Őszibarack kompót télen

Az őszibarack, amely kizárólagosan déli gyümölcs, állandó fényes, de szelíd napsütésben, a meleg tengerben és a gyümölcsök harmonikus, lédús ízéből származó pozitív érzelmek sokféleségében idéz elő állandó kapcsolatot. Az őszibarack még konzerv formában sem képes unatkozni. Ezért minden vendéglátó egy őszibarack-kompótot szeretne készíteni, aki a hideg és sötét téli időszakban szeretne családját egy meleg napsütéses nyáron.

De az őszibarack, mint sok más déli kultúra, meglehetősen szeszélyes a gyümölcskonzervekben. Ez a cikk számos megközelítést ismertet az őszibarack-kompót télre történő készítésében, valamint a folyamat minden kifinomultságában és árnyalatában.

Hogyan zárjuk be az őszibarack kompótot?

Az őszibarack-kompót nagyon vonzó, különösen a kalóriatartalma. Végtére is, még akkor is, ha egy meglehetősen édes szirupot használunk (400 g cukor 1 literenként), a késztermék kalóriatartalma csak 78 kcal.

Annak érdekében, hogy az őszibarack kompót igazán ízletes és illatos legyen, és ugyanakkor hosszú ideig megőrizhető, nagyon fontos, hogy a gyümölcsök kiválasztásához nagyon felelősségteljes megközelítést alkalmazzunk.

  1. Az őszibaracknak ​​különlegesnek kell lennie, csak az ízükre jellemző. Ennek az az oka, hogy a kapott ital vonzereje és ízessége meglehetősen finom, mivel a gyümölcs minden esetben finom lesz.
  2. A gyümölcsöknek elég érettnek kell lenniük, de meg kell őrizniük a keménységet és a sűrűséget. Sőt, ellenkező esetben a kompót könnyedén gomba folyadékgá válhat.
  3. A felszínen a gyümölcs nem lehet különböző kár, fekete és szürke pontok és foltok, nyomok a betegség.
  4. Kompótok készítéséhez jobb választani az őszibarackfajtákat, amelyekben a kő könnyen elválasztható a péptől. Mivel a gyümölcsök egy kompótban kővel rosszabbak és kevésbé tárolódnak.

Figyelem! Ha a cellulóz színéből indulunk, akkor fehér vagy rózsaszín színe magában foglalja az édesebb barackfajtákat. Sárga gyümölcsök, bár nem a legédesebbek, de páratlan illatúak.

Hogyan hámozzuk le a kompót őszibarackot

Közelebbről vizsgálva, az őszibarack bőrén sok apró fát is tekinthetünk. Néhány szeretője azt állítja, hogy e barlangok miatt a barack kompót a tárolás során zavarossá válhat.

Annak érdekében, hogy eltávolítsuk ezt a nyálkás réteget a héj felszínéről, a gyümölcsöt egy szóda oldatba (1 teáskanál szóda vizet) merítjük körülbelül fél órán át. Ezután puha kefével tisztítsa meg a bőrt a pisztolytól.

De sokan radikálisabb módon próbálják megoldani a problémát, és egyáltalán felszabadítják a bőrt. Csak meg kell érteni, hogy csak enyhén éretlen, sűrű pépes gyümölcsök alkalmasak erre. A hámlástól mentes, puha vagy túlérett őszibarack egyszerűen kiszóródik és zabkása lehet.

A bőrt a bőrből történő kibocsátás előtt, mielőtt kompótot készítene tőlük, egyáltalán nem nehéz. Ehhez csak a következő fejezetben leírt technológiát használja.

Hogyan blanch őszibarack kompót

Az őszibarackot általában blanšálják, két célt követve: a bőr eltávolítása a gyümölcsből és további sterilizálás biztosítása érdekében. A bőr gyors és egyszerű eltávolítása érdekében a következőképpen járjon el:

  1. Készítsünk két, körülbelül azonos térfogatú tartályt.
  2. A vizet az egyikébe öntjük, és forrásig melegítjük.
  3. Egy másik tartály, tele hideg vízzel, amely még néhány darab jeget is tartalmaz.
  4. Minden egyes őszibarackon keresztbe vágja az egyik oldalon.
  5. A szűrőedényben lévő gyümölcsöket először 10-12 másodpercig forró vízben mártják, majd azonnal jeges vízbe helyezik.
  6. Az eljárások után elég egy kicsit felemelni a bőrt egy hornyos oldalról, és könnyen eltávolodik a gyümölcspéptől.

Figyelem! Ha az őszibarackot további sterilizálásra blanšálják, forró vízben tartják 60-80 másodpercig.

Mennyi cukor szükséges az őszibarack kompóthoz

Az őszibarack kompótához használt cukormennyiségnek két fő megközelítése van. Az a tény, hogy az őszibarack meglehetősen édes gyümölcsök, de gyakorlatilag nincsenek savak.

Használhatja a szabványos megközelítést, és minimális cukortartalmú kompót készíthet. Ebben az esetben kb. 100-150 g granulált cukrot használunk literenként. Az ilyen kompót tiszta formában itthoz lehet azonnal kinyitása után, vízzel nem hígítva. Az alacsony cukortartalom és a tartósítószerként a sav szinte teljes hiánya miatt azonban hosszú távú sterilizálásra van szükség. Ellenkező esetben alig garantálja a biztonságát. Néha a jobb megőrzés érdekében savanyú bogyókat vagy gyümölcsöket, sőt citromsavat is hozzáadnak a kompóthoz. Ám még ebben az esetben sem adható abszolút garanciát arra, hogy a kompótokkal rendelkező bankok sterilizálás nélkül nem robbannak fel.

Ezért gyakran az őszibarack kompót magas cukortartalommal készítik. Ez azt jelenti, hogy 1 liter vízhez 300-500 g granulált cukrot használnak. Ebben az esetben a cukor a fő tartósítószer. Gyakran citromsavat is adunk a recepthez további tartósítószerként. És azért is, hogy enyhén dezoxidizálja a kompót édes édes ízét. Ezekben az esetekben az őszibarack kompót sterilizálás nélkül is előállítható. A kóstolás meglehetősen koncentrált és kinyitása után szükségszerűen vízzel hígítjuk. De sokkal jobban megőrzött, és megtakaríthatja a üresen használt dobozok számát és a tárolás helyét.

Mi kombinálja az őszibarack kompót

Az őszibarack annyira sokoldalú és finom gyümölcs, hogy szinte minden bogyóval és gyümölcszel jól megy. A banán, a szeder és a szőlő hozzáadja az édes édességét. És a savanykás bogyók és gyümölcsök, mint például a málna, a cseresznye, a ribizli, a narancs vagy a kutyafa, harmóniát hoznak az ital ízérzésében, élénkebbé és vonzóbbá teszik, és emellett további tartósítószerek szerepét is betölti.

A legegyszerűbb recept az őszibarack kompótához a téli időszakban

A recept szerint csak őszibarack, granulált cukor és víz szükséges a barack kompót gyártásához télen. Igen, és a gyártási módszer olyan egyszerű, hogy minden kezdő szakács megbirkózik vele.

Az 1 literes üvegedénybe őszibarack kompót készítéséhez szüksége lesz:

  • 0, 5 kg őszibarack;
  • 550 ml vizet;
  • 250 gramm cukor.

Gyártás:

  1. A bankokat szódával mossuk, alaposan leöblítjük és forró vízben, a sütőben, a mikrohullámú sütőben vagy a konvekciós kemencében sterilizáljuk.
  2. Az őszibarackot szükség esetén megmossuk, hámozzuk, hámozzuk és kényelmesen formázott darabokra vágjuk.
  3. Tegye a gyümölcsdarabokat a sterilizált dobozok aljára.
  4. A vizet + 100 ° C-ra melegítjük, és a dobozba helyezett gyümölcsöt beleöntjük.
  5. 15 perc elteltével a gyümölcs eléggé pároltnak tekinthető, így a vizet leeresztik és visszahelyezik.
  6. És a gyümölcscukorral töltött dobozokban öntjük.
  7. Ugyanakkor forró vízbe helyezve sterilizálja a sapkát.
  8. Miután forró vizet öntöttünk, az őszibarackokat ismét cukorral öntjük a konzervdobozok nyakán, és azonnal steril kupakkal feltekerjük.
  9. A bankok szükségszerűen fejjel lefelé fordulnak és meleg dolgokat becsomagolnak, hogy teljesen lehűljenek, legalább 12-18 óra.

Az alábbi videó egyértelműen bemutatja az őszibarack kompót legegyszerűbb gyártási folyamatát télen:

Barack kompót sterilizálás nélkül

Leggyakrabban az őszibarack-kompótot 3 literes edényben szüretelték. Annak érdekében, hogy a munkadarabot a recept szerint sterilizálás nélkül a lehető legjobban megőrizzük, jobb, ha háromszoros gyümölcsöt öntünk forró vízzel és cukorszirupral.

A három literes edényben:

  • 1, 5 kg őszibarack;
  • körülbelül 1, 8-2, 0 liter vizet;
  • 700-800 g cukor;
  • 1 teáskanál citromsav.

Az alábbiakban részletesen ismertetjük az őszibarack kompót télen történő sterilizálás nélküli folyamatát.

  1. Az elkészített őszibarack steril edényben fekszik.

  2. Forralnak vizet, öntsük rá a gyümölcsöt, és hagyjuk 15-20 percig hagyni, miután előzőleg fedett fedelekkel borították a konzervdobozokat.

  3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel újra.

  4. Forraló cukorszirup öntsük a gyümölcsöt és hagyjuk újra, de 10-15 percig.

  5. A szirupot újra öntjük, ismét forróra melegítjük, és legutóbb gyümölcsöt öntenek.

  6. A bankok azonnal szorosan megfordulnak, és melegen takaró alatt teljesen felfelé hűlnek. Így történik a természetes további sterilizálás.

Meglehetősen koncentrált italt kapunk, amelyet vízzel kell hígítani.

Őszibarack kompót a télhez sterilizálással

A sterilizálással kapcsolatos receptek esetében kisebb mennyiségű cukrot és szinte minden bogyót és gyümölcsöt tartalmazó adalékot használhat.

A 3 literes edény klasszikus változatában:

  • 1500 g őszibarack;
  • 9-2, 0 liter víz;
  • 400 gramm cukor.

Gyártás:

  1. A szirupot vízből és cukorból készítjük, amíg az édes komponens vízben teljesen fel nem oldódik.
  2. Az elkészített őszibarackokat tégelyekbe helyezzük, és cukorszirupba öntjük.
  3. A bankok fedéllel vannak borítva, és egy széles serpenyőben helyezkednek el, amelynek vízszintje eléri a legalább fele edényt. Jobb, ha a vízszint eléri a doboz vállát.

Hogyan sterilizálhatjuk az őszibarack kompótot?

Az őszibarack-kompót sterilizálása egy forró víz pillanatától kezdődik egy serpenyőben.

  • Literes dobozok esetén 12-15 perc.
  • 2 literes - 20-25 perc.
  • 3 literes - 35-40 perc.
FIGYELEM! Minél nagyobb az őszibarack gyümölcsök vagy azok vágása, annál hosszabb távú sterilizálásra lesz szükség.

Hogyan készítsünk egy őszibarack-kompótot szeletekre a téli időszakban

Ha az őszibarackot peeling és hámlás után apró szeletekre vágjuk, akkor a legegyszerűbb recept használható kompót készítésére.

Hogy az őszibarack-kompót literenként legyen, szüksége lesz:

  • 600 g őszibarack;
  • 450 ml vizet;
  • 250 gramm cukor;
  • 1 teáskanál citromsav.

Gyártás:

  1. Az őszibarackot minden feleslegből megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
  2. Cukorral és citromsavval borított üvegekbe, forrásban lévő vízre öntjük és sterilizálásra kerülnek, 5-10 percig.
  3. Hermetikusan csavarja és hagyja kihűlni meleg ruhák alatt.

Hogyan kell megfelelően becsukni az őszibarack-kompótot a téli felével

A félig gyümölcsöt a kompótban talán még a bőr nélkül is megtartják. Másrészről, egy ilyen zárt őszibarack kompót, jó zárással, megfelelő körülmények között, akár három, akár három évig tárolható, elrontás nélkül.

A legjobb, ha a csontokat ilyen módon szétválasztjuk:

  • Egy mély vágás történik a gyümölcs egész kerülete mentén, egy speciális horonnyal, éles késsel, elérve a nagyon csontot.
  • Ezután mindkét felét kissé ellentétes irányban görgetik, és egymástól és a csonttól elkülönülnek.

Ami az összetevőket illeti, jobb, ha egy kicsit több cukrot használunk ugyanolyan mennyiségű gyümölcsre. A gyártási folyamat hasonló az előzőhöz, csak a sterilizálási időt 5-10 perccel növelni kell a gyümölcs méretétől függően.

Az őszibarack és a szőlő kompótja

A szőlő és az őszibarack szinte egyidejűleg érik, és hihetetlenül jól összeállnak egymással. Nemcsak a szőlő adja az őszibaracknak ​​a hiányzó fűszereket, hanem javítja az ital színét is. Természetesen, ha sötét szőlőt használnak. Az őszibarack kompótban világos és sötét bogyókat, savanyú vagy édeseket is használhat. Ha savanyú szőlőt használ, egy kicsit kevesebbet kell venni.

Meg fog tenni:

  • 9-10 közepes méretű őszibarack;
  • 200 gramm édes vagy 150 gramm savanyú szőlő;
  • 1, 9 liter víz;
  • 350 gramm cukrot.

Gyártás:

  1. A mosott edényeket sterilizálni kell a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy a gőz felett.
  2. A szőlőt a szemetet megtisztítják, eltávolítják a gallyakból és válogatják, eltávolítva a puha és sérült.
  3. Őszibarack gyümölcsöket mossuk, darabokra vágjuk, eltávolítjuk a csontokat.
  4. Elterjedt az üvegekben az első őszibarack, a szőlő tetején.
  5. Óvatosan öntsünk forró vizet a nyakra, hogy a bank ne repedjen, fedje le a fedelet, hagyja 15 percig.
  6. A vizet leöntik, hozzáadják a cukrot, 5 percig forralják, amíg teljesen fel nem oldódik.
  7. Öntse a bogyós gyümölcsök és gyümölcsök keverékét cukorsziruppal, hagyja 5-10 percig, és ismételje meg ezt az eljárást.
  8. Végül, steril fedelekkel feltekercseljük az üvegeket, fejjel lefelé helyezzük őket egy takaró alatt egy másik nap természetes sterilizálásához.

Hogyan kell főzni az őszibarack és a ribizli téli kompótjához?

Különösen szép, sötét színű és hiányzó savat ad a fekete ribizli őszibarack kompótnak. A télre való felkészülés a részvételével az előző recepthez hasonló előkészítési módszerrel készül.

Szükséged lesz:

  • 1300 g őszibarack;
  • 250 g fekete ribizli;
  • 1, 8 liter víz;
  • 600 gramm cukor.

Kompót az őszibarack, a szőlő és a narancs téléhez

Édes szőlőfajták és különösen az őszibarack-kompótban lévő „mazsola” vetőmagfajták használata esetén jó ötlet, hogy narancsot adjon az italhoz. Egy ilyen gyümölcs "tál" rázza meg a leírhatatlan ízét és aromáját, még a legigényesebb ínyencek is. Ez az ital nem szégyellte, hogy bármilyen ünnepségre jelentkezik. És az abból származó gyümölcsök díszítik a tortát, süteményt vagy más desszertet az ünnepi asztalon.

Szükséged lesz:

  • 2-3 őszibarack;
  • egy csomó szőlő, súlya körülbelül 300-400 g;
  • ¾ narancs;
  • 350 gramm cukor per liter vizet.

Gyártás:

  1. A gyümölcsök és bogyók minden feleslegéből megtisztulnak: magok, magok, gallyak.
  2. A narancsokat alaposan mossuk, forró vízzel átöblítjük, felére vágjuk, eltávolítjuk a csontokat, és szeletekre vágjuk, így a héj további íze marad.
  3. Az elkészített őszibarack, narancs és szőlő szelet sterilizált edényben terjed, forró vizet öntsünk a nyak fölé, és 10-12 percig hagyjuk.
  4. A vizet leeresztik, belőlük elkészítjük a cukorszirupot, majd a fent leírt hagyományos módszer szerint működik.

Hogyan készítsünk egy őszibarackot és narancsot a téli időszakban

Ugyanazzal az technológiával, mint az ital elkészítésével, csak egy narancs hozzáadásával egy nagyon illatos barack kompót készíthet. Természetesen a színek nem lesznek nagyon fényesek, de sok okot adnak arra, hogy kitalálják, hogy mi az olyan szerény megjelenés, amelyik félelmetes, de rettenetes kompót.

A három literes edénynek szüksége lesz:

  • 1, 5 kg őszibarack;
  • 1 narancs (a héjjal együtt használatos, de a csontokat biztosan eltávolítják);
  • 1, 8 liter víz;
  • 600 gramm cukor;
  • ½ tl citromsav.
FIGYELEM! Ennek a receptnek a narancssárgája a héjjal együtt vékony szeletekre vágható. Ez szép megjelenést ad a kompótnak, és a csontok könnyen eltávolíthatók.

Az őszibarack, a citrom és a narancs téli kompótja

Ugyanezt a receptet még természetesebbé és ízletesebbé tehetjük, ha a valódi citromlét a citromsav helyett a hozzávalókhoz adjuk.

Meg fog tenni:

  • 1 narancs héjjal;
  • 1, 5 kg őszibarack;
  • 600 gramm cukor;
  • 1, 9 liter víz;
  • gyümölcslé egy citromból.

Hasznos kompót, őszibarack, cornel

Ebben a receptben a két legexotikusabb és leghasznosabb déli gyümölcs ideális. Ha még kis mennyiségű kutyát és őszibarackot is talál, akkor meg kell próbálnia kompótot készíteni a recept segítségével:

  • 1, 2 kg őszibarack;
  • 300 gramm kutya;
  • 1, 8-2, 0 liter víz;
  • 600 gramm cukor.

Gyártás:

  1. A kutyát alaposan mossuk, több helyen áttörtük tűvel és egy dobozba helyezzük. Ott is elküldi az elkészített őszibarack szeleteket.
  2. Öntsünk forró vizet, inkubálva 10-15 percig, öntsük a serpenyőbe.
  3. Ezután a már leírt rendszer szerint járnak el.

Hogyan kell főzni az őszibarack és a cseresznye téli kompótjában?

Ha a fátyol nem volt elérhető, akkor bizonyos mértékig képes lesz cserélni a cseresznyét. A fő nehézség az, hogy általában az őszibarackot és a cseresznyét különböző időpontokban érik. Ezért meg kell találni a késői fajta cseresznye és korai őszibarackot, vagy fagyasztott cseresznyét kell használni kompótra.

Általánosságban elmondható, hogy néhány cseresznye bogyó mindig nagyszerű kiegészítő lesz az őszibarack kompóthoz, mert ízletes rubin árnyalatot biztosít és harmonizálja a túlzott édességet.

Meg fog tenni:

  • 7-8 őszibarack;
  • 1, 5 csésze cserepes cseresznye;
  • 600 gramm cukor;
  • annyi vizet, amennyi szükséges az üveg teljes feltöltéséhez.

Készítsen kompótot a korábbi receptekben leírt háromszoros módszerrel.

Hogyan dobhatunk egy őszibarack és sárgabarack kompót télen

Az őszibarack és a kajszibarack, amelyek közeli hozzátartozók, klasszikus és cserélhető kombináció a kompótban. Az így kapott ital legjobban megőrzi a meglepően hasznos és szép gyümölcsök aromáját.

Leggyakrabban egyenlő arányban használják, de ezek az arányok megváltoztathatók. Az ital íze kiváló lesz.

Meg fog tenni:

  • 750 g őszibarack;
  • 750 g sárgabarack;
  • 1, 8-2 liter víz;
  • 400 g cukrot;
  • ½ tl citromsav.

Gyártás:

  1. Gyümölcsöket mosunk, magvaktól és, ha szükséges, a bőrtől.
  2. Hagyjuk felét vagy vágjuk szeletekre. Csak a későbbi sterilizálás ideje függ a vágás alakjától és méretétől.
  3. A gyümölcsöket egy korsóba helyezik, cukorral borítják, hozzáadjuk a citromsavat, és a főtt vizet majdnem a nyakra öntik. Fedjük le fedővel
  4. Az üvegeket mérsékelten meleg vízzel vigye át a potba vagy a medencébe, és melegítse fel.
  5. Forró víz után a serpenyőben, sterilizált tégelyek 10-30 percig, a térfogattól függően.
  6. Miután eltelik a szükséges sterilizálási idő, az üvegek hermetikusan lezárhatók.

Hogyan kell főzni az őszibarack és az eper téli kompótjához?

A látszólag nehéz sterilizálás ellenére ezt a folyamatot érdemes egy szokatlan ízű és ízesítéssel rendkívül szokatlan őszibarack-kompót készíteni, eper hozzáadásával.

Meg fog tenni:

  • 1000 gramm őszibarack;
  • 300 gramm eper;
  • 2 liter víz;
  • 300 gramm cukor;
  • 2-3 szegfűszeg.

A gyártási technológia teljes mértékben megfelel az előző receptben leírtaknak.

Tipp Az őszibarackot apró szeletekre vágják, az epereket csak a farokból szabadítják fel, és az egészben marad.

Az őszibarack és a málna kompótja

Ugyanígy a sterilizálással készítsünk őszibarack kompót málnával.

1 kg őszibarack esetében 500 g málna, 600 g granulált cukor és ½ tl kerül felhasználásra. citromsav.

Felkészülés az őszibarack és a szeder téli kompótjára

Szeder is nagyon édes bogyók, mint az őszibarack. Ezért annak érdekében, hogy az őszibarack kompót jó télen megőrizze, citromsavat vagy frissen facsart citromlét kell hozzáadni. Szederek hozzáadásával gazdag, mély sötét színű és ízesítő ízt kapunk.

Meg fog tenni:

  • 1 kg őszibarack;
  • 400 g szeder;
  • 500 g cukor;
  • 1 teáskanál citromsav vagy 1 citromlé.

Jobb, ha az üvegeket szederekkel sterilizálják, legfeljebb 10 percig, hogy biztosítsák alakjuk biztonságát.

Házi készítésű készítmény: őszibarack és banán

Ezt az italt inkább koktélnak nevezhetjük, mert egyáltalán nem néz ki kompót. Az egyedülálló íze azonban hozzájárul a téli menü diverzifikálásához.

Meg fog tenni:

  • 1, 5 kg őszibarack;
  • 2 banán;
  • 1, 8 liter víz;
  • 320 gramm cukor;
  • gyümölcslé 1 citromból.

Gyártás:

  1. Az őszibarackot kiszabadítják a bőrből és a magból, apró szeletekre vágjuk, és 0, 9 liter vízbe helyezzük, citromlével kiegészítve.
  2. Adjunk hozzá cukrot a többi vízhez, és forraljuk 5 percig.
  3. A banánokat hámozzák, apró körökben vágják és forró cukorszirupba helyezik.
  4. Az őszibarackból származó vizet leeresztjük és forró szirupmal kombináljuk. Melegítsük újra forrásig, és keverővel vagy keverővel egyenletes konzisztenciájú masszává alakítsuk.
  5. Töltse fel ezt a szirupot a bankokba helyezett gyümölcsöt, és sterilizáljon 15-20 percig (liter bankok).
  6. Hermetikusan hengerelt és tárolandó.

Télen éretlen őszibarackból készült

Előfordul, hogy ki kell használni az őszibarack még éretlen gyümölcsét, amely az idő előtt elesett egy fáról, vagy nem volt ideje az érésre, és a hideg a küszöbön volt. Ezekből a gyümölcsökből elvileg ízletes kompót készíthet, ha bizonyos feltételeket betart.

Meg fog tenni:

  • 1 kg éretlen őszibarack gyümölcs;
  • 1 liter víz;
  • 0, 5 kg granulált cukor;
  • egy csipetnyi vanillint.
FIGYELEM! A héjat meg kell tisztítani, és éles késsel. Ez az, hogy az éretlen gyümölcsök minden keserűsége koncentrálható.

Gyártás:

  1. A bőrt eltávolítva a gyümölcsöt néhány percig forró vízben kell hígítani.
  2. Ezután a csontokat eltávolítjuk a gyümölcsből, és apró szeletekre vágjuk.
  3. A cukor és a vanillin teljesen feloldódik forró vízben.
  4. Az őszibarackot főtt üvegedényekbe helyezik, forró cukorszirupot öntik és sterilizálják.
  5. Legalább 20 percig sterilizáljuk és azonnal lezárjuk.

Recept a barack kompót ecettel

A citromsav helyett az őszibarack kompót jó megőrzése érdekében néha ecetet, általában természetes almát használnak. Ennek eredményeként egyedülálló, csodálatos, fűszeres ízű, több ízű, a pácolt őszibarackra emlékeztető tuskót kaphat.

Meg fog tenni:

  • 3 kg őszibarack;
  • 1, 5 liter vizet;
  • 0, 5 liter alma vagy bor vagy 6% ecet;
  • 1, 1 kg cukor;
  • 10 szegfű rügyek;
  • 1 teáskanál őrölt fahéj.

Gyártás:

  1. Az őszibarackot mossuk, két részre vágjuk, távolítsuk el a csontokat.
  2. Helyezze fel a feleket steril edénybe.
  3. Öntsünk forró vizet, hagyjuk 10 percig.
  4. Töltse le a vizet, adjon hozzá cukrot és fűszereket, majd forralja fel.
  5. Ezután adjunk hozzá ecetet, majd forraljuk fel, és öntsük a kapott gyümölcskeveréket üvegekbe.
  6. Azonnali hermetikusan hengerelt őszibarack bankok.

Hogyan zárjuk le a lapos (füge) őszibarackot a téli időszakban

A lapos, úgynevezett füge őszibarackot még finomabb textúrájú és kifinomultabb ízlés jellemzi, mint a hagyományos. Ezen túlmenően ezek a gyümölcsök könnyen elválasztható csontok, amelyek ideálisak a konzervek számára. A kompót pedig szinte átláthatóvá vált, szokatlanul könnyű és finom ízű és bájos aromájával.

Meg fog tenni:

  • 1, 4 kg gyümölcs;
  • 2, 0-2, 2 l víz;
  • 500 g cukor.

Ha meg akarja tartani a természetes gyümölcs ízét és ízét, jobb a sterilizálással történő gyártási módszer használata. Ha levágja a gyümölcsöket, elegendő, ha 12-15 percen belül megtartjuk.

Hogyan kell egy koncentrált őszibarack-kompótot télen hengerelni

A koncentrált kompót elsősorban a munkadarab megbízható megőrzését jelenti télen.

Egy három literes edényben szüksége lesz:

  • 1, 5 kg őszibarack;
  • 1, 6 liter víz;
  • 1 kg granulált cukor;
  • 1 teáskanál citromsav.

Ez a recept egy barack kompót előkészítése nagyon egyszerű. Csak a fent leírt kettős töltési módszert kell használni. Először, öntsük az elkészített gyümölcsöt forró vízzel, majd a cukorszirupot a leeresztett vízből készítjük.

Hogyan készítsünk őszibarack kompót egy serpenyőben

Az őszibarack kompót olyan vonzó íze van, amelyet azonnal meg kell inni a gyártás után. Az alábbiakban néhány recept látható, amely lehetővé teszi, hogy ezt a finom italt közvetlen fogyasztásra készítse el.

Körte

Édes és lédús körte árnyalatú és hangsúlyozza az őszibarack ízét a kompótban.

Szükséged lesz:

  • 500 g őszibarack;
  • 400 g körte;
  • 2 liter víz;
  • 300 gramm cukrot.
Tipp Ha azt szeretné, hogy az ital ízlése ellentétesebb legyen, akkor hozzáadhat egy csipet citromsavat vagy gyümölcslét a fele citromtól az összetevőkig.

Gyártás:

  1. A vizet öntenek a fazékba, és cukor hozzáadásával forraltuk.
  2. Eközben a körte leválik a farokból és a magkamrából, és az őszibarackot feldarabolják.
  3. Vágjuk a gyümölcsöt kis szeletekre, miután a forró vizet adjuk hozzá a serpenyőbe.
  4. Forraljuk 5-7 percig, adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet, és kapcsoljuk ki a hőt.
  5. A fedél alatt a kompót hagyjuk hűlni, amíg teljesen kihűl, és önálló kancsóba öntjük, és élvezhetjük az ital ízét.

Szilva

A szilva képes őszibarack-kompótot és gazdag színét, valamint egy kis pikáns ízét közvetíteni.

Szükséged lesz:

  • 4-5 őszibarack;
  • 10-12 szilva;
  • 2, 5 liter víz;
  • 1 csésze cukor.

Az előállítási módszer hasonló az előző receptben leírtakhoz.

Gyömbérrel

A gyömbér egyre népszerűbb összetevővé válik a hihetetlen hasznossága és a pikáns íze miatt, amellyel különböző ételeket fest. Ilyen kompót is melegen fogyasztható (a hideg tünetek felmelegedéséhez és megtakarításához) és hidegben.

Szükséged lesz:

  • 2, 5 liter víz;
  • 10-12 közepes méretű őszibarack;
  • 1 kis gyömbérgyökér kb. 5-7 cm hosszú;
  • 1 vanília hüvely (vagy csípős őrölt vanília);
  • 300 gramm cukrot.

Gyártás:

  1. Gyömbér gyökér hámozott és dörzsölve egy reszel. Az éles késsel is apróra vághatja.
  2. Az őszibarackot mossuk, felére vágjuk, eltávolítjuk a csontokat, és több részre vágjuk.
  3. Cukrot, vaníliát, reszelt gyömbért adunk hozzá a vízhez, és forralás után 5 percig forraljuk.
  4. A szeletelt őszibarackot ugyanazon a helyen helyezzük, és további 5 percig forraljuk.
  5. A kompót még mindig kissé ragaszkodhat a fedél alá, és inni.
Tipp Nagyon hasznos, ha főzés közben hozzáadunk néhány gallyat az őszibarack kompóthoz. Ez teljesen szokatlan ízt ad a kész ételnek.

A lehetséges hibák okai

Az őszibarack kompót télen történő betakarításakor a fő ok az, hogy a gyümölcsök minimális mennyiségű savat tartalmaznak. Ezért a legtöbb esetben kötelező sterilizálásra, vagy legalábbis savanyú bogyók és gyümölcsök hozzáadására van szükség.

Miért felrobban az őszibarack-kompót

Számos fő oka van annak, hogy az őszibarack kompótok felrobbanhatnak:

  1. Télen bezárták a kövekkel és (vagy) héjjal egész őszibarackot.
  2. Készült kompót sterilizálás nélkül, de minimális cukortartalommal.
  3. Nem adtak savat a kompóthoz, és ugyanakkor csak egyszer vagy kétszer töltötték fel forró szirupmal.

Miért halvány őszibarack kompót és mit kell tennie

A kompót zavarosodását ugyanazok az okok okozzák, és ez az első jele annak, hogy az őszibarack dobozaiban elkezdődött a fermentációs folyamat.

Ennek megakadályozása érdekében gondosan be kell tartani mind az ételek elkészítésének technikáját, mind a gyümölcsök megőrzéséhez, valamint a kompót előkészítésének minden árnyalatát.

Ha a kompót már robbant, akkor semmit nem lehet tenni. Megpróbálhatja a sütéshez gyümölcsöt használni, de a legjobb, ha csak eldobja.

Ha a barack kompót felhős, akkor megpróbálhatja megjavítani a helyzetet.

  1. Sürgősen kell kinyitni az üveget.
  2. A teljes szirupot ürítse ki a gyümölcsből.
  3. Öntsön pár percig forró vízzel.
  4. Készítsen új szirupot, amely magas cukortartalommal és sav hozzáadásával készül.
  5. Öntsük a gyümölcsöt friss sziruppal, és legalább 15 percig sterilizáljuk az edényt.

Peach kompót tárolási szabályok

Az őszibarack kompót jobban tárolja, hűvös helyiségekben, fény nélkül. Például a pincében vagy az alagsorban egy ilyen munkadarab legfeljebb 3 évig tarthat. Mérsékelten meleg szobában (mindig fény nélkül) kompót tárolható, de legfeljebb egy év.

következtetés

Az őszibarack kompótja jó okból elismert finomság. Az italt az ünnepi asztalhoz is könnyen lehet felszolgálni. A desszert ízű gyümölcsök maguk is felülmúlhatatlan finomságok, amelyeket ennyit lehet enni. A sütéshez, gyümölcssalátákhoz és egyéb ételekhez is használhatja.