Hogyan szárítsuk meg a kajszibarackot szárított sárgabarackokhoz

A kajszibarack vitaminok és más tápanyagok forrása. Megtakaríthatja tulajdonságait a cellulóz szárításával. Először válasszon kiváló minőségű gyümölcsöket, amelyeket a szennyeződések és a csontok tisztítanak. A kajszibarackot természetes körülmények között vagy konyhai eszközök segítségével száríthatjuk.

Hogyan válasszunk és készítsünk

A munka megkezdése előtt fontos tudni a szárított sárgabarack és a szárított sárgabarack közötti különbséget. Ha kicsi gyümölcsöket szárítanak, az eredmény sárgabarack. A nagy csontokat elhagyó gyümölcsöket searnak nevezik. A csontmentes szárított gyümölcs a kaisa.

Szárított barackok kiválasztásakor fontos a kultúra típusa. Szárított sárgabarackok előállításához megfelelő gyümölcsöket, minimális lé tartalmú. Ezeknek a gyümölcsöknek sűrű cellulózuk van, és magas a cukor koncentrációja.

A szárított sárgabarack megszerzéséhez válasszuk a Közép-Ázsiában termesztett fajtákat, amelyek cukor tartalma több mint 20%. Ha a kajszibarackot a középső sávban vagy a déli részen termesztik, akkor 10% vagy annál több cukrot tartalmazó fajtákat kell találni.

Fontos! A szárítás során a kajszibarack tömege 5-ször csökken.

A szárításhoz érett gyümölcsöket kell választani, és nem lehet rothadó és egyéb károsodás. A gyümölcsök jól mosnak, hogy a jövőben ne tegyék ki őket nedvességnek. Aztán felét osztják fel, az oszcikumok megszűnnek.

Ipari körülmények között a kajszibarackot kén-dioxiddal kezelik. Az eljárás piacképes sárgabarackot biztosít.

A friss gyümölcs előfeldolgozása segít megőrizni a szárított barackok világos narancssárga színét:

  1. A sárgabarack felét egy szűrőedénybe helyezzük.
  2. 5-10 percig a szűrőedény a gőz felett marad. Ha a kajszibaracknak ​​kemény héja van, 5 percig forraljuk.
  3. A gyümölcsök egy ruhadarabra kerülnek, amely elnyeli a felesleges nedvességet.
  4. 2-3 óra elteltével a gyümölcs szárításra kész.

A gyümölcs fényes színének megőrzésének másik módja a citromsav alkalmazása. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. citromsav. A gyümölcsöt 1-2 órán át az oldatba helyezzük.

Hogyan szárítsuk meg a barackokat egy elektromos szárítóban?

A gyümölcs otthon szárításához használjon speciális készüléket - elektromos szárítót. Tervezése nagy tárolót tartalmaz, amelyben több tálca található. Szárított gyümölcsöket hoznak létre.

Az elektromos szárító egy vagy több hőmérsékleti körülmények között működik, az eszköz típusától függően. Az elektromos szárítók kiválasztásakor vegye figyelembe a kapacitását, a raklapok számát és a teljesítményt.

A szárítás infravörös sugárzás hatására vagy a levegő felmelegedésekor történik. Infravörös melegítők használatakor a kajszibarack hasznos tulajdonságai megmaradnak. Ebben az esetben a gyümölcs kis darabokra vágódik.

A fűtőelemekkel ellátott készülékekben a gyümölcsök elveszítik a vitaminokat, és megváltoztatják a színüket. Ezek az eszközök nagy gyümölcsök szárítására alkalmasak.

Sárgabarack feldolgozása elektromos szárítóban:

  1. A gyümölcsöket mossuk és előkészítik a szárítási folyamatra.
  2. A levágott gyümölcsök egy rétegben szétszóródnak a raklapokon.
  3. Elektromos szárítóban található tálcák.
  4. A készülék 50 fokkal be van kapcsolva.
  5. Minden óra raklap cseréje történik. A folyamat közepén a hőmérséklet 60 fokra emelkedik.
  6. 8-12 óra elteltével a kajszibarackot eltávolítják a szárítóból. A feldolgozási időszak a gyümölcsök minőségétől és sokféleségétől függ.
  7. Szárított barackok cseréje dobozban vagy fadobozban. 3-4 hétig hűvös helyen helyezzük el a szárítási folyamat befejezéséhez. Ennek eredményeként a nedvesség újraelosztására kerül sor a cellulózban.

Szárítás a szabadban

Meleg éghajlaton a sárgabarack természetes körülmények között jól szárad a friss levegőben. A sikeres szárításhoz magas hőmérséklet és alacsony páratartalom szükséges. A legjobb, ha a gyümölcsöt közvetlen napfényben hagyja.

A városi környezetben fontos, hogy a szárított sárgabarackot megvédje a szennyezéstől. Nem ajánlott a szárítás autópályákon vagy működő vállalkozásoknál.

A sárgabarack friss levegőben történő szárítására szolgáló eljárás:

  1. Elkészített gyümölcsök terjednek a rácson, és a rovarok és a szennyeződések elleni védőburkolattal borítják.
  2. A rács sötét, szellőztetett helyen marad.
  3. 6 órán belül a cellulóz kiszárad, és a gyümölcs összeomlik.
  4. Ezután a gyümölcs a nap által jól megvilágított helyre kerül.
  5. A szárított sárgabarackokat szárazon tartjuk, majd tárolás céljából eltávolítjuk.

Annak ellenőrzésére, hogy a gyümölcs készen áll-e, értékelje azok következetességét és állapotát. A gyümölcsöknek kézbe kell venniük, és kicsit meg kell nyomniuk. Ha nem termelnek gyümölcslé, és a hús rugalmas és puha marad, itt az ideje, hogy tartós tárolás céljából távolítsa el a szárított sárgabarackot.

A szárított sárgabarackok friss levegőn való száradási ideje függ a minőségétől és méretétől, valamint az időjárási viszonyoktól. Ez a folyamat átlagosan 1-2 hétig tart. Szeles időben a gyümölcs gyorsabban szárad.

Tipp A sárgabarackot egy ruhával borítják, hogy megvédjék őket a repülő rovaroktól. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök hozzáférhetetlenek legyenek a hangyák számára, az asztalon való szárításkor a lábát vízzel tartályba helyezik.

A sárgabarack szárazon történő szárítása kényelmes. A gyümölcsök egy húrra vagy vékony kötélre vannak rögzítve, amely vízszintes helyzetben van rögzítve. Ily módon az alacsony létartalmú szárított sűrű gyümölcsök. A puha gyümölcsöket a fából készült botokra vagy nyársra feszítik.

A kajszibarack szárítása a sütőben

A városi környezetben könnyebb a kajszibarackot gáz- vagy elektromos sütőben szárítani.

A szárítószekrényben végzett szárítási folyamat több lépést is tartalmaz:

  1. A sütőlapok pergamenpapírral vannak borítva.
  2. A sárgabarack felét a tetejére helyezzük, hogy a vágás a tetején legyen.
  3. A sütő 50 fokos.
  4. A sütőlapokat a sütőbe helyezzük.
  5. A légáramlás érdekében az ajtó nyitva van. Ha bezárja a sütőt, sárgabarack süt.
  6. 10 óra elteltével a szárított sárgabarackot kiszedik a sütőből, és tárolják.

Mikrohullámú szárítás

A mikrohullámú sütő használata nem a legjobb módja a kajszibarack szárításának. A szárítás ideje alatt fontos a levegő áramlása a gyümölcsökbe. Ha ez nem történik meg, akkor főtt gyümölcsöt kaphat.

Egyéb szárítási lehetőségek hiányában friss gyümölcsöt helyezhet a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be 2 percig. Ezután a gyümölcsöket eltávolítják a készülékből. Az eljárást többször megismételjük, amíg el nem érjük a kívánt eredményt. Ez a módszer nem biztosítja a kajszibarack teljes szárítását.

Hogyan kell tárolni

A szárított kajszibarackot bizonyos körülmények között tárolják:

  • a nedvességtartalom legfeljebb 70%;
  • közvetlen napfény hiánya;
  • 10 és 20 fok közötti hőmérséklet.

A legjobb, ha a szárított kajszibarackot otthon tartja: a konyhai szekrényben, gabonafélékkel és egyéb termékekkel együtt. Kiválóan alkalmas hűtőszekrények tárolására (zöldségrekesz).

Szárított barackok cseréje üveg vagy műanyag edényben, és szoros fedél lezárása. Szobai körülmények között nem ajánlott szárított kajszibarackot tárolni celofán zsákokban.

A szárított kajszibarack 3 és 4 hónap közötti eltarthatósága. A fagyasztóban a szárított gyümölcsöt másfél évig tárolják. Szárított barackokat fokozatosan felolvasztunk szobahőmérsékleten. Fagyasztás után a gyümölcs részben elveszíti előnyös tulajdonságait.

Szárított barackok - a tápanyagok forrása. A szárításhoz érett gyümölcsöket kell választani, amelyeknek nincsenek hibái. A sárgabarack természetes körülmények között megszáradhat. Az elektromos szárítóval vagy sütővel gyorsítsa fel a folyamatot.