Savanyú káposzta egy egyszerű és megfizethető típusú házi készítésű tuskó, amelyet az év bármelyik szakaszában lehet beszerezni. A recepttől függően a főzési idő napoktól három napig terjed.

A savanyú káposzta a növényi saláták összetevője, hozzáadódik a leveshez, káposztahengerrel készül, és süteményeket sütnek. A hőkezelés hiánya miatt benne maradnak a vitaminok és egyéb hasznos anyagok. Az ilyen készítmények 8 hónapig tárolhatók.

A főzés alapelvei

Az erjedés következtében a káposzta egész télen megmarad. A legkényelmesebb 3 literes edényben tárolni. Ezért az indítóhoz olyan recepteket használnak, amelyekben a szükséges mennyiségű terméket meg lehet adni.

Ahhoz, hogy finom ételeket vagy más ételeket kapjon, kövesse az alábbi ajánlásokat:

• fehér fajtákat kell választania;
• a káposzta nem lehet repedt vagy sérült;
• a káposzta fejének vágása előtt el kell távolítani a kifakult leveleket;
• a közepes és a késő érésű legjobban feldolgozott fajták;
• Eredetileg a káposzta fahordókban savanyú volt, ezért ma is üveg- vagy műanyag edényeket használnak;
• ha a savanyúságot használják, a zöldségeknek teljesen benne kell lenniük;
• az erjesztési folyamatok felgyorsulnak, ha a hőmérséklet 17-ről 25 fokra emelkedik;
• kovászra a zöldségeket a rakomány alá kő vagy üvegedények formájában helyezik el;
• megengedett, hogy a fermentációt terhelés nélkül végezze, ha a káposzta rétegek szorosan meg vannak tömítve a dobozban;
  

• a kész snacket hűtőszekrényben vagy egy +1 fokos hőmérsékletű almezőben tárolják;
• savanyú káposztában a káposzta B és C vitaminokat, rostokat, vasat, kalciumot és más nyomelemeket tartalmaz.

Tipp A káposztát a gyomor, az epehólyag és a vesék problémáira nem ajánlott az étrendben.

Klasszikus recept

A hagyományos módja annak, hogy a savanyú káposztát egy 3 literes edényben kapjuk, sárgarépát, sót, cukrot és minimális fűszerkészletet használjunk.

1. A fehér káposztát (2 kg) bármilyen módon vágjuk (késsel, növényi vágóval vagy turmixgéppel).
2. Az elkészített vágást egy edénybe helyezzük, majd cukrot (1 evőkanál. L) adunk hozzá.
3. A zöldségeket kézzel őröljük, és kis sót adunk hozzá (2 evőkanál). Rendszeresen ellenőrizni kell az ízlését. A káposzta kissé sós marad.
4. Sárgarépa (2 db.) Tisztítandó és reszelt durva reszel. Ezután egy közös tartályba kerül.
   

5. A savanyúsághoz adjunk hozzá egy kis kapor és száraz köményt.
6. Növényi keverék egy 3 literes üvegben.
7. Ezután zárja le egy fedéllel és tegye egy tányérra.
8. Meleg helyre kell helyezni a zöldségeket három napig.
9. A nap folyamán a káposzta többször áttört az üveg aljára, hogy felszabadítsa a gázokat.
10. Egy meghatározott idő elteltével az asztalra snacket szolgálhat fel. Ha a tuskót téli használatra tervezték, akkor hűvös helyen tisztítjuk.

Sós recept

Az indítóhoz sóoldatot készíthet, amelyhez víz, só, cukor és fűszerek szükségesek. Ez a savanyú káposzta egyik legegyszerűbb receptje:

1. Egy három literes edény kitöltéséhez 2 kg káposzta szükséges. A kényelem kedvéért jobb, ha két 1 kg-os káposzta fejét vékony szalmába vágjuk.
   

2. Sárgarépa (1 db.) Tisztítandó és reszelt.
3. A zöldségeket összekeverik, és nem próbálják meg gyúrni őket, majd egy legfeljebb három literes kapacitású üvegbe helyezik.
4. A recept szerint a következő lépés a pác készítése. A tartályban 1, 5 liter vizet öntsünk és forraljuk fel. Só és cukor (2 evőkanál. L.), Szegfűszeg (3 db.) És babérlevél (2 db).
5. A sóoldat lehűtése után öntjük a növényi keveréket.
6. A bank az akkumulátor mellett vagy egy másik meleg helyen van elhelyezve. Javasoljuk, hogy tegyél egy mély lemezt.
7. A káposztát 3 napig erjesztjük, majd az erkélyre költözik.
8. A teljes készenléti idő egy hét.

Savanyú káposzta mézzel

Méz hozzáadása után az előétel édes-savanyú ízű. Előkészítésének folyamata több szakaszból áll:

1. Káposzta, amelynek össztömege 2 kg finoman aprított.
2. Ezután meg kell tisztítani egy sárgarépát, amit rendszeres reszelővel vagy turmixgéppel őrölek.
3. Keverjük össze az előkészített alkatrészeket, és manuálisan enyhén mashelhetjük őket.
4. A 3 literes edényben szorosan megkötött zöldségek.
5. Ezután folytathatja a sóoldat elkészítését. Egy edényben 1 liter vizet forralunk, adjunk hozzá sót (1 evőkanál. L.), öbölréteget (2 db.), Szegfűborsot (4 db.) És mézet (2 evőkanál. L.).
6. Hűtsük le a kész sóoldatot, és öntsük bele az edénybe.
7. 3-4 napig káposztát fermentálok. A bank mély kapacitása alá került.
8. A fermentáció során rendszeresen dugja be a zöldségeket késsel, hogy biztosítsa a gázok felszabadulását.

Fűszeres káposzta

Nagyon ízletes snacket kapunk, ha a zöldséget mézzel és fűszerekkel erjesztjük. Ezután a savanyú káposzta receptje a következő formában jelenik meg:

1. Kezdje a főzést a marináddal, így egy kicsit hűvös volt. A potban 1 liter vizet öntsünk, forraljuk fel. Sót és mézet adunk a forró vízhez (1, 5 evőkanál), köményt, ánizsot, édesköménymagot (1/2 tonna).
2. Káposzta (2 kg) csíkokra vágva.
3. Sárgarépa (1 db.) A közepes méretet durva reszelőre kell dörzsölni.
4. A zöldségek vegyesek, és kézzel kell gyúrni.
5. Ezután a kapott tömeget egy üvegbe helyezzük, és meleg sóoldatot öntünk.
6. Egy nap az erjesztett káposzta után az asztalra is felszolgálható. Téli üresek hűvös helyen.

Cékla recept

A répa hozzáadásakor a bordó színe világos és szokatlan ízű. A 3 literes edény savanyítási folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

1. A 2 kg-os teljes tömegű káposztát csíkokra kell vágni.
2. A céklát (150 g) önkényesen vágjuk: kockákra vagy szalmára.
3. Sárgarépa (1 db.) Meg kell tisztítani és apróra vágni.
4. A zöldségeket összekeverjük és egy üvegbe helyezzük.
5. Gyorsabb káposzta elkészítéséhez előkészítse a sóoldatot. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát (2 szegfűszeget), ecetet (1 csésze), növényi olajat (0, 2 l), cukrot (100 g) és sót (2 evőkanál. L.) a serpenyőbe vízzel.
6. Meleg sóoldatot öntenek káposzta-tartályba, és helyezzük a terhelést a tetejére.
7. Kvass zöldség 3 napig.
8. Az így kapott snack elég egy három literes edény kitöltéséhez.

Recept paprika és paradicsom

Savanyú káposzta más zöldségekkel főzhető. A legfinomabb a káposzta, a paprika és a paradicsom kombinációja. Ezt a snacket az alábbi recept követésével kapja meg:

1. A 1, 5 kg-os káposztát meg kell aprítani.
2. Sárgarépa és paradicsom (2 db.) Körökre vágva.
3. A paprikát magról (2 db) tisztítom és csíkokra vágom.
4. A fokhagymát (3 szeletet) egy sajtó vagy egy speciális fokhagymás prés segítségével préselik. Ezután főzzünk egy csomó zöldséget - petrezselymet, koriandert és kaporot, amelyet apróra vágunk.
5. Forrásban lévő vízben (1/2 l) adjunk hozzá 30 g sót, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Az elkészített zöldségeket (káposzta, paradicsom és paprika) rétegekbe helyezzük. Közöttem egy réteg sárgarépát és fokhagymát készítek.
7. Amikor a sóoldat lehűlt, öntsük zöldséges edénybe. Tedd fel az elnyomást.
8. Kvasha zöldségek három napig, majd tárolom őket egy 3 literes edényben.

Recept almával

Az alma hozzáadása segít a hagyományos recept diverzifikálásában. Ez a recept nem igényel sóoldatot. Annak érdekében, hogy az étel erjedjen, elegendő, ha a komponensek léit főzés nélküli sóoldat nélkül is megtartjuk.

1. Káposztát (2 kg) csíkokra vágunk.
2. A sárgarépát és az almát (2 db. Minden) egy turmixgépben vagy reszelővel őröljük.
3. Keverjük össze a zöldségeket egy nagy tartályban, sóval hozzáadva (5 evőkanál).
4. Az így kapott tömeget egy 3 literes üvegbe töltötték, amelyet teljesen töltöttünk.
5. Az edényt mély edénybe helyezzük, egy kis terhelést helyezünk a tetejére. Funkciója egy pohár vizet hajt végre.
6. A következő három napban a növényi tömeget szobahőmérsékleten hagyjuk feltölteni.
7. Amikor a káposztát erjesztjük, a tartályt tartós tárolás céljából a hűtőszekrénybe helyezhetjük.

következtetés

A savanyú káposztából előkészítjük az első tanfolyamokat, és hozzáadjuk a salátákhoz és az ételekhez. A zárójelek egész évben készíthetők. A legkényelmesebb egy három literes edény kitöltése, és amikor a snack véget ér, megpróbálhat új recepteket.

A savanyú káposzta meleg helyen történik. Előre kell vágni a zöldségeket, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. A mézzel, cékla, almával készült készítmények szokatlan ízét adják. Az ízléshez köményt, babérlevelet, szegfűborsot, kapormagokat vagy zöldeket lehet hozzáadni.