Szinte minden orosz szereti a sózott káposztát. Ez a zöldség mindig az asztalon, saláták formájában, káposzta, borscs, pite. A fehér ropogós káposzta könnyen érhető el, ha követi a főzési technológiát.

Leggyakrabban ez a zöldség kvass, azaz legalább egy hétig tartó fermentációs folyamatnak van kitéve. De a káposzta sózása egy nap lehet, ez a munkadarab szépsége.

Figyelem! Régóta azt hitték, hogy a legjobb sós káposzta, amely egy ropogással van előállítva, olyan zöldségből származik, amelyet az első fagy önmagában tapasztalt.

Káposzta kiválasztása és főzése

A káposzta sózása nem olyan nehéz, de ízletes készterméket kell kapnunk. Ehhez kiváló minőségű zöldségeket kell vásárolni a pácoláshoz: káposzta, sárgarépa és adalékanyagok, amelyek inkább: bogyók vagy gyümölcsök.

Kezdjük a főbb zöldségekkel savanyúságban, káposzta:

• a szezon vagy a késői érlelésű fajták közül választani kell;
• a káposztafejeket nem szabad fagyasztani;
• az érett villa felső levelei világosak, kemények;
• egy szoros fej, ha megnyomja, egy ropogást bocsát ki.

Fontos! A káposzta károsodásával, a sózáshoz való betegség jelei nem alkalmasak.

Só gyorsan és ízletes - receptek

Ha a recept tartalmaz fekete vagy ropogós borsót, babérlevelet, akkor hideg vízben kell mosni és szárítani, mielőtt hozzáadnánk a pácoláshoz.

Ha a receptben a fokhagymát használják, akkor a fogakra oszlik, megtisztítják az integumentáris pelyheket, mosják és összetörik a recept ajánlásainak megfelelően.

1. recept - sós vízmentes ecet nélkül naponta

A forró uborka kitöltése lehetővé teszi, hogy gyorsan kapjon sós káposztát. Egy nap elteltével a sózás kész. Ez a recept nem csak a mókusok, hanem a vörös káposzta számára is alkalmas. Az ősök által használt hagyományos módon őrölt darabokat vágnak. Szolgáláskor hozzáadhat bármilyen zöldt, hagymát. Általános szabály, hogy salátákat káposztával növényi olajjal öltözünk.

Mi szükséges:

• káposztafej - 1 db;
• sárgarépa - 1 darab;
• fekete vagy szegfűbors - 5-6 borsó;
• Lavrushka - 3-5 levél;
• víz - 1 liter;
• só (nem jódozott) - 30 gramm;
• granulált cukor - 15 gramm.
  

Sózási módszer

1. Káposztát keverjük össze sárgarépával az asztalon vagy a medencében, és jól keverjük össze és morzsoljuk.
   

2. Az első réteget száraz steril edényben terítjük, paprikát és babérlevelet adunk hozzá. Tömörített tömeg. Ha a kéz nincs benne a jarban, akkor egy mash-et használhat a cefre. Az üveget nem a tetejére töltjük, kb. 5 cm-re szabadon hagyjuk, forró sóoldattal öntsük és átmossuk a sós vízbe való behatoláshoz.
3. Öntsünk sót és granulált cukrot forró vízbe, jól keverjük össze. Ismét forraljuk fel és öntsük az üvegeket.

A banknak nem kell fedeznie. Raklapra kerül (a gyümölcslé felemelkedik a sózás során, és melegen átfolyhat). 24 óra elteltével mintát vehet. Tárolja az edényt a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Káposzta gyorsan naponta hideg sóoldatban:

Recept 2 - fokhagymával naponta

Sózott káposzta lehet fokhagymával. Nagyon finomnak tűnik. Különleges összetevők és nem kell tárolni.

Megoldás:

• kilogramm fehér káposzta;
• egy sárgarépa;
• 3 vagy 4 gerezd fokhagyma;
• egy liter víz;
• fél pohár granulált cukor;
• két evőkanál sót;
• egy pohár ecetet;
• víz - 1 liter, a sóoldat elkészítéséhez nem ajánlott vizet venni a csapból, mert klórt tartalmaz;
• asztali ecet - 1 csésze;
• növényi olaj - fél pohár.

FIGYELEM! Ez a recept magában foglalja a káposzta szeletekre való szeletelését és a sárgarépát kockákra.

Hogyan só

A káposzta sósításához egy korsó vagy pan. A fehér káposztát rétegekbe helyezzük, majd sárgarépát és fokhagymát. Töltse fel az edényeket forró sóoldattal.

Hogyan készítsük a savanyúságot?

1. Öntsünk sót és cukrot forró vízbe, adjunk hozzá növényi olajat.
2. Amikor a víz újra forralódik, távolítsa el a hőből, adjon hozzá ecetet.

A nap a káposztát sózzuk a szobában. Ily módon a sós káposztát hűtőszekrényben tároljuk.

Recept 3 - Azonnali káposzta

És nem próbáltál sózott káposztát főzni egy órára? Ha nem, érdekes receptet ajánlunk. Próbáld meg, nem fogod megbánni. Végtére is, a helyzetek gyakran előfordulnak, amikor sós káposztát kell gyorsan, amint azt mondják, tegnap.

Nem kell pár napot várni, amint azt a hagyományos receptek is megkövetelik. Csak 60 perc, és minden készen áll. És nemcsak gyors, hanem meglepően ízletes is kiderül!

Az ilyen termékek raktárkészlete:

• villák 2 kg-ra;
• sárgarépa - 2 db;
• paprika - 1 vagy 2 darab;
• fokhagyma - 5 vagy 6 szegfűszeg (az ízléstől függ).

Főzési funkciók

Cob a lehető legkisebbre hasad, dörzsölje a sárgarépát egy koreai reszelőn. Ahhoz, hogy az étel ünnepi legyen, a sárgarépát vékony körökre vághatja. A bolgár borsot a magok és a válaszfalak eltávolítják, és vékony csíkokra vágják.

Zöldségek váltakozva terjednek egy üvegben rétegben: az első és az utolsó - káposzta.

A sóoldathoz:

• víz - 1 liter;
• durva só - 70 gramm;
• cukor - 100 gramm;
• finomított olaj - 200 ml;
• Asztalecet - 100 ml (ha az ecet lényege, akkor 2 evőkanál).

Tedd a tűzbe a vizet, és forraljuk fel. Sóval és cukorral. Ha úgy tűnik, hogy nem elég a só, akkor hozzáadhatja az ízét. De nézd, ne feszítsd túl! Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt, kivéve az ecetet. Öntse ki a serpenyőből a tűzhelyről.

Használja a forró sóoldatot. Amikor a zöldségedény lehűlt, megpróbálhatod. Gyors és finom káposzta készen áll a használatra, nem egy nap, hanem egy óra múlva.

FIGYELEM! Ennek a receptnek a sózott káposzta korlátozott eltarthatósági ideje - csak 14 nap, és csak a hűtőben.

De megérted, hogy ez nem tudja megállítani a háziasszonyainkat, akik mindig ilyen csodálatos előkészületeket akarnak tartani. Végül is, különféle zöldségekkel, hagymával ellátott asztalra lehet felszolgálni. És mi lesz a finom vinaigrett - az ujjait nyalja.

A keleti konyha rajongói a koriander és a forró paprika hozzáadásával csodálatos ízűek.

Gyors és ízletes:

következtetés

A nap folyamán a gyors sózott káposzta néhány lehetőségét ismertettük. Az egyik cikkben található receptekről egyszerűen lehetetlen elmondani. Meg kell jegyezni, hogy nem csak a fekete borsó, a babérlevél és a fokhagyma adható a gyors sózott káposztához. Nagyon ízletes káposzta, alma, áfonya, málna.

Minden háziasszonynak saját receptje van, mazsola. Végtére is, nekik a konyha egy igazi laboratórium, ahol kísérletezhet, kulináris remekműveket hozhat létre. Nagyon reméljük, hogy receptjeink ízlésének megfelelnek. És azt is, hogy gyorsan elküldi nekünk a káposzta pácolásának lehetőségeit.