A fekete-mazsola mazsola szokatlan desszert, a szokásos szárított szőlőhöz hasonlító íz és textúra. Könnyen elkészíthető otthon, és az egész téli időszakban eredeti finomság, sütő töltő, kompótok és zselék alapjaként használható. A mazsola minden hasznos tulajdonságát megtartja a fekete hamu, könnyen tárolható, nem sok helyet foglal a polcokon.

Hogyan készítsünk mazsolát fekete berkenye bogyókból

Nagyon kevés összetevőre van szükség a mazsolából a fekete hamutól. A klasszikus recept a bogyók mellett cukrot, vizet és kis mennyiségű savat is tartalmaz. A törpe szeder szépen tárolható a készítményben lévő természetes tartósítószerek miatt, anélkül, hogy speciális adalékanyagokat igényelne a termék károsodásának megelőzése érdekében.

Mivel a desszert nem tartósan hőkezelésnek vetik alá, a gyümölcs minősége közvetlenül befolyásolja a jó eredményt. Ahhoz, hogy egy ízletes, egészséges terméket kapjunk, az arisztát megfelelően kell kiválasztani és elkészíteni.

A mazsolák bogyóinak kiválasztására és feldolgozására vonatkozó szabályok:

1. A legjobb nyersanyag a teljesen érett fekete arab, az első fagyok érintésével. Ezek a bogyók több cukrot tartalmaznak, és elveszítik a feszességüket. A gyümölcs héja szirupral való impregnálásra hajlamosabb lesz.
2. A hideg előtt gyűjtött bogár több órán át a fagyasztóba helyezve, amely a természetes fagyasztást helyettesíti.
3. Szortírozáskor távolítsa el az összes zavartalan, sérült, szárított bogyót. A szárítás után fekete rovar, piros oldalú keserű.
4. A bogyókat folyó víz alatt mossa. A fekete berkenye bokrokat általában nem kell kártevőkből és betegségekből permetezni, ezért nem szükséges a főzés előtt forró vízzel öntenie a gyümölcsöt.

A receptben levő sav lágyítja és kiegészíti a fekete gyümölcs ízét. A citromlé vagy a tárolópor tartósítószerként szolgál, amely meghosszabbítja a mazsolák eltarthatóságát. A recept ízének gazdagításához megengedhető a fűszerek saját belátása szerint. A vanília, a fahéj, a szegfűszeg a legjobban kombinálható a fekete berkenye.

Egy egyszerű recept fekete rókafürtökből

A házi chokeberryből származó mazsolát szirupban forraljuk, majd a kívánt konzisztenciára szárítjuk. A gyümölcs nem rendelkezik saját fényes ízével. Ezért mazsola esetében először impregnált koncentrált édes-savanyú összetételű.

Szirup összetevői 1, 5 kg bogyókkal:

• granulált cukor - 1 kg;
• szűrt víz - 0, 5 l;
• citromsav - egy csomag (20 g).

A szűrőedénybe helyezett mosott szederek megengedték a felesleges vizet. A szirup főzéséhez célszerű nagy kapacitású zománcozott, kerámia vagy rozsdamentes edényeket használni, később minden bogyónak be kell illeszkednie. Miután megmértük az összetevőket, folytassuk a mazsola elkészítését.

Lépésről-lépésre szóló recept:

1. A vízből és a cukor teljes normájából a szirupot főzzük, és a keveréket addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. Öntsük a savat, és várjunk, amíg a szirup felforral.
3. Anélkül, hogy eltávolítanánk a tartályt a tűzről, öntsünk bele egy előkészített feketét.
4. Állandó keverés közben forraljuk a készítményt körülbelül 30 percig.
5. A forró kompozíciót szűrőn vagy szitán átszűrjük, az aromás folyadékot további felhasználás céljából megtartjuk.
6. A bogyókat egész éjjel lefolyni hagyhatjuk, így szárításuk felgyorsul.

A főtt fekete szelet egy rétegben, egy sík felületen szétterül a szárítás és szárítás érdekében. A levegő hőmérsékletétől vagy nedvességétől függően ez a folyamat 1-3 napig tart. Gyümölcsöket rendszeresen keverni kell.

FIGYELEM! A kész mazsolák nem ragadnak a kezükhöz, egyes bogyók nem ragadnak össze egymással.

Fekete alma mazsola recept citromlével

A házi készítésű receptek ízletes mazsolát hoznak létre fekete áfonya természetes citromlével. Tehát a csemege több citrus aromát kap, a maradék szirup pedig egészségesebb és ízletesebb lesz. A cukor mennyisége a receptben csökken azok számára, akik fontosak a szárított gyümölcs természetes ízének megőrzéséhez.

A termékek összetétele 1, 5 kg

• cukor - 500 g;
• víz - 700 ml;
• citrom - néhány darab (legalább 150 g).

előállítás:

1. A cukrot vízbe öntjük és forraljuk.
2. Nyomja össze a citromlét, öntsük az édes oldatba.
3. Adjuk hozzá a berkenye, forraljuk legalább 20 percig.
4. A folyadékot egy külön edényben összerázzuk, hogy teljesen kiszáradjon a bogyókból.
5. A bogyókat a kívánt konzisztenciára szárítjuk.

Minden háziasszony igyekszik az ízlés szerint elérni a gyümölcs sűrűségét és szárazságát. A cukorral rendelkező fekete mazsolát többféleképpen száríthatjuk:

1. Meleg szobában, szobahőmérsékleten. Az eredmény nagymértékben függ a légnedvességtől. A mazsola hosszú ideig túl puha marad, ami hosszabb szárítást igényel.
2. A zöldség és gyümölcs elektromos szárító segítségével. A bogyókat szárított tálcákon szárítjuk 40–45 ° C hőmérsékleten. Az egész folyamat nem több, mint 8 óra.
3. A sütőben. A szárításra kerülő raklapokat sütőpapírral kell lefedni, és fel kell szórni a cukortartalmú fekete pontyot. Miután a hőt kb. 40 ° C-ra állítottuk be, a gyümölcsöket szárítószekrényben szárítottuk. A keverés során határozza meg a mazsolák készségének mértékét.

Tipp A blackfloats impregnálása után maradó aromás folyadékot steril tartályokban forróan öntjük, szorosan lezárjuk. A kapott édes infúziót kész szirupként használják, amelyet az italok összetételébe injektálnak, hozzáadva a zseléhez, zseléhez.

Hogyan készítsünk cukrozott fekete chokeberryt

A fekete berkenye érett gyümölcseit szortírozzák és előkészítik, valamint a mazsolát, kisebb eltérésekkel:

1. A cukrozott gyümölcsök esetében a nyers nyersanyagokat nem választják, míg a mazsolák esetében megfelelő.
2. Ahhoz, hogy megszabaduljunk a keserűségtől és a feszességtől, a bogyókat 12-36 órán át áztatják. A víz ezen idő alatt legalább háromszor változik.
3. A szirupban a fekete hamu hosszú távú tartózkodása lehetővé teszi, hogy a desszert különféle ízeket adjon a fűszerek segítségével. A legjobb az egészben a desszertnek a cukrozott gyümölcsre vanília ízéhez való tartozása.
4. A kandírozott gyümölcsök esetében az elektromos szárító vagy sütő használata előnyösebb, mint a természetes szárítás. A gyorsan sült felső réteg megtartja a bogyók belsejében elegendő nedvességet, ami a cukrozott gyümölcs konzisztenciáját eredményezi.

Fontos! A cukrozott fekete gyümölcs elkészítéséhez a receptekben a szirupral való hosszútávú impregnálást jelezték. Tehát a bogyók egyenletesen tele vannak édességgel, elegendő lédússágot biztosítanak.

Cukrozott fekete rovarok vaníliával

A cukrozott gyümölcsök előállítása otthonában a chokeberryből jellemző a szirup összetétele és a bogyók impregnálásának időtartama. A főzés többi eleme hasonló a mazsolához.

1 kg fekete hamut feldolgozó termékek aránya:

• cukor - 1 kg;
• víz - 20 ml;
• citromsav - 10 g;
• vanília kivonat (folyadék) - 0, 5 tl. (vagy 1 száraz por csomag).

A főzés szirup hasonló a korábbi receptekhez. A fekete gyümölcs bevitele előtt a vaníliát a forró oldatba vezetik be.

További előkészítés:

1. A szirupmal töltött bogyók mérsékelt melegítéssel kb. 20 percig forralnak.
2. A tartályt eltávolítjuk a hőből, és hagyjuk a terméket lehűlni.
3. Ismételje meg a fűtést, további 20 percig forralva.
4. A lehűtött masszát szűrjük.

A nedves szeder bogyókat a kemencében vagy szárítóban 100 ° C hőmérsékleten papírt fedett tálcákon melegítik. Elég a cellulóz felső rétegének szárítása. A hajlandóságot az ujjak között a kandírozott gyümölcs szorításával határozzák meg. Ha a bogyók rugalmasak, és a bőrt nem festik le, a desszert eltávolítható a sütőből.

Tipp A cukrozott gyümölcs porozásához a leggyakrabban porcukrot használják. A kötszerhez hozzáadott keményítő segít abban, hogy a bogyók ne tárolódjanak a tárolás során.

A cukrozott gyümölcsök és a fekete aromás gyümölcsök tárolására vonatkozó szabályok

A cukorkából készült cukrozott gyümölcsök és mazsolák télen üveg, kerámia tartályok vagy kartondobozokba kerülnek, és szobahőmérsékleten maradnak, anélkül, hogy fényt kapnának. A szárított, édes ételek tárolása saját jellemzőkkel rendelkezik:

• 10 ° C az ideális hőmérséklet a fekete gyümölcsök cukorkák tárolásához;
• a hűtőszekrényben az ilyen termékek gyorsan nedvesednek, együtt maradnak;
• + 18 ° C-on növeli a rovarok károsodásának kockázatát.

Lapos körülmények között jobb, ha az üvegedényeket szorosan csavarozott fedéllel választjuk a mazsola és a cukrozott fekete gyümölcs hosszú távú tárolásához.

következtetés

A fekete gyümölcsök mazsola kiváló példája egy édes és ugyanakkor egészséges ételnek, amely könnyen elkészíthető. Otthon az ilyen "cukorka" tárolható a következő betakarításig. Fontos emlékezni a fekete farkas erős gyógyító tulajdonságaira, és mérsékelten egy édes gyógyszert használni.