Évről évre a nyári szezon különféle friss zöldségekkel és gyümölcsökkel kényeztet. Különösen jó friss és ropogós uborka, csak a kertből gyűjtött. Amikor az első izgalom rájön, elkezd valamit különleges, fűszeres és sós. És itt sokan emlékeznek a sózott uborka - kiváló étel a sok ételre. A sózott uborka sokféle módja és receptje van. Az alábbiakban a legegyszerűbb és leggyorsabbról beszélünk - a hideg útról.

A hideg pácolás előnyei

A hideg pácolás egyszerű és gyors módja a különböző savanyúságok elkészítésének hideg sóoldattal. Ez a módszer számos előnnyel rendelkezik a sós uborka főzéséhez a klasszikus módszerrel, forró pácolással. Fontolja meg őket:

• az így elkészített uborka ízlése telítettebb;
• megőrzi a zöldségek természetes összetörését;
• hideg savanyúságok használatakor az uborka nem veszít el hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat;
• hosszú ideig nem kell sóoldatot főzni;
• egyszerű főzési technológia, amely nem sok időt vesz igénybe.

Miután felsoroltuk a sózott uborka főzésére szolgáló hideg módszer előnyeit, lehetetlen, hogy nem mondhatjuk el az egyetlen negatívat - csak a kész snacket lehet hűtőszekrényben tárolni, és legfeljebb 1 hétig. A kész sózott uborka ízét figyelembe véve azonban nem kell aggódnia a romlásuk miatt.

Tipp Ha a sózott uborka steril edényben van lezárva, eltarthatóságuk jelentősen megnő.

De még mindig hűvös helyen kell tárolni őket.

A végeredményt befolyásoló kritériumok

uborka

A sózott uborkát hideg savanyúsággal történő főzés előtt meg kell választania a megfelelő gyümölcsöt. A sózás végeredménye ennek függvénye. A jövőbeni ételekhez az uborkáknak az alábbi kritériumoknak kell megfelelniük:

1. Pácolási fajták. Az ilyen uborka kicsi, és a bőre apró csövek vannak. Ezekre a célokra sima és nagy gyümölcsök nem férnek hozzá. Sok kertész jól beszél a Nezhinski pácolási fajtáról.
   

2. Ugyanolyan méretű. Fontos megjegyezni, hogy minél kisebb az uborka mérete, annál gyorsabban fognak sózni.
3. Legyen friss és ropogós. A sózott uborka elkészítéséhez friss uborka, amely csak a kerti ágyból származik, ideálisak, de a megvásárolt is használható. A lényeg az, hogy nem feküdnek és puhaak.

só

Annak ellenére, hogy sózott uborkát főzünk, a só nagyon fontos összetevő. Ha savanyúságot készít, legyen az ecetes uborka vagy más ételek, akkor csak nagy szikla sót kell választania.

A finomra őrölt só és az iodált só nem alkalmas erre a célra. Amikor az uborkát használják, elvesztik a válságukat, és lágyak lesznek.

cserépedény

A finom sós uborka megszerzésének fontos feltétele a főzőedények. Természetesen azok számára, akik otthon zománcozott serpenyővel rendelkeznek, és nincs semmi, amit gondolnunk kell - meg kell vennünk. De azok számára, akiknek ilyen serpenyőben nincs otthonuk, nem lehet figyelmen kívül hagyni, hogy a sózásra alkalmas ételek választása problémát jelenthet.

A zománcozott edényen kívül bármilyen üveg- vagy kerámiaedényt is használhat. A lényeg az, hogy elég mély. Egyszerű üvegedény tökéletes erre. De a műanyag vagy fém eszközök használatából abszolút tartózkodniuk kell.

Fontos! Ha enyhén sózott uborkákat nem zárnak be az üvegben, hanem egyszerűen elkészítik, akkor nem szükséges sterilizálni.

Elég, ha alaposan megmossa. De a sózott uborka sterilizálás nélkül csavarodni nem tud. A sterilizálás módszereiről részletesebben a videó jelenik meg:

A legjobb receptek

Ezeket a recepteket már régóta klasszikus főzésnek tartják a sós snack hideg pácolással. Az előkészítés nem fog sok időbe telni, és az eredmény nem fog sokáig tartani.

Fontos! Az uborka elkészítése előtt a receptek közül néhány órán át hideg vízben áztassa.

Ez lehetővé teszi számukra, hogy megtartsák válságukat és sűrűséget.

A legnépszerűbb és sokoldalú recept

Az előkészítéshez:

• uborka - hány illeszkedik a kiválasztott tartályba;
• kapor;
• fokhagyma;
• torma, cseresznye és ribizli levelek;
• bors hüvely - cserélhető borsos borsóval;
• a víz;
• só - minden 70 gramm literre.

Ez az összetevők teljes listája, de ha valami nem áll rendelkezésre, akkor nem szabad elhalasztani a főzést. Még ha a konyha csak uborka, víz, só és bors lesz.

A főzés előtt az uborka lemosását és hideg vízben 2 órán át áztatni kell.

Tipp Az uborka csúcsai nem távolíthatók el. De ha levágják, az uborka gyorsan savanyú lesz.

Miközben az uborkákat áztatjuk, tegyük meg a többi készítményt. Ehhez mossa le a rendelkezésre álló zöldeket és a bőrből hámozott fokhagymát. Ezután az összes összetevőt két részre kell osztani, és az egyiket tiszta tartályba kell helyezni a pácoláshoz. Ezután uborka kerül a tartályba, és csak azután az összetevők megmaradt része.

Most főzheted a savanyúságot. Talán ez semmi. Ehhez a sót hideg vízben kell feloldani. A folyamat felgyorsítása intenzíven keverhető.

A főtt sóoldatot fel kell tölteni az összes gyümölcsre. Nagyon fontos, hogy az uborka teljesen savanyú legyen. Most az uborkával ellátott tartályt szobahőmérsékleten egyedül lehet hagyni egy napig vagy egy kicsit hosszabb ideig, a készség fokától függően.

Határozzuk meg, hogy a sózott uborka készsége nagyon egyszerű.

Figyelem! Minél nehezebb lesz a vérzés, annál sötétebb lesz a színe.

A készenlét kritériuma szintén jellegzetes sózott szag. A kész uborkákat csak hűtőszekrényben kell tárolni, különben szokásos sósvá válnak.

Fűszeres sózott uborka

Ez a recept tökéletes az "éles" rajongóknak. Ahhoz, hogy szükséged legyen rá:

• kilogramm uborka;
• fél citromlé;
• evőkanál mustár;
• 2 teáskanál cukor;
• fél teáskanál sót.

Ahogy a korábbi recepthez hasonlóan, az uborkákat 1-2 órán át vízben kell mosni. Ezt követően körökbe kell vágni. Nem szabad nagyon vékonyra vágni. A szeletek hozzávetőleges vastagsága 0, 5-1 centiméter.

Most meg kell főzni a savanyúságot. Ebben a receptben nincs víz, így keverjük össze a sót és a cukrot egy fél citrom levében. A mustárt is hozzá kell adni.

Ezután hozzáadhatja a savanyúságot az uborkahoz. De szem előtt kell tartani, hogy a főtt savanyúság nem tudja teljes mértékben lefedni az összes uborkát. Ezért a tárolóedényt fedővel kell fedni, és alaposan meg kell rázni, hogy a sóoldat egyenletesen oszlik el a szeletek között. Csak a tartály eltávolítása a hűtőszekrényben marad.

E recept alapján elkészített enyhén sózott és fűszeres uborka egy napig az asztalra szolgálható. Ha a kész snacket korábban szükségessé teszi, akkor a gyümölcsöt szobahőmérsékleten sózva hagyhatja 1 órán keresztül 6 óráig. Fontos, hogy ne váljanak túl sósvá.

következtetés

Ezeknek a recepteknek megfelelően készített, enyhén sózott uborka nem hagyja közömbösnek mindenkit. Ilyen rövid idő alatt nagyon ízletesek és ropogósak. De ahhoz, hogy hosszabb ideig maradjanak ugyanolyan ízben, csak hűtőszekrényben kell tárolni.