A fűszeres rágcsálók szerelmeseinek figyelniük kell a pácolt káposzta receptjeire. Fehér, pekingi vagy karfiolra lesz szükségük. Marinálódás a sóoldat miatt történik, amely elkészített komponenseket öntött. A pácolt zöldségeket az asztalnál szolgálják fel, vagy télen konzervdobozokba kerülnek.
Receptek pácolt káposzta, cékla
Fűszeres savanyú káposzta, répával, fokhagymás, forró paprika vagy torma gyökér hozzáadásával készül. A harapnivalók elkészítéséhez sárgarépát használhat. A savanyúsághoz tiszta víz, só, cukor és fűszerek szükségesek. Marináló zöldségeket üveg vagy zománcozott edényben tartanak.
Egyszerű recept
A káposzta és cukorrépa pácolásának legegyszerűbb módja a pác használata. A főzési eljárás ebben az esetben a következő formában fog megjelenni:
- Egy kilogramm káposztafejet szokásos módon dolgoznak fel: a levelek felső rétegét eltávolítjuk, darabokra vágjuk és apróra vágjuk.
- Ezután vegyen be egy közepes méretű cukorrépát, amelyet reszelővel vagy más konyhai eszközökkel kell összezúzni.
- A fűszerességhez a chili paprika fele szükséges, magvaktól és száraktól mentes. Kis darabokra aprított.
- Az összetevőket egy közös tartályban keverik.
- A zöldség öntéséhez marinádot készítenek: egy 0, 5 literes vízzel zománcozott edényt helyeznek a tűzhelyre. Két evőkanál cukrot és egy kanál sót mérünk a megadott mennyiségű vízre. Amikor a folyadék elkezd forralni, pár percet kell várnia, és kapcsolja ki az égőt.
- A folyadék kicsit lehűl, majd másfél csésze 9% -os ecetet adunk hozzá.
- A pácolt pácolt leveles babérlevélben 6 szemcseméret és fekete bors, 3 szegfűszeg.
- Fűszeres folyékony töltőedények zöldségekkel, előkészítve.
- A pácolás folyamata körülbelül egy napot vesz igénybe, utána konzerv zöldségeket is felszolgálhat az asztalra, vagy tartós tárolásra.
Fokhagyma recept
A káposzta és a cékla pácolásának másik lehetősége a fokhagyma hozzáadása. Ezután a zöldség feldolgozásának folyamata több szakaszra oszlik:
- A 2 kg súlyú káposzta villákat apróra vágott darabokra vágják, amelyeket vékony szalmába vágnak.
- Két céklát kézzel kell vágni csíkokra vagy háztartási készülékekkel.
- Nagy fokhagymás fejet kell hámozni és vékony szeletekre szeletelni.
- A bors podot a magoktól és a száraktól megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.
- Az összetevők jól kevertek. A kényelem érdekében azonnal lebonthatja őket üvegedényekbe.
- Ezután folytassa a sóoldat elkészítéséhez. 1, 5 liter vízre van szükség literenként. l. só és 2 evőkanál. l. cukor.
- A folyadékot tűzbe helyezzük, és forrásra vár.
- Amikor a sóoldatot 2 percig forraljuk, a tűzhely ki van kapcsolva.
- A folyadékhoz egy pohár finomított olajat és 1/3 csésze almaborecet adnak hozzá.
- Kész sós vízzel teljesen öntött zöldségek.
- Egy nehéz tárgyat helyezünk a tetejére, és a keveréket pácoljuk.
- Két nap múlva mintát vehet, és eltávolíthatja a hideg maradványait a téli használatra.
Sárgarépa recept
A sárgarépa klasszikus összetevője a káposzta pácolásának. Lehet használni a fűszeres snacket a cukorrépával.
Az összetevőkre vonatkozó eljárás a következő:
- Egy kilogramm káposzta villák vékony csíkokra vágva.
- Cékla és sárgarépa (1 db.) Meg kell hámozni és apróra vágni.
- A szár és a mag eltávolítása után a paprika apró darabokra van aprítva.
- Az összetevőket alaposan összekeverjük, és a marinád elkészítéséhez folytatjuk.
- A tűzön tedd a potot egy liter vízzel. Hozzáad egy pohár granulált cukrot és egy pár evőkanál sót.
- Amikor a folyadék elkezd forralni, akkor 2 percig számolnak, és kikapcsolják a lapkát.
- 15 perc múlva, amikor a folyadék kissé lehűlt, 70 ml ecetet és 80 ml napraforgóolajat adunk hozzá.
- Egy edényben elkészített tömegű öntettel pácolt.
- A nap folyamán a tartály szobahőmérsékleten marad, majd a hidegben tárolható.
Pácolás darabokban
A zöldségeket nagy darabokban lehet pácolni, majd az elkészítésükre időt takarítanak meg. A pácolási eljárás a következő szakaszokra oszlik:
- Egy 1, 5 kg-os káposztafejet 7 cm-es négyzetekre vágunk.
- Egy nagy cukorrépát vékony lemezekre kell vágni.
- A fokhagyma fejét meg kell tisztítani, és a lebenyeket a sajtón át kell vezetni.
- A chili borsot félgyűrűvé vágják.
- Az alkatrészeket üvegedényekben csatlakoztatják és lefektetik.
- Akkor mehetsz a pácra. A tűzhelyre egy serpenyőt helyezünk, ahol hozzáadunk egy liter tiszta vizet, és két kanál asztali sót és cukrot adunk hozzá. Fűszerekként vegyünk egy babérlevelet (5 db.) És szegfűborsot (6 db).
- Amikor a folyadék elkezd forralni, várjon 2 percet, és kapcsolja ki az égőt.
- Marinád 10 percig hűvös, majd fél pohár almaborecet.
- Meleg marinátot öntünk a bankok fölé, melyeket a téli fedéllel be kell csavarni.
Torma recept
Az élesítő készítményekhez hozzáadódik a torma gyökere. Először meg kell tisztítani, és csak ezt követően őrölje a recept szerint.
Ebben az esetben a fűszeres snack megszerzésének folyamata több szakaszra oszlik:
- Két kilogramm káposzta villák vékony szeletekre törtek.
- Nagy mennyiségű céklát őrölni bármilyen alkalmas módszerrel.
- Torma gyökér (50 g) apróra vágva vagy forgatással történik.
- Petrezselyem, kapor és zeller (egy csomó), apróra vágva.
- A komponensek összekapcsolódnak, három fokhagymás szegfűszeget adnak, félig vágva, valamint 1/3 tsp. száraz forró paprika.
- A dobozok alján egy kapros esernyő és fekete ribizli levelek (5 db) helyezkednek el.
- Ezután az előkészített tömeget dobozba helyezzük. Tömöríteni kell.
- Egy különleges pác a töltelék. Ehhez egy liter vizet kell egy evőkanál só és granulált cukor.
- A folyadékot 2 percig kell forralni, majd eltávolítani a tűzhelyről.
- Egy pohár ecetet adnak hozzá a páchoz, majd zöldségeket öntenek rá.
- 3 napon belül a keveréket pácoljuk, majd az étrendbe kerül.
Koreai pácolás
A koreai konyha ismert a fűszeres ételek iránti elkötelezettségéről. A káposzta pácolásával kapcsolatos eljárás nem volt kivétel. Ennek a receptnek a sajátossága a pekingi káposzta használata, de helyettesíthető fehér fajtákkal.
A főzés sorrendje több szakaszra oszlik:
- A kiválasztott fajta 1, 5 kg súlyú fejét egyéni levelekre osztjuk.
- Ezután két liter vizet főzünk, amelyben 2/3 csésze só oldódik.
- A sóoldat káposztalevéleket öntött, betöltötte és egy éjszakán át hagyja.
- Másnap reggel le kell mosni a só maradványait a levelekből.
- Ezután folytassa az akut tankolás előkészítéséhez. Ehhez átadjuk a hústálcán keresztül három hüvelyes forró paprikát.
- A fokhagymás fejet hámozzák, és a szegfűszeget a húsdarálóban is görgetik.
- A fokhagymát és a borsot egy teáskanál cukorral keverjük össze.
- A káposzta leveleit leereszti a potba, hogy teljesen lefedje őket.
- A pácoláshoz tegyen egy rakományt a tetejére, és hagyja hűvös helyen 2 napig a zöldségeket.
- A kész savanyúságokat a hűtőszekrényben tárolják.
Karfiol recept
A fűszeres betakarítás a karfiol, a répa és a fokhagyma kombinálásával történik. A zöldségeket bizonyos technológiával marinálhatja:
- A 1, 2 kg-os súlyú karfiol fej egyedi virágzatra oszlik.
- Meleg vizet öntenek egy serpenyőbe, majd hozzáadunk 1/2 tl citromsavat.
- A folyadékban káposztát helyeznek, amelyet 3 percig főznek.
- A céklát (0, 4 kg) félig alátétekké vágjuk.
- A borsot meg kell tisztítani és apróra vágni.
- A friss petrezselymet egy 0, 5 literes edénybe helyezik és fokhagymás szegfűszegbe darabolják.
- Ezután egy káposzta és cékla tartályába helyezzük. Meleg vízzel öntjük 20 percig, majd leeresztik.
- Fél liter vizet helyeztek a tűzre, öntsünk egy evőkanál cukrot és egy fél kanál sót bele. Ahogy a fűszerek 10 borsó borsót kapnak.
- A forró pác a káposztával töltött edényeket fedje le.
következtetés
Káposzta és cékla alapján fűszeres snacket nyerünk zöldségek pácolásával. A chili, a torma és a fokhagyma segít az élesebb előkészítésben. Az alkatrészeket őröljük, majd öntjük marinátot. A pácolási folyamat több napig tart. Ha szeretne egy tésztát kapni a télhez, akkor hozzá kell adnia egy kis ecetet.