Peking káposzta, így friss és lédús, nemcsak az íze, hanem a hasznossága is híres. Sok vitamint, hasznos savat és fehérjét tartalmaz. A káposzta összetétele miatt az emberek számára nélkülözhetetlen termékek kategóriájába tartozik. A pekingi káposzta friss salátákkal, párolt oldalsó ételekkel készül. Az ázsiaiok megtanulták, hogyan kell pácolni egy ízletes zöldséget egy csípős, kimchi tálba. Az európaiak elfogadják a receptet, és koreainak nevezték. A pekingi káposzta pácolását koreai nyelven, és később tájékoztassa a fejezetben. A legjobb főzési receptek lehetővé teszik, hogy a háziasszonyok megcsodálják a rokonokat és barátaikat egy fűszeres és nagyon hasznos ételekkel.

Kimchi receptek

A koreai pekingi káposzta igazi áldás lehet a fűszeres és fűszeres konyha szerelmére. A pácolt termék összetétele különböző fűszereket, sót és néha ecetet tartalmaz. Kimchi kiegészíthető fokhagymával, hagymával, sárgarépával, különféle meleg és paprikafajtákkal, gyümölcsökkel. Jól megy a káposzta, a daikon, a zeller, a mustár. Csak akkor lehet főzni egy finom kimchi-edényt, ha a termékeket megfelelően kombinálták. Tehát megpróbáljuk leírni a pekingi savanyú káposzta részletesebb elkészítésének legjobb lehetőségeit.

Egy egyszerű recept kezdőknek.

A javasolt recept lehetővé teszi, hogy kimchi-t készítsen korlátozott számú rendelkezésre álló összetevőből. Könnyen megtalálhatók minden áruházban, ami nagyban leegyszerűsíti a feladatot. Tehát egy recepthez 3 kg-os pekingi káposztát, valamint 3 fokhagymás fejet, forró paprikát és 250 g sót kell használni.

A pácolt ételek főzésének folyamata nagyon eredeti:

• Vágja a fejét 2-4 darabra a zöldség méretétől függően. Oszd meg a leveleket.
• Öblítsük le az egyes leveleket vízzel, rázzuk és sóval dörzsöljük.
• A sóval kezelt leveleket szorosan össze kell hajtani, és egy serpenyőben kell elhelyezni. Tartsa melegen a tartályt.
• A fokhagymát egy sajtó segítségével hámozzuk meg és nyomjuk le. Add hozzá a forró borsot a fokhagyma tömegéhez. A bors és a fokhagyma mennyiségének megközelítőleg egyenlőnek kell lennie.
• A sózás után a káposzta leveleit vízzel mossuk és forró forró paszta segítségével dörzsöljük.
• A pácolt levelek üvegedénybe vagy edénybe kerültek a későbbi tároláshoz. Kimchi 1-2 nap alatt kell enni. Ekkor a zöldség fűszeres ízekkel táplálkozik.

Fontos! Mielőtt a káposzta leveleit forró paszta segítségével dörzsölné, viseljen kesztyűt és szellőztetést a konyhában annak érdekében, hogy elkerülje a bőr égési sérüléseit és a nyálkahártya irritációját.

A tálalás előtt a savanyú kínai káposzta levelei darabokra vághatók vagy fészek alakú lapokra helyezhetők. Azt is javasoljuk, hogy öntse az edényt növényi olajjal.

A fűszeres káposzta receptje cukor hozzáadásával (vékony vágás)

A forró paprika, a fokhagyma és a só kombinációját kis mennyiségű cukor kompenzálhatja. Ebben az esetben a káposzta sokkal pályázatosabb lesz, és mindenki számára vonzó lesz. A vékony szeletelés lehetővé teszi, hogy gyorsabban válogasson a zöldségre, és nem tálaljuk fel a leveleket.

A javasolt recept 1 kg káposzta számára készült. A pácoláshoz 1 evőkanál szükséges. l. só és 0, 5 evőkanál. l. cukor. Fűszeres illat és fűszeres íz, a kimchi a pasztának köszönhetően kapható, amelyet őrölt chili paprikából (1 evőkanál L.) készítünk, csipetnyi sót, fokhagymát és kis mennyiségű vizet.

A kimchi készítéséhez a pekingi káposztát 1, 5-2 cm széles csíkokra kell aprítani, a kapott zöldség tésztát egy serpenyőbe vagy medencébe kell helyezni. A terméket sóval és cukorral megszórjuk. A kezek óvatosan mash a zöldségeket, összekeverik a hozzáadott összetevőket. A káposzta pácolásához meg kell tenni az elnyomást. Hagyja melegen tartani a tartályt 10-12 órán keresztül.

Készítsen tésztát a koreai káposzta számára előzetesen, hogy legyen ideje, hogy bejusson. Ahhoz, hogy előkészítsük, keverjünk össze egy csipet só borssal, és adjunk hozzá egy kevés forró vizet a keverékhez, hogy vízszerű konzisztenciát kapjunk (például tésztát palacsintán). A hűtött pasztában fokhagymát adunk hozzá, amelyet egy sajtóban nyomnak. Keverjük össze az összes összetevőt és hagyjuk a szobába 10 órán át.

Miután a káposztát só és cukor pácoltuk, azt meg kell mosni és enyhén szárítani, majd ismét egy nagy tartályba kell hajtani és összekeverni a forró pasztával. A marinálás további 4 órájának tartósítása után keverjük össze a káposztát, és hagyjuk ismét 4 órán át. Ezt követően a kimchi üvegedényekbe bontható és szorosan lezárható. A fűszeres snacket az asztalon növényi olaj hozzáadásával ajánljuk.

Kimchi ecettel

Egy kis savanyúság nem zavarja a káposztát, mert maga a zöldség viszonylag semleges ízű. A következő recept segítségével elkészítheti a salátát, amely harmonikusan egyesíti az édességet, a sótartalmat, a fűszereket és a savat. A receptet kis mennyiségű összetevőre tervezték, amely egy családban elég gyorsan elfogyasztásra kerül, így ha a jövőben ízletes káposztát szeretne felvenni, akkor az összetevők számát növelni kell.

A recept csak 300 g káposztát használ. Az ilyen súly egy kis fejre jellemző. Egy zöldség hozzáadásához salátában 1 evőkanál van szüksége. l. só, 7 evőkanál. l. cukor, 4 evőkanál. l ecet. A receptben a fokhagyma hiányzik, de a borsot frissen kell használni. Egy póló chili elég lesz.

Fontos! A káposzta koreai stílusban történő főzéséhez célszerű tengeri sót használni.

A fűszeres pácolt ételek ecettel való készítése a következő lépésekből áll:

• Káposzta levelei vékony lemezekre vágva.
• Hajtsa a zöldségdarabokat a serpenyőbe és sózza meg a terméket. Hagyja a tartályt 1 órán át az udvar alatt lévő helyiségben.
• A pácolt káposztát egy gézdarabba tekerjük és a felesleges olvadt sót kinyomjuk. Tegye vissza a káposztát a serpenyőbe.
• Üvegben keverjük össze az ecetet cukorral. Forraljuk a keveréket a mikrohullámú sütőben és öntsük rá apróra vágott zöldségeket.
• A pácoláshoz hagyjon snacket 2-3 napig. Ez idő alatt a káposzta gyümölcslét ad, ami egy marinátot eredményez. A káposzta tálalása előtt a káposztát el kell távolítani a pácból, és apróra vágott chilivel keverni.

Az ilyen pácolt káposzta jó ízlésének kedvez. Kívánt esetben a kimchi paprika hozzáadása nélkül is fogyasztható, fűszeres ételek kedvelőinek, a snackeket apróra vágott fokhagymával egészíthetjük ki.

Egyedi recept Sichuanból

A javasolt káposzta pácolási recept nem nevezhető igazán koreainak, mivel először ilyen edényt Sichuan tartományban főttek Közép-Kínában. Akár tetszik, akár nem, nem fogjuk megérteni, de magunkat a receptet rendezzük annak érdekében, hogy megakadályozzuk a főzés során előforduló hibákat, és élvezzük a keleti konyha ízét és ízét.

A javasolt receptben nem csak a pekingi káposztát, hanem a paprikát is pácoljuk. Így minden egyes káposztafejet egy zöld kínai és egy édes paprikával kell kiegészíteni. Szintén a receptben 3-4 közepes sárgarépát és egy hagymát kell tartalmaznia. Minden felsorolt ​​növényi összetevőt, kivéve a hagymát, meg kell összetörni elég nagy darabokban. A hagymát apróra vágjuk.

A vágás után a zöldségeket vigyázni kell a pác készítésére. Ehhez 100 ml vízben adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet, 2, 5 evőkanál. l. cukor és egy kis só, szó szerint 1 evőkanál. sót. A felsorolt ​​összetevők mellett adjunk hozzá 1, 5 teáskannát a páchoz. zeller (magvak), 1 evőkanál. mustár és 0, 5 tl. kurkuma színre. A fenti fűszereket és fűszereket forró vízbe kell adni és 1-2 percig főzni. A forró pácra apróra vágott zöldségeket kell önteni, és a hűtőszekrényben 12 órán át hagyni kell. Ez idő alatt a zöldségek elnyelik a fűszerek aromáját és ízét.

A recept nagyon egyszerű az összetevők sokfélesége ellenére. Ugyanakkor az étel íze nagyon fűszeres és eredeti.

Recept paprika és fokhagyma

A következő recept lehetővé teszi, hogy gyorsan és könnyen főzzük a sós és ropogós pekingi káposztát. A főzéshez önnek szüksége lesz káposztára (elég egy közepes fej), 2 evőkanál. l. só és 1 bors. A fűszeres chili paprika, őrölt bors és fokhagyma hozzáadja a fűszerességet. Ezeket az összetevőket és a koriandert a gasztronómiai preferenciák függvényében hozzá kell adni az ízléshez.

A főzésnek fokozatosan kell történnie:

• Vágjuk a káposztát vékony csíkokra.
• Keverjük össze 1 liter vizet és 2 evőkanál. l. sót. Forraljuk fel az oldatot, hűtsük le.
• A hideg savanyúság apróra vágott káposztalevéleket önt. A vágott frakciótól függően a növényi sózás 1-3 napig tarthat. A sós káposztát a lágyság határozza meg.
• Öblítsük le az előkészített, lágyított zöldséget, és finoman szárítsuk meg szűrőedényben.
• Bolgár bors és chili paprika, koriandermag és fokhagyma, valamint egyéb fűszerek, ha szükséges, őröljük a keverőt, amíg egy homogén tömeg (paszta) van.
• Töltsön zöldséget egy edénybe és tegye hozzá a pasztát. Az összetevőket keverjük össze és hagyjuk a hűtőszekrényben 1-2 napig marinálni.

következtetés

A Távol-Keleten a kimchi olyan gyakori, hogy Kína vagy Korea minden tartománya büszke arra, hogy egyedülálló receptje az étel elkészítéséhez. Csak képzelhetjük el, hogy milyen különféle recepteket tartalmaz a pácolt káposzta. Ugyanakkor a keleti részen nem szokás a káposztát kis adagokban főzni, ezeknek a helyeknek a szeretőit azonnal felkészülnek a jövőben 50 vagy több kilogramm e pácolásra. A videó megtekintésével megtekintheti az ilyen főzés mértékét és megismerkedhet a hagyományos koreai receptekkel: