Az avokádókat trópusi és szubtrópusi éghajlatú területeken termesztik. A betakarítás után a gyümölcs nem esik azonnal a polcokon. A növényi zsákok egy részének szállítása során a tulajdonosok gyakran gyűjtenek éretlen gyümölcsöket. A tárolás vagy a szállítás feltételeinek megsértése íz- és szerkezeti változásokhoz vezethet. Vannak avokádók, fekete, vagy nem - ez a kérdés a fogyasztók számára, akik a zöldségeket és gyümölcsöket választják a szupermarketekben és a kiskereskedelmi üzletekben.
Mik a fekete pontok az avokádóban
A fekete pontok megjelenése a technikai érettségnek köszönhető. Az érettséget több jellemző határozza meg:
- a fénynyomás nyomai gyorsan eltűnnek, a héj a korábbi alakját veszi át;
- az a terület, ahol a vágást elhelyezték, barna foltokkal zöld színűvé válik;
- az olajban felgyülemlett száron lezárva szivároghat;
- belsejében rázva meghallgathatja a csontot;
- a csont könnyen elválasztható a péptől: egy kanállal kapható.
A héj megjelenése nem fog semmit mondani az érettségről vagy a belsejében lévő cellulóz megőrzéséről. A fajtától függően a héja zöld, barna és közepes színekkel rendelkezik.
Annak megállapításához, hogy avokádót lehet-e enni, legyen a cellulóz színe és szerkezete. Ha a pépet belsejében fekete pontok borítják, ez jelezheti a tárolási szabályok megsértését. A fekete pöttyök megjelenése annak a ténynek köszönhető, hogy a gyümölcsöt először egy hideg helyiségben tárolták, majd hőbe kerül.
A válasz arra a kérdésre, hogy a fekete pöttyökkel rendelkező cellulóz van-e, attól is függ, hogy mennyi feketeség terjed a felületen. Ha a fekete folt a kőtől távol helyezkedik el, és a lefedettség területe a teljes mennyiség 10% -a, akkor lehet egy ilyen gyümölcs, miután eltávolítottuk a fekete foltokat egy kanállal. A kicsi fekete pöttyök kivágják a kés éles hegyét, majd a rendeltetésszerűen használják a cellulóz darabjait. Az ilyen darabok nem keserűek, vagy nem kellemetlen ízük.
Ha a fekete folt mindkét felében teljesen körülveszi a csontot, és ha eltávolítják, kiderül, hogy a cellulóz minden szintjén gyakori, akkor az ilyen gyümölcsöt nem szabad megenni. Ebben az esetben a fekete foltok megjelenésének több oka van:
- hirtelen éghajlatváltozás a tárolás során;
- hosszú távon alacsony hőmérsékleten;
- a szállítási módszerek megsértése;
- lehetséges vízben való tartózkodás és ezt követő szárítás.
A fekete folt bizonyíték a felülbírálásról. Maximális eloszlás esetén az íz és a jótékony tulajdonságok elvesztésével fenyegeti a magzatot. Egy ilyen gyümölcs jobb, ha nem eszik, mert a legvalószínűbb, hogy megkóstolja a keserűséget, sőt, elveszíti előnyös tulajdonságait.
Lehet-e enni egy sötétített avokádót
Az avokádót régóta egzotikus gyümölcsnek tekintik, de a közelmúltban a szupermarketek polcain jelenléte ismerős. Ennek ellenére a fogyasztók nem ismerik teljes mértékben a kultúra jellemzőit. Sokan félnek attól, hogy a gyümölcs a vágás után elsötétül. Valójában semmi sem félelmetes. Az a tény, hogy a cellulóz nagyobb mennyiségű vasat tartalmaz. Levegővel érintkezve megkezdődik az oxidációs reakció. Ezzel a vágott felek sötétednek.
Ami az avokádóhoz szükséges, nem sötét
Ahhoz, hogy egy darabig megóvja a húst a sötétedéstől, citromlével meghintjük. Ez késlelteti az oxidációs folyamatot.
Tipp A fel nem használt fele belsejében van: ez a technika lassítja az oxidációt.A sötétség megakadályozásának másik módja az olívaolajjal végzett vágott felek bőséges kenése. Ezután a fel nem használt alkatrészeket légmentesen tárolt tartályban tároljuk hűtőszekrényben.
Miért íze keserű az avokádó
A magzat sikeres kiválasztása után gyakran kiderül, hogy keserű ízt fogyaszt. Ha az avokádó a keserűség mellett barna csíkokat is tartalmaz, azt jelenti, hogy a gyümölcs teljesen túlérett. A használat előnyei nem lesznek, és nem lehet. Ezenkívül szenvedni fog az ételek készítése is.
A keserűség megjelenésének második oka lehet az avokádó éretlensége: ebben az esetben a világossárga lesz, keserű ízű.
A húst még a hőkezelés után is megkóstolja. Általában nyersen kezdenek enni, hogy ne tegyék ki a magas hőmérsékletet, ami elpusztítja a szerkezetet és elősegíti a jótékony tulajdonságok elvesztését.
Információ! Néha megtalálhatók avokádók a rakottok összetételében. Egy ilyen étel minden bizonnyal egy kicsit keserű lesz, amikor fogyasztják.Lehet-e avokádókat enni, ha keserű
Egy éretlen vagy túlérett gyümölcs általában másképp ízleli. A túlérett gyümölcs kompenzálja a keserűséget az olajossággal és a szerkezet lágyságával.
A belsejében nem megfelelő avokádó olyan keserű lesz, hogy egyszerűen lehetetlen élvezni azt az élvezetet, amit eszik. A keserűség nem jelenti azt, hogy a gyümölcs elveszíti hasznos tulajdonságait, vagy káros hatású: ez csak az érettség és a jellegzetes íz jelzője.
Mi a teendő, ha avokádó keserű
Ha a gyümölcs túl főtt, akkor biztosan keserű lesz. Ezt az ízt további összetevőkkel maszkolhatja. Minden a szakács vagy a háziasszony készségeitől függ.
Ha az érettség hiánya miatt az avokádó keserű, néhány napig hagyhatja el az érettséget az érlelés segítségével. Ebből a célból számos módszer közül választhat.
- Helyezzük a darabokat egy tartályba, melyet bőségesen megszórunk citromlével. 3 - 4 nap elteltével a tárolás után a gyümölcs már nem ízesíti a keserűséget, enni fog.
- A vágatlan gyümölcsöket érlelésre kell hagyni. Ehhez élelmiszer-papírba csomagolják, és néhány napig tisztítják, ha sötét és száraz.
következtetés
Vannak avokádók, fekete belül, vagy nem - döntenek a fekete foltok megjelenésének okaitól függően. A friss gyümölcs felületén lévő kis fekete foltok nem okoznak kárt. A széles körben elterjedt fekete folt, amely a bomlás és a korrupció bizonyítékának előfutára, azt jelzi, hogy az ilyen gyümölcsöt nem szabad megenni. Ezenkívül tudnia kell, hogy az éretlen avokádók keserűek és kemények, így a legjobb megoldás az lenne, ha az ilyen gyümölcsök érik.