A pácolt okra számos saláta része, sós ételként is használható. Néhányan hallják ezt az ismeretlen zöldséget először. Okra (második név) gyakran használják vegetáriánus konyhában és az ország déli régióiban, ahol nő. A friss okra gyorsan romlik. De van egy ideális megoldás: amikor megvásárolunk egy terméket, megőrizzük az összes hasznos tulajdonságot, és megőrzi az élességet.
A pácolt okra előnyei
A „hölgyek ujjainak” népszerűsége hozza össze összetételét és ízét, hasonlít valamire a spárga és a padlizsán között. A gazdag vitamin tartalmú, rostos és ásványi anyagok mellett a konzerv okra folsavat is tartalmaz, amely a várandós nők számára szükséges és a regeneratív folyamatok ösztönzéséhez.
A savanyított okra hasznos tulajdonságai:
- Az alacsony kalóriatartalom miatt az étrend menüben szerepel. 100 g termék csak 30 kcal-t tartalmaz.
- Eltávolítja a szervezetből a toxinokat, a felesleges koleszterinszint choleretikus hatású.
- A pácolt okra rendszeres használata segít az ízületek kialakulásában és az erek megerősítésében.
- Erősíti az idegrendszert.
- Amerikában az okra a rák elleni küzdelem egyik eszköze. A termék magas glutationtartalmú, amely a szabad gyökökkel küzd, és elnyomja a rákkeltő anyagoknak a sejt DNS-re gyakorolt hatását.
Természetesen ez nem a pácolt hasznos okra egész jellemzője, amely gyakorlatilag nem rendelkezik specifikus ellenjavallatokkal, kivéve az allergiás kiütéseket és az egyéni intoleranciát.
Főzési funkciók
Először az okra-t kell választania. A szakácsok tanácsot adnak a fiatal pácolásra, még éretlen gyümölcsök is lehetnek, nem kevesebb, mint 5 cm és legfeljebb 10 cm. A tény, hogy a „régi” gyümölcsnek nincs kifejezett íze és meglehetősen nehéz.
Fontos! Ne használjon fémdarabokat, amelyek érintkezésbe kerülnek a hüvelyekkel az okra megőrzése során, mivel az oxidáció bekövetkezik, és a gyümölcs sötétebb lesz.Mielőtt elkészítené a finom pácolt okra hüvelyeket, jól öblítse le a csap alatt, és távolítsa el a kis szőrszálakat a felületről. A hőkezelési eljárás rövid élettartamú, mert az okra egyszerűen szétesik. A hüvelyeket 24 órán belül újra kell hasznosítani.
Az alábbi okra-fajták jobban alkalmasak konzerválásra:
- Sultaniyei;
- Tsarigradsko;
- Kavakliyskaya.
A tapasztalat sikertelen lehet, ha az összes szabályt nem követték.
A pácolt termék lehet snackként, saláták részeként, vagy húsételekhez.
összetevők
A recept a legegyszerűbb és nem sok időt vesz igénybe.
A pácoláshoz a következő termékekre lesz szükség:
- okra - 1 kg;
- fokhagyma - 10 szegfűszeg;
- ecet (lényeg) - 4 evőkanál;
- víz –2 st .;
- kapor - 2 evőkanál. l.;
- só (lehetőleg tenger) - 4 evőkanál. l.;
- chili paprika - 2 hüvely;
- fekete bors borsó - 2 evőkanál;
- Szegfű - 10 db.
Ha nem elégedett a próba-konzerválás után, akkor „játszhat” az összetevőkkel. Például a pácolás során hozzáadjuk vagy csökkentjük a bors mennyiségét. Használja asztali ecetet, fehér bort, nem pedig lényegét, amíg elég. Ő az, aki a végterméket ropogja.
Több lehetőség van, amikor az emberek nem szeretik a csípős ételeket. Ezután csak egy hüvelyknyi forró paprikát vagy mustármagot cserélhet. Adjunk hozzá tartósítószert granulált cukor formájában. Néhányan egyszerűen inkább csomagolt fűszerkeveréket vásárolnak a pácoláshoz.
Pácolt Okra recept
Segíteni fog az okru lépésenkénti fotóinak megfelelő megőrzésében, amelyek a főzési utasításokhoz vannak csatolva:
- Bármilyen módon pácolt okra, alaposan öblítse le a tartályokat szappanos és nátrium-szulfát oldattal. Ügyeljen arra, hogy legalább 10 percig sterilizálja a gőzöket, és tegye félre, forralja a nyakát egy konyharuhával, hogy megakadályozza a szennyeződést.
- Okra alaposan mossa le és vágja le a farkát, de nem a maghoz. Szórjuk meg citromsavval és dörzsöljük. Hagyjuk pár órát hagyni, hogy elveszítse a csúszós bevonatot. Ugyanakkor a szín könnyebb lesz. Öblítsük újra, töröljük le és tegyük fel az előkészített üvegtartályokra. Hámozzuk meg a fokhagymát és terítsük az üvegekre. Ha nagyon nagy, vágja le.
- Távolítsa el a forró paprikából származó magokat. Öblítse le csap alatt és vágja le. Küldj kaporral, borsóval, fekete borssal, sóval és szegfűszeggel a tűzön egy serpenyőben, tele vízzel. Amint a kompozíció forralja, kapcsolja ki, és adja hozzá az ecet lényegét. Keverjük.
- A forró marinádot egyenletesen terjessze a kannákra, és ellenőrizze a fűszerek behatolását. A folyadéknak teljesen el kell fednie az okrát.
- Hagyjuk egy órát, hogy a készítményt fedő nélkül beinjekciózzák. Szalvétával boríthatja. Ha a hőmérséklet szobahőmérsékletnek felel meg, húzza meg a kupakokat. Először hűvös helyre, majd hűtőszekrénybe helyezzük.
A konzerv okra ízét az idő múlásával nyerik. Ezért, hogy azonnal használja, nem ajánlott. Jobb, ha az üvegek körülbelül egy hónapig állnak.
A tárolás feltételei
A savanyított okra és a körülmények eltarthatósága függ a készítmény összetevőitől, a konzerválás módjától.
Néhány közülük:
- Ha a marinált okra klasszikus főzési módszerét elegendő mennyiségű tartósítószerrel és ón fedéllel hermetikus csavarással használjuk, akkor az üvegek közel 3 évig sötét helyen 0 és 25 fok között állhatnak, ha nincsenek nagy hőmérsékletkülönbségek.
- Töltsön pácolt okrát a hűtőben, ha extra zöldséget használ. Ezek gyakran lehetnek: sárgarépa, paradicsom, padlizsán és édes paprika. Ez különösen igaz, ha kapron sapkát használ, amely lehetővé teszi az oxigén és a mikrobák áthaladását. Ezután a tárolási feltételek megváltoznak. A bankokat hűtőszekrénybe vagy pincébe kell helyezni, ahol alacsony hőmérsékleten tartják.
- A pácolt okra nyitott kancsójának legfeljebb 3 napig kell lennie egy hideg helyen.
Ha a szennyeződés kezdetben a pácolt okra bejutott a tartályba, és a tartósítószer és az étel minősége valamivel jobbá vált, a bankok zavarossá válhatnak. Használata veszélyes az egészségre.
következtetés
A pácolt okra gyakorlatilag az egyetlen mód, kivéve a fagyasztást, ami lehetővé teszi, hogy egészséges terméket tarthasson az egész hideg évszakban. Érdemes tárolni, hogy télen finom ételeket készítsen.