Fűszeres pácolt káposzta, cékla

A fűszeres rágcsálók szerelmeseinek figyelniük kell a pácolt káposzta receptjeire. Fehér, pekingi vagy karfiolra lesz szükségük. Marinálódás a sóoldat miatt történik, amely elkészített komponenseket öntött. A pácolt zöldségeket az asztalnál szolgálják fel, vagy télen konzervdobozokba kerülnek.

Receptek pácolt káposzta, cékla

Fűszeres savanyú káposzta, répával, fokhagymás, forró paprika vagy torma gyökér hozzáadásával készül. A harapnivalók elkészítéséhez sárgarépát használhat. A savanyúsághoz tiszta víz, só, cukor és fűszerek szükségesek. Marináló zöldségeket üveg vagy zománcozott edényben tartanak.

Egyszerű recept

A káposzta és cukorrépa pácolásának legegyszerűbb módja a pác használata. A főzési eljárás ebben az esetben a következő formában fog megjelenni:

  1. Egy kilogramm káposztafejet szokásos módon dolgoznak fel: a levelek felső rétegét eltávolítjuk, darabokra vágjuk és apróra vágjuk.
  2. Ezután vegyen be egy közepes méretű cukorrépát, amelyet reszelővel vagy más konyhai eszközökkel kell összezúzni.
  3. A fűszerességhez a chili paprika fele szükséges, magvaktól és száraktól mentes. Kis darabokra aprított.
  4. Az összetevőket egy közös tartályban keverik.
  5. A zöldség öntéséhez marinádot készítenek: egy 0, 5 literes vízzel zománcozott edényt helyeznek a tűzhelyre. Két evőkanál cukrot és egy kanál sót mérünk a megadott mennyiségű vízre. Amikor a folyadék elkezd forralni, pár percet kell várnia, és kapcsolja ki az égőt.
  6. A folyadék kicsit lehűl, majd másfél csésze 9% -os ecetet adunk hozzá.
  7. A pácolt pácolt leveles babérlevélben 6 szemcseméret és fekete bors, 3 szegfűszeg.
  8. Fűszeres folyékony töltőedények zöldségekkel, előkészítve.
  9. A pácolás folyamata körülbelül egy napot vesz igénybe, utána konzerv zöldségeket is felszolgálhat az asztalra, vagy tartós tárolásra.

Fokhagyma recept

A káposzta és a cékla pácolásának másik lehetősége a fokhagyma hozzáadása. Ezután a zöldség feldolgozásának folyamata több szakaszra oszlik:

  1. A 2 kg súlyú káposzta villákat apróra vágott darabokra vágják, amelyeket vékony szalmába vágnak.
  2. Két céklát kézzel kell vágni csíkokra vagy háztartási készülékekkel.
  3. Nagy fokhagymás fejet kell hámozni és vékony szeletekre szeletelni.
  4. A bors podot a magoktól és a száraktól megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.
  5. Az összetevők jól kevertek. A kényelem érdekében azonnal lebonthatja őket üvegedényekbe.
  6. Ezután folytassa a sóoldat elkészítéséhez. 1, 5 liter vízre van szükség literenként. l. só és 2 evőkanál. l. cukor.
  7. A folyadékot tűzbe helyezzük, és forrásra vár.
  8. Amikor a sóoldatot 2 percig forraljuk, a tűzhely ki van kapcsolva.
  9. A folyadékhoz egy pohár finomított olajat és 1/3 csésze almaborecet adnak hozzá.
  10. Kész sós vízzel teljesen öntött zöldségek.
  11. Egy nehéz tárgyat helyezünk a tetejére, és a keveréket pácoljuk.
  12. Két nap múlva mintát vehet, és eltávolíthatja a hideg maradványait a téli használatra.

Sárgarépa recept

A sárgarépa klasszikus összetevője a káposzta pácolásának. Lehet használni a fűszeres snacket a cukorrépával.

Az összetevőkre vonatkozó eljárás a következő:

  1. Egy kilogramm káposzta villák vékony csíkokra vágva.
  2. Cékla és sárgarépa (1 db.) Meg kell hámozni és apróra vágni.
  3. A szár és a mag eltávolítása után a paprika apró darabokra van aprítva.
  4. Az összetevőket alaposan összekeverjük, és a marinád elkészítéséhez folytatjuk.
  5. A tűzön tedd a potot egy liter vízzel. Hozzáad egy pohár granulált cukrot és egy pár evőkanál sót.
  6. Amikor a folyadék elkezd forralni, akkor 2 percig számolnak, és kikapcsolják a lapkát.
  7. 15 perc múlva, amikor a folyadék kissé lehűlt, 70 ml ecetet és 80 ml napraforgóolajat adunk hozzá.
  8. Egy edényben elkészített tömegű öntettel pácolt.
  9. A nap folyamán a tartály szobahőmérsékleten marad, majd a hidegben tárolható.

Pácolás darabokban

A zöldségeket nagy darabokban lehet pácolni, majd az elkészítésükre időt takarítanak meg. A pácolási eljárás a következő szakaszokra oszlik:

  1. Egy 1, 5 kg-os káposztafejet 7 cm-es négyzetekre vágunk.
  2. Egy nagy cukorrépát vékony lemezekre kell vágni.
  3. A fokhagyma fejét meg kell tisztítani, és a lebenyeket a sajtón át kell vezetni.
  4. A chili borsot félgyűrűvé vágják.
  5. Az alkatrészeket üvegedényekben csatlakoztatják és lefektetik.
  6. Akkor mehetsz a pácra. A tűzhelyre egy serpenyőt helyezünk, ahol hozzáadunk egy liter tiszta vizet, és két kanál asztali sót és cukrot adunk hozzá. Fűszerekként vegyünk egy babérlevelet (5 db.) És szegfűborsot (6 db).
  7. Amikor a folyadék elkezd forralni, várjon 2 percet, és kapcsolja ki az égőt.
  8. Marinád 10 percig hűvös, majd fél pohár almaborecet.
  9. Meleg marinátot öntünk a bankok fölé, melyeket a téli fedéllel be kell csavarni.

Torma recept

Az élesítő készítményekhez hozzáadódik a torma gyökere. Először meg kell tisztítani, és csak ezt követően őrölje a recept szerint.

Ebben az esetben a fűszeres snack megszerzésének folyamata több szakaszra oszlik:

  1. Két kilogramm káposzta villák vékony szeletekre törtek.
  2. Nagy mennyiségű céklát őrölni bármilyen alkalmas módszerrel.
  3. Torma gyökér (50 g) apróra vágva vagy forgatással történik.
  4. Petrezselyem, kapor és zeller (egy csomó), apróra vágva.
  5. A komponensek összekapcsolódnak, három fokhagymás szegfűszeget adnak, félig vágva, valamint 1/3 tsp. száraz forró paprika.
  6. A dobozok alján egy kapros esernyő és fekete ribizli levelek (5 db) helyezkednek el.
  7. Ezután az előkészített tömeget dobozba helyezzük. Tömöríteni kell.
  8. Egy különleges pác a töltelék. Ehhez egy liter vizet kell egy evőkanál só és granulált cukor.
  9. A folyadékot 2 percig kell forralni, majd eltávolítani a tűzhelyről.
  10. Egy pohár ecetet adnak hozzá a páchoz, majd zöldségeket öntenek rá.
  11. 3 napon belül a keveréket pácoljuk, majd az étrendbe kerül.

Koreai pácolás

A koreai konyha ismert a fűszeres ételek iránti elkötelezettségéről. A káposzta pácolásával kapcsolatos eljárás nem volt kivétel. Ennek a receptnek a sajátossága a pekingi káposzta használata, de helyettesíthető fehér fajtákkal.

A főzés sorrendje több szakaszra oszlik:

  1. A kiválasztott fajta 1, 5 kg súlyú fejét egyéni levelekre osztjuk.
  2. Ezután két liter vizet főzünk, amelyben 2/3 csésze só oldódik.
  3. A sóoldat káposztalevéleket öntött, betöltötte és egy éjszakán át hagyja.
  4. Másnap reggel le kell mosni a só maradványait a levelekből.
  5. Ezután folytassa az akut tankolás előkészítéséhez. Ehhez átadjuk a hústálcán keresztül három hüvelyes forró paprikát.
  6. A fokhagymás fejet hámozzák, és a szegfűszeget a húsdarálóban is görgetik.
  7. A fokhagymát és a borsot egy teáskanál cukorral keverjük össze.
  8. A káposzta leveleit leereszti a potba, hogy teljesen lefedje őket.
  9. A pácoláshoz tegyen egy rakományt a tetejére, és hagyja hűvös helyen 2 napig a zöldségeket.
  10. A kész savanyúságokat a hűtőszekrényben tárolják.

Karfiol recept

A fűszeres betakarítás a karfiol, a répa és a fokhagyma kombinálásával történik. A zöldségeket bizonyos technológiával marinálhatja:

  1. A 1, 2 kg-os súlyú karfiol fej egyedi virágzatra oszlik.
  2. Meleg vizet öntenek egy serpenyőbe, majd hozzáadunk 1/2 tl citromsavat.
  3. A folyadékban káposztát helyeznek, amelyet 3 percig főznek.
  4. A céklát (0, 4 kg) félig alátétekké vágjuk.
  5. A borsot meg kell tisztítani és apróra vágni.
  6. A friss petrezselymet egy 0, 5 literes edénybe helyezik és fokhagymás szegfűszegbe darabolják.
  7. Ezután egy káposzta és cékla tartályába helyezzük. Meleg vízzel öntjük 20 percig, majd leeresztik.
  8. Fél liter vizet helyeztek a tűzre, öntsünk egy evőkanál cukrot és egy fél kanál sót bele. Ahogy a fűszerek 10 borsó borsót kapnak.
  9. A forró pác a káposztával töltött edényeket fedje le.

következtetés

Káposzta és cékla alapján fűszeres snacket nyerünk zöldségek pácolásával. A chili, a torma és a fokhagyma segít az élesebb előkészítésben. Az alkatrészeket őröljük, majd öntjük marinátot. A pácolási folyamat több napig tart. Ha szeretne egy tésztát kapni a télhez, akkor hozzá kell adnia egy kis ecetet.