Chacha egy hagyományos alkoholos ital, amelyet Grúziában és Abházában készítenek el. A chacha-nak sok neve van: valaki ezt az italt brandynak minősíti, mások pálinkának nevezik, de a legtöbb erős italkészítő szőlőfőzés. A klasszikus chacha sokféleképpen különbözik az Oroszországban előállítottaktól, de az erős ital minden fajtája kellemes ízű és finom aromájú. A Chachát általában szőlőből főzik, de más termékekből is készíthető.

Ebben a cikkben megtalálható a hagyományos recept segítségével a chacha használata a saját kezével, milyen gyümölcsöket lehet helyettesíteni a szőlővel és milyen titkok segítenek Önnek egy tisztességes italt kapni.

Hagyományos chacha főzés

Az igazi kaukázusi chacha Rkatsiteli vagy Isabella szőlőből készül. Ahhoz, hogy a borostyánnyomó-sütemény maradjon meg a bor vagy szőlőlé vagy friss szőlő elkészítése után.

Fontos! A holdfényű szőlőnek kissé éretlennek kell lennie. A bogyókat összeomlik a szárral és a gödrökkel, ezek a részek javítják a chacha ízét, erősebbé teszik.

Forraljuk a hagyományos chachát csak két összetevőre van szükség: a szőlőre és a vízre. A cukor hozzáadása növeli a késztermék hozamát, javítja az erjedést, de rosszul befolyásolja az ital ízét és illatát, növeli a fusel olaj tartalmát.

A klasszikus szőlőital brandynak nevezhető, mert előkészítése során a lepárlási folyamatot használják. De gyakrabban, mint nem, a borászok nem kezdenek cukrot és élesztőt, próbálják ki a lehető legtöbb forró italt - ez már nem igazi chacha, hanem hétköznapi holdfény.

Chacha technológia

Megpróbálhatsz valódi teát cukrot adni, de fel kell készülnie arra a tényre, hogy a késztermék mennyisége többször lesz kevesebb, mint a nyersanyag tömege.

Például a 25 kg bogyók 20% -os szőlőcukor-tartalmával, csokrokkal együtt csak 5-6 liter chachát kapunk, amelynek szilárdsága nem haladja meg a 40 fokot. Ha a chacha olajzsákból készül, a holdfény még kevésbé lesz - a borász minden erőfeszítése nem igazolja ezt az eredményt.

Ezért hozzáadhat cukorot a chacha klasszikus receptjéhez, és annak érdekében, hogy a következményeket kiegyenlítse, alkalmazzon egy trükköt. A chacha receptében azonban az élesztő nem kerül felhasználásra, ami nagyon pozitív hatással lesz annak minőségére.

Figyelem! 10 kg cukor növeli a termék hozamát 10-11 literrel. Az 5 literes 25 kg-os nyersanyag helyett a borász 15-16 liter kiváló holdfényt kap.

A homebrewinghez szüksége lesz:

• 25 kg friss szőlőt vagy olajos süteményt, melyet forró lé vagy a házi bor készítése után hagyott;
• 50 liter víz;
• 10 kg granulált cukor.

Lépésről lépésre a szőlőből származó holdfény az alábbiak szerint történik:

1. A szőlő nem mossa le, hogy ne távolítsa el a vad bor élesztő bőréből. Bogyó gyúrja a kezét. Nem szükséges eltávolítani a szárat. A gyümölcslével együtt zúzott bogyókat helyezünk egy nagy edénybe (egy serpenyőt fog tenni).
2. Ha a chacha bracha a tortából készül, egyszerűen tedd a kiválasztott tartályba.
3. A cefre vizet és cukrot adagolunk kézzel, vagy egy fából készült botokkal. A jövőbeni chachával ellátott tartályt nem töltötték fel a tetejére - a szabad helynek körülbelül 10% -ának kell lennie. Ezt az üres térfogatot ezután szén-dioxiddal töltjük.
4. A mártással a serpenyőbe egy vízzárat helyezünk, és meleg és sötét helyen, állandó hőmérsékleten, 22-28 fok között helyezzük el.
5. A természetes élesztő erjesztése hosszú ideig tart - 30-60 nap, ezért türelmesnek kell lennie. Annak érdekében, hogy a cefre ne váljon penészgomba, rendszeresen (2-3 naponta egyszer) keverjük össze, és a szőlőt a serpenyő aljára csepegtetjük.
6. A széndioxid kibocsátásának megszűnése esetén a cefre keserű lesz, édességet veszít, a fermentációs folyamat véglegesnek tekinthető. Indítsa el a chacha lepárlását.
7. Annak érdekében, hogy a chacha ne égessen a főzési folyamat során, akkor azt a szilárd részecskékről kell felszabadítani, vagyis le kell engedni az iszapból. Ugyanakkor a csontok és a gallyak egyedülálló ízét és értékes aromáját adják a chachetnek, ezért szükség van némi trükkre. Ehhez a cefrét több réteg gézszűrőn szűrjük és desztilláló tartályba öntjük. A csapadékot ugyanabban a gézben összegyűjtöttük, és a felső részében lógunk. Az ilyen hatások eredményeként a magokból származó aromás olajok a holdfénybe kerülnek, és nagyon illatos lesz.
8. Most a mashet a holdfényben lepároljuk. A lepárlás befejeződik, amikor az ital erőssége a folyamban 30 fok alá csökken. A kapott desztillátum teljes szilárdságát mérjük.
9. Az injekciós üveget vízzel hígítjuk a teljes térfogat 20% -ában és ismét desztillált holdfényben.
10. A kapott holdfény frakcióra van felosztva: a felső 10% -ot kiszárítják - ezek a „fejek”, amelyek hozzájárulnak a másnapossághoz, és rossz hatással vannak az egészségre, a fő termék (a chacha „teste”) addig kerül összegyűjtésre, amíg a várban lévő erőd nem csökken 45% alá.
11. Mérjük meg a kész holdfény erősségét és hígítsuk vízzel úgy, hogy az ital szilárdsága 45-55% legyen.

Tipp A Chacha-t sötét helyen, zárt fedél alatt kell tartani legalább három napig az ital ízének stabilizálása érdekében.

Recept az alma mash

Hány holdfestő, sok chacha recept. Minden tulajdonosnak saját receptje van erre az italra, legalábbis némileg eltér a többitől. Azok, akik kísérletezni akarnak, ajánljuk, hogy a holdfényt ne szőlőből, hanem más gyümölcsökből készítsük: alma, mandarin, körte és egyéb dolgok.

Figyelem! Nem hívhatod meg a chachával teli alma holdfényt, ez az ital jobban hasonlít egy erősített almaborra. Ennek az alkoholnak az íze azonban nagyon tisztességes.

Ahhoz, hogy az alma holdfényét meg lehessen tenni:

• 25 kg alma (körtével összekeverhetjük, néhány holdfestő hozzáadhat burgonyát - ez az ízlés kérdése);
• 50 liter forralt és szobahőmérsékletű vízre hűtött;
• 10 kg cukor.

Az alma chacha gyártása nem bonyolultabb, mint a hagyományos:

1. Az almákat nem kell mosni, elég puha ruhával törölni a port és a földet.
2. A gyümölcsöket a héjjal és a gödrökkel együtt egy nagy erjesztő tartályba helyezik.
3. Adjunk hozzá vizet és cukrot, keverjük össze a cefrét, és hagyjuk egy hétig és félig meleg és sötét helyen erjeszteni.
4. Az Apple mash rendszeresen (2 naponta) összekeveredik a kezével vagy egy fából készült spatulával, próbálva a gyümölcstömeget alulzárni.
5. A fermentáció teljesnek tekinthető, ha az alma minden alja elmerült, nincsenek légbuborékok a folyadékban.
6. Bragát leeresztik az üledékből és egy holdfényben desztillálják.
7. Az alma szamon ereje 50 fok legyen. A meghatározott számú terméknek legalább 10 liter illatos holdfénynek kell lennie.

Tipp Annak érdekében, hogy az alma chacha illatos legyen, ajánlott műanyag zacskót használni az eszköz fémcső helyett.

Hogyan tisztítsuk meg a chachát a fusel olajoktól

Minden kezdő holdfestő ismeri a fusel olajok problémáját, amikor a kész italnak kellemetlen szaga van, és kellemetlen "maradékot" hagy a másnaposság formájában.

Ahhoz, hogy megszabaduljunk a sivukhától, az önversenyzők sokféleképpen jöttek létre a kész chacha tisztításához:

1. Kálium-permanganát. A káliumport 2-3 gramm holdfényre öntjük a holdfénybe. A chacha edénye zárt, alaposan rázzuk, és vízfürdőben 50-70 fokig melegítjük. 10-15 perc elteltével csapódni kell - ez a fusel olaj. A holdfény csak szűrt és kiváló ízű.
2. Soda. Minden chacha literre 10 gramm sütő szódát veszünk, keverjük össze, és körülbelül fél órán át álljunk. A Moonshine-t újra össze kell keverni, és ragaszkodni kell 10-12 óráig. Ezután a holdfény leürül, a tartály alján hagy egy kicsit folyadékot kicsapódott fusel olajokkal.
3. Az ibolya gyökere. 3 liter chachához 100 gramm apróra vágott lila gyökeret kell hozzáadnia. Ragaszkodjon a holdfényre legalább 12 napig. A módszer nagyon hatékony, de az értékesítéskor gyökérrel rendelkező lila megtalálása nagyon nehéz, csak önmagában termelhető.
4. Fagyasztás. Egy üvegedényben vagy fémtartályban a chacha fagyasztva van. Ennek eredményeképpen a holdfényben található víz befagyasztódik az edények szélein, a chacha vízből, a whisky levelekből. A tiszta holdfény nem fagy, hanem csak sűrűsödik - egy másik edénybe öntik. Szükség esetén az eljárást többször megismételjük.
5. Faszén. Kiváló minőségű szén használata (a legjobb, nyír). A zúzott szén gézbe öntjük és a szűrőn keresztül szűrjük a chachát.

Fontos! A holdfény tisztítására szolgáló gyógyszeraktív szén nem hatékony, mivel csak nagy molekulákat képes elnyelni. Jobb a BAU-A vagy a BAU-LV ipari szén márka használata.

A sikeres párzás titkai

A chacha készítésének receptje nem olyan fontos, mint a technológia betartása. Ezért minden önkorcsolyázónak szigorúan be kell tartania az utasításokat, szigorúan be kell tartania az arányokat és használnia kell egy minőségi alkoholmérőt.

Az illatos chacha készítésének titka nagyon egyszerű:

• csak kiváló minőségű alapanyagokat használjon. Ezek a szőlőfajták édes fajtákból vagy olajfeldolgozásból származnak. Ha friss bogyós gyümölcsöket használnak, kissé éretlenek.
• Ha a vadász élesztő a holdfény erjedéséhez kicsi, akkor speciális borélesztőt kell használni, a sütés erre a célra nem megfelelő. Mennyi élesztőt kell hozzáadni a szőlőfajtától és a természetes cukortartalomtól függően.
• Speciális élesztő helyett (ami nagyon nehéz megtalálni) használhatja a mazsola erjedőt, amely könnyen elkészíthető otthon.
• A jó chacha erőssége 50-70 fok, nem ajánlott erőteljesebben hígítani, mert a szőlőfőzés könnyen érezhető.
• Kis mennyiségben a chacha jó az egészségre, mert enyhíti a megfázást és a vírusos betegségeket, stabilizálja a vérnyomást, kezeli a gyulladásos folyamatokat. Azonban a nagy mennyiségű alkohol, még a nagyon gyógyító is káros és veszélyes az emberi testre.
• A legmegfelelőbb módja, hogy a chachát egyidejűleg főzzük a borral: egyszerre két italt kaphatunk egy nyersanyagból.
• A szőlőből kivont holdfénybe még illatosabb, tölgyfahordókban tárolták és ragaszkodtak.

Fontos! Az ország északi részén növekvő szőlő kevés cukrot tartalmaz, így a holdfény csak cukor és borélesztő hozzáadásával készül.

Nem számít, milyen recept, és amelyből a chacha-t gyártják, még mindig elég erősnek és illatosnak kell lennie. A szokásos holdfényből ez az ital jellemzi a gyümölcskomponens jelenlétét és a minimális mennyiségű cukrot. Chacha nemcsak az alkohol, hanem egy igazi ínyenceknek!