A sertéshús vágásánál minden egyes húsfajtának egyedi fogyasztói tulajdonságai vannak. A keresztcsont a gerinc hátsó részén található sertésen helyezkedik el. Ez a telek kiváló minőségű húsból áll, és elengedhetetlen a nagy mennyiségű ételek elkészítéséhez különböző salátákhoz.

Hol van a sertésborda?

A máglya az állat felső hátsó része. A sertés hátának ez a területe inaktív, így az ezen a területen lévő izmok lágyak maradnak. A zsírréteg itt kevéssé fejlett.

Úgy véljük, hogy a sertéshúsnak kellően szélesnek és nem túl hosszúnak kell lennie. Az ideális egy kissé lejtős dudor. Ha ez a testrész egy állatban nem eléggé fejlett, és keskeny, félelmetes, túl rövid, ez a megfelelő fejlődés problémáit jelenti. Ennek eredményeként az ilyen egyénből származó ideális hús nem érhető el. Azt is hitték, hogy a hátszín húsa minősége közvetlenül kapcsolódik az állat farkához. A vékony, puha farok garantálja a megfelelően táplált és emelt sertést.

Milyen része a sertés hasított testének

Vizuálisan a sacrum - a felső hátsó rész vége. Valójában ez a hasított test külön része, amely a sonka tetején helyezkedik el. Gyakran a mellékhelyzet húsának is nevezik helyének köszönhetően.

A sertés csípője a csípőcsonkban van, a hasított test vágásakor. Felső, belső, külső és oldalsó részekből áll. A sonkának a hasított testből történő leválasztása után szükséges a megfelelő vágás. Tehát, hogy megkapjuk a keresztmetszetet, meg kell vágni a vágás felső részét a sonkából.

Fontos! A sertés hasított testének megfelelő csontozása lehetővé teszi a tökéletes húsdarabokat, amelyek szükségesek egy adott étel további előkészítéséhez.

A kezdeti bontás után a sacrumot vékony zsírréteg borítja. A kulináris célállomástól függően a zsír lehet hagyni vagy levágni, így csak tiszta izomszövet marad.

Különleges húsminőség

A sertéshús vágásakor a kastrets gyakran a legjobb húsfajták közé tartozik. Az ezen a területen található izmok gyakorlatilag nem használhatók az állat életében. A sertés roncsa olyan területen helyezkedik el, ahol a minimális fizikai aktivitás a kemény izomrostok és az inak teljes hiányát jelenti, így a hús rendkívül gyengéd.

A rendkívüli lágyság mellett a csukló szinte teljesen mentes zsírrétegektől. Ennek eredményeként a hús egyenlő a sovány fajtával, rendkívül népszerűvé válik az egészségüket és a megfelelő táplálkozást gyakorló emberek körében. Az ilyen termékeket a táplálkozási szakemberek a testtömeg csökkentésére és a testben lévő anyagcsere-folyamatok normalizálására irányuló kurzusok során ismerik el.

A sertéshús fajtájú vágására vonatkozó általánosan elfogadott előírások szerint az összes félkész termék több kategóriába sorolható. A legmagasabb a legfeljebb 10% zsírrétegeket tartalmazó termékek. A Kostrets-t a hasított test egyik legjobb részévé, alacsony zsírtartalmú szendvicsnek, sonkának és apróra vágottnak tekintik.

Figyelem! Gyakran előfordul, hogy az élelmiszerboltokban a farka leple alatt megtalálható a sonka hátulja. A gátlástalan hentesek még jól feldolgozott pengét is adhatnak neki.

A zsírrostok hiánya miatt a sertés hasított csontja tökéletes azok számára, akik az egészségügyi problémák miatt el kell utasítaniuk a zsíros ételeket. Az állatokban a fizikai aktivitás hiánya miatt ez a hús könnyen felszívódik a szervezetben. Ennek köszönhetően a dudor tökéletes a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A hús minősége miatt a csontvelő meglehetősen drága termék. Ez lényegesen drágább, mint a lapocka, a nyak, a szegy és a sonka. Az üzletekben a sertéshúsnak ez a része gyakran ugyanolyan árkategóriában van, mint az elit részek - bélszín és szelet.

Mit lehet előállítani a keresztkeresztből és a farokból

A káposztát már régóta a sertéshús egyik legértékesebb részének tartják. Évszázadokon keresztül a kulináris szakértők csodákat mutatnak a különféle ételek elkészítésében. A legnépszerűbbek:

• shish kebab;
• sült;
• hamburgerek;
• sült sonka;
• escalope.

A leggyakrabban bizonyított Sacrum. Mivel maga a hús rendkívül lágy, nem igényel erős lágyító pácokat. Hagyományosan marinádokat használnak kefiren vagy ásványvízen, minimális fűszerekkel. A főzés során a húsra kiterjedő minimális zsírréteg nem teszi lehetővé a kebab belsejének kiszáradását. A kapott étel lédús és pályázati lesz.

A kebabok mellett a máglya mindenféle grillezett étel és grillezés készítésére szolgál. A zsírtartalom minimális százalékos aránya lehetővé teszi, hogy különleges ízlést érjen el, mint a gyors pörkölés, és hosszabb ideig. Például a jól grillezett sertés az európai ünnepek szerves része.

A sütőben sült finom sonkás sertéshús nagyon ízletes és lédús. A hasított test ebből a részéből készített szeletet az egészséges táplálkozás világközössége által elismert tápláléknak tekintik. Gyakran a húst egyszerűen eszkalópákra vágják és ropogósra sütik. Ha hozzáadunk zöldséget és sajtot, majd sütjük a sütőben, akkor kapsz egy edényt, amely nem rosszabb az étteremben.

Valójában gyakorlatilag kimeríthetetlen a főzés során a fodrászat alkalmazási köre. Ebből főzhet a különböző zöldségekkel, még a galuskával is. Az alacsony zsírtartalmú hús is kiváló adalékanyag a különböző salátákhoz.

következtetés

A csípő a sertéshús felső részén lévő sertésben található, és a sertéshús egyik legértékesebb része. A hús nagyon éles és ugyanakkor étrendi. Ezenkívül rendkívül hasznos a szervezet számára a zsír szinte teljes hiánya miatt.