Pekingi káposzta nem olyan régóta vált népszerűvé az üresen. Csak most szabadon megvásárolható a piacon vagy a boltban, így nincsenek problémák a nyersanyagokkal. Sokan nem tudták a káposzta előnyös tulajdonságait, mert a fő termőterület a keleti országok, Kína, Korea, Japán volt. A pekingi káposzta megjelenése salátára hasonlít.

"Salátának" nevezik. A szaftosság érdekében a káposzta és a saláták képviselői között vezet. A lé többsége a fehérben van, ezért ne használjon csak a leveleket. A pekingi saláta második előnye, hogy a „káposzta” illata nem sok olyan vendéglátó számára ismert.

Napjainkban a borscs, a saláták, a káposzta, a savanyúság és a pácolt ételek pekingből készülnek. A hasznos növényi rajongók különösen kimchi - koreai salátát bocsátanak ki. Vagy, mint mondják, a koreai saláta. Ez a koreai és a fűszeres ételek szerelmeseinek kedvence. A koreai orvosok úgy vélik, hogy a kimchi vitaminok mennyisége több, mint a friss pekingi káposzta, a termelt lé miatt. A pekingi káposzta koreai főzésének számos módja van. Végül is, az asztalhoz húzzuk a vendéglátóinkat, minden étel változik. Tekintsük a legnépszerűbb recepteket a finom koreai pácolt kelkáposzta salátákra.

Egy egyszerű változathoz elkészítjük a szükséges alkatrészeket.

A kínai káposzta koreai főzéséhez:

• 3 kg káposzta káposztából;
• 1 hüvelyk forró paprika;
• 3 hámozott fokhagymás fej;
• 200 g sót és cukrot.

Néhány recept különböző mennyiségű sót és cukrot tartalmaz.

Válassza ki az érett pekingi káposztát. Nem lesz szükségünk nagyon fehérre, de nem elég zöldre. Jobb az átlagot venni.

Ingyenes pekingi érett káposzta a felső levelekből (ha elrontották), mossa, hagyja a víz áramlását. A fejek méretétől függ, hogy hány darabot kell vágni. Kicsi vágás hosszirányban 2 részre, amelyek nagyobbak - 4 részre.

A borsot és a fokhagymát apróra vágjuk. A paprika lehet friss és szárított is.

A zöldségeket asztali sóval és cukorral homogén szuszpenzióba keverjük.

Ezután a káposzta leveleit ezzel a keverékkel dörzsöljük, a serpenyőt egy serpenyőbe rétegezzük, és az elnyomást helyezzük a tetejére.

A recept szerint koreai stílusban pácolt káposzta 10 órán át tart. Idővel vágja le a negyedeket darabokra, és szolgáljon az asztalra.

Vannak receptek a Peking lédús káposzta jobb sózásához. Például:

1. A víz elvezetését követően engedje el a pekingi káposzta leveleit, és dörzsölje meg asztali sóval. A sózás egyenletesen zajlott, merítse le a negyedeket a vízbe, rázza le a felesleges nedvességet, majd dörzsölje meg.
2. Szorosan helyezzük a pácolásra, és hagyjuk a szobába egy napig. Peking lédús káposzta ebben az esetben nem tamped.
3. Egy nappal később megmossuk a negyedeket, és elkészítünk apróra vágott fokhagymát és forró paprikát.
4. Dörzsölje meg a pekingi káposzta leveleit éles keverékkel.

Fontos! Ezt az eljárást kesztyűvel kell elvégezni.

Ismét káposztát helyezünk a tartályba, de most tárolásra. Az első nap melegen tartjuk, majd hűvös helyen helyezzük.

Szolgáláskor meg kell vágnia a leveleket, így néhányan azonnal vágják a káposztát, és csak keverve fűszerekkel.

Mindkét lehetőség nagyon fűszeres ételek. Ha meg szeretné enyhíteni az edényt, csökkentse a fokhagymát és a borsot a receptben.

Peking káposzta sós formában

A sós pekingi káposzta fűszeres ízű, forró paprika hozzáadásával fűszeres az étel. Ezért a sós pekingi receptek nagyon gyakori a téli káposzta ételek szerelmesei körében. Tekintsünk néhányat közülük.

Hot Pepper Bell Pepperrel

Ebben a kiviteli alakban szinte mindenféle paprikát használjunk - édes, meleg és őrölt. Ezen kívül fűszerek - koriander, gyömbér, fokhagyma. A fűszereket, például a forró paprikát friss vagy szárított lehet.

Ezekből az összetevőkből Pekingből készült sós káposzta borssal készül:

• 1, 5 kg pekingi káposzta;
• 0, 5 kg só;
• 2 hüvely forró paprikát;
• 150 g paprika;
• 2 g őrölt bors;
• 1 evőkanál apróra vágott gyömbér gyökér és koriander mag;
• 1 közepes fokhagymás fej.

A pekingi lédús káposztát koreai kezünkben kezdjük.

Szakács fejléc. Ezt külön levelekbe elemezzük. Ha ezek közül néhány megszakad, nem kell nagyon idegesnek lennie.

A káposzta megfelelő szétszereléséhez a fej 4 részre vágva.

Ezután bemásoljon az alapra, és szétválasztja a leveleket. Távolítsa el az opciót, egyszerűen mozgathatja őket a szárról.

Dörzsölje meg a leveleket sóval, és hagyja sózni 6-12 órán át. Rendszeresen forgassa el a leveleket, és sóval újra bevonja. Ezt az eljárást az esti órákban kényelmes elvégezni, hogy reggel a káposzta levelei sózzanak.

Egy meghatározott idő elteltével a pekinget mossuk a felesleges sóból. Mindaddig, amíg szükséges, a levelek már megtették, és a többit le kell mosni.

Most nincs szükségünk szárra, csak további lépéseket teszünk szórólapokkal.

Készítsen alkatrészeket az élesség érdekében. A gyömbérgyökér, a fokhagyma, a forró paprika kényelmesen vágni fog - finom reszel, fokhagymás sajtóval vagy más módon.

Fontos! Ezt a műveletet kesztyűvel végezzük, hogy a bőr vagy a nyálkahártya ne égjen.

A magokból megtisztított paprika és húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.

Keverjük össze és adjunk hozzá kevés vizet, ha a keverék túl száraz. Meg kell terjesztenünk a pekingi saláta káposzta levelein.

A konzisztenciát kényelmesvé tegyük, és a pekingi zöldség minden darabját két oldalról fedjük le.

Azonnal helyezze a leveleket tárolóedénybe. Ez lehet egy üvegedény vagy egy szűk fedéllel ellátott tartály.

Hagyjuk meleg szobában, hogy a fűszerezés jól felszívódjon.

3-5 óra múlva tartós tárolás céljából, lehetőleg hűtőszekrényben távolítsa el. Nem sterilizáltuk ezt az előformát. Az éles összetevők összetétele lehetővé teszi, hogy hűvös helyen, 2-3 hónapig tárolja.

A pekingi pekingi lédús káposzta ez a változata kreatív megközelítést kínál a fűszerezés összetételéhez. Hozzáadhat zöldségeket, fűszernövényeket vagy a "márka" fűszereket.

A snacked készen áll, bár a sós pekingi saláta káposzta koreai stílusban jól illeszkedik az ételekhez.

Peking savanyúság

Megismerkedünk néhány pekingi káposztafajtával, melynek receptjeit a háziasszonyok felismerték.

Chamcha

Híres koreai étel a pekingi lédús káposzta. Időbe telik az előkészítés, de nem az erőfeszítés költsége. Minőségi eredmény érdekében vegye:

• 2 liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 1 pekingi fej;
• 4 darab forró paprika;
• 1 fej fokhagyma.

Teszünk sóoldatot. Forraljuk fel a vizet és oldjuk bele a sót.

Megtisztítjuk a pekingi saláta fejét elrontott levelekről, ha vannak, és négy egyenlő részre vágjuk.

A negyedeket sós vízbe dobjuk.

Egy napig melegen hagyjuk a sózást.

Bors fokhagymás szelet, keverjük össze, vízzel enyhén hígítjuk a tejföl konzisztenciájához.

Egy napot küldünk a hűtőszekrénybe.

Egy nap után pekinget kapunk a sóoldatból, mossuk és forró keverékkel bevonjuk a leveleket.

Fontos! A pekingi káposzta leveleinek vékony rétegre van szüksége, hogy az étel ne legyen fogyasztásra alkalmas.

A pekingi káposzta-káposzta élességének csökkentése érdekében az apróra vágott zöldségek keverékét hozzáadjuk az Ön ízléséhez.

Kimchi

Ez a recept fűszereket használ. A fő összetevők ugyanolyan összetételben és mennyiségben maradnak, csak gyömbérgyökér, szójaszósz, koriandermagok és száraz paprika kerülnek hozzáadásra (kész is vásárolhat). A főzési folyamat három szakaszra oszlik és kezdődik.

Az első szakasz.

Merítse a káposztát a forró sóoldatba, miután megtisztította a felső leveleiből és a szárból. Távolítsuk el a hőtől, óvatosan nyomjuk meg az üreget. Ehhez tegyünk egy lemezt, fejjel lefelé fordítsuk és súlyozzuk a három literes edényt. Lehűlés után a sóoldatot távolítsa el az elnyomástól. Nem távolítjuk el a lemezt, és a pekingi káposztát megvédjük a portól. Sózási idő - 2 nap.

Második szakasz.

Fűszeres tészta főzése a többi összetevőből. Ezt az eljárást nem végezzük el előre, de elkezdjük, mielőtt a lábát a bankokba helyeznénk. Minden alkatrészt egy turmixgépben vagy húsdarálóban őrölnek. Az egyetlen kivétel az édes paprika, csíkokra vágva. A receptben levő szójaszósz a víz és a só helyettesítőjeként szolgál.

Harmadik szakasz.

Mossuk káposztát sóoldattal, kenjük be paszta, keverjük össze a bolgár borssal és tegyük üvegbe. Töltse ki a maradék helyet sóoldattal. Zárjuk a dobozokat fedéllel és hagyjuk őket a szobában.

Amint a légbuborékok megjelennek az edények falain, mozgassuk a tányért a hűtőszekrénybe. Tartsa hűvös helyen.

következtetés

Ha gondosan megvizsgálja a felsorolt ​​lehetőségeket, akkor a folyamat alapja mindenhol megmarad. A különbség csak kis árnyalatokban van. Az ételek ízlése azonban más. Ezért érdemes mindenkit megpróbálni, ha a családjában fűszeres ételeket várunk. Ahhoz, hogy jobban megértsük az előkészítés technológiáját, jó, ha részletes videót lát a folyamatról:

Bon étvágy!