Nos, ki nem ismeri őt! A „Kaviár tengerentúli, padlizsán” nosztalgiát okoz a GOST szerint készített időkben, kitűnő íze volt és egy fillért sem fizetett. Most minden megváltozott, de a padlizsán kaviár, mint a boltban, a szeretők továbbra is főznek. A zöldségszezon közepén a kékek olcsóak, a többi zöldség, amely nélkül az ízletes kaviár nem működik, elég nagy. És az áruk "nem harap."
Minden háziasszony, aki szereti a konzervet, rendelkezik saját receptével a padlizsán kaviár elkészítésére. Általában megfelel az összes háztartás ízének. De ahhoz, hogy a padlizsán kaviárot, mint a boltliftinget, ne csak bizonyos módon főzzük, hanem szigorúan be kell tartani a kívánt termékek arányait is.
Padlizsán kaviár pörkölt zöldségekből
E recept szerint minden zöldséget először sültek, majd őröltük. A késztermék kalóriatartalma meglehetősen magas lesz, mivel az ilyen főzési módszerrel járó olajnak sok kell. Ha azt szeretné, hogy forró legyen, adjon hozzá egy paprikát a receptben felsorolt termékekhez.
Ahhoz, hogy 2 kg padlizsán ízesítsen kaviárt, meg kell tennie:
- érett paradicsom - 1, 5 kg;
- sárgarépa, hagyma, bolgár paprika - 1 kg;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- durva só - 3 evőkanál. kanalak, diák nem lehetnek. Ne használjon jódozott sót a konzervekhez. A vele készített fűszerek nem állnak meg.
- olaj finomított sovány - körülbelül 400 g;
- fűszerként forró borsot vagy őrölt, fekete vagy illatos, kaporot használhat.
A padlizsán közepes méretű kockákra vágva, nem túl nagy, egy serpenyőbe tesszük, sóval meghintjük. 5 evőkanálra lesz szüksége. kanál. Keverjük össze a vegyes padlizsánokat vízzel és áztassuk órákig.
Figyelem! Ez azért szükséges, hogy a solanin kijutjon a padlizsánból, ami nemcsak keserűséget ad nekik, hanem mérgezést is okozhat nagy mennyiségben.
Míg a kékek nedvesek, dörzsölje a sárgarépát, kocka a hagyma, paradicsom és paprika. Ha chilipaprikát kívánunk használni, keverővel kell őrölni.
Törölje meg a padlizsánokat, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg. Fry felváltva növényi olaj padlizsán, hagyma, sárgarépa, paradicsom.
Az összes zöldséget egy serpenyőben keverjük össze, sóval, borssal, cukorral és 40 percig főzzük alacsony forralással.
Használja a kézi keverőgépet, hogy megverje a kész növényi keveréket. Ha az edényt télre szánják, a tojásokat újra fel kell főzni, majd steril száraz edényekbe kell csomagolni, és fel kell hengerelni.
Másképpen tehetsz. Fedjük le az üvegeket fedéllel és sterilizáljuk vízfürdőben. 0, 5 literes dobozokhoz 15 perc elegendő, a litereket kb. 20 percig sterilizálni kell.
Padlizsán kaviár, mint a boltban lehet főzni és sült padlizsán.
"Tengerentúli" kaviár sült padlizsánból
Ehhez a recepthez a padlizsánokat előmelegítik. Az ilyen feldolgozás megkönnyíti az előkészítést, és a zöldek hozzáadásával fűszeres ízű. Sárgarépát ebben a kaviárban nem adunk hozzá.
2 kg közepes méretű padlizsánra szüksége lesz:
- Bolgár paprika és paradicsom - 1 kg;
- fehérrépa hagyma - 0, 5 kg;
- olaj finomított sovány - 200 ml;
- 9% ecet - 5 evőkanál. kanál;
- só - egy evőkanál nagy csúszdával;
- cukor - 2 evőkanál. kanál dia nélkül;
- fekete bors - ízlés szerint;
- zöldek, jobb, mint a petrezselyem - 1 csomó.
Először a padlizsánokat sütjük. Ezt kb. 200 fokos hőmérsékleten, kb. 40 percig kell elvégezni. Ne vágja le a padlizsán farkát, majd a teljes hosszában lágy lesz. Tegyük őket egy száraz sütőtálcára.
Tipp Ha a mikrohullámú sütőt használja, a pörkölési folyamat felgyorsul.Minden más zöldséget hámozott és apróra vágunk. Ezt egy keverővel vagy darálóval végezheti.
Ennek legegyszerűbb módja a paradicsom forró vízzel történő kiöntése, majd hideg víz öntése rajta.
Tisztítsa meg a meleg padlizsánokat, vágja le és adja hozzá a többi zöldséghez. A keveréket sózzuk, borssal, cukorral és apróra vágott zöldekkel kell fűszerezni. Ha nem tervez kaviárt tárolni, azonnal felszolgálhatja az asztalnál. Az így elkészített edényben a zöldségek minden előnyös tulajdonsága megmarad.
Télen történő tároláshoz a zöldségkeveréket egy órán át pároljuk alacsony hőmérséklettel. Gyakran kell beavatkoznia. A készterméket azonnal sterilizált bankokba kell csomagolni és fel kell húzni.
Ez a recept a szovjet idők könyvéből származik, melyet a vendéglátásra szántak. Ezért mindenekelőtt a padlizsán kaviár kóstoló ízéhez közeledik.
Az étel neve a „Nosztalgia”. A sült zöldségek finom textúrát adnak neki, fokhagyma - egy kicsit fűszeres, és babérlevél - a fűszerek árnyéka.
Padlizsán kaviár "Nosztalgia"
Mivel a főbb zöldségeket sültek, az ebbe a tuskóba tartozó olaj tartalma minimális. Ez az étel a gyerekeknek, azoknak, akik fogyni akarnak, és még azok is, akiknek emésztési problémái vannak.
Ezt a kaviárt 3 közepes méretű padlizsánra vagy 2 nagyra készítjük:
- paradicsom - 3 darab, közepes;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- ecet - 1 evőkanál;
- babérlevél - 1 db;
- sót és borsot kell megkóstolni.
A sütőben a száraz sütőlapon sütjük a paradicsomot és a padlizsánt. A hőmérsékletnek körülbelül 200 fokosnak kell lennie, és a sütési idő a zöldségek sűrűségétől és 30 perctől egy óráig terjed.
A hagymát apró darabokra vágjuk, kis mennyiségű növényi olajjal, amíg aranysá válik. A végén finoman apróra vágott fokhagymás szegfűszeget adunk hozzá, 5 percig sütjük össze.
Figyelem! A sütés elején a hagymának ecettel kell meghintnie.
A padlizsánt és a paradicsomot hámozzuk meg és őröljük sült hagymával együtt.
A zöldségeket nem szabad teljesen lehűlni. Mindezek közül a legjobb, ha a bőrből szabadulnak fel, miközben melegek.
Az apróra vágott zöldségpürét vastag falú, vastag falú edényekbe őröljük vastag állapotba. Ez alatt az idő alatt a kaviárnak meg kell szereznie egy szabványt, csak a saját színét. Az elején a bűz hozzáadjuk és bors ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet. Amikor a kaviár készen áll, vegye ki, és csomagolja a tésztát a dobozba. Nemcsak sterilizáltak, hanem szárazak is. A sterilizált fedelekkel ellátott záróedényeket le kell zárni.
Padlizsán kaviár, mint a boltban - sokoldalú étel. Mind a burgonya, mind a gabonafélék és a tészta jól megy. Hús ételként szolgálhat, és szendvicsre terjeszthet. Enyhe íz és egészséges összetevők - fő előnyei. És a könnyű előkészítés lehetővé teszi a padlizsán készítését a téli időszakban, még a kezdő háziasszonyok számára is.