Eper bor otthon: recept

A szamóca gyengéd bogyók, így a válaszfal után mindig összegyűlt hulladék keletkezik. Nem alkalmasak lekvárok és kompótok számára. De az illatos szamóca dobása nem szükséges. Elég alkalmas az eper bor készítésére otthon, a fő dolog az, hogy a bogyókon nincs penész. Bármely recept szerint iszik, illatos és ízletes, ha a megfelelő gyártási technológiát alkalmazza.

Az eper bora otthon ideális módja a bogyók használatának. És nemcsak kerti fajtákból, hanem vad eperből is készíthet egy italt. Az elkészült fényes vörös italban, a bogyók finom illatában, az utánozhatatlan ízlésben, amit nem lehet összekeverni semmivel. Hogyan készítsünk házi bort a szamócáról? És nemcsak a friss bogyós gyümölcsök használatával kapcsolatos recepteket fogjuk megmondani az eper borkészítéshez. Váratlan felfedezések várnak rád.

Bogyó előkészítése

A szamócából készült házi bor, nem számít, kertből vagy erdei gyümölcsből, a recept ismeretében könnyen elkészíthető. Csak egy figyelmeztetés van - a bogyók nem sietnek, hogy saját gyümölcsléjüket adják, ami megnehezíti a fermentációt, és ez a bor színét is befolyásolja. De az összetevőkhöz hozzáadott összetevőknek köszönhetően ez a probléma sikeresen megoldódik otthon.

Tehát, ha úgy döntesz, hogy önmagadban eper bort készítesz, akkor tudnod kell, hogyan kell elkészíteni a bogyókat:

  1. Tökéletesen megérti, hogy a szamóca és a szamóca „földet” a földre, így lehetetlen elkerülni a mosási eljárást. Bár ez a természetes, ún.
  2. Az a tény, hogy az eper borában fogott föld nemcsak a kész ital ízét fogja elrontani. Leggyakrabban az erjedés során kialakulnak a rothasztó folyamatok, az összes munkád lefelé halad.
  3. A legjobb, ha epereket vagy epereket mossa meg a bogyók vízbe mártó szűrőedényével. De a higiéniai eljárás előtt a bogyókat rendezni kell, elválasztva azokat, amelyek nem alkalmasak a munkára, nevezetesen azok, amelyeken a rothadás megjelent.
  4. Ezután gyúrjuk meg az epereket a kezeddel vagy egy sodrófa segítségével, hogy ne maradjanak egész bogyók.

FIGYELEM! Tiszta kezekkel és steril száraz eszközökkel és csomagolással kell dolgozni: minden mikroorganizmus káros, ha az eper bort otthon készíti.

Különböző bor receptek

Ma az eper bort a szaküzletekben lehet megvásárolni. De egy ilyen desszert ital nem olcsó. Ezért javasoljuk, hogy használja az alábbi recepteket, és készítsen saját kezével az eper bort otthon. És nem szükséges friss bogyót használni. Öltöny és fagyasztott gyümölcs. A fő dolog az, hogy kövesse a recept ajánlásait, tartsa meg az arányokat, türelemmel, és sikeres lesz!

Követjük a hagyományokat

És most arról, hogy hogyan készítsünk otthon az eper bort a hagyományos recept szerint.

Ehhez minimális összetevőket kell feltölteni:

  • kerti eper vagy eper - 3 kg;
  • cukor homok - 2 kg;
  • mazsola - 100 g;
  • hűtött főtt víz - 3 l.

Hogyan készítsünk házi bort

Lépések lépésről lépésre:

  1. Első lépés. Ahhoz, hogy otthon készítsünk egy eper bort, a lé szükséges, de amint azt már említettük, az egész eper vonakodva adja el. Éppen ezért a felsorolt ​​és mosott bogyók nagy medencében zúzódtak. A legjobb, ha a bogyók rostjait elkülönítheti, és nem károsítja a csontokat. Ellenkező esetben a keserűség érezhető lesz az eper borában.

  2. Második lépés. Forró vízben (feltétlenül forraljuk) feloldjuk a cukor felét, és a szirupot kb. A magasabb hőmérséklet káros a vad élesztőre: az erjedés lassú, vagy egyáltalán nem indul el. Az eper bor előállításához szükséges víz a recept szerint bármilyen recept alapján nem ajánlott, még a telepítés után is, mert klórt tartalmaz.
  3. 3. lépés. Ezután adjuk hozzá a dudor epertömeget és a mazsolát. Ezt az összetevőt nem lehet mosni, hogy ne mossa le a fehéres lepedéket - vad élesztőt.
  4. Négy lépés. Töltse fel a tömeget a fermentációs palackban. A tartály tetejének szabadnak kell lennie, mivel a hab és a szén-dioxid felfelé emelkedik.

    A tarát eper borral meleg és sötét sarokban helyezzük el, amely gézzel borítja, hogy a rovarok ne kapjanak el. A fűszert úgy kell keverni, hogy a cellulóz ne legyen mindig csúcson.

    Az eper bort otthon kezdve:

  5. Ötödik lépés. A tartályt öt napig hagyjuk egyedül hagyni, majd elaludni a megmaradt cukrot, majd tegye vissza a sötétbe. A tapasztalt borászok nem ajánlják a cukrot a tartályba. Jobb, ha homokot öntünk a csészébe, és öntsünk egy kicsit erjedt szeletet. És feloldás után öntsük a szirupot a palackba. Egy vízzárat vagy orvosi gumi kesztyűt helyeztünk az üvegre, és küldjük újra erjesztésre.

  6. Hat lépés. Egy idő után a fermentációs folyamat gyengül. Most el kell ürítenie az eperpépet, és ismét tegye a bort a további erjedéshez egy hűvösebb sötét helyen, ugyanazzal a csapdával. Egy és fél hónap múlva csapadék keletkezik a házi eper borban, és könnyű lesz.
  7. Hét lépés. Általában a fiatal bor 55-60 nap alatt kész. Ekkor az eperbort otthon kell teljesen eltávolítani az üledékből.

Fagyasztott bogyós bor

A szamóca nem nő Oroszország egyik régiójában sem. Leggyakrabban az ügyfelek fagyasztva látják. Ezért olvasóink gyakran csodálkoznak, hogy lehet-e házi készítésű bort készíteni oltás után.

A válasz egyértelmű - igen. Bár egy jó eper bor kiderül, ha figyelembe vesszük a számos árnyalatot:

  1. Az eper felolvasztása fontos szempont a jövő borainak minőségére. A bogyókat nem szabad forró vízzel önteni vagy a mikrohullámú sütő leolvasztására használni. A folyamatnak természetesen kell történnie. A bogyót kivesszük a kamrából, és éjszakán át hagyjuk a hűtőszekrényben. Reggel el kell távolítania az eperet, hogy elérje a szobahőmérsékletet.
  2. Ha úgy dönt, hogy vadon termő szamócából vagy kerti szamócából készült bort készít, nem kell őket összekeverni, mert különböző fermentációs időszakuk van.

Ez az egyszerű recept a kezdő borászok számára sem okoz nehézséget. Ahhoz, hogy házi eper bort készítsen:

  • 2 liter forralt vizet;
  • 10 g porított élesztőt;
  • 3 kg eper;
  • fél literes üveg vodka;
  • 2 kg granulált cukor.

szakaszból áll:

  1. A recept szerint a felolvasztott bogyót gyúrjuk a medencében, és enyhén melegítsük fel, majd tegyük egy üvegbe.

  2. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, alaposan feloldjuk az összetevőket. A hidrolockot bezárjuk, vagy nyakra húzzuk a kesztyűt. A fermentációt a hő és a napsugárzás nélkül kell végezni.

  3. 30 nap elteltével eltávolítjuk a pépet és az új bort egy új tartályba öntjük, az üledék megérintése nélkül. Ez a legjobban egy cső segítségével történik. Szűrjük le a folyadékot és öntsük 500 ml vodkába. A dúsított bort egy hónapig kell bevinni. Ezután steril palackba öntjük.

Figyelem! Az eperdúsított bort gyorsan készítik vodka hozzáadásával.

A lekvárból származó bor

Gyakran előfordul, hogy eper lekvár elkezd erjedni, lehetetlen enni. De egy ilyen értékes termék dobása nem éri meg. Végtére is, ez a tökéletes összetevő a bogyók készítéséhez az eperből otthon.

Mi kell főzni:

  • literenként víz és lekvár;
  • 100 gramm mazsolát.

Bor recept - főzés

  1. Helyezze az eper lekvárt egy három literes edénybe és öntsön vizet. Ezután adjuk hozzá a mazsolát a receptben feltüntetett mennyiséghez. Mosása nem ajánlott, hogy ne pusztítsa el a vad élesztőt.
  2. Fedjük le a tartályt egy fedéllel és tegyük egy meleg, de sötét sarokba tíz napig.
  3. A fermentáció intenzív lesz, így a cellulóz a tetején lesz. Öntse a folyadékot az edényből a serpenyőbe, ürítse le a pépet. Gézzel is összenyomódik, és a lé hozzáadódik a korsóhoz.

  4. Három literes tartálykesztyűt vagy speciális csavart helyeztünk, majd 30 napig újra eltávolítjuk.

  5. Egy hónap múlva a bankok alján lecsapnak. Ez az az élesztő, amelyet el kell távolítani a borból, különben borecetet kapunk. A házi bor bármely receptje magában foglalja az üledék eltávolítását. Hogyan csináljunk helyesen, megmutattuk a fenti videóban.

Az elkészült fiatal bort steril palackokba öntik, és hűvös helyre továbbítják.

FIGYELEM! Elvégre az eper bor ízlése tökéletes lesz az öregedés után.

És most egy videó arról, hogyan készítsünk otthon a bogyós borokat a vad eperről:

Titkok megosztása

Beszéltünk néhány lehetőségről, hogy otthon szerezhessünk bort. Azt is szeretném elmondani, hogy fontos titkok:

  1. Házi készítésű eper bor készítéséhez az évszak nem számít, hiszen ebből az állapotból bármilyen szamóca használható.
  2. A fiatal bort szorosan le kell zárni. Az edénybe vagy palackba dobhatja. Az utóbbi esetben azonban probléma lehet a forgalmi dugókkal. Használhatod a régi, ami corked borbolt volt. Elég, ha a parafát forró vízbe dobjuk - lágy lesz és engedelmes lesz. A dugóhúzó furatában viaszot vagy ragasztószalagot ragasszunk több réteg ragasztószalaggal.
  3. Jelölje meg az üveg eper borokat, akkor pontosan tudni fogja, hogy melyik italt próbálja meg először, és melyet még ki kell tennie.
  4. Az erdei szamócából vagy eperből készült bor világosabb ízű és kifinomult aromával rendelkezik. De ahhoz, hogy egy kicsit több cukorra legyen szükség, mert az erdei gyümölcsök savtartalma magasabb, mint a kerti bogyóknál.

Sikeres üres lapokat kívánunk. Küldje el nekünk receptjeit eper borra, várjuk. Végtére is, minden borásznak saját "mazsola" van a házi mérgező italok elkészítésében.