Ha a fagyasztott bogyók és gyümölcsök már nem ritkaságok a belföldi edényekben, akkor sokan, még tapasztalt háziasszonyok is, megállnak a paradicsom fagyasztásának kérdésében, és arról, hogy mit csinálnak. Bár a legmagasabb minőségű végtermék a „sokkfagyasztás” funkcióval rendelkező modern fagyasztók használatával érhető el, de a hagyományos fagyasztók tulajdonosai nem adhatják fel. Bizonyos körülmények között fagyasztva friss paradicsomot szinte minden fagyasztóban.

Lehet-e fagyasztani a paradicsomot a téli időszakban

Úgy tartják, hogy a paradicsom fagyasztása a téli időszakban nem sok értelme, mert a zöldségek túl sok folyadékot tartalmaznak, amelyek felolvasztás után az eredeti terméket zabkává alakítják.

Először is, a friss zöldségsaláták mellett paradicsomot használnak több száz forró étel elkészítése során. Az ilyen ételek esetében a paradicsom konzisztenciája nem meghatározó, míg a nyár és a paradicsom aromája megfelelő mértékben biztosított.

Ha összehasonlítjuk a felolvasztott paradicsom által a testhez viszonyított előnyöket, mint a télen tárolt paradicsom, akkor az egyensúly kétségtelenül az olvadt gyümölcsök oldalán lesz. Különösen akkor, ha saját helyükön termesztettek.

Végül a fagyasztott paradicsom jelentős megtakarításokat érhet el a családi költségvetésben, és energiát takaríthat meg (télen ne fusson újra a boltba).

A paradicsom fagyasztása érdekében valóban elégedettség érhető el, csak annak alapelveit kell megértenünk, és követniük kell a cikkben leírt egyszerű tippeket.

A paradicsom fagyasztásának módjai

Elvben mindenféle paradicsom alkalmas lehet fagyasztásra. Csak azért fontos, hogy már érettek, mivel az éretlen barnás gyümölcsök magukkal hozhatnak némi keserűséget.

Figyelem! A túlérett vagy lágy vagy túlságosan lédús paradicsom nagyon alkalmas fagyasztásra, de csak lé vagy burgonyapüré formájában.

Erős és sűrű paradicsom fagyasztható:

• egészben (bőrrel vagy anélkül);
• szeletekre vágva;
• szeletelt vagy szeletelt;
• különféle zöldségekkel - paprika, cukkini, padlizsán;
• különböző konténerekben - táskák, csészék, konténerek, szilikon formák.

Paradicsom előkészítése fagyasztásra

A fagyasztásra szánt paradicsom elkészítéséhez a legfontosabb dolog az, hogy alaposan öblítse le, majd szárítsa meg a gyümölcsöt. Elvégre már nem lesz lehetséges a fagyasztott paradicsomot mosni, és a felesleges nedvesség a fagyasztás során szintén teljesen felesleges. A paradicsom túlzott mennyiségű nedvessége jéggé válik, ami ragaszthatja a gyümölcsöket, és ha a leolvasztás során megromlik az ízük és a textúra.

A paradicsom kiszárítása a legjobb, ha egy papírtörlőre vagy egy törülközőre helyezi őket. Minél jobban száradnak, annál könnyebb és gyorsabb lesz a fagyasztási folyamat.

Ha a paradicsomot fagyasztás előtt darabokra vágják, akkor lehetőségük van arra is, hogy, ha lehetséges, lefolyjanak, hogy megőrizzék az extra lé alakját.

Fontos! Semmi esetre sem szabad a fagyasztás előtt sózni a paradicsomot, mivel ez a gyümölcsléből származó lé kiválasztásához vezet.

A paradicsom fagyasztására és tárolására szolgáló kapacitásoknak képesnek kell lenniük az alacsony hőmérsékletek könnyű ellenállására. Ezek lehetnek műanyag vagy szilikon formák vagy tartályok. A jó tartósítás érdekében elég szorosnak kell lenniük ahhoz, hogy megvédjék a paradicsomot a további szagoktól és megakadályozzák a páratartalom elpárolgását tárolás közben.

A felolvasztott paradicsomot nem lehet újra fagyasztani - teljesen elrontja ízüket és szagukat. Ezért az összes tárolótartályt úgy kell kiválasztani, hogy azok tartalma egyszerre használható legyen. A termék azonosításának kényelmesebbé tétele érdekében jobb, ha aláírja az összes csomagot és tárolóedényt, feltüntetve a termék nevét és a fagyasztás dátumát.

Hogyan fagyasztható friss paradicsom a tél

A paradicsom fagyasztására vonatkozó eljárás némileg eltérő attól függően, hogy milyen célra használják fel az előkészített zöldségeket.

Hogyan kell fagyasztani az egész paradicsomot

Általában csak a kis és közepes méretű sűrű húsú paradicsom fagyasztva van. Ideális ezekhez a célokhoz.

Ez a legegyszerűbb recept a paradicsom fagyasztására a téli időszakban, különösen, ha nem húzza le őket. Elég, ha a gyümölcsöket öblítjük és jól szárítjuk. Ezután kis mennyiségben adagolják a zsákokban. Alkalmas ezekre a célokra. De a szokásos reggeli zsákok is illeszkednek. Ezek közül a levegő a lehető legnagyobb mértékben szabadul fel, és fel vannak kötve, vagy felakasztva, majd fagyasztóba helyezik.

Hasonlóképpen fagyaszthatja a töltött paradicsom felét.

1. A teljes paradicsomot félbevágják, eltávolítják belőle a pépet, kissé szárítják, várva, hogy a lé lecsapjon.
2. Szerelje fel a feleket egy serpenyőre vagy tálcára, és helyezze a fagyasztóba néhány órára a beállításhoz.
3. Fagyasztott felek a csomagolásban, a hosszútávú tároláshoz kötve és lefektetve.

Hogyan kell fagyasztott paradicsomot fagyasztani

A saját kertéből ritkán tökéletes állapotban termesztik. Minden különböző okból megsérült paradicsomot alaposan le lehet öblíteni, levágni az összes sérült területet, és tovább kell fagyasztani burgonyapürével vagy gyümölcslével.

Hogyan fagyasztható paradicsom, csavart egy húsdaráló

Ez a recept a paradicsom fagyasztására segít újrahasznosítani a gyümölcsöket, amellyel nincs különleges idő a kóstolásra, és kár, hogy dobja ki.

1. Az elkészített paradicsomot egy húsdarálón csavarják.
2. A kapott paradicsompüréhez aprított bolgár paprikát és különféle zöldek - kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom is hozzáadhat. Ez a készítmény nem igényel további hőkezelést.
3. Ezenkívül csak megfelelő tartályok előkészítése (mosása és szárítása) szükséges. A legjobb, ha kis méretűek, így az egyik tartály tartalma később felolvasztható és azonnal felhasználható.
4. Zúzott paradicsompüré konténerekbe helyezve, melynek teteje kb. A fagyasztás folyamán a paradicsom tömege enyhén emelkedhet.
5. Zárja le a tartályok szoros fedelét, és azonnal tárolja a tároláshoz.

Ugyanígy frissen facsart paradicsomlé is készíthető, öntsük műanyag palackba anélkül, hogy a tetejére öntjük, majd fagyasztjuk.

Hogyan kell fagyasztani a paradicsomot a borscs

Ha nincs elegendő tárolóedénye fedővel reszelt paradicsom fagyasztásához és tárolásához, akkor használja a következő receptet, amely megmutatja, mennyire könnyű és szép a fagyasztott paradicsom télen.

1. A mártott paradicsom, adalékanyagokkal vagy anélkül, szépen oszlik meg a szilikon jégdobozokban, amelyek most különböző formájúak és méretűek: kockák, szívek formájában és virág formájában.
2. A formákat 5-6 órán át helyezzük a fagyasztóban.
3. Ezután vegye ki a fagyasztott paradicsomtermékeket a fagyasztott paradicsomból, és csomagolja őket.
4. A levegőtől mentes csomagolás, amely már a raktárban lévő fagyasztóban van elhelyezve.
5. A cékla vagy más első edények készítéséhez elegendő a szükséges számú paradicsomkockát vagy -számot eltávolítani a csomagolásból, és felhasználni azokat gasztronómiai célokra, felolvasztás nélkül.

Hogyan kell fagyasztani a pizzát

Hasonló módon fagyaszthatja a pizzát is.

1. A mosott és szárított paradicsomot éles késsel vágjuk legalább 8 mm vastag szeletekre.

   Figyelem! Ebből a célból a gyümölcsnek erősnek kell lennie, sűrű, nem túl lédús pépkel.

2. Ezután a köröket egy rétegben helyezzük el a sütőlapra vagy a vágódeszkára, amelyek pergamenpapírral vagy ragasztófóliával vannak előbélelve. Ez úgy történik, hogy a fagyasztás után a körök könnyen leválaszthatók a felületről.
3. Ha van egy csomó paradicsom, és elegendő hely van a fagyasztóban, akkor a paradicsom köröket kettőben, sőt három rétegben is eloszthatjuk. A paradicsom egymáshoz tapadásának elkerülése érdekében csak az egyes rétegeket pergamen vagy film segítségével kell lefektetni.
   

4. A raklapokat több órán át a fagyasztóba helyezzük.
5. Miután teljesen lefagyasztották, a köröket kivesszük a fagyasztóból, kis tárolózsákokba helyezzük, és tárolják a fagyasztóba a téli tároláshoz.

Fagyos paradicsom a téli darabokra

Hasonlóképpen fagyassza le a különböző méretű szeletelt paradicsomot. Ha a szeletelt paradicsom túlságosan lédúsnak bizonyult, akkor jobb, ha hagyjuk, hogy egy kicsit feküdjenek, mielőtt a fagyra fektetnének, hogy a gyümölcslé extra legyen. Lehetőség van arra is, hogy elkülönített kis tartályokban, például torta palacsintákban és hasonlókban fagyassza be őket.

Hogyan kell fagyasztani a cseresznye paradicsomot

Nagyon hasznos a cseresznye paradicsom fagyasztása a téli időszakban. A legjobb formában megtartják formájukat és ízüket, és kis méretük miatt nem vesznek fel annyi helyet a hűtőben.

Ez a folyamat elvben nem különbözik a teljes paradicsom fagyasztásától. Gyakran csak a bőrt távolítják el - ebben az esetben ezek használata univerzálisabb. Ezt az eljárást a következő fejezet részletesen ismerteti.

Hogyan lehet fagyasztani paradicsomot a téli héj nélkül

A bőr eltávolítása a paradicsomtól nem olyan nehéz feladat, mint amilyennek látszik. Annak érdekében, hogy a héj elkezdjen elválasztani a gyümölcstől, és csak kis segítségre lenne szükség, először a paradicsomot 20-30 másodpercig magas hőmérsékletre kell kitenni. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a gyümölcsöt forró vízbe helyezzük, vagy mikrohullámú sütőbe helyezzük, vagy egy villával égő lángon keresztül melegítjük.

Az eljárás után azonnal ajánlott a paradicsom jeges vízben történő hűtése.

FIGYELEM! Minden paradicsom előbőrét előnyösen a sima részébe vágjuk.

Ezt követően távolítsa el a bőrt a paradicsomtól, ami már nem nehéz.

A hámozott gyümölcsöket egy lapos edénybe helyezik, filmmel borítják, és a tetején egy filmmel borítják. A fagyasztóba fagyasztva helyezzük, majd kis tasakokban helyezzük el. Ha lehetséges, hermetikusan lezárt csomagolás és a fagyasztóba helyezett tároló.

Zöld paradicsom fagyasztása

Ha minden váratlanul jó és könnyen érhető el az érett paradicsom fagyasztóban történő befagyasztásával, akkor minden háziasszony kísértés, hogy ugyanolyan módon barna éretlen és akár zöld paradicsomokat is csatoljon. Valójában a kora őszi szezonban, a fagyok előtt, még sok más marad a kertben. De ne csináld ezt. Jobb, ha a zöld paradicsomra - a savanyúságra vagy a szakácsra - egy másik alkalmazást talál.

A felolvasztott zöld paradicsomban különálló keserű íz van, amit nehéz megtenni. Ezen túlmenően, a kiolvasztás utáni zabkása mellett nehéz tőlük elvárni semmit.

Hogyan lehet leolvasztani a paradicsomot

Valójában csak a teljes paradicsomot kell kiolvasztani, azokat, amelyeket a töltelékhez és burgonyapüré vagy gyümölcslé formájában fagyasztva terveznek használni, ha azt tervezi, hogy egyik paradicsomszószot készítenek.

Ahhoz, hogy az egész gyümölcsök alakját a lehető legnagyobb mértékben megőrizzük, tegyük a hűtőszekrény alsó polcára 12 órán át.

Fontos! A paradicsomot nem fémes edényekben, hőtől és fényforrásoktól távol kell felolvasztani.

Ha a teljes paradicsomot bármilyen módon vágják, akkor jobb, ha 15-20 percig szobahőmérsékleten hagyjuk először felolvasztani, majd vágjuk őket bármelyik kényelmes módon.

A paradicsom, a fagyasztott körök, a szeletek és egyéb módszerek egyáltalán nem olvadnak fel, hanem az ételek eredeti formában történő előállításához használatosak.

Mit lehet főzni fagyasztott paradicsomból

A teljes paradicsomot különböző első és második tanfolyamok, valamint forró előételek és saláták készítésére használják. A körök nagyon jóak a pizza, a forró szendvicsek, a focaccio számára.

A kockák, figurák vagy darabok tökéletesen illeszkednek a rakottokhoz, pörköltekhez, omlettekhez vagy mártáshoz, növényi kaviárhoz.

A paradicsompüré vagy a lé felhasználható leves, mártások és ketchup krumpli készítéséhez.

A fagyasztott paradicsom eltarthatósági ideje

A fagyasztott paradicsomot körülbelül 12 hónapig, azaz a következő betakarításig tárolhatjuk a fagyasztóban. De nem lehet újra befagyasztani őket.

következtetés

Ha nem tudta, hogyan kell fagyasztani a paradicsomot a téli időszakban, akkor most meg kell próbálnia próbára tenni a leírt módszerek egyikét. Végül is télen a friss paradicsom illatos szelleme biztosan felkelt majd Önnel és szeretteivel.

Vélemények

Annak ellenére, hogy a paradicsom konzervdarabolása olyan szokatlan módon nem jellemző a háziasszonyok körében, a fagyasztott paradicsomra vonatkozó visszajelzések többnyire pozitívak.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Télen több éven át fagyasztottam a paradicsomot, és sok helyzetben segítek nekem. Szinte minden, paradicsomot igénylő ételhez használhatóak. Csak salátákban nem nagyon ízletesek. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 éves, Nyizsnyij Novgorod Fagyasztom a friss paradicsomot egymást követő második évben, és nagyon örülök. Különösen szépen kiderül, amikor különböző paradicsomformákat töltek paradicsompürével. Akkor bárhol használhatja őket, összekeverheti őket más fagyasztott zöldségekkel, adhatja hozzá a tojáshoz, és még a pite töltéséhez is megy.