Valószínűleg legalább egy almafa nő minden kertben. Ezek a gyümölcsök ismerősek a középső sáv lakói számára, és általában nem érzik magukat az alma hiányának. Néha a gyümölcsgyümölcs annyira bőséges, hogy a tulajdonos nem tudja, hogyan kell az összes almát saját kertjéből használni. Ha a lekvár már megvastagodott, a gyümölcslevek kiszorulnak, és a boltozatok tele vannak friss gyümölcsökkel, kiváló holdfényt készíthet a többi almából, gyakran chacha vagy calvados néven.

Az almából származó chacha receptjén, otthon készülő, és ez a cikk lesz. Itt megvizsgáljuk az alma holdfény készítésének hagyományos receptjét, valamint egy módszert az alma feldolgozása után az olajpogácsából vagy más hulladékból származó chacha készítésére.

Milyen alma chacha készül

A klasszikus receptekben általában azt javasoljuk, hogy a szép, szépen szeletelt almából házi készítésű legyen. Természetesen jól néz ki, de az ital ízét, amely a héjból, a szívből vagy az almás süteményből készül, ugyanaz lesz, és az aroma még gazdagabb és világosabb is lehet.

Az alma chacha készítéséhez abszolút alma használható: savanyú, édes, korai vagy késői, egész vagy elrontott gyümölcs, az első feldolgozás után megmaradt gyümölcsök.

Fontos! A legfontosabb feltétel: az almákat nem szabad rothadni. Még a legkisebb rothadás vagy penész a gyümölcsön is teljesen elronthatja a holdfény teljes részét.

Hogyan őröljük az almát, nem igazán számít. Gyakran előfordul, hogy a gyümölcsök egyszerűen csak azonos méretű kockákra vagy szeletekre vágnak. Ha elkészíti a gyümölcslé, vegye a süteményt, ami a feldolgozás után maradt. A konzervek elkészítése után általában kövekkel és magokkal maradnak. By the way, a csontok magukat a legjobban eltávolítják, mivel a chache keserűséget adják.

Vélemények arról, hogy az almát mossa-e a chacha főzése előtt, eltérnek. Mégis, jobb, ha nem mossuk le a gyümölcs fő részét, csak a legtisztább példányokat tisztítjuk vízzel. Az a tény, hogy az alma héjában vad élesztők vannak, amelyeket könnyen le lehet mosni vízzel - a mash nem fog vándorolni.

Tipp Ha a sörfőzés során további vásárolt élesztőt vagy házi élesztőt használnak, legalább az összes almát mossuk.

Hogyan főzzük az alma mashet

A holdfény gyártásában fontos lépés a cefre készítése. Az almás sütemény kiváló minőségű mash a kiváló minőségű chacha számára. Az ilyen holdfényt az erős italok szerelmesei értékelik a gyümölcs kifejezett aromájához és könnyű ízléséhez.

Fontos! Ha a holdfényre egy jó fajta teljes gyümölcsét veszik, akkor a burgonya alapjaiként önálló italnak tekinthető. Hűtött állapotban az ilyen alacsony alkoholtartalmú ital tökéletesen elfojtja a szomjat, ízletes, mint az almabor vagy a könnyű gyümölcs sör.

Annak érdekében, hogy a savanyú sárkányok helyett a kiváló minőségű cefre kerüljön, be kell tartania a technológiát és meg kell felelnie az összes termék arányának. Az alma chacha esetében:

• 30 kg érett alma;
• 20 liter vizet;
• 4 kg cukor;
• 100 g száraz élesztő.

Tipp Jobb, ha speciális borélesztőt vagy savanyú rozsdát használnak.

Készítse elő az alma chacha-hez mash-et:

1. Az almákat kivágják, eltávolítják a rothadt mintákat. Az erősen szennyezett gyümölcsöket vízzel mossuk. Ezután a gyümölcsből kivágjuk a szívből kövekkel, és apró darabokra vágjuk. Most az almának meg kell őrölnie egy turmixgépet vagy húsdarálót, hogy homogén burgonyapürévé váljanak.
2. A kapott gyümölcspürét egy vagy egy másik fermentációs tartályba visszük át. Adjunk hozzá 18 liter vizet ugyanarra a helyre.
3. Két liter vízben feloldjuk az összes cukrot és öntsük a szirupot a többi termékhez.
4. Melegítsünk egy kis mennyiségű forralt vizet, legfeljebb 30 fokig. Az élesztőt meleg vízben oldjuk, öntsük egy dobozba, és alaposan keverjük össze.
5. A mash tárolóedény zárva van és 10 napig meleg helyen marad (a hőmérsékletnek 20 foknál nagyobbnak kell lennie). Egy nappal később a burkolatot eltávolítjuk, és a cefrét összekeverjük, az alma-pépet az aljára csepegtetjük. Ekkor a habnak a felületen kell képződnie és az erjedés szagát. A jövő chachát naponta keverjük.
6. 10 nap elteltével az egész cellulóznak az edény aljára kell esnie, maga a sörfő lesz, a fermentáció leáll. Ezt a folyadékot az üledékből leeresztik, és ezt a formát a holdfényben vagy italban desztillálásra használják.

Fontos! Ha egy holdfülke élesztő és cukor hozzáadása nélkül szeretne chachát készíteni, akkor nagyon édes fajtájú almákat kell választania, és semmilyen esetben nem kell mosni. A fermentáció erősítése segít 150 gramm mosatlan mazsolának, ami egyszerűen összekapcsolódik az almával.

A törkölyben gyakorlatilag nincs gyümölcslé, ezért az almás süteményből készült chacha esetében a késztermék hozama kisebb lesz, ugyanolyan mennyiségű eredeti összetevővel. Ez azt jelenti, hogy a tortát 1, 5-2-szer többre kell venni, mint a friss alma, amelynek aránya a receptben szerepel.

Hogyan lehet a mashet illatosítóvá tenni

A tapasztalatlan bootleggerek gyakran panaszkodnak az alma chachában jellemző jellegzetes gyümölcs illat és édes utóíz hiányában. Ahhoz, hogy a chacha jól érezze magát, a cefrét nem szűrjük, hanem egyszerűen leeresztik az üledékből. Ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a chacha nem égett, nagyon lassú tűzön kell főzni.

Csak azt a chachát, amely helyesen van osztva a frakciókra, jó lesz. A desztillátumban, amely a holdfényből jön ki, három frakció van: "fej", "test" és "farok". A legmagasabb minőségű chacha a holdfény „teste”.

Ha az alma rákot a fenti recept szerint állítottuk elő, a frakciók aránya megközelítőleg a következő:

• A kezdetektől fogva 250 ml (üveg) „fejet” kell üríteni. Ez a folyadék nem lehet részeg, ez okozhat mérgezést a test vagy súlyos másnaposság, így a "fej" könyörtelenül öntött.
• A "fej" után a chacha "teste" - a holdfény legmagasabb minőségű része. Ezt a frakciót gondosan összegyűjtöttük egy külön tartályba, amíg a desztillátum 40 ° C alá nem csökken.
• A 40 foknál kisebb erőddel rendelkező „farok” nem dobható el, az almából származó holdfény ezt a részét a jó tulajdonosok újra feldolgozzák.

Ahhoz, hogy egy jó házi készítésű főzetet készítsen, kövesse az összes felsorolt ​​lépést. De ahhoz, hogy valódi alma-chacha legyen, kiváló aromával és enyhe ízléssel, egy kicsit tovább kell dolgoznia.

Hogyan javítható az alma chacha otthon

Alkohol italokból, amelyeket desztillációval készítettünk és tölgyfahordóban infundálunk, a francia Calvados hívja. Különleges lágyságának és jó szilárdságának, valamint az alma könnyű aromájának köszönhető.

Otthonban az alma chachát az alábbi módon lehet javítani:

1. Öntsön egy maréknyi szárított almát és néhány apróra vágott friss gyümölcsöt a holdfénybe. Ragaszkodjon 3-5 napig inni, és újra elfut. Ehhez a Chacha szűrőhöz három liter vizet csatlakoztasson. Az így létrejött chacha ismét frakciókba van osztva, a „fejek” kiöntésre kerülnek, csak a holdfény „testét” gyűjtik. Kb. 3 liter kitűnő chacha-nak kell lennie, amelynek szilárdsága 60-65%. A hígított teát vízzel nem szabad azonnal, hanem néhány nap múlva, amikor az ital gyümölcs ízű. Az alma chachát tiszta vízzel feloldjuk, amíg a szilárdsága 40 fok.
   

2. Nem hígíthatja meg a 60 százalékos holdfényt, és Calvados-ra alakíthatja. Ehhez tölgyfahordókba öntötte a tölgyfahordókat, vagy ragaszkodik a tölgyfákhoz.
3. Chachu lehet friss vagy konzerv almalé. Az ilyen holdfény még illatosabb és ízletesebb lesz, mint az előző.

Bármi legyen is a recept chachas, az illatos és könnyű legyen. Ahhoz, hogy ez megtörténhessen, egyszerűen ragaszkodnia kell a technológiához és válassza ki a kiváló minőségű alapanyagokat. Akkor otthon kiderül, hogy kiváló alkohol, ami nem lesz alacsonyabb az elit vásárolt italoknál.