Káposzta pácolás hideg darabokban

A sós káposzta ízletes snack és sok étel mellett. Télen a friss növényi saláták könnyen kicserélhetők. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni. Ebben az esetben számos tényezőt kell figyelembe venni. Annak érdekében, hogy a tuskó éles és ízletes legyen, be kell tartania néhány fontos szabályt, amelyeket ebben a cikkben fogunk figyelembe venni.

A káposzta hideg pácolási szabályai

Ízletes sós káposzta készítéséhez figyelembe kell venni a következő tényezőket:

  • minőségi káposzta kiválasztása;
  • helyes arányban a cukor és a só;
  • A szükséges mennyiségű ecet (ha szükséges a recept);
  • helyes aprítási módszer.

Sokan összekeverik a savanyú káposztát és a sózott káposztát. Ezek a rágcsálnivalók nemcsak ízükben, hanem elkészítésükben is különböznek. A savanyú hosszabb folyamat. A káposzta pácolása sokkal gyorsabb. A só lehet mind a káposzta, mind a különféle zöldségek, gyümölcsök és fűszerek. Például a répa, alma, babérlevél és fekete bors snack receptjei nagyon népszerűek.

Figyelem! Ahhoz, hogy a folyamat gyorsabban menjen, a zöldségeknek sok gyümölcslével kell rendelkezniük. Ehhez jó bankra van szükségük, mielőtt a bankba helyeznék.

Nagyon fontos, hogy ne sietjenek a harapnivalók elkészítésével. Nagymamaink csak az első fagyon levő zöldségekből készítették a salátát. A tapasztalat azt mutatja, hogy ez a snack élesebb és ízletesebb.

Egyszerű gyors sózási recept

A sózás folyamatának felgyorsítása érdekében a snackhez szokásos asztali ecetet kell hozzáadni. Ez nagyon kényelmes, mivel nem mindenki képes hosszú ideig tárolni egy hűtőszekrényben lévő tésztát. Sőt, nem mindenkinek van saját pincéje. És így, gyorsan főtt káposzta, és azonnal megenni.

A savanyú káposztát kb. Egy hétig vagy akár kettőig főzik. 8 óra elteltével a sózott káposzta teljesen felhasználásra kész. Egyszerűen hozzáadható a főételekhez, vagy gombócok vagy piteek főzéséhez.

Szükséges összetevők:

  • fehér káposzta - egy kilogramm;
  • egy friss sárgarépa;
  • három gerezd fokhagyma;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • 100 g sót;
  • granulált cukor - 50 gramm;
  • fekete bors borsó - 5 darab;
  • víz - 0, 3 liter;
  • Asztalecet 9% - 50 ml.

A káposzta fejét késsel vagy speciális aprítóval kell apróra vágni. A sárgarépát egy nagy reszelőn kell mosni, hámozni és reszelni. A fokhagymás szegfűszeg hámozott. Használhatsz egy trükkös utat. Fokhagyma bármely fémtálban, és egy másik csészealjjal. Ezután meg kell rázni az eredményül kapott struktúrát, amíg maga a héj nem mozdul el. Ezután a fokhagymát egyszerűen kivesszük a lemezből, és a hulladékot eldobjuk.

Ezután folytassa a sóoldat elkészítéséhez. Ehhez egy külön tartályban keverjük össze a cukrot, a napraforgóolajat, a sót és az ecetet. Ezután öntsük a vizet, ami előzőleg forralásra került. A teljes tartalmat jól összekeverjük, hogy az összetevők teljesen feloldódjanak. A fokhagymát apró darabokra vágják, és hozzáadják a főtt savanyúsághoz.

Ezután egy mély tartályban keverjük össze az elkészített káposztát és a sárgarépát. Szükségük van egy jó őrlő kezekre, hogy kitűnjön egy kis lé. Ezután a lehűtött sóoldatot öntjük a keverékbe. Ezután a tartályt fedél fedi, és az elnyomást beállítja. Tehát a munkadarabnak legalább két órát kell állnia.

Fontos! 2 óra elteltével a salátát össze kell keverni, és még 7 órán keresztül újra a fedél alatt kell hagyni.

Pácolt káposzta

A sárgarépa nem minden, amit hozzá lehet adni a sózott káposztához. Ízletes salátát lehet készíteni a szokásos cékla felhasználásával. Ez a készítmény nagyon jó friss. Emellett leves, húst és halételeket is tartalmaz. Ilyen káposztával sütni és sütni is lehet.

A sózott káposzta cékla készítéséhez:

  • friss fehér káposzta - 3, 5 kg;
  • cukorrépa (piros) - fél kiló;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • torma - 2 gyökér;
  • ehető só - 0, 1 kg;
  • granulált cukor - fél csésze;
  • fekete bors - 6 borsó;
  • babérlevél - 5 darab;
  • 3 szegfűszeg;
  • víz - 2 liter.

Figyelem! Ennek a receptnek a zöld zöld fejei nem fognak működni. Csak a szűk nagy fejeket kell választania.

Az elkészített káposzta meglehetősen nagy darabokra vágódik. Akkor meg kell mosni és hámozni a céklát. Kis kockákra vágjuk. Ezután folytassa a sóoldat elkészítéséhez. A vizet forraljuk és lehűtjük. Ezután be kell adni a babérlevél, szegfűszeg, bors, granulált cukor és só. A fokhagymás szegfűszegeket hámozzák meg, és egy sajtóban áthaladnak. Emellett hozzáadnak apróra vágott torma.

A sóoldatot alaposan összekeverjük, amíg az összes ömlesztett összetevő fel nem oldódik. Ezután meg kell keverni a káposztát a cukorrépával és öntsük az összes sóoldatot. Ezt követően a munkadarabot tartalmazó edényt fedéllel kell fedni, és a tetejére valamit nehéz felhelyezni. Ez lehet egy kő vagy egy tartály vízzel.

Fontos! A fedélnek szükségszerűen kisebbnek kell lennie, mint maga a káposzta tartály. Ez azért szükséges, hogy a munkadarab megfelelően simítsa ki.

Az első pár nap a munkadarabnak sötét hűvös helyiségben kell lennie. Ezután a snacket üvegedénybe helyezzük, és egy hagyományos műanyag fedéllel zárjuk. Ezután a munkadarabot hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják.

Sós káposzta ecet nélkül

Először is elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt:

  • friss káposzta - három kilogramm;
  • sárgarépa - hat darab;
  • babérlevél - 10 darab;
  • granulált cukor - 2 evőkanál;
  • élelmiszer-só - 4 evőkanál;
  • víz - 2, 5 liter.

Ezt a módszert megkülönbözteti az egyszerű és gyors előkészítés. A káposzta ecet nélküli használata érdekében meleg vízzel kell melegíteni (nem lehet forró), hozzáadni cukrot és sót. Ezután az oldatot gézen át szűrjük, majd lehűtjük.

Ezután meg kell vizsgálnia a káposztát. Ha a felső lapok bármilyen módon megsérülnek, akkor azokat el kell távolítani. Ezután a fejeket félre vágjuk és apróra vágjuk. A speciális eszköz használatának legmegfelelőbb módja. Apróra vágott káposzta váltás egy nagy tartályban. Sok háziasszony használja a zománcozott tálakat, mivel nagyon kényelmesek az összetevők keveréséhez.

Akkor meg kell mosni és hámlani a sárgarépát. Továbbá, reszelőre őröljük és előkészített tálba öntjük. Ezután a fűszereket hozzáadjuk a tuskóhoz. Minden tartalmat óvatosan meg kell dörzsölni a kezével, hogy a lé kitűnjön. Ez egy kicsit több időt és erőfeszítést igényelhet.

A növényi keveréket üvegedényekbe helyezzük, és a rétegeket minden réteg után összenyomjuk. Mennyire gyors az edény, attól függ, hogy milyen gyorsan készül az előétel. Amikor a tartályt az akasztó tölti ki, az elkészített sóoldatot öntsük. Ezután a bankok műanyag fedéllel vannak borítva, és meleg helyre kerülnek.

Figyelem! A bankok semmilyen esetben nem zárhatók be fedéllel, csak enyhén fedeznie kell őket.

Ebben a formában a munkadarabnak legalább 3 napig kell állnia. Ez idő alatt rendszeresen át kell fonni a tartalmat egy fából készült botokkal. Ez azért történik, hogy a levegőt a tartályból szabadítsák fel. Most a tányér teljesen használatra kész.

Ízletes ropogós káposzta 2 napig

Ez a recept lehetővé teszi, hogy pár napig főzzön irreális ízletes tésztát. És ami a legfontosabb, mindig ropogós és lédús. Egy ilyen recept soha nem enged meg.

A ropogós káposzta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

  • egy nagy káposztafej;
  • liter víz;
  • 2, 5 evőkanál sót;
  • 1 evőkanál cukor;
  • 2 teáskanál szárított kapor;
  • 1 sárgarépa.

A vizet fel kell forralni és hagyni lehűlni. Ezután adjunk hozzá cukrot és ehető sót. A káposzta fejét le kell mosni, két részre kell vágni és apróra vágni. Mossa meg a sárgarépát, húzza meg és dörzsölje a durva reszelőt.

Tipp Az idő megtakarításához a sárgarépát egy fémkaparóval hámozhatja.

Minden elkészített összetevőt nagy tárolóedénybe helyezünk, és óvatosan kézzel dörzsöljük. Ezután öntsön sóoldatot a keverékbe. Ezután a tartályt fedővel fedjük le és 2 napig hagyjuk. Időről időre egy fából készült botot átszúrunk. 48 óra elteltével a munkadarabot üvegedényekbe helyezheti. Ezután a káposztát hűtőszekrényben vagy bármely más hideg szobában tárolják.

következtetés

Bizonyára sokan szeretik a sózott káposztát. Ez a készítmény hosszú ideig megőrzi a friss káposzta ízét és ízét. Amint láttuk, nem nehéz ezt az üreset elkészíteni. Télen ilyen káposztával csodálatos piteeket és gombócokat készíthet. Egyszerűen hozzáadhatja a salátához hagymát és olajat, és kap egy nagy vitamin-salátát.