A korai káposzta lehetővé teszi, hogy ízletes, vitaminokban gazdag készítményeket kapjon. Bár ezek a fajták nem tekinthetők a legjobb sózási lehetőségnek, amikor a receptet megfigyelik, azokat sikeresen használják a sózáshoz. A sózás után a káposzta megtartja a hasznos anyagokat, és egész télen tárolható.

Főbb jellemzők

A korai káposzta rövid érési idővel rendelkezik, ezért gyakran választják a kertbe ültetésre. A fajták megkóstolásához gyakorlatilag nincs különbség. Korai éréskor kis káposztafejek képződnek, amelyek az öntözési szabályok megsértésével repednek.

Tipp Az ilyen káposzta hosszú ideig nem tárolódik, ezért a lehető leghamarabb el kell indítania a házi készítésű termékeket.

Sok kertész érdeklődik a kérdéssel kapcsolatban, hogy lehetséges-e a kora káposztát a téli időszakban. A legtöbb sózási receptben ajánlott közepes és késői fajtájú zöldségeket használni.

A korai káposzta kevésbé ropogós, és a tésztát zabkávé alakítja. A legjobban a házi készítésű készítmények a fehérjék osztályozására alkalmasak. A fejek sűrűek, repedések vagy egyéb sérülések nélkül.

Ha a káposzta megfagyott, akkor jobb, ha megtagadja annak használatát. A kész káposztát hűvös helyen, +1 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Pácolt korai káposzta

A korai káposztás hagyományos módszere a sárgarépát, a sót és a fűszereket tartalmazza. Azonban a káposzta jól megy a bors, cukkini, paradicsom, cékla és alma. Használat előtt távolítsa el a sérült és nedves leveleket a fejről.

Pácolt sárgarépa

A korai káposzta pácolásának legegyszerűbb módja, hogy sárgarépát és sót használjon.

A savanyúság készítésének receptje több lépést is tartalmaz:

1. A 1, 5 kg-os káposzta fejéből távolítsa el a felső leveleket. A folyamat egyszerűsítése érdekében ajánlott egy szárcsontot vágni. Vezesse ki forró vízbe, majd távolítsa el a maradék leveleket. A vastag vénákat eltávolítjuk, és nagy leveleket kell vágni.
2. A sárgarépát (0, 6 kg) meg kell tisztítani és reszelni. A sárgarépa ízlés szerint keverhető őrölt borssal, babérlevélekkel, szegfűszeggel és más fűszerekkel.
3. A káposzta levele kúp formájában van feltekerve és sárgarépával töltött.
4. A kapott káposztahengereket zománcozott serpenyőbe helyezzük.
5. A savanyúsághoz 1 liter vizet és 1 evőkanál vegyünk. l. sót. Forralása után a folyadék öntötte az előkészített zöldségeket.
6. A pácoláshoz a zöldségeket elnyomják.
7. 3 nap elteltével a savanyúságot átmásolják az edényekbe, fedelekkel borítják és tárolásra hagyják.

Pácolás a bankokban

A sózás legmegfelelőbb módja a három literes dobozok használata. A zöldségeket és a pácot azonnal üvegedénybe helyezik, ahol sózzák. Az ilyen dobozok hűtőszekrényben vagy almezőben tárolhatók.

A konzerv káposzta pácolásának receptje a következő:

1. Körülbelül 1, 5 kg súlyú fejek tisztítása a felső levelekről. Ezután finomra vágjuk, így több nagy levél marad.
2. Az egyik sárgarépa bármilyen rendelkezésre álló módon őrölt: keverővel vagy reszelővel.
3. A forró paprika fele felét meg kell tisztítani a magról, majd apróra vágni.
4. Az összetevőket keverjük össze és növényi olajban sütjük.
5. Ezután a növényi tömeget lehűtjük, és apróra vágott zöldeket adunk hozzá.
6. A zöldségeket káposztalevélbe csomagolják és üvegedényekbe helyezik.
   

7. A bankot 2 liter vízzel töltöttük, hozzáadunk 7 evőkanál. l. cukor és 2 evőkanál. l. sót. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá 50 g ecetet és forraljuk fel további 3 percig.
8. Az üvegekbe forró savanyúságot öntünk, kupakkal csavarva és takaróba csomagolva.
9. A hűtés után a bankok állandó tárolásra kerülnek.

Recept, bors és cukkini

A káposztát más szezonális zöldségekkel kombinálják: cukkini és bors. Ezután a folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. A káposztát (1 kg) több darabra vágjuk. Ezután 5 percig forró vízben merítjük, majd apróra vágjuk.
2. Az édes paprikát (0, 2 kg) több darabra vágjuk és forró vízbe mártjuk 5 percig.
3. A savanyúság elkészítéséhez cukkini kell. A legjobb, ha olyan fiatal zöldséget választunk, amelyet nem kell hámozni és magvak.
   

4. Egy sárgarépa reszelt.
5. A paprika fele hámozott és apróra vágva.
6. Minden zöldséget üveg vagy zománcozott tartályba kell rétegezni.
7. A következő szakaszban elkészül a pác. 2 liter vízzel 4 evőkanál. l. sót. Amikor a folyadék forral, akkor a tartályba töltik.
8. A zöldségeknek 3 napra van szükségük a pácoláshoz, majd hűvös helyre kerülnek.

Recept paprika és paradicsom

A korai káposzta paprikával és paradicsommal pácolható. Ezzel a termékkombinációval a recept a következő:

1. Egy kilogramm káposztát bármilyen módon vágunk.
2. A paradicsomot (0, 3 kg) fel kell osztani.
3. Sárgarépa (0, 2 kg) reszelt.
4. Bolgár bors (0, 3 kg) csíkokra vágva.
5. Minden összetevőt összekeverünk, és hozzáadunk 30 g sót, és egy serpenyőben helyezzük el.
6. Győződjön meg róla, hogy elnyomja az elnyomást, és 3 napon belül sózás van.
7. A kész masszát a hidegben eltávolítják.

Cékla recept

Cukorrépa jelenlétében a házi készítésű készítmények színe élénkvörösvé válnak, míg az íze édes. A káposzta savanyúsággal történő pácolásával részletesen ismertetünk egy bizonyos technológiát:

1. A 2 kg-os súlyú káposztát a felső leveleiből tisztítják és vágják.
2. A fokhagymát (0, 1 kg) bármilyen módon kell apróra vágni.
3. A cukorrépából (0, 3 kg) a héjat megtisztítják, utána reszelődik.
4. A zöldségeket nagy rétegben helyezzük el több rétegben. Fokhagyma és egy kis apróra vágott petrezselymet öntenek a tetejére. Ezt a szekvenciát többször megismételjük.
5. Öntsünk 2 liter vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 200 g sót és cukrot. A sóoldatot forrásig melegítjük.
6. Lehűlés után a sóoldatot egy edénybe öntjük, és az elnyomást a tetejére helyezzük.
7. A káposzta 2 napig marad a konyhában.
8. A sózott zöldségeket üvegekbe helyezik és műanyag fedelekkel fedik le. A bankokat 3 nappal a hűtőszekrényben tárolják, amíg készen áll a snackre.

Recept cékla és torma

Ahhoz, hogy az előétel fűszeres legyen, káposzta és cékla egészíti ki a torma. Mielőtt hozzáadná a munkadarabhoz, azt meg kell tisztítani és aprítani.

A kora káposzta télen történő sózására vonatkozó általános eljárás a következő:

1. Néhány 8 kg-os fejet meg kell tisztítani a sérült levelekről és apróra vágni.
2. Ezután folytassuk a répa (0, 3 kg) elkészítését, amelyet hámozunk és rúdra vágunk.
3. A fokhagymát (0, 1 kg) kell apróra vágni.
4. A torma (1 gyökér) egy húsdarálón halad át.
5. A sózás képességében több réteg káposztát helyeznek el, amelyek között más komponensek találhatók.
6. Marinát készítünk a pácoláshoz, amely 8 liter vizet tartalmaz, amelyben 0, 4 kg sót és cukrot oldunk. Forralás után a folyadéknak lehűlnie kell.
7. Töltsük fel a serpenyőt meleg pácra, hogy az összes zöldség belekerüljön.
8. Ügyeljen arra, hogy telepítse a terhelést. Ebben az állapotban 2 napig maradnak.
9. Ezután a munkadarabot a hűtőszekrényben tartós tároláshoz kell mozgatni. 3 nap múlva az előétel teljesen használatra kész.

Ecetes savanyúság

Télen a korai káposzta ecettel ecetes. Az előkészítési eljárás során olyan fűszereket használnak, amelyek a kívánt ízlést adják az előformáknak.

A káposzta sójának meg kell felelnie egy bizonyos technológiának:

1. A 3 kg-os össztömegű korai osztályú fejeket darabokra vágják.
2. A sárgarépa apróra vágva, és hozzáadja a teljes tömeghez.
3. A folyadék sózáshoz való elkészítéséhez öntsünk 2 liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot (1 csésze) és néhány sót. A fűszerektől az ízlésig a babérlevél, szegfűszeg, borsó, ánizs. A folyadéknak forralnia kell.
4. Lehűlés után hozzáadjuk az ecetet a páchoz (1 evőkanál). 9% ecettel cserélhető, majd 7 evőkanál. l.
5. Marinád zöldségeket öntött, amelyeknek egy kis feszültségre van szükségük. A sózás akár 5 órát is igénybe vehet.
6. Sózott zöldségtömeget tégelyekbe helyeznek és hideg helyen tárolják.

Recept almával

Korai káposzta jól megy az almával. Ilyen káposztát bizonyos eljárással lehet pácolni:

1. Két káposzta, amelyet egy késsel apróra vágunk.
2. A sárgarépát véletlenszerűen darabolják.
3. Az almát a magból hámozzák, nem kell hámozni. Vágjuk az alma ajánlott lemezeit.
4. A zöldségeket összekeverik, majd 2 fokhagymás szegfűszeget adnak hozzá.
5. Ezután folytassa a sóoldat elkészítéséhez. Ehhez 1 liter vízhez 2 evőkanál van szükség. l. só, 6 evőkanál. l. cukor, egy csipet kapros mag, néhány borsó bors.
6. A zöldségek forró pácot öntenek, és betöltötték a tetejére.
7. Hűtés után a lapokat a bankokra helyezik.

következtetés

Gyakran a korai káposztát nem használják a pácoláshoz. Vannak azonban olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a sózást sárgarépával, paprikával, répával és más zöldségekkel együtt. A feldolgozáshoz válasszon sűrű káposztafejeket, amelyeknek nincs károsodása. A bugákat pincében, hűtőszekrényben vagy más, állandó alacsony hőmérsékletű helyen tárolják.