Az oroszok körében számos jó bor kedvelője van. Sajnos, egy boltban vásárolni egy igazi ital meglehetősen nehéz. A leggyakrabban eladók helyett. De az igazi bor nem mindenki számára elérhető. De nem kell megdöbbentenie, mert magad is készíthetsz egy szilva-hop italt. A házi bor gyártásához különféle bogyókat és gyümölcsöket használhat.

Megmondjuk, hogy hogyan készítsünk otthon a szilva bort. Ossza meg a borkészítés titkait és mutassa meg a videót. Az ital sokkal ízletesebb és illatosabb, mint a boltban. Ezenkívül a szilva bort bárki készítheti el.

Fontos! Az orvosok azt javasolják, hogy a szívbetegek számára is jó borokat vegyenek: a szívinfarktus 40% -kal csökken, a vérrögök az agyban 25%.

Főzés nyersanyagok bor

Otthon egy félig száraz vagy félig édes szilva bort kaphat, az ízviszonyok alapján. Mindez a hozzáadott cukor mennyiségétől függ.

Más bogyókkal és gyümölcsökkel ellentétben van egy nehézség: a szilva nem akarja megosztani a levét. Ezekben a gyümölcsökben nagy mennyiségű pektin van, így a főtt burgonyapürével hasonlítanak a zselére. A gyümölcslé a fermentáció után keletkezik.

FIGYELEM! De több cukor van a szilva, mint más gyümölcsökben, ezért ezt a komponenst kisebb mennyiségben adják hozzá a szilva bor gyártásához.

Szilva kiválasztásakor figyelni kell az érettségre, mivel az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak házi borra. Ha saját kertje van, sokkal könnyebb ezt megtenni. A fő dolog nem az, hogy összegyűjtött szilvákat gyűjtsünk úgy, hogy a kész bor ne szerezze be a föld ízét.

A szilvafajtákon mindig fehéres virágzik. Ezek természetes vagy vad élesztők, amelyek nélkül a természetes bor nehezen beszerezhető otthon. Ezért a mosási szilva semmi esetre sem lehetetlen. A szennyezés egyszerűen puha ruhával törölhető, és nem törli a lepedéket a lefolyóból. Ha nem tud mosni, akkor az intenzív erjedéshez szükséges borban élesztőt vagy mazsolát kell hozzáadni. Nyilvánvaló, hogy a hazai szilva bor egy kicsit más lesz.

Tipp A házi bor elkészítéséhez szánt szilva pár napig tegye a napra, hogy megújítsa a baktériumok kolóniáját és fokozza a vad élesztőt.

Általában a házi bor esetében a sötét szilvát sok cukrot és savat tartalmaz, például magyar. Az ebből a kategóriából származó szilva italok illatosak, telített színekkel.

Az otthon elkészített fehér szilvaból készült mérgező italnak nincs kifejezett aromája és különleges íze. Ezt a fehér szilva bort általában a marinádok és a mártások készítésére használják.

Figyelem! A magok szétválasztása előtt a gyümölccsel válogatás történik, a gyanús, rothadás jeleivel, vagy túl szennyezettel.

Készítse elő a szilva bort üveg vagy zománcozott. Meg kell vásárolni egy vízzárat vagy szokásos orvosi kesztyűt annak érdekében, hogy a bor a levegővel való érintkezés közben erjedés közben megmaradjon. Ezen a ponton érdemes figyelmet fordítani a bor öntésekor: töltse ki a tartályt az ital tárolásához "a szemgolyókhoz".

Szilva bor opciók

Sok házi készítésű szilva bor receptet tartalmaz. Nem lehet mindent megmondani. Két lehetőségre fogunk összpontosítani, jegyezzük meg a technológia jellemzőit, mivel szinte azonos.

Bármi legyen is a recepted, az első dolog, amit meg kell tenned a mag eltávolítása után, hogy a szilva pépes állapotba kerüljön. Minden borász választja saját módját:

• dörzsölje a kezét;
• keverővel vagy szitával;
• nyomás fa tolkushkoy.

Bár a valódi borászok mindent csak a kezükkel végeznek, hiszen úgy vélik, hogy ebben az esetben az emberi energiát átadják a hibának.

Egyszerű recept

Mivel sokan soha nem főztek bort, egyszerű receptet kínálunk, minimális mennyiségű összetevővel:

• szilva - 1 kg;
• granulált cukor - 300 gramm;
• víz - 1 liter.

És most arról van szó, hogy otthon készül a szilva bor.

1. Tegye a szilva egy pürébe, tegye őket egy kényelmes edénybe és adjon hozzá forralt vizet. Jobb, ha klórtartalma miatt nem használja a csapvizet.
2. Dobjon fel egy ruhát vagy gézet a tetejére, hogy megakadályozza a rovarok belépését a hajóba. Meleg helyre helyezzük a nap erjedésére négy napig. Ez idő alatt a szilva tömege két rétegre oszlik: cellulóz és gyümölcslé. A cellulóz sapkáját folyamatosan le kell engedni az aljzatba, hogy a jövőbeni bor ne legyen savanyú, és nincsen penész.
   

3. Ezután a szilvapépet elválasztjuk, a gézen keresztül szűrjük, több sorban hajtogatjuk, hogy a bor legyen a lehető legkisebb szuszpenzió.
4. Ezután a folyadékot egy üvegbe vagy üvegbe öntjük további erjesztés céljából. Öntsön a maláta egy részét, öntsön cukrot és oldja fel. Öntsük a teljes tömegbe. Tegye fel a palackot vagy üveget egy vízzárral vagy egy normál kesztyűvel egy lyukasztott ujjával. Az ismétlődő erjedés több hónapig folytatódik. A tartályokat meleg helyen kell tartani, de a napsugarak nem eshetnek rá.
   

5. Amikor a fermentációs folyamat befejeződött, öntsük a fiatal bort az üledékből, szűrőből és ízből. Ha nem elég édességek, akkor adjunk hozzá cukrot, és pár napig tegyük vissza a palackot a vízzár alá. Ezután ismét szűrtük, és lehűlni lehűlünk.

Figyelem! Ez a folyamat a hústartalmának a szilva otthonából legalább 4 hónapig tart, és a legfinomabb lesz az ital a három éves öregedés után.

Compote Plum Wine

A bort otthonban nem szükséges friss gyümölcsöt használni. A pincében mindig erjesztett lekvár vagy kompót található. Kár, hogy eldobja a saját munkáinak eredményét. Mi lehet otthon a kompótból? A tapasztalt háziasszonyok lehetővé teszik az ilyen készítményeket a szilva bor elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk mérgező italokat szilva kompótból:

1. A kompótot háromliteres edényből törje meg pamutszöveten keresztül, hogy megszabaduljon a bogyóktól és öntsön egy zománcozott edénybe. A szilva alaposan gyúrja és átáll a teljes tömegre.
2. Melegítse fel a folyadékot a friss tej hőmérsékletére, azaz legfeljebb 30 fokos hőmérsékletre. Ellenkező esetben a bor erjedése lassú, vagy egyáltalán nem indul el.
3. Mivel a kompót szilváján lévő saját élesztő már nem szükséges, meg kell készítenünk egy kovászot. Ehhez mazsolát használunk. A sötét fajták leginkább alkalmasak, édesebbek és vad élesztőik. A mazsolát nem szabad mosni, mert baktériumok vannak a felszínen, amelyek aktiválják a bor erjedését.
4. Egy maroknyi mazsola elég egy melegített tömeghez. Tegyük a fazékot 24 órán át hőre.
5. Egy nap elteltével adjunk hozzá ízlés szerint cukrot, vigyük át egy öt literes üvegbe vagy palackba (csak 2/3-ra töltsük fel, hogy hely legyen a hab és a gáz!) És zárja be a hibridizátort. Ha nincs ilyen eszköz, használhat egy orvosi kesztyűt a szilva bor készítéséhez. De az egyik ujját tûvel átszúrják. Ha ez nem történik meg, a kesztyű felfújásakor a gáz a tartályból szállítja. És ismét a tárolót meleg és sötét helyre tesszük.
   

   A közvetlen napfény nem eshet a jövő borára. Kesztyűként könnyen meghatározható, hogy a tartály tartalma vándorol. Ha az infláció elhanyagolható, akkor néhány mazsolát hozzá kell adni, vagy a tartályt melegebb helyre kell vinni. 4 nap elteltével vegye ki a pépet, szűrje meg és szűrje le a folyadékot, majd ismét meleg helyre tegye. A borunk legalább másfél hónapig erjed.

   

6. A fermentációs folyamat végén a fiatal szilvabor a recept szerint kiszárad az üledékből. Ez kényelmesen használható egy vékony gumi tömlővel, hogy ne keverje a kiülepedett élesztőt. Győződjön meg róla, hogy az íz: ha az édesség nem elég, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk erjeszteni még 2-3 napig. A későbbi szűrés után a bort tiszta edényekbe öntjük és hűvös helyen egyedül hagyjuk érlelni. A szilva bor kompót esetében ez az eljárás legalább két hónapig tart.

Hogyan készítsünk szilva bort otthon, a recept:

következtetés

Elmondtuk, hogyan készítsünk magadból a házi bort szilvaból. És most néhány árnyalat:

1. Szükséges szorosan zárni a palackokat vagy más tartályokat fiatal borral. Az érlelési folyamatnak sötétben és hűvösen kell történnie. Ellenkező esetben ízletes aromás ital helyett szilvaecetet kap.
2. A kész ital színe a szilva sokféleségétől függ. A sötét gyümölcsök gazdag vörös szilva bort termelnek. A fehér, sárga vagy rózsaszín szilva ital lesz a megfelelő szín.

A szilva érleléséhez több időt vesz igénybe, mint más gyümölcsök és bogyók. A legjobb házi bor, legalább három évig tartott. Az igazi csokor íz és aroma.