A forró úton történő ismételt ragasztás lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megmentse őket, így nemcsak az őszi betakarításkor, hanem télen is használhatja őket, amikor nem lehet friss gombát gyűjteni. A konzerv gombák bármikor elérhetők, ezért híresek és népszerűek a háziasszonyok körében. Íme néhány egyszerű és megfizethető recept, amely forró módon sózható.

A nagykövet forró

A főzés során szokásos megőrzési módszer előnye, hogy az egész folyamat kevesebb időt vesz igénybe, mint a hideg módon történő sózás, és a gombák maguk is sózásra kerülnek és jellegzetes ízt szereznek gyorsabban. Ez az oka annak, hogy néhány háziasszony úgy döntenek, hogy a gomba "betakarítását" így szedik.

Mielőtt elkezdené a gombák sózását a javasolt receptek egyikében, gondoskodnia kell egy megfelelő tartályról, amelyben az egész folyamat megtörténik, és előkészíti a gombákat maguknak. A sózáshoz alkalmasak körülbelül 0, 33-0, 5 liter kis üvegedények, különböző méretű kerámia vagy fa hordók, zománcozott vödrök és edények. Ami az adott tartály kiválasztását illeti a sózáshoz, a bankok számára ajánlott, hogy használják a város lakosait, akik csak a hűtőszekrényben tárolhatják az üres lapokat. Azok számára, akik otthonukban élnek, a választás szélesebb - mind a bankokat, mind a nyílt ömlesztett konténereket vehetjük igénybe, mivel a pincében, ahol sokkal több hely van, ilyen módon sózott gombákat tárolhat.

Mindenesetre minden kiválasztott tartályt meg kell tisztítani, sterilizálni kell gőzzel, majd szárítani. Ezt úgy kell megtenni, hogy a megőrzés során nincs idegen mikroflóra, amely tartósan ronthatja a terméket.

A klasszikus recept sós forró téli fűszerekhez

Ez a sózás legegyszerűbb változata, ezért klasszikusnak hívják. A szükséges összetevők listája:

• ismét 10 kg;
• só 0, 4 kg;
• 10 babérlevél;
• fekete bors 20 db.

A sózott gombák e egyszerű, de hozzáférhető recept szerint történő főzése is nagyon egyszerű:

1. Először, menj át a gombákon, válaszd az összeset, ami nem alkalmas a konzervre (féreg, sötét, túlérett, stb.), És dobd el őket.
2. Mossa le a többit, cserélje ki a vizet legalább 2-3-szor, vágja le a lábát egy éles késsel, és tegyen mindent egy zománcozott fazékba.
3. Töltsünk fel vizet, adjunk hozzá egy kevés sót és citromsavat (úgy, hogy a gomba ne forogjon forró vízben forralva), és kb. 20 percig főzzön alacsony hőmérsékleten.
4. Távolítsuk el a hőtől, és hagyjuk, hogy a gombák teljesen szobahőmérsékleten lehűljenek.
5. Vigye át őket egy másik tartályba, rétegenként rétegezve fűszerekkel és a maradék sóval.
6. Hagyjuk körülbelül 12 órán át hagyni, hogy a munkadarab telített legyen sóoldattal.
7. Ezután sterilizált tégelyekbe sófélékkel és borssal együtt só gombát terjeszthetünk, majd töltsük be szorosan a nyakig, és zárjuk be őket vastag kapronfedéllel.

A recept alapján elkészített megőrzés csak hűtőszekrényben vagy, ha a házban van, hideg és száraz pincében lehetséges.

Forró sózott gomba üvegedényben

E faj só gombái azonnal legalább 3 literes bankokban lehetnek. Természetesen ebben a formában, sterilizálás nélkül, nem alkalmasak hosszú tárolásra, ezért a sózás után rövid időn belül el kell fogyasztani őket.

Összetevők a sózás előkészítéséhez a recept szerint:

• 10 kg gomba;
• só 0, 4 kg;
• víz 6 l;
• édes borsó 20 db;
• 10 babérlevél;
• kapros mag 1 evőkanál.

A sózott gombák főzésének módja ebben a receptben különbözik a klasszikustól, mert a gombákat először forró vízben főzzük a fűszerekkel, és lehűlést követően a tégelyek fölé kerülnek, forró illatos sós vízzel töltve őket. Az ételt sózás után csak a hűtőszekrényben tárolja, amíg eszik.

Forró pácolás forró serpenyőben

A gombákat nem csak a bankokban, hanem közvetlenül a serpenyőben is sózhatjuk. Ez az opció előnyös abban az esetben, ha nagy mennyiségű nyersanyagot lehet megőrizni egy tartályban, és nem bomlik le többben. A sózási módszer receptje szerint a következő összetevőkre lesz szükséged:

• mézes agarics 10 kg;
• só 0, 4 kg;
• szegfűbors és fekete paprika 10 borsóval;
• babérlevél, cseresznye és fekete ribizli, 5 db;
• kapros magok 1 evőkanál;
• 1 fokhagyma.

Recept főzési folyamat:

1. A meleg vízben mosott gombákat tűzbe helyezzük, és vízben kb. 20 percig főzzük.
2. Forró formában a szűrőedénybe húzódik, hogy a víz elvihessen tőlük.
3. Egy vékony só és néhány fűszer kerül a tiszta, forró edény aljára.
4. Gombafóliát helyeztek rájuk, újra öntötték bizonyos mennyiségű tartósítószerrel és fűszerekkel, és addig csinálják, amíg a gombák véget nem érnek.
5. Fedjük le a tartályt egy darab gézzel, nyomjuk meg a tetejét (egy nagy üveg víz vagy nehéz kő), és hagyjuk melegen tartani egy hétig a sózáshoz.

Ezt követően az alagsorba vagy a pincébe vitték, ahol mindaddig maradnak, amíg teljesen el nem fogy.

A forró szezonban ecettel ecetes

A sós mézes gomba hozzáadható egy kis asztali ecethez, amely savanyú ízű. Nagyon széles körben használják konzervdobozban, ezért nem kell aggódni, hogy az íze romlik. Íme, mit kell tenni a sózáshoz:

• 10 kg mézes agar;
• só 0, 3 kg;
• 6 liter tiszta hideg víz;
• 6 evőkanál. l. ecet;
• fekete bors és szegfűbors, 10 db;
• babérlevél 5 db.

Só gombák a recept segítségével a következő sorrendben:

1. Ezeket mossuk, öntsük egy serpenyőbe, és vízben forraljuk, hogy 20 percig sózzuk. A digest nem éri meg, mert a gombák lágyak lesznek és nem lesznek olyan ízletesek.
2. Forralás után a gombákat egy szűrőre toljuk, és egy ideig hagyjuk, hogy az összes víz elvihessen.
3. A masszát előre elkészített steril edényeken helyezzük el, és a nyakon forró sóoldattal töltjük. Különösen a forrásban lévő vízből, sóból, fűszerekből és asztali ecetből készül, amelyet az utolsó folyadékhoz adnak.

Zárja be az edényeket vastag műanyag fedelekkel, és a hűtés után a helyiségben, ahol tartós tárolásra kerül, hideg helyen.

Forró pácolás újra ecet nélkül

A következő receptben nincs ecet, így nem szerepel a sóoldatban. A többi összetevő nem sokban különbözik az előző recepttől. Ahhoz, hogy e recept szerint az erdőt sóhassuk, a szokásos összetevőkre lesz szükséged:

• 10 kg gomba;
• 0, 4 g sót;
• fűszerek (édes borsó, babérlevél, 50 g torma gyökér, késekkel apró darabokra vágva, durva reszelővel dörzsölve).

Sós friss gomba szükséges, így:

1. Öblítsük le őket, tegyük egy nagy serpenyőben, és főzzük 20 percig forró vízben, sóval és fűszerekkel.
2. Ezután bővítse a kis bankokat. Öntsünk forró sóoldatot, amely a főzés után maradt a tetejére, szorosan zárva a fedéllel és tegye félre.

Szobahőmérsékleten történő hűtés után az üres elemeket hideg és szükségszerűen száraz pincébe kell helyezni, vagy tartósan hűtőszekrényben kell tartani.

Hogyan készítsünk gyorsan gombát melegen a téli időszakban

Sózzuk úgy, hogy ne csak a főzés után, hanem a téli hónapokban is használhassa őket. A pácoláshoz ez a recept:

• 10 kg gomba;
• só 0, 4 kg mennyiségben;
• 5 babér;
• édes borsó 10 db;
• kapros 1 evőkanál;
• 5 szegfű;
• fokhagyma 1 fej.

A sót a következő módon végezzük:

1. A gombákat forró vízben főzik a receptekkel együtt.
2. Cserélje őket sterilizált és szárított edényekbe, és töltse fel a tetejét sóoldattal.
3. Tegyük őket egy serpenyőbe és sterilizáljuk 15 percig.
4. Közvetlenül, anélkül, hogy lehűlne, húzza fel a fedeleket, és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.

Az edényeket pácolt gombával tárolják mind a pincében, mind a szobahőmérsékleten beltérben, mivel sterilizálják őket.

Forró sózott gombák uborka sós lében

A recept szerint a sózás egy uborka-sóoldatban történhet, amely részben helyettesíti a sót, és sajátos ízét adja a készterméknek. Annak érdekében, hogy a gombát sózzuk, szükséged lesz rá:

• friss, frissen betakarított és hámozott gombák 10 kg-os mennyiségben;
• só 0, 2 kg;
• uborka uborka, töltött edényekből savanyúsággal;
• fűszerek (fokhagyma, cseresznye, ribizli és babérlevelek, szegfűbors és fekete paprika, kapormag vagy száraz napernyők).

A só gombáknak a következő sorrendben kell lenniük:

1. Készítsük el őket, és forraljuk enyhén sós forró vízben kb. 20 percig. Ne emészteni.
2. Töltsön át egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy az egész vizet pohárba hozza.
3. Vegyünk egy megfelelő méretű edényt, fektessük a fűszereket az aljára, helyezzük a gomba tetejükre, és ugyanolyan fűszerekkel szórjuk őket, egyenlő arányban.
4. Öntsön forró uborka savanyúságot a tetejére.
5. Tedd a tetején az elnyomást egy műanyag palackból, egy üvegedényből vagy egy kőből, és hagyd egy hétig.

Ezután az edényt a hidegben a pincébe kell vinni, vagy tegyük az edénybe, tegyük vastag műanyag fedelekkel, és tegyük őket a tárolásra.

Forró savanyúság a télhez forró úton a torma

A receptben a forró módon történő sózás összetevői a következők:

• gombák 10 kg;
• só 0, 4 kg;
• torma gyökér 100 g (reszelt);
• más fűszerek ízlés szerint.

A sózási módszer ebben a változatban nem különbözik a fent leírtaktól, így előkészíthetjük őket.

Hogyan sózzuk meg a gomba télen melegen a zöldekkel

A sózáshoz ebben a receptben friss, frissen vágott kapornak kell lennie 100 g mennyiségben.

• mézes agarics 10 kg;
• só 0, 4 kg;
• fokhagyma 1 fej;
• fűszerek ízlés szerint.

A só gombák klasszikus receptek lehetnek. Kapros zöldek, gombákhoz adva, apró darabokra vágva és a többi fűszerrel keverjük össze.

Forró pácolási gomba szegfűszeggel

Ebben a receptben, amely a gombákat is sózhatja, a fő fűszer a szegfűszeg. 10-15 darab mennyiségben kell venni. 10 kg gomba. A többi összetevő:

• 0, 4 kg sót;
• fűszerek (babérlevél, cseresznye, fekete ribizli, fekete bors, fahéj és fokhagyma) ízlés szerint.

A sózási módszer klasszikus.

Hogyan lehet a gombát forró módon fokhagymával és forró paprikával savanyítani

Itt a fő ízesítés, ahogy a neve is sugallja, fokhagyma és forró paprika. A sós gomba ebben az opcióban a sós forró módszer ajánlása azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket. Szükséges összetevők:

• 10 kg mézes agar;
• só 0, 4 kg;
• 2-3 fokhagymás fej;
• forró bors 2 hüvely;
• más fűszerek ízlés szerint.

A fokhagyma és a keserű bors só gombák a klasszikus recept szerint lehetnek. A főzés után hagyja a készterméket egy tálba, vagy előkészített üvegedényekbe terjesztheti. Mindkét esetben csak a hideg helyen kell tárolni a kész bugákat, meleg helyen, gyorsan romlik.

Lépésről-lépésre recept: hogyan lehet a forró mézes savanyúságot növényi olajjal savanyítani

Ez a recept magában foglalja a fő összetevők mellett növényi olajat a gombák sózásakor. Ez megkülönbözteti az ízüket, mint amit csak sóval konzerválunk. Összetevők:

• 10 kg mézes agar;
• só 0, 4 kg;
• olaj 1 csésze;
• fűszerek ízlés szerint.

Ezt a receptet a klasszikus módszerrel végezzük. Ugyanakkor az olajat hozzáadjuk a sóhoz és a fűszerekhez (napraforgó vagy olívaolaj, jobban finomítva, kifejezett szag nélkül), és hagyjuk, hogy a gombákkal savanyú legyen. Vigye ki a bankokat, vagy hagyja el a bankot. Töltsön hideg és száraz helyen.

A "szibériai" forró úton ismét pácolva

Hozzávalók a forró pácolt recepthez:

• mézes agarics 10 kg;
• só 0, 4 kg;
• friss boróka gallyak 5 db;
• ribizli, cseresznye és tölgyfa levelek, 5 db;
• 1 nagy torma.

Ezzel a recepttel só gombák a legjobbak egy fahordóban. Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a gombát és távolítsuk el a felesleges folyadékot.
2. Tegyünk néhány edényt és sót a tartály aljára.
3. Helyezze a gomba réteget és ismét néhány fűszert.
4. Tehát töltse ki az egész hordót.
5. Tegye felfelé a nyomást és engedje le a tartályt a pincébe.

Tárolja, amíg fel nem használ.

A sós gombák tárolásának feltételei

A savanyúságokat 10 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett tároljuk. Ideális hely az ilyen körülmények között a pincében, valamint a városi apartmanokban - hűtőszekrénnyel vagy hűtőszekrénnyel. A 10 ° C feletti és 0 ° C alatti hőmérsékletek nem alkalmasak a sós gombákra, ezt figyelembe kell venni, így a hosszú távú tároláshoz üres. Lehetőség van arra, hogy a gombákat nyitott tárolóedényben tartsuk akár az alagsorban vagy a háztartási hűtőben, legfeljebb 2 hónapig, a sterilizálást végző bankokban - legfeljebb 1-2 év. Ez alatt az idő alatt a gombáknak meg kell enniük és újakat kell vásárolniuk.

következtetés

A gombafűzés otthon a forró módszerrel egyszerű és lenyűgöző dolog, amit bármely háziasszony kezelhet, ha betartják a konzervek szabályait. Ha ezeket a recepteket használja, annyi üreset készíthet, amennyire szüksége van. A konzervdoboznak köszönhetően a savanyú gomba nem csak ősszel, hanem télen is fogyasztható.