Irga nem gyakori látogató az orosz oldalakon. Ez egy lombhullató cserje, amelynek gyümölcsei kékes-fekete bogyók, 1 cm-es kékes virágzással, amelyek megjelenése a fekete ribizlihoz hasonlít. Közepesen édesek, meglehetősen lédúsak és illatosak. Frissen fogyasztják és édes készítményeket és italokat készítenek, beleértve a bort is. Az irgi eredetű bor, szokatlan és emlékezetes. Azok számára, akik meg akarják csinálni, van néhány egyszerű recept, amellyel otthon lehet itatni ezt a mérgező italt.
A bogyó jellemzői
Az öntözésben gyakorlatilag nincsenek fehérjék és zsírok, de nagy mennyiségű hasznos anyag van: cukor (több mint 10%), szerves savak (0, 5-1%), pektinek, vitaminok (különösen aszkorbinsav), flavonoidok (legfeljebb 40%) és ásványi sók, tanninok, fitoszterolok és rostok. A kalóriabogyók alacsonyak - mindössze 45 kcal / 100 g. Mindez ízletes, értékes és hasznos termék.
Nem nehéz otthonról készíteni bort az irgi-ből, de előkészítésében nehézséget okoz az, hogy nem olyan könnyű, hogy a bogyókból levet kapjanak. Ha egy húsdarálóban őröljük, egy vastag zselét kapsz, nem lé. Egy másik nehézség abban rejlik, hogy elég alacsony cukortartalommal és savassággal rendelkeznek, ezért a gyümölcs cukortartalmának növelése érdekében a betakarított irgu először a napba vetik, és csak ezt követően küldjük feldolgozásra. A savtartalom növelése érdekében a citromlé hozzáadódik a sörhöz.
A hagyományos recept a bor a rygi
Hogyan nyomja össze a lé
Ahhoz, hogy házi bort készítsünk az irgi-ből saját kezedben, először próbáld ki a gyümölcslé a bogyókból. A borászok nem javasolják a sajtolóra való sajtolását: a gyümölcslé túl vastag és laza lesz. Jobb, ha két másik módszert használunk. De ezt megelőzően az irgu-t fel kell készíteni: rendezni, eltávolítani az éretlen, elrontott bogyókat, kis leveleket és gallyakat, majd mossuk le a maradék egész és használható bogyókat folyó víz alatt.
Ilyenkor elő kell készítenie a lé:
- Dörzsölje le a tolkushkoy-t és hagyjon egy napot, hogy ragaszkodjon egy meleg helyre. Ezután nyomja meg a gézen keresztül, a kapott gyümölcslét öntse a receptben feltüntetett vízmennyiséggel, és hagyja egy másik napig. Ismét préselje a gyümölcslé a maradékot. Ez a módszer lehetővé teszi a bogyókon található természetes élesztők mentését, így nem kell őket hozzáadni a sárgához.
- Mash irgu, és a tűz hevítése 60 ° C-ra Fedjük le és hagyjuk állni 1 napig, majd nyomja át a gézzel. Ebben az esetben a sör elkészítésekor sörélesztőt kell használni, mivel melegítéskor a vad élesztő megsemmisül.
Ahhoz, hogy 1 liter lé legyen az irgi-ből, kb. 2-3 kg bogyókra lesz szüksége. Ebből az arányból számolni kell, hogy mennyit kell összegyűjtenie a bor előállításához.
Szirup készítmények
Ha a házi készítésű bor készítésének receptje cukor felhasználását jelenti, akkor a szirupot előzetesen kell elkészíteni. Ezt így teszik: 2 liter vizet öntenek a serpenyőbe, és 1 kg cukrot öntenek bele. Teljes feloldódása után a szirupot 10 percig forraljuk, amíg kicsit meg nem sűrűsödik.
A hajó előkészítése és feltöltése
A borszirup elkészítése után a tartályba öntenek gyümölcslé, hozzáadjuk a cukorszirupot, szobahőmérsékletre hűtjük. Az összetevőket 1-től 2-ig terjedő arányban veszik fel. A keverékhez keverjük össze, és 1 citromból összepréselt borélesztőt és gyümölcslevet adunk. A vortát legalább 3 liter térfogatú palackokba öntjük (kívánatos, hogy nagy palackokat vegyen be a borba, ahol a bor jobban kóborol). 2/3-on töltötték, a gyümölcslé nem adható a tetejére, el kell hagynia egy kis helyet a habnak, a fermentációs folyamat során kialakul.
A tetejére vízzárat szerelnek fel, amelyet egy boltban lehet megvásárolni, vagy egy műanyag borítótól és egy vékony szilikon csőtől függetlenül (orvosi csövek használhatók). A cső vége, amelyen keresztül a szén-dioxid kiszabadul, egy üveg vízbe kerül, amely a palack mellé kerül. A víz csak felét töltheti fel. A fedél, ha lazán csatlakozik a doboz pereméhez, ragasztószalaggal csomagolható, hogy megakadályozza a levegő behatolását a belsejébe, és kilép a szén-dioxid.
Fermentációs folyamat
Annak érdekében, hogy a must az irgi-ből erjedjen jól, meleg (kb. 20-24 ° C) és sötét szobában kell állnia (úgy, hogy a napfény ne kerüljön rá, amelyből a lé savtartalma megnő). Ha hidegebb, a bor rosszul erjed, ha melegebb, túl erőszakos. Mindkettő nem tolerálható. Ha minden rendben van, a szén-dioxid buborékok elkezdenek kibocsátásra, amint a csapda be van szerelve.
Ilyen körülmények között a bor fermentációs folyamata körülbelül 1-1, 5 hónapig tarthat. A végén jelzi a gázbuborékok felszabadulásának megszűnését, a folyadék könnyebbé és átláthatóbbá válik, színes bíborvöröset kap, lila színárnyalattal. A kész borot a csőön öntjük. Ahhoz, hogy a folyadék könnyebben mozogjon rajta, meg kell emelni a palackot a talaj fölött, elhelyezni egy székre, engedje le a tömlő egyik végét a borba, és hozza a második ajkához, és húzza a levegőt. A leeresztett folyadékot gézen keresztül szűrjük, dobozba vagy palackba öntjük, a tetejére töltjük, majd hűvös és sötét szobában tároljuk.
Az expozíció feltételei
Az irgi-ből származó idősebb bor sokkal ízletesebb és illatosabb, mint az éppen nyert, és erre egy ideig hideg és sötét helyen kell elhelyezni. Expozíciós idő - legalább 6 hónap. Ha hosszabb ideig maradhat, akkor érdemes megtenni - mint a szőlőbor esetében, az irgi ital csak jobbá teszi. Fél év elteltével a folyadékot más tartályba öntjük, hogy eltávolítsuk a csapadékot.
A tárolás feltételei
Tárolja a házi bort az árnyékból 5 éves korig egy sötét és hideg pincében. Tartsa a fényben és a melegben nem, ebből elrontja, sáros és savanyúvá válik.
Szokatlan kombináció, vagy árnyékból és ribizliból készült bor
Az irgián kívül más bogyós gyümölcslé is hozzáadódik a borhoz, ami különös ízt és aromát ad neki. Bármelyik kertben megtalálhatók, vagy vásárolhatnak a piacon. Például egy italt az irgi és a piros ribiszke egyszerű receptje alapján állíthatunk elő, amely természetes savasságú, nemes ízű lesz, és enyhíti a túlzott elszívást.
Az ilyen típusú borok előkészítésének sorrendje a következő: a ribizli bogyókból és az irgi bogyókból a levet összepréseljük, keverjük össze, és adjunk hozzá 2 liter vizet és 1 kg granulált cukrot tartalmazó szirupot. A vizet ürítse ki palackokban vagy palackokban, tegyen egy vízzárót, és hagyja erélyesen melegíteni 1–1, 5 hónapig. A folyamat befejezése után öntsük a bort előkészített palackokba, és tegyük őket hideg pincébe.
A házi készítésű bor érettből készült mazsolával készült receptje
Ez egy másik változata az irgi házi bornak. Maga a bogyó mellett mazsolát is használ, amely egyedülálló ízét és aromáját adja a készterméknek. Készítsük el így: vegyünk 2 kg bogyókat, 50 g mazsolát, 2 liter vizet és 1 kg cukrot. A bor előállításának sorrendje: készítsen cukorszirupot, préselje ki az irgi levét, adjon hozzá szirupot és mazsolát. A keveréket 3-5 napig meleg helyen állni kell, majd a lé leszívásra, szűrésre és erjesztő palackokba öntésre kerül. A jövőben ugyanúgy megy végbe, mintha a klasszikus bor receptúra alapján elkészített egy egyszerű bort kapnánk.
Irgi és cseresznye bor - az íz és az aroma harmóniája
Ez az irgi házi bor receptje magában foglalja a cseresznyéből préselt fagylé hozzáadását, amely ideálisan megfelel a fő bogyó ízének és harmonikusan kiegészíti azt. A házi készítésű bor elkészítéséhez csak érett cseresznyét veszünk, mosunk és egy kicsit zúzunk, hogy hagyják a lé.
A szesz készítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1, 5 kg árnyék;
- 0, 5 kg cseresznye;
- 2 liter víz;
- 1 kg cukor.
A jergi és a mazsola borainak előállításának sorrendje nem nehéz. Először cukorszirupot kell készítenie, a bogyókat egy nagy üvegben vagy dobozban elaludni, ráönteni szirupot, és meleg szobában tárolni. Körülbelül másfél hónap múlva az ital készen áll, leeresztésre, szűrésre és palackozásra alkalmas. Egy ilyen bor eltarthatósága - átlagosan 5 év.
Egy egyszerű recept az árnyas gyümölcslé cukor nélkül
Bár az árnyékot nem tekintik édesnek, egy egyszerű házi készítésű bort készítenek árnyékból, granulált cukor hozzáadása nélkül: az eredmény egy száraz, savas bor. Ennek elkészítéséhez csak 2 összetevőre van szükség: vízre és bogyókra, amelyeket egyenlő arányban kell bevenni.
Irgát rendezik, folyó víz alatt mossuk és levessék a levéből, majd annyi vizet öntünk, amennyi a recepthez szükséges. A folyadékot 3 napig nyitott tartályban hagyjuk, majd gézen szűrtük, a kapott folyadékot a palackba engedjük, és meleg helyre helyezzük. Miután elkészült, a bort leeresztjük, szűrjük, palackozzuk és tároljuk a pincébe.
Hogyan készítsünk bort az árnyékból és a málnából otthon
Ez az édes bogyó édes és különleges aromát adhat a bornak. Hogyan készítsünk bort árnyékból és málnából? 1 liter vizes gyümölcslét kell bevennie, keverjük össze, forraljuk fel a klasszikus szirupot vízből és granulált cukorból (2–1), és adjuk hozzá a keverékhez. Minden keverjük össze, öntsük palackokba és erjesztjük. Ezután készítse elő a bort a hagyományos recepthez hasonlóan. Az eltarthatósági idő legalább hat hónap, de jobb, ha 1 évig vagy annál hosszabb ideig hagyjuk.
következtetés
Egyáltalán nem nehéz bort készíteni az irgi-ből saját kezével. Ehhez minimális összetevőkre van szükség: bogyók, tiszta víz és granulált cukor. A bor megszerzésének folyamata nem sok időt vesz igénybe, és nem nehéz, így bárki, aki akar, főzheti otthon.