Sertés szűzpecsenye - az állati hasított test része, amely az étrend-húskészítmények csoportjába tartozik, és még finomabb is. A sertést „nehéz” ételnek tekintik, de ezt nem lehet teljesen megemlíteni a sertés szűzpecsenyéről, mivel a sertés ezen része kis zsírrétegeket tartalmaz.
Hol van a sertés?
Az alábbi képen látható a sertés bélszínének helye - ez egy viszonylag kis terület az állat hátoldalán. A szűzpecsenye a sertés ágyékcsigolya mellett helyezkedik el, közvetlenül a vesék felett. Ahhoz, hogy ezt a részt a hasított testhez hozza, először távolítson el egy nagy vágótestet. Csak ekkor gondosan kivágják belőle.
A sertés szűzpecsenye természetesen a hasított test legdrágább részei közé tartozik. Ezt az árat a vágás magas íze, a hús érzékenysége és a táplálkozási tulajdonságai magyarázzák. Az a tény, hogy a sertés szűzpecsenye a test azon területén helyezkedik el, amely szinte teljesen mentes a fizikai aktivitástól az állat egész életében.
Minőségi termék megvásárlásához a sertés szűzpecsenye kiválasztásakor be kell tartania az alábbi ajánlásokat:
- Vásárlás előtt enyhén nyomja meg az ujját a húsra. A friss bélszín izomrostjai gyorsan visszanyerik korábbi pozíciójukat. Ha a lyuk a helyén marad, és folyadék szivárogott belőle, azt jelenti, hogy a húst élelmiszer-adalékanyagokkal töltötték.
- Ha papírszalvétát csatlakoztat a szűzpecsenyéhez, az utóbbi száraz marad.
- Az első osztályú sertés szűzpecsenye nem bocsát ki idegen szagokat.
- A sertés szűzpecsenye mérsékelten rózsaszín. A sötét színek jelzik az állat öregségét. Könnyű - ha nagy mennyiségben sertéseket termesztenek, hormonális kiegészítőket használtak.
Vágás érték
A sertés szűzpecsenye magas tápértéke gazdag vitamin-összetételének köszönhető. A hasított test ezen részének kalóriatartalma átlagos szinten van, így a termék táplálékának mérsékelt fogyasztása hozzájárul a fogyás folyamatához. Emellett a sertés szűzpecsenye nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, így szinte minden ételből gyorsan felszívódik. Ez viszont normalizálja az emberi emésztőrendszer munkáját.
Kalória, kcal | Fehérjék, g | Kövér, g | Szénhidrátok, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
A termék kémiai összetételét a következő összetevők képviselik:
- B-vitaminok - normalizálja a vérkeringést, javítja az idegrendszer működését;
- vas - részt vesz a vérsejtek kialakulásában;
- A cink - felgyorsítja a sérült szövetek regenerálódását, stabilizálja az emésztőrendszer munkáját, és megakadályozza a káros baktériumok és vírusok bejutását az emberi szervezetbe;
- kén - részt vesz az anyagcsere folyamatokban, javítja a haj, a bőr és a körmök állapotát;
- kalcium és foszfor - ezeknek a komponenseknek a hiánya gyengíti az egyén csontszövetét, és idővel megnöveli a csontváz sérülékenységét;
- kálium és magnézium - a szív- és érrendszer teljes működéséhez szükséges elemek;
- klór és nátrium - normalizálja a szervezet vízegyensúlyát és enyhíti a végtagok duzzanatát.
Annak érdekében, hogy a sertés szűzpecsenye teljes mértékben megőrizze előnyös tulajdonságait, azt hűtőszekrényben kell tartani, legfeljebb 0 ° C hőmérsékleten, és fontos, hogy a levegő szabad hozzáférést biztosítson a húshoz - tartályban tartják, a fedél szorosan zárva. A tárolási idő 3 nap, nem több. Az ismételt fagyasztás hátrányosan befolyásolja a termék ízét.
Mit lehet főzni a sertés szűzpecsenyéből
A sertés szűzpecsenyét szinte bármilyen formában lehet fogyasztani: főtt, sült, párolt, sült vagy grillezett, de az állati hasított test leggyakrabban a sütőben van sült vagy sült. Forraljuk fel és a pörkölt hús irracionális a vágások magas költsége miatt.
Fontos! A sertés szűzpecsenyét szükségszerűen vágja az izomrostok között, nem pedig az egész.Készítsünk ebből a részből a hasábburgonya, a szelet, az escalope stb. Továbbá sült hús formájában tálalva gabonafélék vagy zöldségfélék: káposzta, hüvelyesek, burgonya. A sertéshús és a gyümölcsök, a szárított gyümölcsök, a gombák és a méz kombinációja jól bizonyult.
Ezenkívül a terméket darált hús előkészítésére, valamint töltelékek készítésére használják a ravioli, sütés stb. Végül, a hasított sertés ebből a részéből nagyon finom kishabot kapunk, különösen, ha a pácolt húst megfelelő módon áztatjuk.
Az evőeszközök bélszíntől való főzéskor ajánlatos betartani az alábbi szabályokat:
- A fagyasztott húst semmi esetre sem szabad forró vízzel felolvasztani - fokozatosan fel kell olvadni szobahőmérsékleten;
- úgy, hogy a hús egy csípős ízű csípőt képez, fűszerekkel és gyógynövényekkel dörzsöljük a hőkezelés előtt;
- ha a sertést marinádban vagy sós lében áztatjuk, lédús lesz;
- amikor az edény készen áll, 8–10 percig hagyja beönteni, majd az asztalnál szolgálják fel - a rövid expozíció biztosítja a gyümölcslevek egyenletes eloszlását a hússzálakban, ami különösen ajánlatos;
következtetés
Sertés szűzpecsenye - a hasított test része, amely a sovány termékeknek tulajdonítható. Az állat ezen részének húsa számos biológiailag aktív komponenst tartalmaz, amelyeket még hosszabb hőkezelés után sem pusztítanak el. Erre a termékre nincsenek szigorú ellenjavallatok, azonban az epehólyag- és májbetegségben szenvedő embereknek ajánlott csökkenteni az elfogyasztott hús mennyiségét. Nemkívánatos, hogy a sertéshúsok étrendjébe is beletartozzanak a gastritis súlyosbodását okozó személyeknek.
További információ a termék tulajdonságairól az alábbi videóban: