Az erdőbe menve a gombafelszerelőnek nemcsak késsel és kosárral kell feltöltenie, hanem ismerniük kell azokat a jellemzőket is, amelyekkel a hamis gombák különböznek a valódi gombaféléktől. Ha az utóbbi, megfelelően összeszerelt és főtt, ehetőek és ízletesek, akkor az „ikrek” bizonyos fajtáinak eszméje súlyos mérgezést okozhat. Az erdei gombák hamistól való megkülönböztetésének képessége megmentheti az amatőr „gomba vadászatot” és családja egészségét, és néha az életet.
A hamis tapasztalatok általános leírása
Az első dolog, amely segít megérteni, hogy hogyan lehet megkülönböztetni a hamis agarikat, egy fotó és a különböző típusok leírása.
Ezeknek a gombáknak a besorolása nehéz. A fajok sokféleségét több családban egyaránt széles körben képviselik (strofariyevye, trágya bogarak, egy másik szisztematika szerint - psatirellic).
Ehető "testvérekkel" egyesítik azt az évszakot, amelyben nőnek, és az élőhely - kender, kidőlt fák, kidőlt fák, fa gyökerek és törzsek.
A külső jelek hasonlósága miatt - a nagy csoportok növekedése, a konvex lamellás sapkák, a vékony és hosszú lábak, az üreges belsejében - egy nem szakértő számára első pillantásra nehéz meghatározni, hogy mely gombák vannak előtte. A gomba hamis és "normális", ez történik, még a szomszédban is nő ugyanazon a csonkon.
Figyelem! A tapasztalt gombafelszedők első szabálya: "Nem biztos, hogy nem tudsz."
Ha még a legkisebb kétségek merülnek fel, hogy lehetséges-e helyesen felismerni, hogy a gombák hamisak vagy nem, akkor nem kockáztathatja meg őket a kosárba. Nem szabad mindent megtenni ahhoz, hogy otthon rendezze a dolgokat, vagy szakembereket kérjen. Ha legalább egy mérgező gomba került a kosárba, akkor a többit be kell dobni - nem lehet többet enni.
A hamis gombák veszélyesek?
Ezeknek a gombáknak nagyon sok fajtája nem fogyasztható és mérgező - nem lehet semmilyen körülmények között enni.
Néhány faj feltételesen ehető. Megfelelő feldolgozás után (áztatás, forralás) ételt készíthet belőlük.
Fontos! Még ha a gombát feltételesen ehetőnek tartják, és az előkészítés valamennyi szabályát betartják, nem szabad elfelejtenünk, hogy az emberi test biztonsága nem bizonyított! Még mindig fennáll az a valószínűség, hogy a hamis mézes fájdalom mérgezhető.Hogyan állnak a gombák ehető és hamisak (fénykép)
Az ehető és hamis gombák szinte azonosak.
Vannak azonban számos különbség, amely lehetővé teszi, hogy egymástól elkülönítsük egymást. Ügyeljen a következőkre:
- a sapka színe és alakja;
- színes lemezek rajta;
- mérlegek jelenléte a felszínen;
- gyűrű alakú növekedés ("szoknya") jelenléte a gomba lábánál;
- a szag.
A fotó segít elképzelni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis és ehető gombákat:
Hamis gombák, hasonlóak az edibleshez
Szükséges a leggyakoribb gombatípusok, a hamis gombák, fényképeik és leírásuk jellemzőinek kidolgozása.
Hogyan lehet megkülönböztetni a galériát a mézes agarictól
A hamis agarik egyik legveszélyesebb típusa egy korlátos galéria.
A galéria jellemzői:
Ehető vagy nem | toxikus |
fej | Kis (1–4 cm), harang alakú, később lapos lesz. Színes okker, barna |
lemezek | Közepes, sárgás (barna korom) |
hús | Vékony, piszkos-sárga, halvány szagú és lisztes ízű |
láb | 2-5 cm-es, rostos, üreges, alul kissé sűrűbb. Sárgás gyűrű van |
évad | Június - október |
élőhelyek | Rothadt fenyő és lucfenyő |
Hogyan nő | 2–3 db csoportok. |
Az ilyen típusú hamis tapasztalatok különbsége segít abban, hogy fotót nyújtson:
Nyári méhsejt:
- nagyobb (sapka - 6 cm átmérőig);
- növekvő nagy "családok";
- a cellulóz kellemes illatú és ízű;
- az alsó mérleggel van borítva.
Őszi méhsejt:
- nagy fürtökben nő;
- a hús vastagabb;
- a szár és a sapka felülete mérlegekkel van borítva.
Powdere Candall
Az alábbi képen látható, hogy a Candillus hamis honeydews néz ki:
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető |
fej | Kis (3–7 cm) egy haranghoz hasonlít, az érettben esernyő alakú, a középpontban kiemelkedő. A szín változik (fehértől sárgásbarnaig). Fehér "perem" szélén |
lemezek | A szürkék idővel barnaek lesznek. |
hús | Tejbarna, kellemes gombaszaggal |
láb | Körülbelül 10 cm, üreges, fehér, enyhén serpenyő alatta |
évad | Május - szeptember |
élőhelyek | A lombhullató fák gyökerei, tuskók |
Hogyan nő | Nagy csoportok |
Psatirella hygrophilous
Ebben a hamis agarics - psatirella, vagy egy törékeny, nedvességet kedvelő (hidrofil, gömb alakú) fotóban, amely másképp ismert, mint egy vizes hamis izzó. Oroszországban ez a faj nagyon gyakori.
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető (más adatok szerint - nem fogyasztható) |
fej | Konvex, 2–6 cm átmérőjű, később lapos lesz. Szín - krémtől csokoládéig |
lemezek | Fény (sötétebb az életkorral), gyakori |
hús | A fehér krém szín, viszonylag sűrű, nincs kifejezett illata és íze. |
láb | Üreges, de sűrű, sima, 3-8 cm-es. Van egy hamis gyűrű |
évad | Június - október |
élőhelyek | A fa maradványai és csonkjai |
Hogyan nő | Nagy csoportokban, együtt csomagolva |
Figyelem! A gomba spóraszínének színe lila, ami lehetővé teszi, hogy megkülönböztessék más hasonló fajoktól.
Mákos magvak
Elképzelhető, hogy a mák vagy a szeroplasztin példája szerint hamis mézgombák tűnnek ki.
Fontos! Bár ezt a fajt „hamisnak” nevezik, ehető gombáknak nevezik.
Ehető vagy nem | ehető |
fej | Közepes (3–7 cm), mint egy félgömb formában, és dudorodva. Szín - tompa sárga és barna |
lemezek | Növekszik, világos sárga, gyakran található |
hús | Halvány, vékony, szagtalanul illatos |
láb | 5–10 cm, lehajtható, tetején - sárga, az alján - piros-barna |
évad | Tavaszi - ősz (néha enyhe tél) |
élőhelyek | Tűlevelű erdők, csonkok és gyökerek borították a földet |
Hogyan nő | gerendák |
Kénsárga
Nagyon fontos, hogy a gombafelszerelő szem előtt tartsa a hamis kénes sárga bimbó leírását és különbségeit, mivel ez a faj nem csak nem fogyasztható, hanem mérgező.
Figyelem! A gombának egyetlen példánya, egyszer a serpenyőben ehető fajtákkal, tönkreteheti az edényt és súlyos mérgezést okozhat!
Ehető vagy nem | toxikus |
fej | Kis (2–7 cm), harangszerű, majd egy esernyőhöz hasonlít. Szín - sárgás, piszkosbarna vagy szürke árnyalattal, a középpont sötét |
lemezek | Felnő. A fiatal gomba - kén-sárga, majd a színt olíva vagy zöldesre változtatja |
hús | Fehér vagy sárga és fehér. Keserű ízlés, kellemetlen szaggal |
láb | Körülbelül 10 cm, világos sárga, szálas, egyenes |
évad | Június - október |
élőhelyek | Rothadt ágak és törzsek, a tuskók felülete és a környező terület |
Hogyan nő | Nagy "családok" |
Tégla piros árnyék
A fotópapír alatt a hamis példányok tégla-vörös néven néznek ki.
Európában ez a gomba nem tekinthető ehetőnek, de Japánban és az USA-ban meglehetősen népszerű ételek.
Fontos! A gomba cellulózja erős toxinokat tartalmaz. Még azt is tudni, hogy hogyan kell megfelelően főzni, kockázatos megenni.
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető (de hosszú forráspontú) |
fej | Nagy (4-től 12 cm-ig), domború, de az életkorig laposabb lesz. Vörösbarna színű (sötétebb a központban) |
lemezek | Sárga, idővel - barna, a lábhoz tapadva |
hús | Halványsárga, keserű íz |
láb | A tetején halványsárga, alul barna. |
évad | Augusztus - október |
élőhelyek | Halott fa |
Hogyan nő | Csoportok szerint |
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat a valóságtól
A hamis gombák valóságos megkülönböztetésének megtanulását egy fénykép és egy bizonyos jellemzők elemzése segíti:
A videó segít megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis agarokat a valódiektól.
A gombák megjelenése
A fényképen látható hamis és ehető gombák helyesen határozhatók meg, ha megnézzük:
- A hamis fajta kalapokat világosabban festik (élénk sárga, terrakotta-vörös szín), míg az ehetőek viszonylag szerények, többnyire halványbarna színűek;
- a fiatal ehető példányok gyakran rendelkeznek mérleggel a sapka és a szár tetején, míg a pikkelyes hamis gombák nem találhatók;
- az étkezési fajtájú kupak hátoldalán lévő lemezek általában fehér-sárga vagy krémszínűek, a hamis fajták színe zöldes vagy olíva-fekete;
- az ehető gombákra jellemző, hogy a szár körül egy észrevehető, bőrszerű gyűrű („szoknya”), a hamisakban alig észrevehető, vagy akár teljesen hiányzik.
Itt van egy másik fotó, amely a hamis tapasztalatok és az igazi különbségeket mutatja:
Hogyan különböznek a hamis gombák az ehető ételektől a szagtól
Szaguk segít abban, hogy megkülönböztesse az igazi gombákat a hamisaktól:
- az ehető példányok összetételében az illóolajok miatt kellemesen illatosak, mint a gombák (és az íze nő a főzési folyamat során);
- a hamis fajták illata kellemetlen - szagú, mint a penész, a nedves föld vagy a rothadt fű.
íz
A hamis mézes gombák íze kellemetlen, keserű - azonban természetes, hogy nem nyersen, hanem már elkészítették.
Figyelem! Abban az esetben, ha a keserűség hirtelen megjelent az állítólag ehető gombák kész ételében, azonnal ki kell dobnia, sajnálat nélkül, és intézkedéseket kell tennie a mérgezés elkerülése érdekében.
A hamis minták mérgezésének jelei
A hamis minták mérgezésének jeleinek ismerete segít abban, hogy az áldozat elsősegélynyújtása gyorsan és szakszerűen megtörténjen. Ezután az idő elvesztése nélkül forduljon orvoshoz.
A hamis minták mérgezésének tünetei
A hamis gombákkal való mérgezés jellegzetes tünetei:
- a gyomorégés előfordulása, hányinger, a gyomorban tapasztalható kényelmetlenség;
- a szédülés megjelenése;
- néhány óra elteltével a letargia, az apátia, a gyengeség növekszik, a végtagok remegnek;
- hányinger, hányás és hasmenés, görcsökkel, éles hasi fájdalommal jár;
- megjelenik egy hideg verejték, beleértve a tenyéren és a talpokon;
- lehetséges tudatvesztés.
Elsősegély hamis mintákkal történő mérgezés esetén
A hamis minták mérgezésének tünetei rövid időn belül (különböző források szerint, 1-6 óra múlva) jelentkeznek a gombát evés után. Ebben az időszakban fontos, hogy a lehető leghamarabb sürgősségi intézkedéseket hozzanak:
- mossa le a gyomrot (hánytasson, miután ivott egy nagy mennyiségű tiszta hideg vizet);
- az enteroszorbensek (aktív szén, poliszorb, atoxil) vétele;
- bőséges ivás megszervezése;
- Forduljon orvoshoz.
A hamis agónia következményei
Ezeknek a gombáknak a gyümölcsléjében lévő toxinok a gyomor-bél traktuson keresztül a vérbe, és az egész testben terjedő árammal.
Ha a beteg nem kap gondot, ez nyilvánvalóvá válik:
- súlyos fejfájás és szédülés;
- lassítja az impulzust és a csökkenő vérnyomást (néha még kritikusan alacsony értékekig is);
- kék bőr;
- hallucinációk, téveszmék (hosszantartó dehidratáció eredményeként);
- a gátlás és az ingerlés váltakozó időszakai.
Megfelelő időben történő kezeléssel az áldozat általában néhány nap múlva helyreáll. A halál kockázata kicsi, de létezik - elsősorban gyermekeknek vagy gyengített szervezetnek.
Lehet-e hamis gombát enni
Lehet, hogy csak azokat a fajokat lehet enni, amelyek feltételesen ehetőek. Ez nem kívánatos, de elfogadható, miközben a főzés minden finomságát figyeli. Először is, hosszú ideig vízben áztatják, majd óvatosan főzik.
A nyers gombákat nem lehet fogyasztani. Továbbá, ha a hamis gombákat, amelyek feltételesen ehetőek, de helytelenül főznek, az egészségre veszélyes lesz.
Hogyan kell ellenőrizni a hamis gombákat főzés közben
A gombafelszedők között észlelhető, hogy a főzés során lehetőség van a gombák megkülönböztetésére a hamisról. Ehhez ajánlatos őket egy serpenyőbe helyezni, ahol gomba, hámozott hagymát vagy metélőhagyma van főzve. Ha a gyökerek kék vagy barna árnyalatúak, akkor vannak mérgező példányok.
Hogyan lehet másként ellenőrizni, hogy mérgező gombák vagy sem
A fentiekben bemutatott „népi” módszeren túl néhány gyakrabban tanácsoljuk, hogyan lehet mérgező vagy sem mérgező szennyeződés. Gyakran hallhat javaslatokat:
- vágja le a nyers gomba és dörzsölje azt az ezüst evőeszközökre, ha sötétedik, a termékben mérgező anyagok vannak;
- hogy a kétséges méhsejtet nyers tehéntejbe tegye - a méreg hamar meggyorsítja.
Még több „kíváncsi” ötlet létezik, amelyek veszélyesek.
- „Ha a gomba a rovarok lárvái által eszik, akkor az az, hogy nem mérgező”, nem igaz. A rovarokra nézve nem mérgező, hogy veszélyt jelenthet az emberre.
- „Ha hosszú ideig ecet és só hozzáadásával gombát főzünk, „ kiforralhat ”belőlük a mérget” - nem igaz. Ez a módszer csak bizonyos fajokra alkalmas, a gyümölcstestekben, amelyekben kevés toxin van, a legtöbb esetben nem tesz semmit.
- „A gomba-méreg semlegesítése segíthet az alkoholban” nem igaz. Éppen ellenkezőleg, az alkoholfogyasztás sokkal gyorsabbá teszi a toxinokat!
következtetés
A hamis gombák többnyire nem fogyaszthatók, és még a szokásos fajok mérgező „ikrek” is, amelyeket a gombák szezonban bőségesen találtak. A közelebbi vizsgálat során a hamis és „normális” gombák számos különbséget mutatnak a sapka, a lábak, a „szoknya” jelenlétében vagy hiányában, a lemezek színében és a szagban. A gombafelszedőnek jól kell vizsgálnia ezeket a tulajdonságokat, és irányítaniuk kell őket, és nem a "népek között" hallott kétes figyelmeztetések. Minden esetben emlékeznie kell arra, hogyan kell felismerni a gomba mérgezését, és képesnek kell lennie az elsősegélynyújtásra.