Minden évben a háziasszonyok készítenek egy csomó készletet a téli - konzerv, sózott és pácolt zöldségek, lekvárok és konzervek számára. Gyakran előfordul, hogy még egy nagy családnak sem lesz ideje enni a szezonra, így a nagy és a kis bankok évekig pincében, pincében vagy raktárban állnak. De az idő akkor jön, amikor a csomagolás véget ér, nincs elég hely, vagy az évek során nem használt akkumulátortípus csak bosszantóvá válik. Ezután az őrölt uborka és a saláták a szemétbe repülnek. Az édes kellékek bragákká válnak, majd holdfestékké válnak, vagy ugyanarra a szemétre repülnek.
Eközben házi bort készíthet a lekvárból. Természetesen ez az ital nem lesz elit, de ha minden helyesen történik, illatos és ízletes lesz. Figyelemre méltó, hogy nem csak az öreg lekvár alkalmas alkohol előállítására, hanem cukrozott vagy akár savanyú termékből is készül.
A lekvárból és tartályból származó bor nyersanyaga
A házi lekvárból készült bor készítéséhez zománcozott edényeket kell készítenie a fagylalt erjesztéséhez, 3 vagy 5 literes üvegpalackokhoz, vízcsapdához vagy orvosi kesztyűhöz, gézhez és valójában édes feldolgozásra szánt termékekhez.
Konténerek az alkohol előállításához, először szódával kell mosni, és sterilizált üvegedényekkel. A régi lekvárból készült házi bor csak akkor állítható elő, ha jó minőségű, cukor vagy savanyú. Még a legkisebb penész nyomok a felületen teljesen kizárják a további feldolgozás lehetőségét. Nem számít, hogyan gyűjtsük össze a fehér virágot egy kanállal, nem fogod tudni, hogy a borkóstolót a kórokozó mikroorganizmusok befolyásolják. Ez nem segít, még akkor is, ha a korsó felét dobja.
Fontos! Hogy a bor ízletes és illatos legyen, ne keverje össze a különböző lekvárokat.A borért
Ahhoz, hogy házi bort készítsen lekvárból, szüksége lehet borélesztőre. Nem könnyű őket megkapni, különösen, ha alkalmi alkoholtartalmú italokat készítenek, így könnyebb használni az élesztőt. A savanyú vagy cukrozott lekvárban mosás nélküli rizst vagy mazsolát adhat hozzá az erjedés fokozásához.
Még jobb, ha előkészítjük az indítót az egyik cikkünkben, melyet a cikkünkben a Szőlőbor: Egyszerű recept recept tartalmaz.
Tipp Ha télen a dzsemből bort készít, a legjobb, ha a mazsolát tartalmazó receptet használjuk.A pékélesztő nem használható borkészítéshez. Még akkor is, ha nem kapsz haza egy nemes ital helyett, akkor a szaga egyértelműen észrevehető lesz. Az expozíció vagy a szűrés nem segít megszabadulni a holdfény kedvesétől.
Szükségem van cukor hozzáadására a borból
Bár a cukrozott lekvárból származó bortermelés nagyon hasonlít a friss gyümölcsökből vagy bogyókból készült ital elkészítéséhez, emlékeznünk kell arra, hogy vannak különbségek. Ez főként a sör fermentálására vonatkozik.
Amikor a házi bort erjesztett lekvárból készítik, a benne lévő cukor alkoholra és szén-dioxidra bontható. A bor erőssége közvetlenül függ a mennyiségétől. De ha az alkoholtartalmú szeszesital mennyisége eléri a 20% -ot, az erjedés megáll, és nem azért, mert természetesen véget ért, hanem a jótékony mikroorganizmusok halála miatt, amelyek biztosítják a fermentációs folyamatokat.
Fontos! A felesleges cukor nem segít abban, hogy a bor gyorsabban felkészüljön vagy finomabb legyen, de egyszerűen elrontja. Jam és így sok glükózt és fruktózt tartalmaz.Ezért a házi bor elkészítése előtt gondosan meg kell gondolni a készítmény elkészítésének receptjét. Ha hozzáad egy kis vizet, nem kell cukrot hozzáadnia. Ha a lekvárral rendelkező folyadék mennyisége 4: 1 vagy 5: 1 korrelációban van, akkor a korsó még mindig nem édesül a kezdeti szakaszokban, ha jól ápolódik. A bor a víz kapu alá helyezése után részlegesen hozzáadható.
Jam Wine Receptek
Számos recept áll rendelkezésre bor készítésére, beleértve az erjesztett vagy cukrozott lekvárt is.
Alap recept
Ebben a példában részletesen leírjuk a házi készítésű bor receptjét, rámutatunk az esetleges nehézségekre és azok megszüntetésének módjaira.
összetevők
Szükséges:
- lekvár - 1 l;
- víz - 1, 5 l;
- mazsola (élesztő) - 100 g
Szükség lehet némi cukorra is. Hány és milyen esetekben kell hozzáadni, alább leírjuk.
Ne feledje, hogy a bor bármely receptje azt jelenti, hogy a cukortartalom nem haladhatja meg a 20% -ot. Ellenkező esetben egyszerűen nem fog járni. A fermentált lekvárból származó bor esetében otthon a fenti mennyiségű víz elegendő lehet. A cukrot nagy mennyiségű folyadékkal hígítjuk.
Főzési módszer
Tegye a lekvárt egy tiszta edénybe, öntsön forró vízbe. Adjunk hozzá mosatlan mazsolát és jól keverjük össze. A fermentációs tartályoknak kb.
Fedjük le az edényeket tiszta gézzel, meleg helyen (18-25 fok). 15-20 óra elteltével a savanyú vagy cukros cukorból származó cellulóz fermentálódik és felfelé úszik. Naponta többször keverjünk egy fakanállal vagy spatulával.
Megfigyelhetjük, hogy a fagy a rosszul erjesztett, és a szobahőmérséklet nem csökkent 18 fok alá. Próbáljon folyadékot:
- ha savanyúvá válik, adjon 50 gramm cukrot literenként;
- ellenkezőleg, a fagylalt túl édes, adjunk hozzá egy pohár vizet ugyanarra a térfogatra.
5-6 nap múlva a fonalat a rétegben hajtogatott gézen keresztül törjük meg, öntsük tiszta üvegpalackokba, töltsük fel 3/4-ra, szereljünk vízzárat, vagy húzzuk meg egy áttört ujjával egy gumikesztyűt.
A hengereket meleg helyen tárolja a fermentáció folytatásához. Általában a folyamat 30-60 napig tart.
Amikor a légcsap megállítja a buborékok felengedését vagy a kesztyű csepp, próbálja ki a bort. Ha úgy tűnik, hogy nem jó vagy túl savanyú, akkor 50 g / liter cukrot adhat hozzá.
Fontos! Ha 50 nap telt el és az erjedés nem áll meg, távolítsa el a bort az üledékből, és öntse tiszta edénybe. Tegyen egy vízzárat.
Ha az erjedés megállt, és az ital ízlése megfelel Önnek, öntsük palackokba, hogy ne zavarják az üledéket és a parafát.
Tisztítsa meg a bort hűvös szobában, melynek hőmérséklete 2-3 hónapig 10-12 fok. Minden 20 nap óvatosan átzteyvayte azt. Ezután újra üveget, szorosan zárja és tárolja.
Fontos! A bort vízszintes helyzetben kell tartani.Málna vagy áfonya
Az erjesztett málna lekvárból csodálatos aromás bort készíthet. Az édes ételek nagyszerű kiegészítője lesz, és önmagában minden asztalt díszít.
összetevők
Szükséged lesz:
- málna lekvár - 1 l;
- víz - 2, 5 l;
- Mazsola - 120 g
Főzési módszer
A málna lekvárt meleg vízzel feloldjuk, mazsolát adunk hozzá.
Töltsön egy sötét meleg helyre az előfermentációhoz 5 napig. Ne felejtse el keverni.
Ha a napi legalább 18 fokos hőmérsékleten a fermentáció gyenge vagy egyáltalán nem fordul elő, próbáljon folyadékot. Szükség esetén adjon hozzá cukrot vagy vizet, ahogyan azt az alap receptje jelzi.
Feszítsük meg a borot a hajtogatott gézen keresztül, és öntsük tiszta üvegedényekbe, töltsük fel 3/4-ra. Tegyen egy vízzárat.
Amikor az erjedés leáll, távolítsa el a bort az üledékből, majd palackozza és hűvös helyre vigye a csendes erjedéshez.
2 hónap elteltével az ital részeg. Könnyű és illatos lesz.
Hasonlóképpen, áfonya lekvárból is készíthet bort.
ribizli
Ha gyorsan szeretne bort készíteni, készítsük fel ribizli lekvárból.
összetevők
Szükséged lesz:
- ribizli lekvár - 1 l;
- víz - 2 l;
- borélesztő - 20 g;
- rizs - 200 g
Főzési módszer
Oldja fel az élesztőt meleg vízzel, és hagyja állni mindaddig, amíg a csomagoláson meg van írva.
Öt literes tartályban öntsön mosott rizst és lekvárt, adjon hozzá folyadékot, jól keverje össze. Add élesztőt, fedjük le gézzel, tegyük meleg sötét helyen 5 napig.
A lekvárból származó élesztővel és rizzsel borított bor nagyon jó, ha ez nem történik meg, adjon hozzá vizet. Ne felejtsük el, hogy keverjük össze a fagylaltot egy fából készült spatulával.
Feszítsük meg a bort, öntsük üvegpalackba, és ne töltsük fel a térfogatának 3/4-ét. Tegyen egy vízzárat, vagy viseljen egy orvosi kesztyűt, amely egy ujját szúrja. Hagyjuk sötét napokon sétálni 20 napig.
Amikor a kesztyű leesett, öntsük a házi bort a ribizli lekvárból az üledékből, és öntsük palackokba.
Ez egy gyors és egyszerű recept. A bort 2-3 hónapig tudod főzni, és azonnal inni tudsz.
Cseresznye
Bor a cseresznye lekvárból, talán a legfinomabb és legszebb. Természetes savasságot tartalmaz és rubin színű.
összetevők
Szükséged lesz:
- cseresznye lekvár - 1 l;
- víz - 1, 5 l;
- mazsola - 170 g
Főzési módszer
Keverjük össze az összes összetevőt egy három literes edényben. Fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen erjeszteni. Keverjük össze egy fából készült spatulát naponta többször.
Ha egy cseresznye lekvár bor gyengén folyik, próbáljon folyadékot, és adjon hozzá vizet vagy cukrot.
5 nap múlva a törzset egy tiszta edénybe tesszük, majd tegyük a lyukasztott kesztyűre. Hagyja a változást 40 napig.
Amikor a kesztyű leesett, távolítsa el a bort az üledékből, öntsön, dugja be a palackot, helyezze vízszintesen hűvös helyen, érlelésre 2 hónapig.
következtetés
Mint látható, a hiányzó lekvár nemcsak az otthoni főzéshez használható. És lehetetlenné tegyük, hogy elit bort készítsünk belőle, az ital finom és illatos lesz.