtől. A lehűtött masszát egy szitán vezetjük át, a narancssárga tortát szűrjük.

A szárakat kis kockákra vágják és mézzel töltik, jól keverik. A kis üvegeket rubarbával töltik körülbelül 2/3, majd lehűtött narancssárga szirupba öntik. A fedéllel szorosan csavarozott sterilizált edényekben ez az edény legfeljebb 9 hónapig tárolható. A hely legyen olyan hűvös és árnyékos, amennyire csak lehetséges.

Hogyan készítsünk egy marshmallow rabarber

A Pastila a bogyók vagy gyümölcsök finom finomsága, ugyanakkor a téli időszakban az egyik legjobb recept a rabarberek között. Egyedülálló előkészítési módszerének köszönhetően megtartja a növény előnyös tulajdonságait, amelyből készült. Hagyományosan a rabarber marshmallow a következő sorrendben készül:

1. A hajtásokat vízzel mossuk és apró darabokra vágjuk. Keverjük össze a cukrot és a különféle fűszereket, majd 30-40 percig hagyjuk a lé kitűnni.
2. A rabarberot a serpenyőbe helyezzük, forraljuk és lassan melegítjük 15-20 percig, miközben folyamatosan keverjük. Ebben a szakaszban citromlé vagy citromsav kerül az edénybe.
3. A kapott szirup felét leürítik. A maradék tömeget egy turmixgéprel simítjuk.
4. Az így kapott szuszpenziót egy növényi olajjal megnedvesített sütőlapra szórjuk, és egyenletes vékony réteggel elterjedt. Sütjük marshmallow-t 95-100 fokos hőmérsékleten 4 órán keresztül.
5. A kész edényt csíkokra vágjuk, és szorosan lezárt edényben tároljuk.

Sok recept van erre az ételre. Legtöbbjük különféle fűszerek hozzáadásával különböztethető meg. De a klasszikus rabarber marshmallow elkészítéséhez 1 kg szárat, 600 g cukrot, fél citromlét és 1 tl. fahéj.

Egy másik, Európában elismert főzési módszer a vanília és a menta. A menta levelei apróra vágva vannak, a vanília és a citromlé egy botot adnak hozzá - ez a késztermék leírhatatlan ízét adja. Az európaiak azt javasolják, hogy a pasztillákat zárt tartályban tárolják, és minden sorban porcukrot porozzanak. A cukor kiváló tartósítószer, így ez az étel könnyen, hűvös, száraz helyen, 3-4 hónapig tárolható.

Rabarberlé a téli időszakban

A rabarberlé betakarítása kiváló módja annak, hogy családja vitaminokat nyújtson az egész téli időszakban. A főzéshez szüksége lesz:

• 2 kg rabarber szár;
• 500 g cukor;
• 1 liter víz;
• 1 teáskanál szóda.

A szárakat apró darabokra vágjuk, egy nagy serpenyőbe tesszük és vízzel töltöttük. Közepes hő esetén a rabarber körülbelül fél órán át forraljuk - szükséges, hogy lágy legyen. A kapott tápközeget sajttorta vagy finom szitán átszűrjük.

Fontos! Semmiképpen sem ajánlott a rabarber sajtolása. Ebben az esetben a lé felhős lesz.

Adjunk hozzá cukrot a kapott folyadékban, és forraljuk körülbelül 5-10 percig. A következő lépés a lé 100 ml-es lefolyása, a szóda hígítása és az edénybe való visszahelyezése. A gyümölcslevek jól sterilizáltak, a kész italt öntjük és sötét, hűvös helyen tárolják. A tuskó 6-8 hónapig képes megőrizni frissességét.

Ízletes rebarbara lekvár a téli időszakban

A lekvár tökéletes, mint a sajttorta és a pite feltöltése. A magas cukortartalom miatt ez a tél előkészítése hosszú ideig megőrizheti frissességét. Megfelelő tárolási feltételek mellett a lekvár legfeljebb 2 évig elveszítheti hasznos tulajdonságait. Egy ilyen desszert készítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg cukor;
• 3 evőkanál. a víz.

A levélnyílásokat mossuk és apró darabokra vágjuk. Egy nagy zománcos serpenyőben cukorral és vízzel keverik. A rabarber forraljuk, 20 percig pároljuk, majd eltávolítjuk a hőből és lehűtjük. Ezt az eljárást háromszor megismételjük - lehetővé teszi a tökéletes készség és sűrűség elérését. A kész tésztát a bankokra helyezik, és a tároláshoz télre küldik.

Rabarber lekvár pektinnel és kardamommal

A pektint az élelmiszeriparban olyan elemként használják, amely felgyorsítja az olyan termékek gélképződését, mint a lekvár, lekvár vagy lekvár. Előkészítése jam rabarból a télen vele, kaphat egy speciális termék a konzisztencia, amelyért szeretik a boltban társaik házi lekvár. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg rabarber szár;
• 1 kg cukor;
• 20 g vaníliacukor;
• 10 g pektint;
• 5 g őrölt kardamom;
• 300 ml vizet.

A szárakat darabokra vágjuk, cukorral keverjük, felét vízzel öntjük, és tűzbe helyezzük. A keveréket forraljuk és fél órán át főzzük. A pektint vízben oldjuk és vékony folyadékba öntjük a rabarberbe. Kardamom és vaníliacukor is hozzáadódik. Minden kb. 10 percig forog - ez az idő elegendő a pektin aktiválásához.

A kész ételnek 2 lehetősége van - néhányan inkább a szárak darabjait távolítják el, mások inkább a lekvárban hagyják őket. Mindenesetre, a pektinnek köszönhetően, a tuskó kiváló szerkezetű és hosszú ideig fog tartani. Az ilyen elakadást ajánlott a télen hűvös, sötét helyen tartani.

Rabarber mártás húsra és halra

Amellett, hogy a télen hatalmas mennyiségű édes csempe van, ízletes mártást készíthet a szárból, ami ideális a legtöbb hal- és húsételre. A főzéshez szüksége lesz:

• 300 g rabarber szár;
• 250 ml 3% balzsamecet;
• 1/2 hagymát;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 40 ml olívaolajat;
• 40 g cukor;
• só ízlés szerint.

A rabarberot apró darabokra vágjuk, egy kis zománcozott serpenyőben helyezzük és balzsamecettel öntjük. Az elegyet 15 percig forraljuk, majd eltávolítjuk a hőből és lehűtjük. Az ecetet, amelyben a szárakat főzik, leürítik, és a rabarberot egy turmixgépben helyezik el.

Fontos! Ha nem tudja használni a balzsamecetet, akkor a kívánt konzisztenciára való hígítás után bor vagy alma készíthető.

Az olaj fele a finom apróra vágott hagymát és fokhagymát sütjük. Ők is keverőbe kerülnek. Nekik adjunk hozzá sót és a maradék olívaolajat. Az elegyet egyenletesen őröljük, majd serpenyőben 10 percig folyamatosan melegítjük.

Ha így készítjük a mártást és sterilizált üvegedényekbe tesszük, akkor több hónapig képes megőrizni frissességét. A télen ez a készítmény használatával nagyszerű nyári szósszal érhető el, amely tökéletesen kiegészíti az ételek nagy részét.

A rabarber tésztája télen: töltelék pite

Sok háziasszony előkészíti a félig készterméket a rabarberek köré, hogy télen élvezhesse ezt a nyári növényt. Ez a készítmény megtartja az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot, így nemcsak desszertként, hanem a vitaminhiány elleni küzdelemben is hasznos lehet.

A torta keverék elkészítéséhez 2 kg rabarber és 500 g cukor szükséges. A szárak apró darabokra vágva cukorral keverednek és 10 percen belül lassú tűzön forralnak. Ezután azonnal átkerülnek az előkészített üvegekbe, és fedéllel feltekercselik őket. Ilyen üres a sötét, hűvös helyen tárolható egy évig.

Néhány háziasszonynak tanácsos hozzáadni a különböző fűszerek és citrusfélék elkészítéséhez. Kétségtelen, hogy a fahéj vagy a narancs jelentősen javítja az elkészített félkész termék ízét a téli időszakban, de sokkal kényelmesebb hozzáadni őket közvetlenül a töltelékhez a sütemény elkészítése során.

Ízletes recept a rabarber lekvárhoz a téli időszakban

A téli lekvár készítése lehetővé teszi, hogy élvezze a finom desszertet a hideg évszakban. További ízként a mézet, a gyömbért, a fahéjat, a vaníliát vagy a kardamomot használják. A rabarber és a cukor kombinációja a lekvár készítésében - 1: 1. A pektint leggyakrabban gélesítőszerként használják.

A aprított rabarber cukorral és kis mennyiségű vízzel keverjük, majd kb. 40 percig forraljuk. A rabarbert egy szűrőedénybe dobják, és a kapott folyadékhoz pektint és finoman reszelt gyömbért és kardamont adunk. Az étel színéhez hozzáadhat néhány evőkanál fényes gyümölcslé. A folyadékot addig forraljuk, amíg a pektin teljesen fel nem oldódik, eltávolítja a hőt és egy széles serpenyőbe öntjük.

A hűtött és kész lekvárot a kívánt méretű darabokra vágjuk, cukorral vagy porral szórjuk és üvegedényekbe helyezzük. A hűtőszekrény a legmegfelelőbb tárolásra - legfeljebb hat hónapig tarthat egy tányért.

Rabarber szirupban télen

A különféle gasztronómiai élvezetek mellett lehetőség van a rabarba megőrzésére is a téli időszakban. Ehhez elő kell készítenie a cukorszirupot 1 kg cukorral 1 liter vízben. A cukrot vízben oldjuk, és alacsony hőmérsékleten forraljuk körülbelül fél órán át. Szükséges, hogy körülbelül 1/3 víz elpárologjon.

A rabarber szárakat meglehetősen nagy darabokra vágjuk, üvegedénybe tesszük, és öntsük a kész cukorszirupot. Ez a csemege csodálatos desszert lesz a téli napokban. Mivel a rabarber valójában nem adta át a hőkezelést, megtartja a hasznos anyagok maximális mennyiségét. A tárolás időtartama 12 hónapig tarthat.

Marinált rabarber télen

Mentse a rabarber télen nem csak hozzáadásával nagy mennyiségű cukrot. A munkadarab kiváló lehetősége a pácolás. A szárak egyedülálló ízűek és nagyszerűek, mint egy ünnepi asztal snackjei. Ahhoz, hogy ilyen módon főzze őket, szüksége lesz:

• 500 g rabarber szár;
• 350 ml vizet;
• 150 ml almaborecet;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 1 evőkanál. l. sót.

Keverjük össze a vizet, ecetet, sót és cukrot egy kis serpenyőben. Az elegyet forraljuk és 1-2 percig forraljuk. A hűtött pácot öntjük edényekbe, amelyekbe előzetesen szeletelt rabarbereket helyeznek.

A bankok sötét helyen helyezkednek el és küldenek a télre. A legjobb, ha megfelelő alagsorban vagy pincében tárolják a nyaralójukat. Mivel az ecet a legjobb tartósítószerek közé tartozik, lehetővé teszi, hogy a tányér eltartható legyen 2 és 3 év között.

következtetés

A rabarber télének előkészítése minden évben egyre népszerűbb. A különféle receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy a legmegfelelőbb ízlési lehetőségeket választja. Megfelelő tárolási feltételek mellett a legtöbb kezeli a vitaminokat a hosszú téli hónapokban.